如嬌花膠雞鍋物

刷爆社群！超狂「全雞涮涮鍋」、燒肉店有「撞球間」，2023必打卡８家新開店

燒肉店中藏有「撞球間」及「威士忌酒吧」？涮涮鍋的鍋底直接端上一整隻雞？買菜的菜市場變成觀光景點？這些顛覆消費者刻板印象的新開店，不僅是話題十足，而且每一家橫空出世都是IG討論度滿滿。小編幫你整理１月份值得探店的８家新開店，別擔心連假沒地方去，快去卡位嘗鮮吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！   01. 「如嬌」花膠雞湯+涮涮鍋太滋補 濃郁香醇的雞湯與涮涮鍋該怎麼選？「如嬌花膠雞鍋物」讓你無須煩惱，一次盡享雙重美味！12/9才開幕的「如嬌花膠雞鍋物」融入香港花膠雞鍋底為靈感，將花膠入鍋，不僅加入整隻雞精熬，更結合時下流行涮涮鍋的吃法，可加點像是日本A5和牛、無骨牛小排、鮮雞佛、活波士頓龍蝦、紅蟳、生食級干貝等頂級食材，稱得上是「補上加補」。   ▲「雙龍戲珠御用海陸套餐」特選日本A5和牛、無骨牛小排、鮮雞佛以及載滿鮮活波士頓龍蝦、紅蟳、生食級干貝、現流龍膽石斑等多樣海鮮組成華麗套餐。   以招牌「黃金花膠雞湯鍋」來說，業者以１斤要價上萬的高級野生鱸魚花膠入菜，並選用在阿里山山腳下放牧飼養的「玉米雞」、嚴選帶骨金華火腿與北海道干貝等高級食材歷時３天慢工熬製成鮮美濃郁的「黃金花膠雞湯」，所有原料完美的融進金黃色湯頭裡，滿滿的膠原蛋白使湯底變得更加濃稠。   ▲「黃金花膠雞湯」以１斤要價上萬的高級野生鱸魚花膠入菜，並選用在阿里山山腳下放牧飼養的「玉米雞」、嚴選帶骨金華火腿與北海道干貝等高級食材歷時３天慢工熬製。（2,200元起）   另一款鍋底「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」同樣是使用招牌黃金雞湯作為基底，再加入古法祕製的手工剝皮辣椒、酸白菜、枸杞、紅棗、杏鮑菇，是獨家研發的新創雞湯口味，辣椒汁與濃厚的雞湯結合帶出剝皮辣椒的鮮甜辣，再綜合酸白菜的鹹酸滋味，同樣十分推薦。   ▲「花膠」為中菜四大珍稀海味之一，其味道鮮美且營養價值高，主要成分為膠原蛋白，還有多種維生素以及微量元素。     02. 「樂軒竹北店」燒肉店有撞球間 發跡自台中的知名和牛燒肉店「樂軒」，年底耗資5,000萬元，以頂級私人會所概念打造「樂軒和牛專門店」插旗竹北，不僅８間包廂提供專人一對一桌邊服務，甚至還有１樓Whisky Bar與２樓撞球交誼空間，打造宛如19世紀英倫紳士社交場域，堪稱奢華無極限。   ▲「樂軒」耗資5,000萬元，以頂級私人會所概念插旗竹北，店內甚至還有撞球間可以使用。   在「樂軒」，和牛呈現的方式讓人驚豔，除了經典「備長炭直火燒烤」呈現的誘人炭香外，還有正統「關西風壽喜燒」加入和三盆糖造就焦化甜香；以及使用日本九州的阿蘇火山熔岩石板特製「石板燒」烹煮和牛赤身；澳和橫膈膜則於炭爐架上鑄鐵鍋，以「奶油燒」方式賦予濃郁香氣與軟嫩多汁口感；並搭配「涮涮鍋」涮煮和牛薄片，保有純粹甘美原味；甚而使用高檔牛排館指名的美國進口Montague「超級烤箱」900度高溫炙烤重達１公斤的澳洲9+和牛戰斧牛排，造就表皮焦脆、內裡柔嫩多汁，多樣化的呈現方式凸顯和牛豐富又精緻的風味。   ▲正統關西風壽喜燒呈現和牛甜香的風味。   樂軒新竹店午間套餐每人1,280元起，至於套餐菜單價位，「櫻花紅岩」6,800元（雙人）、「令和元年」8,800元（雙人）、「大滿足」8,800元（雙人）、王者戰斧每人3,800元（四人）。   ▲澳洲9+戰斧牛排經超級烤箱炙烤，造就表皮焦脆、內裡柔嫩多汁的風味。     03. 「潮品集‧潮坊」名店大復活 原於神旺大飯店的潮菜霸主「潮品集」，以全新品牌「潮品集‧潮坊」進軍信義區，由來自香港的潮州料理名廚何炳木領軍，沿襲正統潮粵手法演繹鮮活海鮮，即日起正式開幕。以精緻港點吸引忠實鐵粉的潮品集，新品中可以看見創新思維與精巧手藝，將傳統港點加以改良，為經典注入新風貌。像是此次推出費時、多道手續的「嫣紅女蔬心腸粉」，以素蠔油拌炒黑木耳絲、筍絲、紅蘿蔔絲及香菇絲，外觀則以紅麴入料；而「翠綠男好蝦腸粉」使用大而飽滿的鮮蝦，並以威化紙和越南米網包裹後油炸，腸粉皮則加入莧菜，色澤鮮明討喜，沾上祕製腸粉醬，蓬鬆酥脆令人食指大動。此外還有多道菜色如「潮州滷鵝片」「潮州滷鵝片」「潮州滷鵝片」皆是必嘗的人氣菜色。   ▲神旺大飯店的潮菜霸主「潮品集」，以全新品牌「潮品集‧潮坊」進軍信義區。   ▲「潮州滷鵝片」是「潮品集‧潮坊」特色菜，老饕必點。     04. 「美墨廚房」秒飛美國打卡 開在台北信義區打卡夯點四四南村附近的「Okey Dokey美墨廚房」，主打在台灣較少見的美式熱狗堡、塔可餅和醬料薯條等好料。招牌的「加州熱狗堡」（120元），就像美國影集或電影中常會看到的經典熱狗堡一樣，擠上滿滿邪惡的３色淋醬，搭配Q彈肉質的德式香腸，吃來跟一般常見的熱狗腸更具口感！再搭配爆滿的炒洋蔥和甜椒，入口既夠味又清爽解膩超滿足！   ▲美墨廚房主打在台灣較少見的美式熱狗堡、塔可餅和醬料薯條等好料。     看更多：台味大變身！花生麻糬吐司、剝皮辣椒蛋餅，台中最新早午餐「45元起」開吃   05. 「Fuzzy April」綠色植栽風餐酒館 「Fuzzy April四月」是信義區新開的餐酒館，沉穩的木質大門搭配整片翠綠色牆面，招牌上醒目的植物圖像，容易讓人誤以為是一間植栽專賣店。這裡提供特色調酒及各式風味普洱茶，之所以取名為四月，是希望帶來如同春天萬物復甦的意象。「Fuzzy April四月」在本季推出全新菜單，每款餐點都對應一款專屬酒款或茶，例如：低溫烹煮的新鮮章魚佐以西式辣椒醬汁，搭配以琴酒、梅酒作為基酒，加入茶梅以及鳳梨與２種普洱茶調製的「童謠」; 以紅面番鴨、精選中藥材熬製６小時，加上宜蘭豪野鴨胸片的鴨骨茶湯麵，配上入口時帶有些微奶香，尾韻則是有著淡淡茉莉香氣的「墨白普洱茶」。   ▲本季全新菜單，每款餐點都有專屬酒款或茶。【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】     06. 「EVB」馬來風蔬食餐酒館 想感受徜徉在魚群間用餐的愉悅感受嗎？