鰻魚控照過來！喜歡吃原味的鮮甜，還是刷上特調醬汁、帶有炭香的蒲燒鰻魚呢？這次幫大家整理出北中南共6間厲害的鰻魚料理，光是看照片，口水就快要流下來了，讓你省下飛日本的機票錢，在台灣就能吃到用人情味與精湛手藝做出的鰻魚好滋味！
[編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 廖佳儀／圖片來源 食尚玩家編輯部、跟著小踢米吃喝玩樂、甘單慢漫遊、饗食客棧／核稿主編 方君民
01. 台北／濱松屋 現殺4吃
以現殺鰻魚和「鰻魚飯4吃」聞名，所謂4吃：包括吃原味的蒲燒鰻，接下來搭配海苔、蔥花、芝麻、芥末，然後是搭配溫泉蛋（要把蛋打破拌飯和鰻魚一起吃），第4吃則是鰻魚茶泡飯。每一種吃法的風味都大不相同，重點是與配料的混搭也都讓鰻魚的滋味提升到另一層級。
▲濱松屋是台北四大鰻魚飯名店之一。
濱松屋
地址：台北市中山區林森北路119巷12號
電話：（02）2567-5705
時間：11：30～14：00、18：00～21：30
02. 台北／三河屋 鰻蒲燒、鰻白燒兩種選擇
曾在新加坡米其林必比登鰻魚餐廳擔任主廚的中川浩希，不管是殺鰻、串鰻都駕輕就熟，使用台灣雲嘉南的鰻魚，堅持活鰻送抵餐廳，並在開放式廚房裡現殺鰻、烤鰻，依循關西派古法，將鰻魚剖腹後沾醬上架烤，炭火使用高單價備長炭，讓鰻魚均勻受熱並帶有淡淡炭香，口感則是爽脆Q彈，搭配獨家醬汁超下飯。
▲登上新加坡必比登美食的「特大碗鰻櫃套餐」如今在台灣也能吃得到了。
▲另外，還有CP值頗高的鰻魚飯糰子。
三河屋
地址：台北市中山區中山北路一段53巷3號1樓
電話：（02）2562-0302
時間：11：30～14：30、17：30～21：00（週日休）
03. 新竹／八閹壽司割烹
知名的八庵壽司割烹日本料理竹北店屬於總店，已經經營8年之久，人工拔剌的真正鰻魚，刷上味甘帶甜的醬汁烤出的鰻魚肉非常棒，軟嫩入味的口感配上熱飯，是很多常客的必點！其他像招牌炙壽司或是嚴選秋田牛做的料理，也都是老闆的推薦菜單。每個套餐以分量來說，一般男女生應該都可以吃得飽！
▲竹北店1樓是吧檯式桌椅，喜歡「看」料理的朋友不妨可以坐這裡。（圖片來源：跟著踢小米吃喝玩樂趣）
八閹壽司割烹
地址：新竹縣竹北市成功二街166號
電話：（03）667-5408
時間：11：30～14：00、17：30～21：00
04. 台中／大江戶町鰻屋二店 球狀創意壽司
這下換台北人要羨慕台中人啦。鰻魚料理不再是黑黑醜醜的一團！鰻魚專賣餐廳「無敵一家 鰻や」（大江戶町鰻屋二店）除了傳統的鰻魚料理外，這次還推出了各種「網美系」的特色鰻魚料理，像是以京都流行的手毬壽司為概念，製作成球的形狀「創意鰻魚丸壽司」。
▲以京都流行的手毬壽司為概念，製作的球狀「創意鰻魚丸壽司」。
一般民眾可能不太清楚，鰻丼與鰻重雖然都是鰻魚飯，但鰻丼由圓形大碗盛裝，而鰻重則是盛裝在高級漆製木盒中，通常日本的鰻魚專賣店，提供的都不是丼而是重。鰻重是肉厚骨少的魚身，吃起來自然更加過癮。
▲「無敵一家 鰻や」「鰻重」鰻魚飯，會比鰻丼更滿足。
大江戶町鰻屋二店
地址：台中市南屯區公益路二段725號
電話：（04）2382-2266
時間：11：30～14：30、17：30～21：30
05. 台南／室町鰻丼三吃 霸王丼限量販售
室町鰻丼的老房子散發強烈懷舊風情，在這樣的老宅中用餐是一種很棒的享受。精選「霸王鰻」比起一般的鰻魚體型要厚實很多，選用1000～1200克級的鰻魚製作（一般版的鰻魚丼約600克級），不過「霸王鰻」是可遇不可求的，如果想確認有沒有，記得提前致電詢問喔。一般款也有分蒲燒與白燒兩種，相較於蒲燒鰻魚，白燒鹽烤更能吃到魚的原味，在室町鰻丼，老闆選用好的食材跟傳統烹製手法，就連米其林三星大廚江振訪也曾造訪。
▲每份鰻魚丼飯都會附一碗湯，那是鰻魚骨和雪白菇一起熬煮的湯，非常清爽。（圖片來源：甘單慢漫遊）
▲右圖為霸王鴛鴦鰻魚丼，可以同時吃到兩種製作手法。（圖片來源：室町鰻丼）
室町鰻丼三吃
地址：台南市中西區神農街105號
電話：（06）221-6961
時間：11：30～14：00、17：30～21：00（週二休）
06. 高雄／森川丼丼 巨大野鰻握壽司
這家主打浮誇系丼飯和壽司的日式料理店，以大分量、高CP值聞名，每到用餐時間總一位難求！其中全台首創的「巨大野鰻握壽司」，每日限量的超大片鰻魚直接蓋上去，鰻魚帶有豐厚油脂的口感再搭配上鹹甜醬汁，吃起來好過癮啊！就連放到碗裡也是快要滿出來，幾乎是整碗鰻魚飯的分量了！
▲全台首創的「巨大野鰻握壽司」超大片鰻魚直接蓋上去！（圖片來源：饗食客棧）
▲放到碗裡快要滿出來，幾乎是整碗鰻魚飯的分量了！（圖片來源：饗食客棧）
森川丼丼
地址：高雄市楠梓區楠都東街167號
電話：（07）355-6826
時間：11：00～14：00、17：00～21：00
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