桃園市擁有閩、客、外省及原住民族群等多族群融合的樣貌，也讓在地美食更加豐富多元，成為許多饕客心目中的美食勝地。其中「桃園區」「中壢區」更是桃園市的核心區，這次就為大家來介紹這兩區的特色小吃，外加私推的「龍潭區」美食，共12家小店絕對讓你每天都想造訪！
[編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 張庭瑄／圖片來源 食尚玩家編輯部、瑋瑋美食萬歲、水晶安蹄不務正業過生活／核稿主編 方君民
01. 桃園區／張傢店排骨酥 《本草綱目》特調配方排骨酥
走在桃園夜市擁擠的人潮裡，滋滋作響的油炸聲最是誘人流口水，而夜市入口處不遠的張傢店排骨酥，老闆靠著自己鑽研《本草綱目》等中藥材書籍，以五香、沙仁、沙薑、孜然、丁香、八角等健胃、整腸藥材，調配出獨一無二的養生排骨酥配料，所以這裡的排骨酥吃起來不燥、不上火，香氣低沉而內斂，聞起來也許不是香氣衝鼻，卻愈咀嚼愈香！
▲即使冷了也一樣酥脆多汁的排骨酥，咬開後更能領略內斂香氣。
張傢店排骨酥
地址：桃園市桃園區北埔路125號
電話：0932-273-701
時間：17：00～24：00
02. 桃園區／甜芋湯米糕粥 米糕粥加花生粉更香
2002年在桃園夜市開賣至今的這攤甜芋湯米糕粥，從用料開始就很講究，招牌米糕粥得先將圓糯米泡軟，再與龍眼乾一起熬煮，米糕粥看得到飯粒形狀，幾乎透明的米飯飽吸了淡紅褐色糖汁與龍眼香，泛著誘人的甜美。
▲甜芋湯中精選芋頭熬煮的蜜芋頭，鬆軟又有濃濃芋頭香。
有別一般米糕粥直接吃，老闆說這裡的道地吃法得再加上花生粉跟少許米酒，這樣吃起來米酒的酒香讓糖香與龍眼甜變得更清爽順口，花生粉則提升了整體香氣，滋味果然不同！若是想加料的，煮得鬆軟甜蜜的蜜芋頭、軟Q不黏牙的紅白小湯圓、漫著黑糖香的Q彈黑糖糕，不論哪一樣都有各自擁護者。
▲飽吸糖水與龍眼香氣的米糕粥，吃來香甜而不膩，除了直接單吃外，也能加小湯圓、芋頭等配料。
甜芋湯米糕粥
地址：桃園市桃園區北埔路87號
電話：（03）347-6066
時間：18：00～23：15
03. 桃園區／南門肉圓 肉圓油炸、清蒸任你選
1979年就在南門市場開業的好吃肉圓，是當地的老字號。老闆夫妻倆以在來米、地瓜粉調製彈Q外皮，還有以黑豬胛心肉加入筍丁、蔥等做內餡，再下鍋油炸，若想吃清淡點，店家也有清蒸肉圓。炸過的肉圓，淋上以甜辣醬、辣椒醬、少許味噌醬提味的特製淋醬，味道微微帶辣又回甘。此外還有各式麵食與羹食，獨創的「肉絲滷蛋麵」是應客人喜好所做的，碗裡有肉絲、滷蛋、青菜，簡簡單單卻別有滋味。
▲炸過的肉圓淋上甜辣醬，微微帶辣又有回甘的滋味；而肉絲滷蛋麵也是很受歡迎的麵食。
南門肉圓
地址：桃園市桃園區南昌東街10號
電話：0922-733-836
時間：09：00～15：00
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04. 中壢區／瞎仔巷麵店 可以混搭的麵食
瞎仔巷麵店開業將近60年，外觀招牌已經斑駁，看得出歲月的痕跡！店家以客家菜為主，有粄條、米粉、米苔目和油麵的種類，特別的是菜單上還有混搭的選擇，不管是粄條搭配米粉，或是米苔目搭配油麵，都可以隨心所欲地做選擇，每碗麵食都會加上豆芽菜、油蔥和芹菜，在地的古早味忍不住讓人一口接一口。除了麵食，小菜類「鴨肉」的口感也是相當出色的，肉質扎實、不需要額外的醬料，配著薑絲一口吃下就十分夠味！再搭配精心熬煮的濃郁湯頭，就是平實的美味。
▲吃麵喝湯之餘，再點一份鴨肉、粉腸。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲）
