法國人對「食」十分講究，除了要好吃之外，色、香、擺盤缺一不可，而有一名定居在法國巴黎的人妻，經常在網路上分享美味的料理食譜，最近又分享了超簡單料理龍蝦的方式，以簡單的6步驟就能完整取出龍蝦肉。這次不僅要教大家如何快速料理龍蝦，還加碼推薦11家龍蝦料理，等你來享用這場龍蝦饗宴！
[編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 楊惟甯、張庭瑄 ／圖片來源 TVBS新聞部、食尚玩家編輯部、Madame Bon'App波拿旁太太、龍波斯特、石都府、小不點看世界、Big Pier 大碼頭海鮮餐廳、粥堂、跟著關關看世界／核稿主編 方君民
根據「波拿旁太太」曝光的方式，首先要將新鮮的龍蝦用熱水汆燙5分鐘，撈起後放入冰水中冰鎮，此舉有助於肉質變得緊實彈牙，也更容易去殼。之後扭下2隻龍蝦螯，將螯分成2半。小螯夾的部分則以「前後旋轉」方式折斷；大螯夾則須利用剪刀剪開、折斷，小心取出完整鰲足肉。下半截的鰲足則只需要在關節處切一刀，就可輕鬆取出完整的龍蝦肉。
▲透過6步驟完美取出龍蝦肉。（圖片來源：Madame Bon'App波拿旁太太）
接著將龍蝦頭和龍蝦尾用「扭轉」的方式分離，龍蝦尾的部分，拿剪刀從腹部剪開，並將殼往外翻，用大拇指將整塊肉推出；龍蝦頭的部分，用剪刀剪下8隻腳，並剪斷關節，再拿一根吸管將肉壓出，就能將整隻龍蝦肉完美取出。
小編加碼推薦11家龍蝦料理
01. 台北／LUKE'S LOBSTER 超紅紐約堡
來自紐約曼哈頓超人氣的龍蝦堡專門店「LUKE'S LOBSTER」，最具話題當然就是數「龍蝦堡」，使用來自充滿甜味的龍蝦螯爪部位，以檸檬奶油和香草調味料的提味下將食物本身的鮮味最大化，呈現簡單卻又高級的味道。而台灣展店後主打商品是由半分尺寸的招牌「龍蝦堡」、肉質鮮甜「蟹肉堡」和口感彈牙「白蝦堡」所構成的食材組合，吸引大批排隊人潮。
▲創立於2009年紐約曼哈頓「LUKE'S LOBSTER」，來台北開幕後吸引排隊人潮。
▲海鮮三饗組合一口氣可品嘗蟹肉堡、白蝦堡與龍蝦堡3種選擇。
LUKE'S LOBSTER
地址：台北市信義區松智路17號（微風南山）
電話：（02）275-8758
時間：11：00～21：30／週四至六11：00～22：00
02. 台北／龍波斯特 職業饕客的選擇
從2016年開設第一家店面在台北龍江路小巷子開始，就吸引很多電視台相繼採訪。招牌有7種，龍蝦三明治類，超視覺龍蝦披薩、米其林大廚的龍蝦燉飯等等，都是許多饕客的選擇。
▲在燉飯放上一隻全波士頓龍蝦，氣勢逼人。（圖片來源：龍波斯特 ）
▲超視覺披薩，在外面吃不到的龍蝦披薩，來這裡一定要點上一份。（圖片來源：龍波斯特）
龍波斯特（信義威秀店）
地址：台北市信義區松壽路18號
電話：（02）2723-3886
時間 ： 11：00～凌晨01：00
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03. 新北／樂崎火鍋 正港龍蝦七仙女
每逢用餐時間就是大排長龍，許多饕客都是衝著店內驚人的海鮮分量而來。七仙女鍋名稱雖取得秀氣婉約，上桌氣勢可是相當驚人，業者一口氣排上7尾龍蝦，而且是比較貴的龍蝦，不是波士頓龍蝦喔，重磅登場的視覺效果讓初次看到的人嘆為觀止。
▲「七仙女鍋」一次擺上7隻大龍蝦，曾有兩人點餐完食。
▲樂崎火鍋的海鮮分量足又不貴，CP值高。
樂崎火鍋
地址：新北市板橋區四川路一段57號
電話：（02）2951-0681
時間：11：00～23：00
04. 新北／泰之初Brunch 炸蝦炸的是龍蝦
這家的CP值頗高，菜色更有很多驚喜和亮點，招牌明太子龍蝦古巴三明治，用的是老闆特別找的美國眼斑龍蝦，半隻的分量裹上椰子做的粉，做成炸蝦，搭配上五、六種生菜，與熱壓烤出的古巴三明治，分量多到炸！
▲招牌明太子龍蝦古巴三明治。
泰之初Brunch
地址：新北市板橋區松柏街61號
電話：（02）2258-5228
時間：09：00～16：00、17：00～20：30（週六09：30營業，週一休）
05. 新北／石都府 石頭火鍋達人
位在新莊八德街和民安路交叉口附近，地點很好找，店門口就是大型的八德立體停車場，開車族很方便！店主打高CP值，不論菜盤大、肉盤大、海鮮獨特，所有都是用高級食材，價格親民。
▲一隻1.5公斤的巨無霸龍蝦+60隻紅蝦、草蝦、白蝦。（圖片來源：石都府）
▲整盤都放滿了蝦子，看了就好過癮。（圖片來源：石都府 提供）
石都府
地址：新北市新莊區八德街23號
電話：（02）2202-5202
時間：11：30～21：00
