熟知全球法式甜點的「法國食品協會（Sopexa）」，特別推薦位在新加坡精華區的「TARTE」，是一間只賣水果塔的甜點店，10坪大小佇立烏節區街角，以灰色大理石與白牆作為空間主視覺，牆上掛著幾幅簡單畫作，簡約而時尚，店主人Cheryl說這些設計是為了襯出繽紛的水果塔們。
text_官其蓁 photo_林清海
▲中型尺寸的莓果水果塔，可供4人享用。
TARTE：手工水果塔 嘗新鮮滋味
開設TARTE的主人來頭不小，來自2016年獲得堪稱餐飲界奧斯卡的「亞洲最佳50餐廳」第12名的「Les Amis」，同時個人也獲得也是2016最佳甜點主廚獎的Cheryl Koh。在這位女主廚將自己的理念全然實現於這間店中，她說：「選取品質好的麵粉、鮮奶油等材料，使用當季盛產的新鮮水果，塔自然就會好吃；研究不同城市、國家的在地食材，才能將材料發揮到最好的效果。」
▲全手工當日製作的水果塔，口味多樣皆是季節限定。
每日上下午各出爐一次，塔上滿是色彩繽紛的芒果等季節果物，當然，也有一年四季都能嘗到的榛果、巧克力、起士的經典款，塔皮香濃酥脆，細緻的幕斯及鮮奶油，更加襯托出塔上主角的新鮮滋味，等著你上門品嘗。
▲無提供座位、以外帶為主的TARTE，亮色系蛋糕盒俏麗討喜。
Info
地址：1 Scotts Rd, #01-12 Shaw Centre, Singapore 228208
電話：+65-6235-3225
時間：10：30～22：00
價格：8cm／新加坡幣9元（約台幣200元），12cm／新加坡幣38元（約台幣850元）
刷卡：可
Mad About Sucre：季節性蛋糕 驚喜迷人風味
將甜點們由清爽到厚重口味的擺放在展示櫃裡，並且與季節時序結合的「Mad About Sucre」，強調所有原料都是從頭做起，不添加人工香料和食品添加劑，製作蛋糕時用的是有機麵粉，來自毛里求斯的糖也未經加工，甜度較其他食用糖更低，口感風味更細緻淡雅，店家說：「源於創辦人所說『老天給甚麼便做什麼的理念』，從用料到呈現都堅持著天然有機。」
▲除了甜點之外，也提供著法式餐點。
踏入店中，推薦由清淡的口味先吃起，同時品嘗著時序的風味。清爽優格起司製成的「Gastile」草莓、藍莓果內餡夾入蜂蜜海綿蛋糕中，輕柔優格起司中透出莓果香甜滋味，象徵著冬季過去，春意盎然的第一天來到。
▲清爽的「Gastile」建議搭配店家自配茶。
而名稱源於加勒比海一座小島的「San Domingue」，這座小島以出產巧克力聞名，使用其出產的70％的有機巧克力以及蘭姆酒巧克力，較厚重的濃郁巧克力風味與淡淡酒香，是款大人味的甜點。
▲有著豐富巧克力層次的「San Domingue」。
Info
地址：No27, Teo Hong Rd, Singapore 088334
電話：+65-6221-3969
時間：12：30～22：00／週日12：30～17：00（週一休）
價格：10～15元新加坡幣（約250～350元台幣）
刷卡：可
禁止酒駕／未滿18歲禁止飲酒
內容摘錄自《食尚玩家》358期／2017.8月號【購買請按此】
