王家刀切麵

全台首間「雞排始祖」藏在這！台北６大老字號美食：最強麻油雞、滿料牛肉麵

你知道全台第一間炸雞排在哪嗎？答案就在台北！食尚小編特別推薦台北６家信義區老字號美食小吃，不僅要帶你去吃小資族、學生族都愛的「雞排始祖」，還有台北最有名的老店麻油腰花、麻油雞，給料不手軟的牛肉麵、鬆軟綿的芋頭米粉、香辣唰嘴的炸醬涼麵也不能錯過！趕緊跟著《食尚玩家》部落客的腳步朝聖去～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   文章目錄 鄭姑媽小吃店：炸雞排始祖 施家麻油腰花：超夯暖胃美食 胡饕米粉湯：60元便宜開吃 王家刀切麵：肉量給料不手軟 原鄉緣肉羹：上班族最愛小吃 梁記涼麵：炸醬口味香辣過癮   01. 鄭姑媽小吃店  全台首間「雞排始祖」 玩家:葉影瓶像 後山埤這家「鄭姑媽小吃店」號稱是雞排始祖，最多人推薦當然是雞排飯、腿排飯、雞塊湯，學生族群想省點預算，也有人會點滷肉飯＋10元雞塊。豪氣的「雞排飯」配菜雖然一般般，但雞排大塊過癮，底下的飯有淋肉燥，這點大加分！雞排相當厚實不乾澀，從切面看得出來含有肉汁，醃過的雞排相當軟嫩，味道偏甜，就是那種很傳統的炸雞排，表皮裹上酥脆的炸粉很開胃！「雞塊湯」可以想像成是土魠魚羹湯換成加雞塊，湯頭是很傳統的肉羹湯，說不上驚豔，但這味在別的地方倒也吃不到。   ▲「雞排飯」（115元）雞排厚實又大塊，香酥外皮搭配底下的滷肉飯很唰嘴。（圖片來源：葉影瓶像）   ▲「雞塊湯」（50元）是在別處吃不到的特別組合。（圖片來源：葉影瓶像）     02. 施家麻油腰花  寒冬必吃暖胃美食 玩家:大手牽小手。玩樂趣 超過40年的小吃老店「施家麻油腰花」，人氣非常旺，天氣愈冷生意愈是火爆，有許多麻油湯與清湯料理。店內最主打的是「麻油腰花」，幾乎每桌都有點。腰花之所以這麼有名，光是在處理就很費功夫，才會吃起來是脆彈的，而且完全沒有腥味，每片腰花都很大片又很厚，麻油香氣足，湯頭喝起來也很清甜，麻油比例拿捏得很好，喝起來完全不會膩口，非常厲害！   ▲「麻油腰花」（150元）每片腰花都很大片又很厚，湯頭喝起來也很清甜。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）   另外，麻油雞跟滷肉飯也是不少老饕很喜歡的招牌菜色。「麻油雞湯」是有加酒的，酒香非常濃郁，甚至有吃燒酒雞的錯覺，雞肉是用雞腿，吃起來很入味又有彈性。「滷肉飯」不輸台北其他滷肉飯名店，是用半肥半瘦、切成條狀的肥滷肉條，但不是滷到爛那種，還是帶有一點Q度，非常入味，米飯煮得也不錯，配著麻油湯一起吃，絕配！   ▲「麻油雞湯」（170元）酒香非常濃郁，雞肉是用雞腿，吃起來很入味又有彈性。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）   ▲「滷肉飯」（35元，小碗／45元，大碗）非常入味，不輸台北其他滷肉飯名店。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）     03. 胡饕米粉湯  60元便宜開吃 玩家:米寶麻幸福滿載 55年老店「胡饕米粉湯」位於台北信義區永吉路上，菜單有多種創意米粉湯可選擇，另外便當類也挺好吃的，再來份小菜就更完美了！