06. 桃園／大魔大滿足鍋物 魔王級痛風鍋
俗稱魔王級痛風鍋，光與海鮮有關的就有大魔痛風鍋、雙人海陸大魔王三部曲等多樣選擇，光是蝦類就有斑節蝦，花蝦，天使紅蝦，明蝦，藍鑽蝦，草蝦，龍蝦等等，選擇眾多。
▲「雙人大魔痛風鍋」標榜大分量的海鮮，聲勢驚人。（圖片來源：小不點看世界 ）
▲「大魔」以大分量著稱。（圖片來源：小不點看世界）
大魔大滿足鍋物（中壢環北店）
地址：桃園市中壢區環北路365號
電話：（03）451-7378
時間：11：30～15：00、17：30～24：00／週四、五至凌晨01：00／假日11：00～24：00
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07. 桃園／Big Pier大碼頭美式手抓海鮮餐廳 整桶倒桌
在美國西雅圖吃過整鍋倒上桌的海鮮料理，吃得超過癮，現在台灣也吃得到啦！Big Pier大碼頭海鮮餐廳就開在桃園高鐵站正對面的華泰名品城內，就在大聖誕樹，Snoopy的旁邊。最精采的就是上桌時服務人員將整桶海鮮倒上桌啦！滿滿新鮮海鮮就這樣不裝盤的在桌上用手抓著吃，非常爽快！
▲滿桌的海鮮，說什麼都要全部塞進肚子裡。（圖片來源：Big Pier大碼頭海鮮餐廳）
Big Pier大碼頭美式手抓海鮮餐廳
地址：桃園市中壢區春德路189號606室（華泰名品城）
電話：（03）287-2545
時間： 11：00～21：00（週五、六至22：00）
08. 台中／粥堂 滿滿蝦膏丟進粥
暗色系的外觀，低調中的典雅，講究天然、新鮮、健康，並引進加拿大頂級活海鮮與美國Prime等級肉品，研發自然湯頭少油又清甜，以熟悉的涮涮鍋型態來表現出食材的原味，絕對是饕客手中的口袋名單之一。
▲波士頓龍蝦，就是要給你滿滿的海鮮。（圖片來源：粥堂）
龍蝦個頭還真的不小，而且是剛才活跳跳的，鮮度真的不需要多加解釋，蝦膏也是滿滿，另外蝦殼也都有幫客人處理過，所以很方便食用。
▲龍蝦直接丟進粥裡，也太霸氣了吧！（圖片來源：粥堂）
粥堂
地址：台中市南屯區文心路一段412號
電話：0977-427-005
時間：11：30～14：00、17：00～22：00
09. 台中／深紅汕頭火鍋 30隻龍蝦
▲食材太多必須用長形木盤加上兩個人搬運上桌。（圖片來源：跟著關關看世界）
龍蝦海套餐一次排開場面浩大，一共得用上56隻黃金龍蝦＋波士頓活龍蝦，光是擺盤就得花上一陣子了，出場時還得用扛的。除了龍蝦的陣仗嚇人外，肉盤也會一次上足180盎司，內容包括美國無骨牛小排、M9澳洲和牛、美國雪花牛、美國板腱牛、台灣嫩豚豬、台灣雪花豬共14盤，再加上小卷、白蝦、干貝、蛤蜊、天使蝦等海鮮，以及菜盤等等，有人開玩笑說，這已是更上層樓的「中風餐」了！
▲超狂的「龍蝦海」套餐，共有總共56隻黃金龍蝦＋波士頓活龍蝦，還有180盎司的牛豬肉以及各種海鮮。（圖片來源：跟著關關看世界）
深紅汕頭火鍋（北屯崇德店）
地址 : 台中市北屯區昌平東五路256號
電話 :（04）2422-7706
時間 : 17：00～23：00／假日11：00～14：00、17：00～23：00
10. 高雄／Boston波士頓龍蝦餐廳 全隻活龍蝦
220oz的全隻龍蝦，Boston供應的波士頓龍蝦要預訂店家才會準備，想要前來品嘗的朋友記得要先打電話，可別撲空掃了興致啦！
▲即使是冷盤也毫不馬虎。（圖片來源：Boston波士頓龍蝦餐廳）
▲滿滿的蟹膏，新鮮又肥美。（圖片來源：Boston波士頓龍蝦餐廳）
Boston 波士頓龍蝦餐廳
地址：高雄市新興區民族二路121號
電話：（07）235-0101
時間：11：00～14：00、17：30～21：30（週一休）
11. 全台／肉多多火鍋 波士頓龍蝦淋上白蘭地
整隻的波士頓龍蝦在火鍋中熱滾滾，看起來好過癮！人氣火鍋品牌「肉多多」新推出「火焰龍蝦石頭鍋」雙人海陸套餐，不僅有招牌大分量肉盤，這次還多了整隻波士頓龍蝦，搭配多層次又香噴噴的湯頭，全台21間指定門市都吃得到。
▲除了整隻波士頓龍蝦，肉多多精選肉品、時令海鮮盤都包含在套餐中。
以麻油與豬油先爆香洋蔥、番茄、青蔥與蒜碎，然後將整隻波士頓龍蝦下鍋，煎至紅通通的五分熟後，注入祕製高湯，再淋上干邑白蘭地點火，除了視覺效果令人驚喜，石頭火鍋獨有的香氣和酒香撲鼻更是逼人，肉多多「火焰龍蝦石頭鍋」雙人海陸套餐，可說是色香味俱全。
▲一整隻波士頓龍蝦看起來好誘人。
肉多多火鍋
網站：twrododo.com/32654216193375621934.html
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