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肉丸帶點淡淡的香料味，吃得到肉塊紮實多汁。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
茂川肉丸是道地的彰化肉圓作法，採用低溫油泡的方式製作。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
肉丸的個頭不大，小小的，但看起來很豐厚。
茂川肉丸除了招牌肉丸，還有意麵、餛飩麵、綜合湯等小吃。
點了招牌肉丸，更推薦同時來碗綜合湯搭配。
茂川肉丸的位置比較靠台中第二市場的外圍，更2020台中米其林餐盤推薦。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
不只有彰化肉圓！台中擁有不少歷史悠久且獨具特色的肉圓老店，不僅口味道地，還蘊含著深厚的文化傳承。這篇懶人包精選了８間必試的台中肉圓店，從傳承百年的經典味道，到創新改良的美味選擇，無論你是肉圓控還是第一次嘗試，都能在這裡找到屬於你的那一口好味道。快來一探究竟，品味台中的經典小吃吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 台中肉圓有哪些特色 01. 嘉家樂肉丸｜神級脆皮肉圓 02. 丁山肉丸｜號稱肉圓界的始祖 03. 茂川肉丸｜台中米其林推薦 04. 崎頭肉丸筒仔米糕｜古早味傳統小吃 05. 正老牌豐原肉丸｜廟東夜市排隊小吃 06. 台中肉員｜80年老字號 07. 沙鹿肉圓福｜百年肉圓老店 08. 東港肉丸｜飄香近五十年老店 顯示更多 顯示較少 台中肉圓有哪些特色 台中，這座擁有豐富美食的城市，除了眾多招牌小吃外，肉圓也一直是當地人愛不釋口的經典小吃，無論是外皮Q彈的傳統肉圓，還是酥脆可口的脆皮肉圓，每一口都能帶來滿滿的幸福感。不同於彰化肉圓，台中的肉圓多採油泡製法；且每家店都有自己獨特的炸法，不管是脆皮肉圓的香脆口感，還是內餡多樣化的配料，都讓人感到驚喜。以下精選台中８間必試肉圓店，肉圓控必看，快將這些口袋名單收藏起來吧！ 01. 嘉家樂肉丸｜神級脆皮肉圓【Google 4.2星】 「嘉家樂肉丸」位於台中大甲蔣公路與武營路交叉口，主打Q肉圓與脆皮肉圓（50元）２種口味。這家店不僅是銅板美食，製作也相當講究。肉圓外皮使用蓬萊米漿、地瓜粉與太白粉等配方，內餡是用醬油、胡椒、肉桂粉等香料醃製的豬後腿肉，加入南投生筍，並經過高溫油炸處理，使得外皮酥脆、肉質鮮美。 ▲「嘉家樂肉丸」近期因１款脆皮肉圓暴紅，一咬外皮卡滋作響，成了IG打卡熱點。（圖片來源：食尚編輯部） 小編推薦可以加胡椒粉，咬下時酥脆外皮和鹹香肉餡的口感令人回味，或者加上特調紅醬提升味道，加入筍丁與辣椒油醬的變化，更是讓人欲罷不能。此外，隱藏版的綜合湯（50元）也是不容錯過，湯料豐富，包括豬血、丸子、大塊豆腐等，銅板價便能吃得非常飽。 ▲可加碼點上隱藏版綜合湯，湯料更是超給力。（圖片來源：食尚編輯部） 02. 丁山肉丸｜號稱肉圓界的始祖【Google 3.8星】 位於台中第二市場對面的「丁山肉丸」，是１家擁有百年歷史的老店，幾年前重新裝潢後，環境乾淨明亮，讓人感覺舒適。店內菜單提供肉圓、炒手、麵食、排骨飯、湯類等多樣選擇；若不知如何選擇，套餐是個不錯的選擇。這裡的「肉丸」（45元）以油炸方式製作，醬料有辣味紅醬和偏甜的不辣白醬；肉圓的外皮Q彈，內餡豐富，十分美味。推薦必點「餛飩湯」（45元）分量十足，湯裡有６顆餛飩，皮薄餡多，每一口都吃得到飽滿肉汁。 ▲肉丸（40元）醬料有分辣味紅醬、不辣的白醬，外皮很Ｑ，肉餡也滿多。（圖片來源：猴屁的異想世界） ▲「丁山肉丸」是第二市場周邊的百年老店美食，招牌肉圓採用炸的方式料理。（圖片來源：猴屁的異想世界） 03. 