準備好衝日本了沒？台灣人最喜愛的日本自由行終於開放啦！四通八達的鐵路不但可穿梭日本各地，車站的究極美味「鐵路便當」更是不能錯過！這次《食尚玩家》特別精選出５款必吃的和牛鐵路便當，不但歷史悠久、CP值高，而且還創意十足。不囉唆，小編已經要準備訂機票了啦～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
01. 近江牛便當（近江牛ステーキ重） 日本３大和牛之一
講到日本和牛，絕大多數的人腦海中跳出的首先是神戶牛，再來就是松阪牛吧！但是你知道誰才是日本歷史最悠久的和牛嗎？就是這同樣名列３大和牛之一的「近江牛」。在豐臣秀吉統治時代，就有以近江牛宴請家臣的紀錄，明治之後開放食用牛肉，近江牛更是開始輸出。但為何這名字卻是近幾年才聽聞呢？其實是因為當時的牛肉都是以送出的運輸港來命名，所以近江牛都被冠上「神戶牛」的名號出口，一直到1889年東海道正式開通，改為通過陸路運輸牛肉，近江牛才真正找回自己的名字。「近江牛便當」雖然是冷便當，但是那切面粉紅色的肉質及均勻的油花，果真不辜負這和牛美名，入口之後的肉質鮮甜滑嫩讓人難忘，真的很難想像這是１個鐵道便當所能吃到的牛肉。
便當小檔案：
主要發售站：米原站
便當內容：
近江米：混到部分燒肉醬的米飯，很有味道
青蔥絲：蔥的嗆味更襯牛肉
近江牛：外熟內生，無血水，口感一級棒
▲「近江牛便當」雖然是冷便當，但是美味程度讓人難忘，很難想像這是鐵道便當所能吃到的牛肉。（圖片來源：《日本鐵路便當學問大》）
▲切面粉紅色的肉質及均勻的油花，入口之後鮮甜滑嫩，果真不辜負和牛的美名。（圖片來源：《日本鐵路便當學問大》）
02. 霧降高原牛肉便當（とちぎ霧峰高原牛めし） ３種口感１次滿足
牛肉真的是日本鐵道便當中人氣最旺的！這個「霧降高原牛便當」，使用了３種部位，分別是牛肩、牛腿及筋，呈現方式則是類似牛丼。霧降高原牛是荷蘭種公牛與日本黑毛和牛的配種，所以吃起來較有口感，牛肉味也較明顯。另外，旁邊的３種小菜也很特別，尤其是中間的豆皮更是日光名物，在日光又有１個很美的名稱叫「湯波」，是煮沸豆乳之後，取上面薄膜的製成的豆製品，在日光這被發展成各式料理，來到日光參觀旅遊之餘別忘記品嘗看看喔！
便當小檔案：
主要發售站：東武日光站
便當內容：
配菜：由上而下分別為葫蘆乾、豆皮、茄子，算是少見的配菜，吃起來很有新鮮感
茄子：佃煮得很不錯
牛肉：３個部位分別是肩、腿與筋，雖然調味不太特別，但一次吃到３種牛肉，也很值回票價
▲「霧降高原牛便當」使用了牛肩、牛腿和筋３種部位，吃起來口感十足，牛肉味也很明顯。（圖片來源：《日本鐵路便當學問大》）
延伸閱讀：衝日本吃鐵路便當！５款「熱賣超過50年」：全日第一鰻魚飯、長銷百年鯛魚飯
03. 前澤牛便當（前沢牛めし） 肉質滑嫩超誘人
「前澤牛」是日本有名的和牛品種之一，從前還有「西松阪，東前澤」的美稱。產區主要在岩手地區，所以東北地區的這幾站，都可以買到前澤牛的便當。前澤區相當靠近盛岡，每年６月的第１個週日會舉辦前澤牛祭典，想吃到便宜又美味的前澤牛來這裡就對了。若是沒辦法趕上祭典，那就來個牛肉便當吧！和牛的油花入口即化，搭配旁邊入味的蒟蒻絲及牛蒡相當下飯。小菜部分，有甜味的核桃小魚乾，還有１個吃起來像辣味豆腐乳的小菜，整體搭配相當出色。
便當小檔案：
主要發售站：盛岡站
便當內容：
蒟蒻絲：也是便當裡常見的角色
佃煮小菜：小配菜的調味有甜、有辣，非常下飯
玉子燒：當然少不了這一味囉
牛蒡：不能用牛肉鋪滿便當，就用牛蒡吧
牛肉：不愧是和牛，口感驚人的好
▲「前澤牛」是日本有名的和牛品種之一，產區主要在岩手地區，所以東北地區的這幾站都可以
買到前澤牛便當。（圖片來源：《日本鐵路便當學問大》）
▲「前澤牛便當」將和牛的特色表現無遺，油花入口即化，搭配旁邊的蒟蒻絲和牛蒡相當下飯。（圖片來源：《日本鐵路便當學問大》）
04. 牛肉卷便當（創作壽司牛肉乃卷ぎめうじくのまき） 創意性十足
便當外盒就標明了「創作」２字，其實就是類似在台灣日本料理店，常常有師傅發揮創意的餐點一樣，畢竟在壽司的故鄉日本，每款壽司可都是有歷史的。這款「創作壽司便當」，主要的食材就是牛肉，用牛肉捲住醋飯來呈現，因此好不好吃的關鍵，就都取決於牛肉如何料理了。雖然肉質沒有讓人驚豔，但是燒烤醬倒是非常不賴，而且一卷一卷的，吃起來很方便，趕路的時候超適合。旁邊當然少不了日本便當裡的常備綠葉——醃漬小菜囉！在這邊要小小提醒一下大家，新幹線上的小站便當，通常很快就會賣光了，因此建議可以事先預訂好，否則很容易撲空的！
便當小檔案：
主要發售站：大宮站
便當內容：
醋飯：酸得剛剛好，不簡單
燒烤牛肉：肉質不特別突出，但在燒烤醬的搭配下，非常好吃
▲便當外盒就標明了「創作」２字，其實就是類似在台灣日本料理店，常常有師傅發揮創意的餐點一樣。（圖片來源：《日本鐵路便當學問大》）
▲「創作壽司便當」牛肉一卷一卷的，吃起來很方便，趕路的時候超適合。（圖片來源：《日本鐵路便當學問大》）
05. 大友樓特製牛肉便當（特製牛肉弁当） 招牌滷牛肉搭蒜味醬汁
金澤是江戶時代年領百萬石俸祿的加賀藩城邑所在，又有「小京都」之稱，所以自己發展出１套獨特的加賀料理。推出這款牛肉便當的「大友樓」，原本是負責供應加賀籓飲食的，後來金澤站開通，便被推舉進入站內賣便當，現在是金澤站非常出名的鐵道便當供應商。大友樓提供相當多平價的選擇，像這款「特製牛肉便當」和其他牛肉便當不同，並不強調牛肉品種，但是這滷過的牛肉，切面仍是鮮嫩的粉色，加上特製的蒜味醬汁，一入口馬上感受到廚師的功力，再加上大友樓招牌大福甜點，讓這便當表現相當不凡。
便當小檔案：
主要發售站：金澤站
便當內容：
蘿蔔乾：雖然是小菜，但表現不俗
和菓子：既軟又甜，非常好吃
魷魚：魷魚調味和牛肉非常搭配
牛肉：口味層次豐富，無敵下飯
▲「特製牛肉便當」滷過的牛肉切面是鮮嫩的粉色，加上特製的蒜味醬汁，一入口馬上感受到廚師的功力。（圖片來源：《日本鐵路便當學問大》）
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