阿龍意麵

飄香台南70年！純手工「老字號意麵」內行激推，必點神級滷味晚來吃不到

飄香府城70年！台南必嘗的小吃強者「阿龍意麵」，主打手工製作的蔬菜麵條，有胡蘿蔔、菠菜、牛蒡３種顏色可以選！其中，菠菜口味是限量版，不一定天天有，想吃要看運氣！比意麵更強的是他們家的滷味，老饕吃過都超推，晚來就吃不到啦～這家店同時也是2023米其林必比登推薦的新同學，就連專業吃貨食尚主編都讚不絕口呢！快來看看試吃報告吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   台南飄香70年老麵店 有點斑駁的招牌下寫著「創立於1950年」，樓房的外表看起來也有滿滿的故事，不知該店是不是一開始就在這，又或是和很多小吃老店一樣，開始只是麵攤？「阿龍意麵」位於孔廟周邊，離台南車站也不會太遠，附近的排隊美食很多。２個店面加起來約20來張椅子，約莫可以同時坐上７、80人，但非用餐時間還是擠得水洩不通，顯見老店的威力，而且看起來多半是在地人，年輕人、老人兼而有之。   ▲「阿龍意麵」創立於1950年，斑駁的招牌和樓房看起來有著滿滿的故事感。（圖片來源：小虎食夢網）   ▲兩個店面加起來約莫可以容納７、80人，但非用餐時間還是人潮滿滿，可見生意之好。（圖片來源：小虎食夢網）   看更多：在地人心中第一名！私房「鱔魚意麵」沒觀光客３餐照客滿，大火快炒好滋味   ３色純手工意麵任選 除了各式的意麵和餛飩外，這裡的滷味也相當受歡迎，尤其是外帶，感覺衝著滷味而來的客人反而比較多。這裡的滷味比較像是台北加熱式的滷味，但食材以豬的肉臟為主，有一點像黑白切，先滷熟、滷透後，等消費者點了後再加熱。這裡的意麵和傳統鹽水的意麵想來不是一回事，除了原味外，比較特別的是有「菠菜」和「牛蒡」２種，考量到拍時的色彩，便選了綠色的菠菜麵，再加上店裡相當好評的餛飩。   ▲店裡的滷味也相當受歡迎，食材以豬的肉臟為主，類似黑白切。（圖片來源：小虎食夢網）   獨特菠菜麵吸湯又帶勁 這裡的湯頭像是大骨煮的麵湯加上肉燥，微微的鹹加上微微的香，似乎還隱約有蔬果的清爽。吃不太出菠菜的風味，意麵略帶咬勁，但因為不耐久放建議先吃麵條，可能因為造型微曲，所以吸湯的能力還不錯，吃起來算是滿唰嘴的。餛飩沒有特別大，但吃起來頗飽嘴，肉餡鹹中透著微妙的甜。   ▲餛飩意麵（90元）意麵略帶咬勁，吸湯的能力也很不錯，吃起來十分唰嘴。（圖片來源：小虎食夢網）   ▲餛飩沒有特別大，但吃起來頗飽嘴，肉餡鹹中透著微妙的甜。（圖片來源：小虎食夢網）   老饕激推滷味必點 真要說，反而是這一盤我本來沒太多期待的滷味，倒是滿得我心，特別是這塊微帶黏性的「嘴邊肉」，看起來有一點乾，吃起來卻意外地滋潤，略帶中藥氣息的滷香很是入味。「豬心」和「大腸」也都很有水準，就是大腸可能吸多了滷汁，吃到後來有一點微微的鹹，但軟糯的口感個人很是喜歡。最後是當中我最愛的「豬血糕」，軟軟糯糯、又綿且化，吸了恰到好處的湯汁，尤其是沾上大姐推薦的獨門辣椒醬，真是好吃得亂七八糟。   ▲「嘴邊肉」吃起來意外地滋潤，略帶中藥氣息的滷香很是入味。（圖片來源：小虎食夢網）   ▲「豬心」和「大腸」也都很有水準，軟糯的口感個人很是喜歡。（圖片來源：小虎食夢網）   ▲個人最愛「豬血糕」，口感軟軟糯糯，沾上獨門辣椒醬風味更讚！（圖片來源：小虎食夢網）  

飄香台南70年！「純手工蔬菜意麵」Q彈唰嘴，乾拌餛飩、招牌滷味好吃無雷

台南不只牛肉湯！張勛傑、小禎姐弟吃遍在地早餐｜8/22《魚肉鄉民》店家資訊

本集《魚肉鄉民》邀請到外景經驗非常豐富、走遍台灣319個鄉鎮的男神「張勛傑」！身為嘗遍台灣各地料理的美食家，這次帶著胡氏姐弟來到台南，體驗與眾不同的台南早餐！一日之計在於晨，早餐吃得飽才能開始美好的一天，除了牛肉湯外，沒想到台南人早餐竟然會吃菜粽、米粿？台南早餐每一樣都超級澎派，趕快跟著張勛傑還有胡氏姐弟的腳步，品嘗台南才有的獨特早餐吧！電視版完整節目，隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。下載食尚APP，天天免費抽大獎！   看更多：踩點台南米其林！吃爆７家必比登推薦台味早餐：虱目魚界霸主、免費吃肉燥飯   看更多：台南早餐不只牛肉湯！市場超夯「黃金米粿」晚來吃不到，搭半熟蛋瀑布太銷魂   看更多：百年小吃歷久不衰！台南「老牌手工意麵」麵飄Q油炸香，必加特製辣油超唰嘴   《食尚玩家》播出時間：每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道；隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」：胡盈禎、胡釋安 週三「2天1夜go」：納豆、曾子余、六月 週四「瘋狂總部」：李易、大文、林莎 週五「熱血48小時」：風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12：30請鎖定食尚玩家粉絲團；晚上19：00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道