台灣美食文化千變萬化，今年2020米其林公布，除了精緻講究的米其林餐廳排行外，其實還有一項「必比登推薦」，評選夜市街頭小吃類的排行，今年米其林特別選出台北、台中在地平價又好吃的街頭小吃，光是台北上榜的就有23間，其中有4間是今年首度上榜，美食控可以準備好按圖索驥吃一遍囉！
[編輯 張嘉容] 撰文 張嘉容／圖片來源 食尚玩家編輯部、米其林官方網站
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公館夜市
01. 雄記蔥抓餅
位在台大商圈的「雄記蔥抓餅」外皮酥脆的抓餅內裡軟嫩，搭配蜂蜜芥末、九層塔之後的香氣更夠味。
▲只要銅板價就能吃的庶民小吃「蔥抓餅」也登上2020必比登推薦。
02. 藍家割包
由路邊攤起家的「藍家割包」，不僅是台大學生的最愛，更是許多背包客指名品嘗的美食。一靠近店家，撲鼻而來的肉香，讓人忘了排隊的辛苦，即使在豔陽下等候也心甘情願啦！在藍家吃割包，可自行選擇肉的肥瘦度，肥肉、瘦肉、綜合、綜合偏肥或瘦，滿足每個客人的需求。等候多時的「藍家割包」拿在手，要注意那會不小心抖落的花生粉，一入口，微甜的滋味配上滷汁通透的肉塊，讓人直呼好過癮。
▲吃藍家刈包時，許多饕客們會再搭一碗四神湯。
華西街夜市
03. 昶鴻麵點（新入選）
位於萬華華西街夜市內的攤位，昶鴻麵點營業近半世紀，最有名的菜色是以豬頰肉做成的菊花肉麵，豬頰肉口感Q彈，配上如白斬土雞、豬尾巴等各式小菜，令人心滿意足。
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▲新入選的昶鴻麵點，最知名的是以豬頰肉做成的「菊花肉麵」。
04. 源芳刈包（新入選）
經營超過一甲子的「源芳刈包」從外皮、五花肉、酸菜等都親手製作，相當用心，看似簡單的各式配料，在口中融合成美味，除了刈包之外，再配上一碗鮮美的四神湯超完美，四神湯的配料也還能選擇豬肚、小肚湯。
▲特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉，超過一甲子的好料絕對必吃。
05. 小王清湯瓜仔肉
創立於一九七五年的「小王清湯瓜仔肉」，是華西街觀光夜市的白天限定美食，下午三點非用餐時段，店內人潮同樣絡繹不絕。採用肥肉與豬皮部位的切丁魯肉，滷肉湯汁熬製深黑卻不死鹹，網路人稱黑金滷肉飯。而甜而不膩的清湯瓜仔肉，古早味的傳統作法，更是這裡的招牌必點菜。
▲切丁魯肉與深黑色滷汁，網路人稱黑金魯肉飯。
臨江街夜市
06. 梁記滷味
1965年創立的梁記滷味，可說是臨江街上人氣最夯、口碑最好的滷味攤，攤子前總是排了長龍、人潮不斷。招牌小吃如豆乾、雞內臟、海帶、鴨翅共20種滷味樣樣好吃。
▲說到臨江夜市最具人氣的滷味攤，絕對是這家「梁記滷味」。
07. 駱記小炒
位在通化街巷弄裡的「駱記小炒」菜單攤開和人氣熱炒店不相上下，雖然位置隱匿，品項不多，但尋常家常炒羊肉、炒牛肉、炒蛤仔皆是值得必嘗的料理。