▲熱呼呼的米粉湯，內用還可以免費加大骨熬製的湯。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲）
▲肉質扎實的鴨肉，搭配薑絲吃來最對味。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲）
瞎仔巷麵店
地址：桃園市中壢區中榮路23號
電話：（03）427-8378
時間：07：00～19：00（週四休）
05. 中壢區／王哥肉圓 現點現炸可調整脆度
內用座位不多的王哥肉圓，與其他肉圓店相異之處在於採現點現炸的方式，也可以依照自己想要的「脆度」和老闆做調整，咬下一口肉圓，先被酥脆的外皮所驚豔，再來咬到整塊扎實的豬肉餡，搭配肉圓偏甜的醬料，難怪是許多中壢人也推薦的美食。
▲酥脆的肉圓外皮搭配甜甜醬料，相當唰嘴。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲）
除了招牌肉圓外，店內還有米糕和四神湯的選擇，米糕口感偏黏，甜辣醬料與米粒融合為一，每一口都吃得到濕滑又豐富的口感；而四神湯的湯頭飄著淡淡米酒香，內用還能免費加湯，老闆不只佛心，用料也不手軟，每舀一匙都會有滿滿的大腸和薏仁，配上肉圓真是絕配。
▲口感偏濕軟的米糕與甜辣醬料融合為一。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲）
▲飄著淡淡米酒香的四神湯，內用還能免費加湯。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲）
王哥肉圓
地址：桃園市中壢區正光二街118號
電話：（03）493-7890
時間：11：30～20：30
06. 中壢區／永川牛肉麵 網友讚「中壢最好吃的牛肉麵」
網路人氣超旺的永川，被網友稱讚是「中壢最好吃的牛肉麵」！這裡的牛肉麵有3大特色：首先是麵條完全自製，比起一般陽春麵來得又粗又厚，由於每日現做，完全不含防腐劑，口感特別爽口滑溜。第二是湯頭，一次放入210公斤的牛大骨，熬煮24小時淬鍊骨髓精華，大鍋煮出來的滋味，絕非一般湯頭可以比擬。第三，採用澳洲進口的前腿花腱肉，半筋半肉的良好比例，吃起來還保有一股Q勁。整體來說，又香又濃又辣，就是永川的最大特色。
▲湯頭香辣，麵條滑溜，牛肉大塊，是永川牛肉麵給人的第一印象。
▲酸酸辣辣的泡菜，是熱呼呼牛肉麵的最佳開胃小品。
永川牛肉麵
地址：桃園市中壢區民權路61-1號
電話：（03）495-3403
時間：24小時營業
07. 中壢區／阿婆麵店 用整顆豬頭熬高湯
位於中壢俗稱的「瞎子巷」（中興巷）裡轉角的阿婆麵店，至今已70個年頭，是中壢市當地數一數二的老麵店。店裡的高湯很特別，有別一般使用大骨湯，而改採處理過、整顆豬頭熬煮，因為豬頭肉膠質豐富，這樣的豚湯口感更為濃郁、香甜。
▲熬得香甜醇厚的高湯，加上自製油蔥酥、彈Q粄條，每一口都讓人讚嘆。
特選的粄條，口感就像布丁般彈Q，配上以豚湯與鴨湯2種湯頭調和的湯頭，鮮甜又濃郁，而自炸的油蔥又香又酥，不論味道或口感都有加分效果。豬頭肉是店裡的行家必點小菜，不需蘸醬，直接品嘗最能吃出豬肉本身的甘甜！另外一道鴨肉，鴨肉肉質纖維看似粗實則口感細緻且多汁，也是招牌小菜。
▲以整顆豬頭熬煮的豬頭肉，鮮嫩多汁。
阿婆麵店
地址：桃園市中壢區中興巷53號
電話：（03）422-9114
時間：06：00～20：00
08. 中壢區／大鬍子米干 米干界傳奇老店
