涵喜樓

別只吃觀光名店！花蓮人激推５家小吃：2000則好評乾麵、彩色水餃、隱藏版清粥

每次來花蓮都吃排隊名店？食尚小編精選５家「花蓮人激推」小吃，不論是2000多則好評乾麵、專賣特殊口味的彩色水餃，還是隱藏版的清粥小菜通通有，這次就讓《食尚玩家》部落客和在地人帶路吃花蓮，下次來花蓮玩又有新選擇啦！貼心提醒，疫情期間外出用餐請做好防疫、保持社交距離喔！   01. 慶豐麵店  2000多則好評 玩家:13‘s幸福食光-旅遊美食部落格 「慶豐麵店」是花蓮在地人激推的麵店，足足有2000多則評論，而且評價竟高達4.3顆星，美味程度可見一斑。這家店就像家裡隔壁從小吃到大的老麵店，以招牌「慶豐麵」為名，還有「煙燻滷味」更是麵店的靈魂，在這裡吃的是花蓮樸實地道的家常滋味，１碗麵搭配幾樣滷味小菜就能擄獲老饕們的味蕾。至於用餐座位區的部分，店內的用餐桌滿多的，客人來來往往絡繹不絕，翻桌率快。   ▲「慶豐麵店」是花蓮在地人激推的麵店，足足有2000多則評論，而且評價竟高達4.3顆星。（圖片來源：13’S幸福食光）   這次是平日來店用餐，但才過中午而已，店家的滷味小菜幾乎都被掃光光了。其中「煙燻三角肉」常常被在地老饕們秒殺完罄，之所以三角肉這麼超人氣，是因為煙燻外皮有QQ口感，而且愈嚼愈香。招牌「慶豐麵」主要有幾塊瘦肉片和餛飩佐肉末、蔥花、芹菜、豆芽菜組合而成，主體口味是用肉末的鹹味去提味，所以要先拌一拌再吃，麵條才會入味。整體乾麵的滋味吃起來很順口，就像從小吃到大的麵攤會有的好滋味。配料還有餛飩做成乾式的抄手，口感扎實好吃；如果喜歡吃辣，一定要搭配店家的自製辣椒醬，美味更有層次。   ▲這次是平日來店用餐，但才過中午而已，店家的滷味小菜幾乎都被掃光光了。（圖片來源：13’S幸福食光）   ▲「慶豐麵」主要有幾塊瘦肉片和餛飩佐肉末、蔥花、芹菜、豆芽菜組合而成。（圖片來源：13’S幸福食光）     02. 水餃控  嚴選花蓮在地食材 玩家:Tiss玩味食尚 「水餃控」嚴選花蓮在地食材，並且用心專研217天找出天然水餃的完美比例，讓每個人安心幸福的大口享用花蓮美食。其中最特別的口味是「剝皮辣椒水餃」，我們也是第一次嘗到剝皮辣椒的口味，水餃的外皮用火龍果和麵粉製作，不加１滴水，因此剝皮辣椒水餃的外皮才能如此鮮紅。此外，店家不使用現成的剝皮辣椒罐頭，而是直接採買剝皮辣椒品種的青辣椒，確保產品成分單純，並且直接依照水餃控的水餃特性，去調整剝皮辣椒的製作，讓剝皮辣椒的香辣感受能充分發揮。   ▲「水餃控」嚴選花蓮在地食材，並且用心專研217天找出天然水餃的完美比例。（圖片來源：TISS玩味食尚）   ▲剝皮辣椒水餃的外皮用火龍果和麵粉製作，內餡的剝皮辣椒則店家自製的。（圖片來源：TISS玩味食尚）   「馬告檸檬水餃」使用花蓮原住民特色的食材提味，用整粒的馬告檸檬取代市售白胡椒粉，水餃皮Q彈有勁道。至於內餡則是飽滿多汁、口感扎實，一口咬下去，湯汁在嘴裡爆發，鮮嫩可口的肉汁和蔬菜的鮮甜一擁而上。「韭菜水餃」的水餃皮是用菠菜製作而成，內餡則是選用花蓮吉安鄉的韭菜，老闆在乎的只是水餃的品質、特色、食安，還有怎麼才能讓花蓮的外地客人、在地客人都吃得滿意與放心，同時又能吃到花蓮的獨特性。   ▲馬告檸檬水餃用整粒的馬告檸檬取代市售白胡椒粉，水餃皮Q彈有勁道。（圖片來源：TISS玩味食尚）   ▲韭菜水餃的水餃皮是用菠菜製作而成，內餡則是選用花蓮吉安鄕的韭菜。（圖片來源：TISS玩味食尚）     延伸閱讀：專賣特殊口味彩色水餃！在地最強水餃先搶紅色「剝皮辣椒」，馬告入餡超獨特   03. 花蓮扁食店  重口味扎實餛飩 玩家:跳躍的宅男 還在吃液香扁食、戴記扁食？「花蓮扁食店」是在地人推薦的店，店家位置在大馬路上其實還滿好找的，但是這裡不好停車，開車的朋友要注意一下。