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搭火車吃和牛!日本5款高CP值「鐵道和牛便當」:歷史最悠久、3部位1次吃

2022/11/02 10:05 |作者 朱尚懌|圖文提供《日本鐵路便當學問大》|整理 歐陽珮婕
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搭火車吃和牛!日本5款高CP值「鐵道和牛便當」:歷史最悠久、3部位1次吃

準備好衝日本了沒?台灣人最喜愛的日本自由行終於開放啦!四通八達的鐵路不但可穿梭日本各地,車站的究極美味「鐵路便當」更是不能錯過!這次《食尚玩家》特別精選出5款必吃的和牛鐵路便當,不但歷史悠久、CP值高,而且還創意十足。不囉唆,小編已經要準備訂機票了啦~下載食尚APP,天天免費抽大獎!

 

01. 近江牛便當(近江牛ステーキ重)  日本3大和牛之一

講到日本和牛,絕大多數的人腦海中跳出的首先是神戶牛,再來就是松阪牛吧!但是你知道誰才是日本歷史最悠久的和牛嗎?就是這同樣名列3大和牛之一的「近江牛」。在豐臣秀吉統治時代,就有以近江牛宴請家臣的紀錄,明治之後開放食用牛肉,近江牛更是開始輸出。但為何這名字卻是近幾年才聽聞呢?其實是因為當時的牛肉都是以送出的運輸港來命名,所以近江牛都被冠上「神戶牛」的名號出口,一直到1889年東海道正式開通,改為通過陸路運輸牛肉,近江牛才真正找回自己的名字。「近江牛便當」雖然是冷便當,但是那切面粉紅色的肉質及均勻的油花,果真不辜負這和牛美名,入口之後的肉質鮮甜滑嫩讓人難忘,真的很難想像這是1個鐵道便當所能吃到的牛肉。

 

便當小檔案:
主要發售站:米原站
便當內容:
近江米:混到部分燒肉醬的米飯,很有味道
青蔥絲:蔥的嗆味更襯牛肉
近江牛:外熟內生,無血水,口感一級棒

 

搭火車吃和牛!日本5款高CP值「鐵道和牛便當」:歷史最悠久、3部位1次吃
▲「近江牛便當」雖然是冷便當,但是美味程度讓人難忘,很難想像這是鐵道便當所能吃到的牛肉。(圖片來源:《日本鐵路便當學問大》)

 

搭火車吃和牛!日本5款高CP值「鐵道和牛便當」:歷史最悠久、3部位1次吃
▲切面粉紅色的肉質及均勻的油花,入口之後鮮甜滑嫩,果真不辜負和牛的美名。(圖片來源:《日本鐵路便當學問大》)

 

02. 霧降高原牛肉便當(とちぎ霧峰高原牛めし) 3種口感1次滿足

牛肉真的是日本鐵道便當中人氣最旺的!這個「霧降高原牛便當」,使用了3種部位,分別是牛肩、牛腿及筋,呈現方式則是類似牛丼。霧降高原牛是荷蘭種公牛與日本黑毛和牛的配種,所以吃起來較有口感,牛肉味也較明顯。另外,旁邊的3種小菜也很特別,尤其是中間的豆皮更是日光名物,在日光又有1個很美的名稱叫「湯波」,是煮沸豆乳之後,取上面薄膜的製成的豆製品,在日光這被發展成各式料理,來到日光參觀旅遊之餘別忘記品嘗看看喔!

 

便當小檔案:
主要發售站:東武日光站
便當內容:
配菜:由上而下分別為葫蘆乾、豆皮、茄子,算是少見的配菜,吃起來很有新鮮感
茄子:佃煮得很不錯
牛肉:3個部位分別是肩、腿與筋,雖然調味不太特別,但一次吃到3種牛肉,也很值回票價

 

搭火車吃和牛!日本5款高CP值「鐵道和牛便當」:歷史最悠久、3部位1次吃
▲「霧降高原牛便當」使用了牛肩、牛腿和筋3種部位,吃起來口感十足,牛肉味也很明顯。(圖片來源:《日本鐵路便當學問大》)

 

延伸閱讀:衝日本吃鐵路便當!5款「熱賣超過50年」:全日第一鰻魚飯、長銷百年鯛魚飯

 

03. 前澤牛便當(前沢牛めし)  肉質滑嫩超誘人

「前澤牛」是日本有名的和牛品種之一,從前還有「西松阪,東前澤」的美稱。產區主要在岩手地區,所以東北地區的這幾站,都可以買到前澤牛的便當。前澤區相當靠近盛岡,每年6月的第1個週日會舉辦前澤牛祭典,想吃到便宜又美味的前澤牛來這裡就對了。若是沒辦法趕上祭典,那就來個牛肉便當吧!和牛的油花入口即化,搭配旁邊入味的蒟蒻絲及牛蒡相當下飯。小菜部分,有甜味的核桃小魚乾,還有1個吃起來像辣味豆腐乳的小菜,整體搭配相當出色。