茂川肉丸｜台中米其林推薦【Google 3.8星】 位於台灣大道、緊鄰台中第二市場的「茂川肉丸」，是傳承四代、飄香百年的老字號美食，深受饕客喜愛，並連續３年榮獲米其林餐盤推薦。「招牌肉圓」（45元）外皮以低溫油泡炸製，口感Ｑ彈有嚼勁，搭配甜香特調醬汁，令人驚艷；內餡選用結實的豬後腿肉，瘦中帶肥，配料則隨季節更替，夏天用筍子，冬天則以豆薯入餡，帶來不同風味。店家也有提供「綜合湯」（35元），料多實在，是不少在地人的最愛。 ▲肉丸餡料選用豬的後腿肉，後腿肉特別結實，瘦肉帶一點肥油。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） ▲肉丸是台灣非常普遍的小吃之一，作法以彰化做為區隔，以北多採油泡，以南多為炊蒸。（圖片來源：《咱台灣的味》） 看更多：台中室內景點推薦Top22：台中下雨好去處！親子室內遊樂場、情侶約會、免費景點 04. 崎頭肉丸筒仔米糕｜古早味傳統小吃【Google 4.1星】 位於台中東勢勢林街的「崎頭肉丸筒仔米糕」，是當地人氣老字號小吃，堅持以古法製作各式傳統美食，至今已有超過60年歷史。「肉丸」（35元）是最受歡迎的招牌美食之一，肉圓外皮Q軟且富有嚼勁，內餡選用台灣豬後腿肉，加入新鮮筍丁調味拌炒，微脆的口感與特製辣醬相搭配，味道更為出色。最後再來上１碗「金針排骨湯」或「苦瓜排骨湯」，整體一餐下來，既滿足又飽足。 ▲肉圓外皮Q軟且富有嚼勁，內餡裡有筍丁和肉塊，微脆的口感與特製辣醬相搭配。（圖片來源：算命的說我很愛吃） ▲店內還有賣關東煮，種類選擇多樣化，樸實簡單卻讓人充滿暖意。（圖片來源：算命的說我很愛吃） 05. 正老牌豐原肉丸｜廟東夜市排隊小吃【Google 4.4星】 「正老牌豐原肉丸」位在豐原廟東夜市，是當地知名的排隊小吃，以獨特風味和吃法聞名。「招牌肉丸」（50元）經過特別的瀝油處理，讓外皮Ｑ彈滑嫩不油膩，內餡包裹著扎實的肉塊，吃得到濃郁的醃料香氣，搭配爽脆筍丁，鹹甜交融，令人回味無窮。在地老饕的推薦吃法，品嘗完肉圓後，一定要再加入店內提供的清湯作為收尾，簡單樸實的好味道。 ▲肉圓（50元）會淋上醬油跟粉紅色的甜醬，表皮吃起來滑嫩Q彈，肉塊扎實帶有醃料香。（圖片來源：霸子。食樂拼圖） ▲老饕的推薦吃法，吃完肉圓後一定要再加入店內提供的清湯作為收尾，充滿古早味。（圖片來源：霸子。食樂拼圖） 看更多：2024台中伴手禮最強Top21：台中名產必買長崎蛋糕、百年Q餅、10元麻糬(中獎公布) 06. 台中肉員｜80年老字號【Google 4.2星】 「台中肉員」是擁有80年歷史的老字號肉圓店，距離台中火車站步行不到10分鐘，店內只販售肉圓、冬粉湯和魚丸湯３種品項。門口料理區可以看見店員一邊忙著煮湯、一邊不停地炸肉圓，吸引大批外帶客排隊等候，生意十分興旺。招牌「肉圓」（45元）採油炸製作，外皮不油膩也不過韌，口感Q彈適中。內餡以大塊扎實肉餡為主，風味濃郁；外淋的醬料是這裡的特色，濃稠的質地鹹中帶甜，風味極具吸引力，是台中在地經典美食之一。 ▲「肉圓」（45元）外皮吃起來不油膩，中間的內餡比較簡單就一大塊肉餡。（圖片來源：小蟲記事簿） ▲「台中肉員」離台中火車站步行不到10分鐘，這家店是擁有80年歷史的肉圓老店。（圖片來源：小蟲記事簿） 07. 沙鹿肉圓福｜百年肉圓老店【Google ４星】 「沙鹿肉圓福」是台中歷史最悠久的肉圓店之一，位於西部海岸的沙鹿地區，擁有近百年歷史，堅持傳統風味，提供肉圓、麵類及多款湯品，價格均不超過60元。「招牌肉圓」（40元）採用特殊油泡製作，外皮軟糯Q彈，內餡以大塊扎實豬肉及筍丁，清爽不膩口；再淋上店家特製的甜辣醬汁，香氣四溢。推薦搭配１碗「油豆腐湯」（20元），不只湯頭清甜，油豆腐也很軟嫩好吃，是沙鹿美食不可錯過的經典之一。 ▲招牌肉圓（40元），外皮屬於軟糯Q彈的口感，內餡肉塊扎實又大塊。