全台唯一馬來西亞蔬食餐酒館「EVB」，以大型熱帶魚缸等裝潢設計，搭配馬來西亞飲食文化，融合西餐烹飪手法，結合澳洲Vegan Bar理念，營造一個蔬食餐酒搭配的用餐體驗，即日起在微風廣場就可開吃打卡啦！   ▲全台唯一馬來西亞蔬食餐酒館「EVB」，即日起在微風廣場就可開吃打卡啦！   「EVB」以葷食者習慣口味帶入餐點中，有別於一般蔬食餐點，特別將集團原有的馬來西亞料理，透過西餐「餐酒搭配」原理，調整出牛肝菌肉骨茶燉飯、大馬懷舊炸雞或是雜菜羊肉，創造一系列適合葷食者享用的蔬食餐點。   ▲特別將集團原有的馬來西亞料理，透過西餐「餐酒搭配」呈現。【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】     07. 「一張几」台味變身早午餐 寧靜舒適的「一張几」就位處安靜的台中精誠21街上，落地窗面對綠樹，更添上幾分愜意的氛圍。10月底才開幕的「一張几」，發跡與台中太平，年輕的闆娘將２號店開在西區。雖是早午餐店，業者除了追求手作的溫度外，最大特色，便是將你我熟悉的台式風味改頭換面，變化出一道道讓人驚豔又美味的風味，開創出獨一無二的特色。   ▲「一張几」的空間明亮時尚，每天僅營業到下午４點。   以「蛋餅系列」來說，口味選擇多元，其中最有意思的莫過於「剝皮辣椒蛋餅」，微辣帶甜的剝皮辣椒與口感軟嫩的粉漿蛋餅結合，滋味出乎意外的適合，甚至無需醬油登場，單吃就層次升級；另外還有高粱香腸、泡菜豬肉等特殊口味都很值得一嘗。   ▲「剝皮辣椒蛋餅」將微辣帶甜的剝皮辣椒與口感軟嫩的粉漿蛋餅結合，意外的合拍。（60元）   身為花生控及螞蟻人的闆娘，也「自肥」的創出一款有趣的料理「花生麻糬吐司」，作法是以製作法式吐司的方式，將厚片吐司裹上蛋液煎過，切半後夾入麻糬，最後再淋上滿滿的香甜花生醬，乍聽簡單，但入口花生的香氣搭配軟糯的麻糬及吐司口感，簡直是邪惡的絕配，同樣是人氣選擇。   ▲「花生麻糬吐司」是在吐司中夾入麻糬，再塗上滿滿又香甜的花生醬，既邪惡又過癮。（69元）     08. 「新化市場」全台最美菜市場 過去傳統市場大多由斑駁的鐵皮屋搭建而成，有時會滴雨、漏水，天氣熱時也要常常噴水霧，但這樣反而讓室內更悶熱，還給人髒亂破舊的負面印象。全新的新化果菜市場由荷蘭建築團隊「MVRDV」設計，採用波浪型梯田的綠建築結構，讓建築外觀宛如綠色山丘般，更設有環景步道，讓人踏上充滿綠意植栽的觀景平台，就可以360度零死角遠眺新化地區風景，直接秒變明亮又充滿綠意的網美景點。   ▲新化果菜市場被譽為「全台最美菜市場」，日前終於正式開幕。（圖片來源：台南市政府）   除了大面積的植栽觀景平台，新化果菜市場內的更設有15攤餐飲美食品牌，其中「汣禾家－果物美學」主要提供咖啡、茶飲、現打果汁、甜點等品項，首推必點以在地哈密瓜＋濃純鮮奶製作的「哈密瓜霜淇淋」（65元），還有季節限定的「草莓比利時列日鬆餅」（99元），每一口都甜蜜指數爆棚！未來市場還會舉辦假日限定的小農市集，台南人一定要逛起來！   ▲「汣禾家」首推哈密瓜霜淇淋，以在地哈密瓜、濃純鮮奶製作，一吃就果香沁鼻。     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】