老眷村煎餅

港仔推薦來台必吃！南港「排隊蘿蔔絲餅」重現眷村味，皮薄酥脆咬下超唰嘴

是什麼滋味，勾起港仔的鄉愁？在台北南港有家古早味人氣店「老眷村煎餅」，不但在地人推薦，它人氣最高的「蘿蔔絲餅」更是一絕！它的蘿蔔絲餅有哪些獨到之處？快跟著《食尚玩家》去看看吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   自小已嘗過失而復得的喜悅，因此更懂得珍惜的可貴。故事來自一條陪睡小毛巾，始於嬰孩期，當時一邊吃著手指，一手摟著毛巾躺床上，模樣怪痛趣，所以毛巾被戲謔稱為「啜啜巾」。   香港已消失的台灣「麥仔煎」 失而復得的故事來到台灣亦有發生。先是再遇在香港早已消失多年的冷糕，台灣的稱之為麥仔煎，雖然外型口感一模一樣，但糕內餡料卻不盡相同，港式簡單用碎花生、椰子粉、芝麻和砂糖混合作內餡，不若麥仔煎的口味豐富多選擇。不過因為從前沒有很愛，再次重遇也只會偶爾一塊，為保留同樣在台已不多見的這個傳統小吃出點小力，反而欣喜能再嘗油糍好滋味。   ▲香港叫「冷糕」台灣稱「麥仔煎」，台灣麥仔煎內餡可鹹可甜，如包高麗菜、花生芝麻、紅豆等。（圖片來源：糖糖’s享食生活）   看更多：在地飄香45年！巨無霸「蘿蔔絲餅」一咬炸餡，金黃酥脆還能加蛋超飽足   香港也愛吃「蘿蔔絲餅」 油糍，蘿蔔絲餅也，這個客家小吃從前香港常見。小時侯在筲箕灣成安街的豬肉攤旁豆漿店便能吃到。每回當吳大媽買豬肉時，港仔會跑到隔壁看老闆製作。他熟練的先在油鍋預熱油杯模具，倒入第一層粉漿做餅底，稍成形，放入已調味的蘿蔔絲和蝦米做內餡，再鋪上第二層粉漿，放到油鍋中炸熟，一個宛如黃金杯子的油糍便告完成。吃時撒點胡椒粉，加點辣椒醬，香酥脆的外皮，熱騰騰的蘿蔔絲還有蝦米香，連當年的小朋友都被吸引，好吃度不用多說。後來會消失小島上要感恩香港政府一刀切取締街頭小販，不少傳統美食從此絕跡，包括了油糍。   ▲南港「老眷村煎餅」的蘿蔔絲餅包入蘿蔔絲、蝦米等配料。（圖片來源：《台北小吃。港式情書》）   ▲店家現包現煎，一顆顆包好餡料、白胖胖的餅糰正準備等著下鍋。（圖片來源：《台北小吃。港式情書》）   老眷村煎餅鹹甜都讚 所以多年後在捷運大安站旁邊巷頭小攤吃到現點現煎炸的蘿蔔絲餅時的心情激動可想而知，雖然外表有異非杯狀，亦稍嫌油膩，但根本就是油糍的借屍還魂啊！後來發現了老眷村煎餅，他們的蘿蔔餅做得更好，不油不膩，入口乾爽，皮薄酥脆，蘿蔔的清甜和蝦米獨特的口感，配合胡椒粉和店家自調的醬汁，味道昇華更上一層樓，而且還有韭菜和紅豆２款口味，不論鹹甜同樣出色好吃。   ▲「老眷村煎餅」金黃香酥的蘿蔔絲餅起鍋了，餅皮的口感帶著剛剛好的微酥。（圖片來源：《台北小吃。港式情書》）   老闆重本重現眷村美味 老闆說蘿蔔絲餅為從前眷村小吃，現在台灣少見，為求完美呈現這個當年小吃，還特地跑到中國學習，回台後再因應器材和食材作出調整改良，才有今天蘿蔔絲煎餅的美味好吃。因為買少見少，不想再失去，所以港仔常買常吃，更不斷推薦給同儕好友。現在介紹給看倌閣下同學們，邀請大家用吃來守著這個傳統美味，一起來珍惜。   ▲蘿蔔絲餅入口乾爽、不油不膩，不沾醬就好吃，配合胡椒粉和店家自調的醬汁，味道昇華更上一層樓。（圖片來源：《台北小吃。港式情書》）       來這裡逛好書