 

便當小檔案:
主要發售站:盛岡站
便當內容:
蒟蒻絲:也是便當裡常見的角色
佃煮小菜:小配菜的調味有甜、有辣,非常下飯
玉子燒:當然少不了這一味囉
牛蒡:不能用牛肉鋪滿便當,就用牛蒡吧
牛肉:不愧是和牛,口感驚人的好

 

搭火車吃和牛!日本5款高CP值「鐵道和牛便當」:歷史最悠久、3部位1次吃
▲「前澤牛」是日本有名的和牛品種之一,產區主要在岩手地區,所以東北地區的這幾站都可以
買到前澤牛便當。(圖片來源:《日本鐵路便當學問大》)

 

搭火車吃和牛!日本5款高CP值「鐵道和牛便當」:歷史最悠久、3部位1次吃
▲「前澤牛便當」將和牛的特色表現無遺,油花入口即化,搭配旁邊的蒟蒻絲和牛蒡相當下飯。(圖片來源:《日本鐵路便當學問大》)

 

04. 牛肉卷便當(創作壽司牛肉乃卷ぎめうじくのまき) 創意性十足

便當外盒就標明了「創作」2字,其實就是類似在台灣日本料理店,常常有師傅發揮創意的餐點一樣,畢竟在壽司的故鄉日本,每款壽司可都是有歷史的。這款「創作壽司便當」,主要的食材就是牛肉,用牛肉捲住醋飯來呈現,因此好不好吃的關鍵,就都取決於牛肉如何料理了。雖然肉質沒有讓人驚豔,但是燒烤醬倒是非常不賴,而且一卷一卷的,吃起來很方便,趕路的時候超適合。旁邊當然少不了日本便當裡的常備綠葉——醃漬小菜囉!在這邊要小小提醒一下大家,新幹線上的小站便當,通常很快就會賣光了,因此建議可以事先預訂好,否則很容易撲空的!

 

便當小檔案:
主要發售站:大宮站
便當內容:
醋飯:酸得剛剛好,不簡單
燒烤牛肉:肉質不特別突出,但在燒烤醬的搭配下,非常好吃

 

搭火車吃和牛!日本5款高CP值「鐵道和牛便當」:歷史最悠久、3部位1次吃
▲便當外盒就標明了「創作」2字,其實就是類似在台灣日本料理店,常常有師傅發揮創意的餐點一樣。(圖片來源:《日本鐵路便當學問大》)

 

搭火車吃和牛!日本5款高CP值「鐵道和牛便當」:歷史最悠久、3部位1次吃
▲「創作壽司便當」牛肉一卷一卷的,吃起來很方便,趕路的時候超適合。(圖片來源:《日本鐵路便當學問大》)

 

05. 大友樓特製牛肉便當(特製牛肉弁当)  招牌滷牛肉搭蒜味醬汁

金澤是江戶時代年領百萬石俸祿的加賀藩城邑所在,又有「小京都」之稱,所以自己發展出1套獨特的加賀料理。推出這款牛肉便當的「大友樓」,原本是負責供應加賀籓飲食的,後來金澤站開通,便被推舉進入站內賣便當,現在是金澤站非常出名的鐵道便當供應商。大友樓提供相當多平價的選擇,像這款「特製牛肉便當」和其他牛肉便當不同,並不強調牛肉品種,但是這滷過的牛肉,切面仍是鮮嫩的粉色,加上特製的蒜味醬汁,一入口馬上感受到廚師的功力,再加上大友樓招牌大福甜點,讓這便當表現相當不凡。

 

便當小檔案:
主要發售站:金澤站
便當內容:
蘿蔔乾:雖然是小菜,但表現不俗
和菓子:既軟又甜,非常好吃
魷魚:魷魚調味和牛肉非常搭配
牛肉:口味層次豐富,無敵下飯

 

搭火車吃和牛!日本5款高CP值「鐵道和牛便當」:歷史最悠久、3部位1次吃
▲「特製牛肉便當」滷過的牛肉切面是鮮嫩的粉色,加上特製的蒜味醬汁,一入口馬上感受到廚師的功力。(圖片來源:《日本鐵路便當學問大》)

 

搭火車吃和牛!日本5款高CP值「鐵道和牛便當」:歷史最悠久、3部位1次吃

 

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