悠鱻麵線

跟老闆混熟才吃得到！隱藏版「痛風麵線」鋪滿海鮮，怒嗑炙燒整隻中卷、鮑魚

蚵仔麵線是台灣經典的小吃，但你有吃過加了天使紅蝦、鮑魚、中卷等海鮮的麵線嗎？食尚小編發現萬華的「痛風麵線」，不僅吃得到浮誇海陸組合，而且還是熟客限定，想吃還要先和老闆混熟，老闆偶會心血來潮還會推出私房料理，物超所值的美味讓《食尚玩家》部落客大力狂推啦！貼心提醒，疫情期間外出用餐請做好防疫、保持社交距離喔！   萬華浮誇創意麵線 「悠鱻麵線」位於萬華西園路一段，出捷運後迴轉走到西園路左轉並沿西園路走，在萬大路口有間「星巴克艋舺門市」（萬華林宅古蹟），在途中就會看到轉角這間店。店家的裝潢並不走傳統路線，甚至有點文青，內用座位並不多，可以外帶。店家主打創作海鮮麵線組合，除了經典的腸蚵麵線，最吸睛的是特製「痛風麵線普拉斯」，但這道料理製作費工，只接受熟客預訂。因為老闆會放當日新鮮漁貨，每天的食材可能不相同，但一定新鮮且分量十足，老闆偶會還會心血潮推出私房料理，真的很有創意。   ▲「悠鱻麵線」主打創作海鮮麵線組合，除了經典的腸蚵麵線，最吸睛的是痛風麵線。（圖片來源：貓大爺部落格）   熟客限定「痛風麵線」 「痛風麵線普拉斯」（300元）分量滿大一碗，裡面有天使紅蝦３隻、白蝦４隻、鮑魚２顆、中卷、小花枝、鮭魚、蚵仔、肉羹等等，實在是太豐盛、太痛風了，真的超級過癮。老闆會多花工夫替食材炙燒，讓油脂增添焦香，站在櫃台外點餐都可以聞到，雖然比較費工多成本，但的確可以加分。裡面的配料如天使紅蝦、白蝦、鮭魚都有經過炙燒，整碗吃下來很過癮，慶幸本貓沒有痛風，可以大口爽爽吃這碗麵，這痛風麵線普拉斯真的有浮誇，但老闆只賣熟客，那麼怎樣才能吃到呢？就是多去光顧和老闆混熟了就可以預訂了。   ▲「痛風麵線普拉斯」（300元）裡面有天使紅蝦、白蝦、中卷、鮑魚等等配料。（圖片來源：貓大爺部落格）   ▲老闆會多花工夫替食材炙燒，讓油脂增添焦香。（圖片來源：貓大爺部落格）   延伸閱讀：大腸麵線＋皮蛋意外超搭！中藥湯頭尾韻清爽不膩，加自製果醋香甜更唰嘴   「腸蚵麵線」有滿滿膠質 正常版的經典「腸蚵麵線」也很美味，老闆叫貨都要求肥大的蚵仔，尤其夏季是蚵仔最肥美的季節，蚵仔大顆又新鮮，絕對不會讓客人失望；大腸也不錯吃，有入味不會嚼不斷。店家的麵線是採用半手工日曬麵線，特色是比較耐煮不爛，就算客人帶回家晚些再吃也不容易糊掉。至於湯頭也很特別，用了大量海鮮以及豬皮去熬煮，喝起來有膠質的鮮味，還有一點柴魚味道，而且沒有重勾芡，也不用工研醋，所以湯頭濃郁但不黏稠，和傳統古早味的麵線相當不同。   ▲「腸蚵麵線」的湯頭用了大量海鮮以及豬皮去熬煮，喝起來有膠質的鮮味。（圖片來源：貓大爺部落格）   ▲老闆叫貨都要求肥大的蚵仔，尤其夏季是蚵仔最肥美的季節，蚵仔大顆又新鮮。（圖片來源：貓大爺部落格）   ▲店家的麵線是採用半手工日曬麵線，特色是比較耐煮不爛，就算客人帶回家晚些再吃也不容易糊掉。（圖片來源：貓大爺部落格）   雖然只是碗便宜的麵線，但在品嘗「悠鱻麵線」時，本貓可以感受到老闆夫妻的用心，在許多細節上很堅持，如海鮮的品質、湯頭的熬煮、自己做調味料、替食材炙燒等等，每一碗端給客人的麵線都包含老闆的誠意，讓人感到物超所值，值得喜愛蚵仔麵線的朋友來品味。     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：澎湖人的口袋名單！必吃超鮮甜「黑色小管麵線」，野生明蝦肉質Q彈會爆膏 延伸閱讀：「天下第一攤」加持！市場「超狂海鮮麵」１天賣３小時，鮮蝦、小卷嗑到痛風 延伸閱讀：內湖第一紅麵線！百年麵線超狂「台式拉麵」在地人排爆，鋪滿祕製叉燒太銷魂