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你愛哪一味?北中南6家厲害鰻魚飯:巨無霸握壽司、鰻魚飯4吃、限量霸王丼

2020/01/31 12:10
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你愛哪一味?北中南6家厲害鰻魚飯:巨無霸握壽司、鰻魚飯4吃、限量霸王丼

 

你愛哪一味?北中南6家厲害鰻魚飯:巨無霸握壽司、鰻魚飯4吃、限量霸王丼

 

鰻魚控照過來!喜歡吃原味的鮮甜,還是刷上特調醬汁、帶有炭香的蒲燒鰻魚呢?這次幫大家整理出北中南共6間厲害的鰻魚料理,光是看照片,口水就快要流下來了,讓你省下飛日本的機票錢,在台灣就能吃到用人情味與精湛手藝做出的鰻魚好滋味!

 

[編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 廖佳儀/圖片來源 食尚玩家編輯部、跟著小踢米吃喝玩樂甘單慢漫遊饗食客棧/核稿主編 方君民

 

01. 台北/濱松屋  現殺4吃

以現殺鰻魚和「鰻魚飯4吃」聞名,所謂4吃:包括吃原味的蒲燒鰻,接下來搭配海苔、蔥花、芝麻、芥末,然後是搭配溫泉蛋(要把蛋打破拌飯和鰻魚一起吃),第4吃則是鰻魚茶泡飯。每一種吃法的風味都大不相同,重點是與配料的混搭也都讓鰻魚的滋味提升到另一層級。

 

你愛哪一味?北中南6家厲害鰻魚飯:巨無霸握壽司、鰻魚飯4吃、限量霸王丼
▲濱松屋是台北四大鰻魚飯名店之一。

 

濱松屋
地址:台北市中山區林森北路119巷12號
電話:(02)2567-5705
時間:11:30~14:00、18:00~21:30

 

02. 台北/三河屋  鰻蒲燒、鰻白燒兩種選擇

曾在新加坡米其林必比登鰻魚餐廳擔任主廚的中川浩希,不管是殺鰻、串鰻都駕輕就熟,使用台灣雲嘉南的鰻魚,堅持活鰻送抵餐廳,並在開放式廚房裡現殺鰻、烤鰻,依循關西派古法,將鰻魚剖腹後沾醬上架烤,炭火使用高單價備長炭,讓鰻魚均勻受熱並帶有淡淡炭香,口感則是爽脆Q彈,搭配獨家醬汁超下飯。

 

你愛哪一味?北中南6家厲害鰻魚飯:巨無霸握壽司、鰻魚飯4吃、限量霸王丼
▲登上新加坡必比登美食的「特大碗鰻櫃套餐」如今在台灣也能吃得到了。

 

你愛哪一味?北中南6家厲害鰻魚飯:巨無霸握壽司、鰻魚飯4吃、限量霸王丼
▲另外,還有CP值頗高的鰻魚飯糰子。

 

三河屋
地址:台北市中山區中山北路一段53巷3號1樓
電話:(02)2562-0302
時間:11:30~14:30、17:30~21:00(週日休)

 

03. 新竹/八閹壽司割烹   

知名的八庵壽司割烹日本料理竹北店屬於總店,已經經營8年之久,人工拔剌的真正鰻魚,刷上味甘帶甜的醬汁烤出的鰻魚肉非常棒,軟嫩入味的口感配上熱飯,是很多常客的必點!其他像招牌炙壽司或是嚴選秋田牛做的料理,也都是老闆的推薦菜單。每個套餐以分量來說,一般男女生應該都可以吃得飽!