這家店我一吃就愛上，不像花蓮名店要排這麼久，而且店家早上９點就有營業，餐點等沒多久就可以吃了，這裡也是只有賣單扁食湯而已，馬上帶大家來看看！   ▲「花蓮扁食店」是在地人推薦的店，這裡也是只有賣單扁食湯而已。（圖片來源：跳躍的宅男）   「扁食湯」（80元）的湯頭基本上都是以芹菜以及油蔥酥為主軸，湯頭還帶有一點像是蔬菜的甜味，油蔥的香氣也有帶出扁食的口感。一入口，我覺得跟其他排隊名店最大的差別是味道比較重，而且口感更扎實，就是他的肉很像是肉包的內餡，味道也很鮮甜，這間我真的很愛，推薦這家花蓮扁食給大家。   ▲「扁食湯」（80元）的湯頭基本上都是以芹菜以及油蔥酥為主軸，他的肉很像是肉包的內餡，味道也很鮮甜。（圖片來源：跳躍的宅男）     04. 涵喜樓  手工麵點外皮軟Q 玩家:跳躍的宅男 「涵喜樓」賣的東西超多，有手工饅頭、刈包、鍋貼、水煎包，飯糰，而且都是店家自己手工做的，包括鍋貼、水煎包跟刈包的皮都是自己擀。他的鍋貼１顆是６元，水煎包１顆是15元，相比之下我覺得鍋貼不錯吃，外皮口感比較軟Q一點，內餡也不錯吃。   ▲「涵喜樓」賣的東西超多，有手工饅頭、刈包、鍋貼、水煎包，飯糰，而且都是店家自己手工做的。（圖片來源：跳躍的宅男）   ▲他的鍋貼１顆是６元，我覺得鍋貼不錯吃，外皮口感比較軟Q一點。（圖片來源：跳躍的宅男）   這次還有點「刈包」（60元），真的是有夠大，那塊五花肉比有些便當店的還大了，裡面的配料有香菜、花生粉、酸菜都算正常，只是他加了生菜跟油條，加「油條」真的很酷，如果五花肉滷得味道再重一點比較對我的胃，但還是不錯吃！   ▲這次還有點「刈包」（60元）真的是有夠大，那塊五花肉比有些便當店的還大。（圖片來源：跳躍的宅男）     05. 阿妹清粥  隱藏版家常小菜 玩家:Tiss玩味食尚 「阿妹清粥」店面在花蓮民國路上，我發現這條路是我來花蓮很少會開車經過的地方，但是這裡卻有好多花蓮在地美食，如果不是在地人推薦，我還真的只會去吃觀光客吃的花蓮扁食而已。阿妹清粥除了賣清粥以外，也有賣快炒、便當、快餐，每個人都可以依照自己的食量點自己愛吃的菜色來吃，不管是中餐、晚餐都很適合安排來到阿妹清粥，而且我相信每一位來過這家店的人都會非常喜歡。   ▲「阿妹清粥」除了賣清粥以外，也有賣快炒、便當、快餐，每個人都可以依照自己的食量點自己愛吃的菜色來吃，（圖片來源：Tiss玩味食尚）   我們點炒苦瓜鹹蛋、清炒蒜香蝦都是屬於熱炒類的菜色；小菜則點了古早味滷豆腐、紅燒肉、梅干扣肉、白切小層肉、辣豆乾、菜脯蛋、高麗菜、菠菜。熱炒首推「清炒蒜香蝦」，這道炒好蝦子還用砂鍋保溫，再悶熟，所以很考驗廚師的手藝，炒好的蝦子當然不能太熟，他們家的蝦子超有水準，就算吃到最後一隻蝦時，蝦肉也不會過乾或是涼掉。小菜推薦「梅干扣肉」是我們家最愛的一道菜，吃到還加點了１份，梅干不會死鹹，豬肉有Ｑ勁又不柴。還有「菜脯蛋」煎得不會硬硬的，入口還能吃出蛋香、菜脯香和滑嫩的口感，會讓人一口接一口停不下來。   ▲「清炒蒜香蝦」這道炒好蝦子還用砂鍋保溫，再悶熟，所以很考驗廚師的手藝。（圖片來源：Tiss玩味食尚）   ▲「梅干扣肉」是我們家最愛的一道菜，梅干不會死鹹，豬肉有Ｑ勁又不柴。（圖片來源：Tiss玩味食尚）   ▲「菜脯蛋」入口還能吃出蛋香、菜脯香和滑嫩的口感，會讓人一吃上癮。（圖片來源：Tiss玩味食尚）     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：花蓮遊子返鄉最愛！榕樹下老麵店必吃鮮嫩土雞、腿庫肉，沾蒜蓉醬更銷魂 延伸閱讀：在地人最愛早午餐！花蓮純手工肉羹鮮嫩多汁，必加手炒辣椒更對味 延伸閱讀：在地人私心大推！花蓮人氣鵝肉店只用「現宰溫體鵝」，限量鵝胗脆口有嚼勁