▲隱身在夜市巷弄內的駱記小炒，是許多消夜控的必吃清單。
08. 御品元冰火湯圓
說到冰火湯圓，不得不提這間位在通化夜市裡的「御品元冰火湯圓」，圓鼓鼓的湯圓糯米外衣有著Q中帶韌的嚼勁，一上桌必須趕緊食用，否則外皮會被凍硬，熱呼呼的湯圓覆蓋在剉冰上，淋上店家自製桂花蜜及甜酒釀，格外美味。
▲帶有桂花清香的「御品元冰火湯圓」。
南機場夜市
09. 吾旺再季（新入榜）
新入榜的吾旺再季，先前原名為「松青潤餅」，今年更名遷至新址後，再度獲得評審員的肯定，到夜市不想吃重口味的小吃，來點清爽有飽足感的「吾旺再季」來一捲剛剛好。已有30多年的歷史，即使曾搬遷過地址生意依舊不停歇，有嚼勁的餅皮填入十幾種不同餡料，是深受附近居民喜愛的消夜首選。
▲原名為「松青潤餅」，今年更名「吾旺再季」並遷址，清爽好吃潤餅再度入圍。
10.臭老闆現蒸臭豆腐
南機場蒸臭豆腐也是夜市一絕，店家現點現做，現蒸臭豆腐辣度可依照個人口味分級選擇，同時也有白飯、冬粉、米粉可搭配；上桌的豆腐吸滿了湯汁，趁熱吃時小心燙口，加上些微的辣度，根本就是犒賞腸胃的最佳食療。另外還有紅醋麵、素燥飯等，可嘗試不同的口味。
▲蒸臭豆腐搭配店家自製醬料，風味獨特。
11. 無名推車燒餅
位在南機場夜市夜市最尾端的「無名推車燒餅」顧名思義是間沒有招牌的小攤，然而其招牌甜酥餅和長燒餅，早已讓它未上榜米其林之前就聲名大噪，人潮絡繹不絕。
▲身藏在南機場夜市的無名推車燒餅，在入圍前就是當地的排隊美食。
寧夏夜市
12.劉芋仔
提到寧夏夜市必吃的點心小吃，非劉芋仔的蛋黃芋餅莫屬。雖然只是小小的蛋黃芋餅，但已經飄香40多年，常常老闆還在準備中，一旁就有客人排隊等候，可見蛋黃芋餅的魅力之大。以甲仙芋頭、溫體黑毛豬肉脯為餡料，並且不惜成本放入整顆鴨蛋黃來增添蛋香。這手工製作的蛋黃芋餅，剛炸好時最誘人，香氣逼人，口感酥脆香軟，令人愛不釋手。常常須排隊半小時、1小時才買得到，想吃可得趁早。
▲在寧夏夜市很有名氣的劉芋仔都是當天現包現炸。
13.方家雞肉飯
寧夏夜市的美食小吃臥虎藏龍，總是大排長龍的「方家雞肉飯」就是其一。鮮嫩的雞肉絲加上油蔥、雞油，淋上店家自製招牌醬汁，熱騰騰的米飯與鮮甜雞肉交織的美味總是令人欲罷不能。
▲鮮嫩的雞肉絲加上油蔥、雞油搭配香甜白飯超唰嘴。
14. 豬肝榮仔
晚上5點多，來到人聲鼎沸的寧夏夜市，小販們的一天正開始！遠處就看到其中一攤生意好到大排長龍，走進一看，攤頭上擺滿豬肝、豬肚，原來人氣紅不讓的小攤，就是小有名氣的豬肝榮仔，豬肝榮仔營業至今已經60多個年頭，選用當天現宰的黑毛豬，偶爾當天賣不完的豬肝絕不放隔夜，維護每一碗豬肝湯的新鮮度，清澈湯頭愈喝愈順口。若是太晚到，數量有限的豬肝、豬肚賣完了，客人可得擇日再來囉。
▲排排坐的客人都是前來尋好味的饕客。
饒河夜市
15. 陳董藥燉排骨（新入選）
屹立三十餘年，以豬肋骨及中藥材燉煮而成的湯頭呈琥珀色，清甜溫潤。喜愛滋補者不妨來一客藥燉羊肉。
▲陳董藥燉排骨在饒河夜市眾多攤家中殺出重圍，成為今年新入選店家。
16. 紅燒牛肉麵牛雜湯
