HANA錵鐵板燒

NBA球星魔獸忘不了！條通文化圈「老字號鐵板燒」，和牛、海鮮跨年約會必訂

是哪家鐵板燒，竟然讓NBA球星「魔獸」吃過就忘不了，直言絕對會想念它？近晴光市場、雙城街夜市的老字號鐵板燒「HANA錵鐵板燒」，創立超過50年，是許多老饕、明星、政商名流私藏的鐵板燒口袋名單，更是重要日子約會必訂的餐廳！想一嘗職人手藝製作出來的頂級和牛、干貝、圓鱈？口袋不夠深沒關係，就讓小編帶你看看頂級鐵板燒料理吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   文章目錄 條通文化圈老字號鐵板燒 明蝦、干貝頂級食材上桌 服務近50年大廚操刀 貫徹鐵板燒職人精神 老饕、內行人都知道 選書介紹   條通文化圈老字號鐵板燒 老字號「HANA錵鐵板燒餐廳」立足在中山區條通文化商圈也已經有30年了，隱身巷弄的低調奢華，持續更新精進賦予老店新生命。拜《華燈初上》之賜，條通文化被戲劇再次文藝復興，漸漸有了生氣，昨晚再次拜訪「晴光市場」農安街，經過30年後感覺自己像是熟悉的陌生人，感謝黃玉緹小姐的招待，讓我有機會可以再一次品味HANA錵日式鐵板燒料理。   ▲老字號「HANA錵鐵板燒餐廳」立足在中山區條通文化商圈，已經有30年了。（圖片來源：JUN 享樂誌）   ▲前菜開始就非常精采（圖左上開始順時鐘方向），冷盤由伊比利豬生火腿裹哈蜜瓜球、乾酪、切達起司、鮭魚子組成，還有香蒜麵包、洋蔥湯或菠菜湯。（圖片來源：JUN 享樂誌）   明蝦、干貝頂級食材上桌 曾是法式主廚的副總張東碧小姐來自一個良善有愛的家庭， 足夠自信才能身段柔軟上善若水，帶人帶心事必躬親，講究餐廳裡的每一項細節。她認為新鮮食材是料理美味的關鍵，現撈的大明蝦、北海道干貝、深海鱈魚、澳洲和牛，這些新鮮的頂級食材，以嚴謹的服務態度挑選頂級食材讓消費者直接感受用心。   ▲加價1,000元可將明蝦換成龍蝦（圖），焗烤龍蝦肉Q彈緊實，帶點煎炙過的焦糖香氣，搭配起司醬濃濃奶香，入口即化。（圖片來源：JUN 享樂誌）   ▲「深海圓鱈佐松露奶醬」煎炙到兩面焦黃酥脆，散發迷人的香氣。（圖片來源：JUN 享樂誌）   ▲「鮮煎干貝佐義大利佩克里諾起司」（圖左）碩大生食級干貝煎炙金黃上色，點綴奢華魚子醬；極黑牛（圖右）是日本和牛與頂級安格斯黑牛孕育而生的品種，甜度、軟嫩度與多汁遠超其他牛肉。（圖片來源：JUN 享樂誌）   服務近50年大廚操刀 店裡的鎮店之寶是服務屆齡快半個世紀的鐵板燒大廚阿益師，個性內斂卻可以帶領團隊，以桌邊服務方式把原型食物留住原味，再讓食材之間撞擊出美味關係，面對行雲流水的板上功夫透明又不炫技，一場宴席走起來像是欣賞國家音樂廳的古典樂章，讓旬味料理呈現最精采的四季，高貴而不失優雅，低調而不失內涵，似乎能滿足老饕級的舊雨新知，成為持續支持、回客率極高的愛店。   看更多：「型男主廚」陳鴻來了！推薦３家「天下第一麵線」：萬華第一、泉州街排隊店   貫徹鐵板燒職人精神 看到廚藝界的前輩從產地到餐桌，用料選材貫穿中西，也適時加入台灣當令食材，懂得唯材是用、適得其所，像魔法般的把食材用長鏡頭拍攝的概念一氣呵成，變成一道道可以吃的藝術品，實為令人驚豔。感謝主廚在每個細節跟專業的交流讓我得到很多的收獲，感謝有好老闆懂得欣賞專業技能的無可取代，趁著春暖花開一期一會，真的很高興能夠認識這樣的專業職人。   ▲「HANA錵鐵板燒」餐廳的廚師們用料選材貫穿中西，也適時加入台灣當令食材，將鐵板燒做得精緻，並把職人精神發揮到極致。（圖片來源：JUN 享樂誌）   老饕、內行人都知道 對於喜歡挖掘新餐廳的人來說，藏在巷弄中的寶藏小店永遠是心頭好，餐廳不用豪奢卻能感受主廚對餐飲的熱愛，以及鐵板燒最重要的面對客人的那份料理心，將鐵板燒特別強調的「食的滋味」與「人情味」盡顯無遺，加上華麗的擺盤以及主廚限定食材帶來不定時的驚喜，為餐期增加不少趣味性。「HANA錵鐵板燒餐廳」不知不覺在時間的流淌中，成為晴光商圈公認牌子老、品質好，內行人都知道的老店。       來這裡逛好書