 

你愛哪一味?北中南6家厲害鰻魚飯:巨無霸握壽司、鰻魚飯4吃、限量霸王丼
▲竹北店1樓是吧檯式桌椅,喜歡「看」料理的朋友不妨可以坐這裡。(圖片來源:跟著踢小米吃喝玩樂趣)

 

八閹壽司割烹
地址:新竹縣竹北市成功二街166號
電話:(03)667-5408
時間:11:30~14:00、17:30~21:00

 

04. 台中/大江戶町鰻屋二店  球狀創意壽司

這下換台北人要羨慕台中人啦。鰻魚料理不再是黑黑醜醜的一團!鰻魚專賣餐廳「無敵一家 鰻や」(大江戶町鰻屋二店)除了傳統的鰻魚料理外,這次還推出了各種「網美系」的特色鰻魚料理,像是以京都流行的手毬壽司為概念,製作成球的形狀「創意鰻魚丸壽司」。

 

你愛哪一味?北中南6家厲害鰻魚飯:巨無霸握壽司、鰻魚飯4吃、限量霸王丼
▲以京都流行的手毬壽司為概念,製作的球狀「創意鰻魚丸壽司」。

 

一般民眾可能不太清楚,鰻丼與鰻重雖然都是鰻魚飯,但鰻丼由圓形大碗盛裝,而鰻重則是盛裝在高級漆製木盒中,通常日本的鰻魚專賣店,提供的都不是丼而是重。鰻重是肉厚骨少的魚身,吃起來自然更加過癮。

 

你愛哪一味?北中南6家厲害鰻魚飯:巨無霸握壽司、鰻魚飯4吃、限量霸王丼
▲「無敵一家 鰻や」「鰻重」鰻魚飯,會比鰻丼更滿足。

 

大江戶町鰻屋二店
地址:台中市南屯區公益路二段725號
電話:(04)2382-2266
時間:11:30~14:30、17:30~21:30

 

05. 台南/室町鰻丼三吃  霸王丼限量販售

室町鰻丼的老房子散發強烈懷舊風情,在這樣的老宅中用餐是一種很棒的享受。精選「霸王鰻」比起一般的鰻魚體型要厚實很多,選用1000~1200克級的鰻魚製作(一般版的鰻魚丼約600克級),不過「霸王鰻」是可遇不可求的,如果想確認有沒有,記得提前致電詢問喔。一般款也有分蒲燒與白燒兩種,相較於蒲燒鰻魚,白燒鹽烤更能吃到魚的原味,在室町鰻丼,老闆選用好的食材跟傳統烹製手法,就連米其林三星大廚江振訪也曾造訪。

 

你愛哪一味?北中南6家厲害鰻魚飯:巨無霸握壽司、鰻魚飯4吃、限量霸王丼
▲每份鰻魚丼飯都會附一碗湯,那是鰻魚骨和雪白菇一起熬煮的湯,非常清爽。(圖片來源:甘單慢漫遊)

 

你愛哪一味?北中南6家厲害鰻魚飯:巨無霸握壽司、鰻魚飯4吃、限量霸王丼
▲右圖為霸王鴛鴦鰻魚丼,可以同時吃到兩種製作手法。(圖片來源:室町鰻丼)

 

室町鰻丼三吃
地址:台南市中西區神農街105號
電話:(06)221-6961
時間:11:30~14:00、17:30~21:00(週二休)

 

06. 高雄/森川丼丼  巨大野鰻握壽司

這家主打浮誇系丼飯和壽司的日式料理店,以大分量、高CP值聞名,每到用餐時間總一位難求!其中全台首創的「巨大野鰻握壽司」,每日限量的超大片鰻魚直接蓋上去,鰻魚帶有豐厚油脂的口感再搭配上鹹甜醬汁,吃起來好過癮啊!就連放到碗裡也是快要滿出來,幾乎是整碗鰻魚飯的分量了!

 

你愛哪一味?北中南6家厲害鰻魚飯:巨無霸握壽司、鰻魚飯4吃、限量霸王丼
▲全台首創的「巨大野鰻握壽司」超大片鰻魚直接蓋上去!(圖片來源:饗食客棧)

 

你愛哪一味?北中南6家厲害鰻魚飯:巨無霸握壽司、鰻魚飯4吃、限量霸王丼
▲放到碗裡快要滿出來,幾乎是整碗鰻魚飯的分量了!(圖片來源:饗食客棧)

 

森川丼丼
地址:高雄市楠梓區楠都東街167號
電話:(07)355-6826
時間:11:00~14:00、17:00~21:00

 

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