這家小吃攤沒有招牌，只能認明推車上的卡通牛頭圖案。牛雜湯和乾拌麵的好滋味都令人無法忘懷。
▲誘人的牛雜麵令人忍不住一再前往回味。
17. 阿國滷味
「阿國滷味」是饒河夜市中老店家之一。藏身在人潮鼎沸的夜市中，早已是不少民眾人手一包的心頭好，配上老闆附上的酸菜一起吃，滋味更是加分。
▲阿國滷味是饒河夜市的老店家，滷到金黃入味的雞翅、鴨翅更是招牌之一。
士林夜市
18. 鍾家原上海生煎包
鍾家的上海生煎包，原本是一位上海老兵在士林夜市擺的攤子，鍾家接手之後，仍然維持著原本生煎的外省風味，以純手工揉成的麵皮，不加任何配料純以中筋麵粉揉成，嫩中帶Q的口感，裡頭的餡料更是講究，精選冷凍在零下15度的優質豬肉，混合胛心肉與後腿肉兩個部位，兼具滑嫩與咬勁的口感，而且在做包子時，還特意把內餡揉成球狀，煎的時候更可以鎖住肉汁，保留內餡的精華，加上三星蔥的香氣，呈現十足的外省口味。而且因為在營業時間結束前，包子早就賣光光，所有餡料與煎包都是當天現做，保證新鮮。
▲鍾家原上海生煎包每每一出爐，其香味都吸引不少聞香上門的美食控嘗鮮。
19. 好朋友涼麵
大南路有家涼麵店，老闆的獨特醬汁跟現煮涼麵，可是銘傳大學學生的最愛喔！涼麵麵條QQ的、十分有咬勁，剛入口還不覺得辣，吞下喉，麻辣感立刻布滿舌頭，但卻不嗆鼻。麵條都是當天現做當天從送到店內，食用前用大約90度的水燙個10～15秒，然後加入沙拉油，一邊攪拌一邊吹涼，保持Ｑ彈。麻辣醬則是店家試了幾十種辣椒以後，使用了四個國家的辣椒所製作的，有韓國、泰國、香港跟台灣的辣椒下去調配，另外辣油則是把辣椒直接乾炒出油所做成的。這樣完美的涼麵配上無子的小黃瓜絲，難怪人氣紅不讓！
▲夏季最消暑的麵食也上榜，就是位於士林夜市的「好朋友涼麵」。
20. 海友十全排骨
這家在士林夜市經營超過40年的老字號店攤「海友十全排骨」，一直以來都採用15種以上的中藥祕方烹調出美味養生的藥膳排骨湯。
▲擁有40年老字號的「海友十全排骨」，湯頭香醇甘甜。
延三夜市
21. 高麗菜飯 原汁排骨湯
延三夜市附近的高麗菜飯、原汁排骨湯早已是許多美食老饕的口袋名單，滋味簡單的高麗菜飯和原汁排骨湯將食材原味烹調得恰到好處。
▲「高麗菜飯 原汁排骨湯」早已是許多美食老饕口袋名單。
22.大橋頭老牌筒仔米糕
大橋頭延三夜市的晚餐或消夜小吃很多，但老牌筒仔米糕的滋味卻歷久不衰，米糕糯米軟嫩而不爛、有嚼勁，可選擇肥豬肉或瘦豬肉口味，再淋上店家的自製醬汁。
▲大橋頭老牌筒仔米糕，其米糕軟而不爛有咬勁，搭配獨家醬汁超搭。
23.施家鮮肉湯圓
賣湯圓製作外皮的功夫很重要！老闆將一年以上、Q度佳的過冬米泡水磨漿攪拌，再加入粿粕讓麵團更Q，包裹黑豬後腿肉，放入以豬大骨、冬菜、蝦米為底熬煮而成的高湯中，Q彈的湯圓加上鮮甜的湯汁，厚厚的外皮咀嚼起來格外有口感，一口咬下滿滿的幸福。
▲老饕們最愛的施家湯圓餛飩，必點鮮肉湯圓與刈包。
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