（圖片來源：霸子。食樂拼圖） 看更多：台中沙鹿美食推薦12間！８元銅板價小吃、百年老店肉圓、浮誇鮭魚丼 08. 東港肉丸｜飄香近五十年老店【Google 4.1星】 「東港肉丸」創立於1976年，擁有近五十年歷史，還曾榮獲2019年及2020年四星樂活名攤，是當地經典小吃之一。這裡的「招牌肉圓」（45元），外皮酥脆帶Ｑ度，內餡選用大塊新鮮豬肉，搭配清脆的筍丁，口感層次分明；淋上特調的醬油與糯米醬，更能品嘗到不同滋味。小編推薦再點１碗「綜合湯」（50元），內附１大塊阿給，分量驚人，內餡塞滿濃郁胡椒味的肉餡，不僅有飽足感也很唰嘴好吃。 ▲肉丸（40元）吃起來外皮軟Q，內餡有中藥香氣、還有筍丁，味道是滿有層次。（圖片來源：剎有其食） ▲綜合湯（50元）裡面還有１大塊阿給，而且是超大塊，裡面塞滿了肉餡帶有濃郁的胡椒味，意外好吃。（圖片來源：剎有其食）
2024/11/22 15:00台中老字號美食＋１！《食尚玩家》今天來到台中第二市場，這裡的美食多到吃都吃不完。其中有家已經傳承了４代、飄香百年的肉丸，不僅榮獲米其林餐盤推薦，更是天天客滿；肉丸內餡專挑豬的後腿肉，瘦中帶肥，一口咬下更是Ｑ彈有嚼勁！小編已經等不及要衝去吃了啦～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 台中第二市場外側位在台灣大道上，有１間傳承了４代的百年肉丸老店，由孫顏長老先生一手創立的茂川肉丸，代代都擄獲了客人的味蕾。 ▲第二市場外側位在台灣大道上，傳承了４代的百年肉丸老店「茂川肉丸」，還榮獲2020年米其林餐盤推薦。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 肉圓北多採油泡南炊蒸 肉丸（或稱「肉圓」，Bah-uân）是台灣非常普遍的小吃之一，作法以彰化做為區隔，以北多採油泡，以南多為炊蒸，隨著各地區的作法不同而產生多種吃法。當年孫老先生特地到彰化拜師學藝，學成後回到台中創業，起初是挑著扁擔沿街叫賣，後來才在第二市場開設店面。 ▲肉丸是台灣非常普遍的小吃之一，作法以彰化做為區隔，以北多採油泡，以南多為炊蒸。（圖片來源：《咱台灣的味》） 看更多：米其林推薦百年肉圓！手工內餡吃得到中藥香，酥脆外皮搭辣醬更唰嘴 內餡用豬後腿肉瘦中帶肥 以米作為原料的肉丸皮，從選米開始就是老經驗，尤其是「舊米」較不黏滑、質地變硬、甜度下降，所以適合製成米製食品。老闆每天清晨４點就起床煮在來米，一般稱「洘頭糜」（Khó-thâu-muâi），第１次滾完必須悶著，靜置３小時再攪拌，攪拌到鍋子邊有米紙，再滾１次後繼續悶，約１個小時才能加太白粉、地瓜粉去和。餡料則選用豬的後腿肉，後腿肉特別結實，瘦肉帶一點肥油，配菜又分季節有不同的用料，夏天用筍子，冬天用豆薯包，不同季節都可以嘗到不同風味。 ▲肉丸餡料選用豬的後腿肉，後腿肉特別結實，瘦肉帶一點肥油。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） ▲茂林肉丸的肉丸皮，從選米開始就是老經驗。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 來這裡逛好書 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
2022/12/09 10:20延伸閱讀：50元內爽吃！鹿港６家必吃小吃：30元麵線糊、祖傳三代肉圓、限量豆包 延伸閱讀：銅板價吃得到！中壢人氣「脆皮肉圓」一咬卡滋作響，大塊肉餡用料不手軟 延伸閱讀：老饕帶路！台北捷運小吃地圖必吃５家：CNN推薦、排隊肉圓、爆餡蘿蔔絲餅
2022/09/08 12:30
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