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圖片來源：四塊玉文創《吃進大台南》
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圖片來源：四塊玉文創《吃進大台南》
台南好店再＋１！《食尚玩家》前進台南，發現這家就在赤崁樓對面的老字號四神湯，也是許多在地人以及老饕的口袋名單。他們家的豬腸不但剪得長又霸氣，每日中藥熬煮豬腸與湯頭，讓豬腸口感香脆、湯汁濃白而不膩，是來台南時絕不能錯過的美味！下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 香脆豬腸剪得霸氣長 鎮傳四神湯有逾50年歷史，創始人張鎮奎原以手推車在民族路一帶叫賣，為武廟口的名氣小攤，現在的店面由其女兒阿美經營。「鎮傳」之名取得自父親真傳之意，其他店家都把小腸剪得斜斜、短短的，但「鎮傳」的不一樣，剪得長長的，呈現出大且多的１碗。 ▲招牌四神湯（50元／大碗）的腸子滑溜Q脆，濃白湯頭不油也不膩，甚至連豬腸都剪得霸氣且長。（圖片來源：《吃進大台南》） ▲綜合湯（50元）含豬肚、腸子、筋肉，每天限量，賣完為止。（圖片來源：《吃進大台南》） 延伸閱讀：網評超過1000則！台南「佛心牛肉湯」僅110元，內用肉燥飯、滷蛋吃到飽 湯頭中藥熬煮濃而不膩 一般四神湯煮法，大多是綜合薏仁、茯苓、淮山、芡實４種藥材與豬肚、豬腸燉煮，「鎮傳四神湯」再加入家傳獨門配方。新鮮小腸則是每天清晨購買現宰豬小腸處理，1條1條翻面清洗潔淨，先在沸水中燙熟，再與中藥材熬煮２個多小時，當天賣完，確保香韌嚼感。「鎮傳」的新鮮腸子吃起來特別滑溜Q脆，濃白湯頭不油不膩，以傳統的獨門藥材燉煮而成，卻沒有什麼藥味，端上桌前滴上些許米酒提味，很適合現代人的養生食尚口味。 ▲鎮傳每天現賣的豬腸、豬肚、筋肉都是新鮮供應，每天清晨購買現宰豬小腸處理。（圖片來源：《吃進大台南》） 糯米腸道地傳統製法 店內除了四神湯（50元／大碗），另有豬肚湯（50元）、大腸頭湯（50元）及綜合湯（50元），以及乾切大腸等，咬來都是香軟滑腴，入口馨香不膩。同樣的湯底，另有脆脆的小肚、帶筋肉、生腸等豬內臟；尤其是香Q糯米大腸（50元），道地傳統製法，加了油蔥的糯米飯清蒸，淋上一些甜醬油，更加甘美可口。 ▲香Q糯米大腸（50元）配上四神湯或綜合湯，是府城人的最愛。（圖片來源：《吃進大台南》） 來這裡逛好書 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：台南飯桌始祖？90年「自助餐老店」藏鐵皮屋，在地推「菜尾湯＋滷肉飯」組合 延伸閱讀：台南人口袋名單！南區５家必吃：50元脆皮鴨肉飯、24小時牛肉湯、隱藏版黑輪 延伸閱讀：去台南打卡迪士尼順吃！安平５家推薦好店：60年蚵仔煎、年銷200萬個布丁
2022/10/05 09:45今天的體重明天減！台南美食先吃再說！ 減肥永遠是明天的事！美食？先吃再說！ 鍋燒意麵老店，人山人海好滋味！ 純天然手工製作，粉粿愛玉冰透心涼！ 咖哩飯鴨肉羹，絕妙組合最對味！ 通通都在今天的來去住一晚！ 台南人傳統早餐 虱目魚丸不要錯過 名稱 廣仔虱目魚丸 地址 台南市中西區開山路58號 聯絡電話 06-2238531 營業時間 06:00 ~ 15:00 緯度 經度 標籤 台南,煎魚肚,綜合湯 交通 描述 煎魚肚、綜合湯 黑輪店賣炒泡麵 好吃到回味無窮 名稱 保哥黑輪 地址 台南市中西區府前路一段196巷25號 聯絡電話 06-2285442 營業時間 11:00-21:00 (每週四公休) 緯度 經度 標籤 台南,黑輪,炒泡麵 交通 描述 黑輪,炒泡麵 低調的華麗 充滿人文氣息飯店 名稱 台南晶英酒店 地址 台南市中西區和意路1號 聯絡電話 06-213-6290 營業時間 緯度 經度 標籤 台南,住宿 交通 描述 網址:http://www.silksplace-tainan.com.tw/zh-cn/aboutus.php 台南下午茶特選 四神湯配大腸超讚 名稱 鎮傳四神湯 地址 台南市民族路2段365號 聯絡電話 06-2209686 營業時間 11:30-20:00(賣完就收) 緯度 經度 標籤 台南,綜合湯,米腸 交通 描述 綜合湯、米腸 鍋燒意麵美味停不了 揮汗排隊也要吃 名稱 民族鍋燒老店 地址 台南市中西區赤崁東街2號 聯絡電話 06-2227654 營業時間 11:00~23:00(周一公休) 緯度 經度 標籤 台南,鍋燒意麵,酸辣雞絲麵 交通 描述 鍋燒意麵、酸辣雞絲麵 純天然粉粿愛玉冰 Q彈透心涼 名稱 山里愛玉冰 地址 台南市中西區府前路一段29號 聯絡電話 營業時間 11:00-21:00 (下雨就不賣!) 緯度 經度 標籤 台南,粉粿愛玉冰 交通 描述 粉粿愛玉冰 傳承50年咖哩飯鴨肉羹 夠味又涮嘴 名稱 阿娟咖哩飯 鴨肉羹 地址 台南市中西區保安路36號 聯絡電話 06-2248134 營業時間 11:00-21:00 (週四公休) 緯度 經度 標籤 台南,咖哩飯,香菇肉飯,鴨肉羹 交通 描述 咖哩飯 香菇肉飯 鴨肉羹
2014/09/10 15:11
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