今天點了「芋頭米粉湯」，配料有２大塊芋頭加上芹菜珠，濃郁的湯頭用肉眼就能感覺得到，伴隨著油蔥香氣的米粉湯，吃起來帶鮮味，芋頭咬下去鬆綿、煮得很透。粗米粉也可免費更換成細米粉，另外還有＋25元加大、＋85元加痛風蛤蜊、＋95元加基隆小卷等選項。   ▲「芋頭米粉湯」（60元）配料有２大塊芋頭加上芹菜珠，伴隨油蔥香氣的湯頭很鮮美。（圖片來源：米寶麻幸福滿載）     看更多：信義區銅板美食尋寶！光復市場周邊５必吃：爆餡芋泥包、排隊滿料豆腐捲   04. 王家刀切麵  肉量不手軟 玩家:跳躍的宅男 「王家刀切麵」是台北牛肉麵老店，地點位在信維市場，從捷運大安站走過去大約５分鐘，菜單像是牛肉麵、牛肉湯肉絲麵、豬腳麵等都有。「牛肉麵」這個肉量也太多了吧！光看就有７塊，而且每一塊都不小，很猛！另外可以免費加酸菜、辣椒，要自己去拿。牛肉本身調味還好，口感不會太硬，重點是麵條好吃，閃亮亮的刀削麵口感真的很好，湯頭不算太重，再配上辣椒跟酸菜一起吃很對味。   ▲「牛肉麵」（150元，小碗）肉量十足，相當有誠意。（圖片來源：跳躍的宅男）   ▲麵條相當好吃，口感很好。（圖片來源：跳躍的宅男）     05. 原鄉緣手工肉羹  小資最愛市場美食 玩家:PEKO の Simple Life 「原鄉緣」據說是信義區上班族最愛的店家，每到用餐時間就是爆滿，但網路上資訊不多，算是隱藏版美食。地點位於光復南路419巷裡，算是光復市場比較邊邊的地方。菜單有花枝羹、赤肉羹、魷魚羹、魚酥羹等，可選擇搭配油麵、粿仔、米粉、意麵、冬粉、陽春麵、白飯，觀察了一下，發現這邊的上班族通常是直接點羹麵＋滷味。   ▲「雙醬麵」（50元，小碗／60元，大碗）推薦必點，炸醬、麻醬不只沒有搶戲，反而相互襯托。（圖片來源：PEKO の Simple Life）   「雙醬麵」推薦必點，炸醬、麻醬不只沒有搶戲，反而相互襯托，是標準的１＋１＞２，加倍美味。「赤肉羹」魚漿比例高了點，湯頭芶芡感適中。冷滷小菜滷得很入味，幾乎是每位客人桌上都有一小盤，花干、百頁豆腐、豬耳朵都是人氣小菜，不到中午１點就銷售一空。   ▲「赤肉羹」（45元，小碗／55元，大碗）魚漿比例高了點，湯頭芶芡感適中。（圖片來源：PEKO の Simple Life）   ▲幾乎是每位客人桌上都有一小盤滷味，花干、百頁豆腐、豬耳朵都是人氣小菜。（圖片來源：PEKO の Simple Life）     06. 梁記涼麵  炸醬口味香辣過癮 玩家:葉影瓶像 「梁記涼麵」是位在永吉路30巷的老牌涼麵，這間屬於早餐時段的涼麵店，菜單價位在信義區其實算還滿便宜的。「涼麵」上頭芝麻醬夠味，看起來濃稠但剛好在能拌開的程度，醬料給得很足，拌開後，每一口麵條都可以完全吸飽並裹上醬汁，麵體新鮮Q彈，醬料調配相當和諧，加辣後更好吃！這邊的「炸醬麵」就是炸醬涼麵，賣相比單純涼麵好看多了，上面淋了不少炸醬肉末，拌勻後超好吃，淋上辣油更夠味，炸醬口味重但不死鹹，加辣吃起來特別過癮！   ▲「涼麵」（45元，小份／50元，中份／55元，大份）醬料夠味又很足，麵體Q彈，加辣後更好吃！（圖片來源：葉影瓶像）   ▲「炸醬麵」（55元，小份／65元，中份／75元，大份）淋了不少炸醬肉末，淋上辣油更夠味。（圖片來源：葉影瓶像）     最新消息請鎖定臺北跨年官方網站與台北旅遊網Facebook粉絲專頁