風光明媚的淡水是北台灣知名的景點，最近連日本連鎖迴轉壽司名店「藏壽司」也打算進駐。不過熱鬧非凡的中正路「淡水老街」早已不復過往舊街的痕跡，其實在這裡，還有條真正的「隱藏版老街」，洋房、老屋，就像走進瞭時光隧道。
依山傍海的淡水，擁有得天獨厚的景觀，加上濃厚的殖民地色彩，更讓淡水充滿歷史的氣息。新舊融合的淡水，不僅有懷舊的人文況味，也不斷注入新血，像是知名的藏壽司也將於11月20日進駐大都會廣場，成為亮點。
▲日本知名連鎖店「藏壽司」也將進駐淡水。
以往談到「淡水老街」大多指中正路，但此條大道上早不存老街形貌久矣！徒令聞名而來的觀光遊客滿腹疑惑，還好，淡水市區仍有一條「隱藏版老街」重建街，供人們辨認些許歷史遺痕。
▲重建街28 號是九崁28 咖啡，九崁是重建街舊地名。
為什麼說重建街是一條隱藏版老街？由於它在地理上的隱密性，雖然明明和熱鬧的中正路交叉，從路口卻探不出個所以然，甚至連一塊路牌也無，彷彿抱定讓人找不著路的企圖；加以開發與保留勢力的永恆拉鋸，常使重建街尷尬地隱沒其名。
▲閩南古厝「鴻禧集」為清朝百年街屋，斗仔砌牆面使用燕尾磚裝飾，形成交錯美感。
其實重建街並不難找，它就藏身在福佑宮旁，拾級而上便是，這條淡水最早形成的街道，早年稱作頂街、九崁街，是清朝年間串聯起廟前碼頭和北端山丘的交通要道。當然， 來到淡水遊覽不能錯過的便是古蹟， 只要搭上紅二十六號觀光列車，即可暢遊小白宮、多田榮吉故居、牛津理學堂、英國領事館、紅毛城、滬尾砲台等著名的淡水古蹟群，既便捷又盡興。
▲重建街14 號與隔壁16 號是九十年老屋，為順應崎嶇地形，內部空間多為二、三進且以階梯連接高度不等的地面。
01.心波力簡單書店
時常在臉書上寫詩、吟詩，身兼書店老闆和出版社長的詩人許赫，現在又多了一個身分―重建街社區發展協會理事長。他自嘲，三年前來這條老街上開書店，純粹為了浪漫的緣故，因為地段冷門，生意並不太好，他還得四處兼差講課來養活書店。
許赫看待自己和這家書店像是「串門子」的角色，街上的文化保存運動者、藝文工作者、志工群喜歡來這裡討論街區活動。他們曾經辦桌，有人做鹹派、有人煮香草茶，齊眾人之力治一桌宴席，請附近的阿公阿嬤來吃飯聊天；在街頭巷尾擺放堅固好坐的木頭椅，打造街坊鄰居走累了可以歇息的「街區小客廳」；甚至，書店也可以是藝術青年發表創作的藝廊；或者成為社大課程離開學校、名副其實走入社區的教室。
心波力簡單書店
地址：新北市淡水區重建街28 號（ 九崁二八內）
電話：（02）2625-7956
02.香草街屋
屋齡九十的香草街屋由屋主後代蔡以倫經營，他的家族自清朝起便從金門移居距離重建街不遠的下圭柔山，至今那裡還有他的親族生活著，也是他辛勤耕耘的香草園所在。到了阿嬤那一代，因為來到彼時淡水最熱鬧的重建街賣菜，後來遂買下這間街屋入住。
▲蔡以倫以香草為出發點，一路整合在地資源，近來還與附近店家「酒肉Pub 」合作推出精釀香草啤酒。
蔡以倫的工作內容緊扣在地脈動，他平時不是在下圭柔山種香草，就是穿梭在在社大、特教學校、真理大學，教授香草園藝和淡水文史，每週還邀請附近社福團體的身心障礙朋友來幫忙簡單的分離枝葉、填充茶包等手續。
香草街屋
地址：新北市淡水區重建街14 號
電話：0922-295-355
03.阿給創始店
一九六五年，擁有一身總舖手藝的楊鄭錦文女士偶然看見一位阿伯販賣豆腐包粉絲之類吃食，促發製作阿給的想法。剛販賣時，附近淡水專科（ 今真理大學）的學生詢問其名，受日式教育長大的楊鄭女士答以「Abura-agei」（ 油炸豆腐），簡化後的「阿給」之名便流傳開來。
▲坐鎮櫃台親切招呼熟客的老闆娘便是阿給發明人的女兒。
▲將炒肉臊冬粉填入油豆腐內，再以混胡蘿蔔絲的魚漿封口即成阿給。
小小一味阿給，乍看之下每家的食材並無二致，風味卻迥然不同，魔鬼細節就藏在原料選擇與醬料調配中。老闆娘說這五十幾年來，阿給的口味未曾改變。原料廠商如豆腐、魚漿、冬粉從創始固定配合至今，因此能監控新鮮度與一致品質；佐醬調味與他家有別，則來自於嗜辣外省人父親的獨家配方。
談話中，老闆娘不經意透露，每天早上一定會吃店裡的阿給，讓我有所感觸―如此的行為不但表現出對品質的要求，更可以看出她對自家食物的深情，有這樣的用心堅持，難怪阿給能在台灣美食史上留下一頁傳奇。
老牌阿給
地址：新北市淡水區真理街6-1 號
電話：（02）2621-1785
淡水老街
如何到達
搭乘捷運或公車至捷運淡水站。
悠遊方式
1. 捷運淡水站搭紅26 公車，途經淡水古蹟群等站。
2. 捷運淡水站租借U-Bike。
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[編輯 劉易昇]
文字 劉易昇／圖片提供 晨星出版社《老街誌》