隱身於桃園龍岡的忠貞市場，在最角落這間沒有招牌的鐵皮屋就是它的正字標記，號稱米干界的傳奇老店「大鬍子米干」。不同大多數的米干店，有豌豆粉、大薄片等小菜，大鬍子米干店只單賣米干這一味，而且沒有豬肝、豬肉等配料，只有蛋花或蛋包可搭，但價格相對便宜許多，算是俗擱大碗！蛋花發揮了畫龍點睛的作用，蛋花煮得蓬鬆又多汁，將湯汁精華盡集一身，搭配米干食用，蛋香與多汁鬆軟口感，製造了口感大驚喜。
▲原味米干能夠搭配滑蛋及荷包蛋。
大鬍子米干
地址：桃園市中壢區龍平路173號
電話：（03）438-4319
時間：凌晨05：30～12：00
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09. 龍潭區／羅美味羊肋骨湯 用吸管吸骨髓
位在龍潭廟口附近的羊肉店，羊肉湯頭是使用中藥熬煮，再加上九層塔、薑絲，喝來清爽還會有淡淡的回甘，嘗不到一絲羊騷味，而整碗的重頭戲就在於可以拿吸管吸的「羊大骨」，其中的鮮味在加上淡淡的中藥味是許多饕客愛不釋手的心頭好。店內還有一個特色是「手工麵線」，較細的麵條口感Q滑，淋上店家自製的古早味油蔥醬汁，鹹香的口味再加上一點辣椒、豆乳醬，更是平價美味！
▲整根羊大骨，用料不手軟。（圖片來源：水晶安蹄不務正業過生活）
▲浮誇的用吸管吸羊骨隨，精華都在裡頭。（圖片來源：水晶安蹄不務正業過生活）
▲簡單的拌麵成為羊肉湯最好的配角。（圖片來源：水晶安蹄不務正業過生活）
羅美味羊肋骨湯
地址：桃園市龍潭區西龍路39號
電話：（03）479-5459
時間：14：30～22：30（週四休）
10. 龍潭區／阿秋姨牛汶水 「牛汶水」吃冷的
「牛汶水」是一種早期很普遍的客家點心，即糯米麻糬蘸黑糖水，由於外型看起來像水牛泡在河裡避暑只露出頭與背脊的樣子，因而得名。吃起來有點像麻糬的口感，但沒那麼軟、黏，通常都是吃冷的，因為放涼後口感更Q，香濃、甜而不膩的黑糖水讓牛汶水更顯滑溜，芝麻與花生的堅果香氣與米香交織，成為清涼又甜美的一品。
▲泡在黑糖薑汁中，加入花生、芝麻等佐料，就是客家古早點心牛汶水。
阿秋姨牛汶水
地址：桃園市龍潭區三坑老街45號
電話：（03）471-2131
時間：假日08：30～18：00
11. 龍潭區／市場餛飩 紅油抄手淋芝麻醬
這間位於龍潭傳統市場裡、中藥行對面的無名餛飩，是許多前來買菜的婆婆媽媽們最佳的早餐與解饞所在，深受大家喜愛的餛飩，滑溜外皮裡的內餡幾乎不經多餘調味，吃得出豬肉的原味，特別的是，不管乾餛飩或紅油抄手，都會淋上一點微甜的芝麻醬，配角比主角味道更為濃厚，卻不搶豬肉的鮮味。
▲當天現包的乾餛飩，外皮滑溜、內餡鮮美。
市場餛飩
地址：桃園市龍潭區中正路170巷3號
時間：09：00～13：00
12. 龍潭區／郭記胡椒餅 口感像台式漢堡
老闆娘提高麵團的含水量，將原本硬脆的外皮改得較為Q軟，她自己形容：「外觀、口感就像台式漢堡！」漢堡般的軟Q外皮，就連牙齒不好的老人家跟小孩，都能輕鬆享用胡椒餅的美味！這裡的胡椒餅不但聞起來香氣誘人，咬時還得小心裡頭湯汁燙嘴，但就算舌頭燙到，還是會忍不住地一口接一口品嘗那多汁的美味，內餡的香氣，以後腿瘦肉為主，加上蔥、胡椒等7、8種辛香料調味，再以鹽、糖提味，並捨棄肥肉改以瘦肉為主角，吃來不油膩。除了鹹口味的胡椒餅外，老闆娘還研發出芝麻、紅豆、芋頭等甜口味，也都有很不錯的口碑。
▲郭記胡椒餅的餅皮就像漢堡一樣鬆軟，內餡則飽滿充滿濃濃香氣。
郭記胡椒餅
地址：桃園市龍潭區龍元路91-1號（龍潭觀光大池旁）
電話：（03）409-7843
時間：09：30～19：00（週一休）
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