台中人早餐必吃炒麵+辣醬！道地不踩雷這4家，還有脆皮蛋餅、蘿蔔糕也大推

【小編精選】嘉香複合式早餐店、王爺魚翅肉羹、東勢阿婆炒麵、豐中炒麵蘿蔔糕

[編輯 食尚編輯部] 圖文提供 棉花糖的天空、瑪莉食報、巧莉的世界流浪筆記／整理、撰文 陳怡君

道地的台中早餐怎麼吃？不是飯糰、奶茶，也不是傳統三明治，《食尚玩家》邀請部落客私房推薦深具台中特色的早餐：經典炒麵加辣醬，透過達人帶路，讓你吃得道地又不踩雷。

01. 嘉香早餐  1碗30元料多多

台中人氣早餐店就是這一家：嘉香早餐！招牌超隱密，一不小心就會走過頭，店裡永遠人氣爆棚。許多人大推這裡的脆皮蛋餅，總匯口味超多料，此外台中炒麵也是必點。菜單上的選擇非常多，猛一看真的會突然不知道要點什麼，選擇困難馬上發作。1秒看到代表台中人的早餐炒麵之後，馬上就決定來一碗。這碗炒麵上桌真的有驚豔感！30元1碗這個料也太多了吧，加了顆蛋看起來更是澎派！肉燥的瘦肉比例偏多，香氣也很不錯，但還是一定要加上東泉辣椒醬才夠味。

▲炒麵1碗30元料超多，加了顆蛋看起來更是澎派。（圖片來源：棉花糖的天空）

▲炒麵一定要搭配的綜合湯，裡面有筍子、豆腐、魚丸料足又豐富，隨季節更換，1碗35元也是非常超值。（圖片來源：棉花糖的天空）

看看這個蛋餅皮，又酥又香太誘人了！大份的總匯蛋餅分量真的超多，裡面配料有肉鬆、玉米、火腿、豬排，女孩子來可能1個人吃不完。1份55元也是很超值！下次經過嘉香早餐，一定要認明人潮先來嘗試一波！嘉香早餐店門口前永遠坐滿了人，不想等的朋友可以提早打電話過來訂，如果想要在現場吃的朋友可能就要稍等一下下。

▲蛋餅皮看起來又酥又香，裡面有肉鬆、玉米、火腿、豬排，分量十足。（圖片來源：棉花糖的天空）

02. 王爺魚翅肉羹  獨特扁麵有微彈口感

起了個大早，到王爺魚翅肉羹來份家常口味的羹湯、豬血湯與炒麵、米糕、滷肉飯等，佐上自製的小魚乾辣椒醬，香辣唰嘴，銅板價就能讓一天的開始充滿活力，也難怪早上與中午的用餐時間，總是吸引了不少人；對每餐都要吃到飯，才有飽足感的人來說，用料澎派、新鮮味美又平價的王爺魚翅肉羹真是一大福音。內用空間簡簡單單、白亮乾淨，連兒童座椅都備了，對傳統小吃店來說，這是少見的貼心。

▲上餐速度無敵快，不到10分鐘餐點就到齊了。（圖片來源：瑪莉食報）

▲自製的手工特製小魚乾辣椒很強，加入小魚乾、蒜頭、小辣椒、香蔥、豆瓣醬等食材，手工拌炒1小時完成；炒工實在，香氣滿滿、辣度溫和不嗆口，不關吃什麼，請務必舀個一小匙試試！（圖片來源：瑪莉食報）

南部人的傳統早餐是油飯加羹湯，中部人的傳統早餐是炒麵加豬血湯。炒麵上淋了肥瘦均勻的滷肉，將麵條與肉汁混合，咀嚼時豬肉的油脂香滿溢在唇齒間，滋味棒極。滷肉真的很好吃，炒麵上淋的滷肉少了些，下次我要專程來吃蓋了滿滿滷肉的滷肉飯！炒麵麵條是用扁麵，放一下子才吃，還是有微彈牙的咬感，非常好吃，跟一般傳統用油麵製作，口感偏軟爛的炒麵很不一樣。王爺魚翅肉羹家的炒麵，絕對是北屯美食必吃。

▲炒麵加顆蛋，吃的時候把半熟的蛋黃戳破，將蛋液拌入麵裡，一口吃下好滿足。（圖片來源：瑪莉食報）

魚翅肉羹湯裡有：扎實飽口的新鮮肉羹、脆口的筍絲和軟嫩的大白菜、一絲絲的是素食太空翅、每碗都有2顆Q彈的小干貝，真的是好浮誇。羹湯清甜順口，不是讓人皺眉的濃稠，加點烏醋，能讓羹湯的味道更立體地跳出來，小小一碗香氣跟口感層次都好豐富，居然只賣40元，也太佛心了！

▲綜合湯用大骨熬煮，再加入酸菜、薑絲提味的湯頭，清香又溫潤，趁熱喝超順口超好喝的。傳統版本的台中早餐是搭配豬血湯，但我愛內臟，所以直接選綜合湯。（圖片來源：瑪莉食報）

王爺魚翅肉羹賣的是價位佛心、分量扎實、CP值極高的傳統台式早午餐，跟一般傳統小吃店很不一樣的是環境乾淨整齊，連兒童椅都準備了，常見的炒麵、米糕等古早味餐點也都有屬於自己的獨家特色；絕對是北屯、水湳經貿園區與水湳中國醫等周邊不能錯過的水湳必吃美食。

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03. 東勢阿婆炒麵  35年在地好滋味

東勢到底吃什麼？位於台中東勢的阿婆炒麵是已經超過35年的在地好滋味，從早餐時段開始一整天從早到晚下午沒休息，是一整天都吃得到的好滋味！話說台中人吃炒麵一定要加這一味，沒有這一味就不能算是台中炒麵，沒錯，那一味就是辣椒醬！而且是吃起來甜甜辣辣的那一種「辣椒醬」，炒麵比較細碎一段一段的，就是以前小時候吃過那種傳統炒麵（黃油麵），不油不膩，隨著肉碎的香氣，加上辣椒醬更有味道，若不加辣椒醬吃起來可能會稍嫌平淡。

▲這天下午3點才吃午餐，沒想到不管是內用還是外帶，人潮仍是一個接著一個。（圖片來源：巧莉的世界流浪筆記）

▲炒麵不油不膩，隨著肉碎的香氣，加上辣椒醬更有味道。（圖片來源：巧莉的世界流浪筆記）

▲1碗貢丸湯只要15元，好久沒吃到這種價錢，竟然還有2顆貢丸啊，扎實的豬肉吃起來不會粉粉的，滿滿的芹菜就是香，如果有香菜就給他200分。（圖片來源：巧莉的世界流浪筆記）

04. 豐中炒麵蘿蔔糕  甜辣醬搭麵超唰嘴

豐中炒麵蘿蔔糕是在地50年老店，賣傳統古早味，煎得恰恰的蘿蔔糕是招牌必點，每塊蘿蔔糕都是前晚製作，隔天現煎出爐，外皮焦香、內裡軟嫩口感超棒，而醬汁更是老闆每天調配，甜中帶點微辣，搭配蘿蔔糕超級速配。炒麵淋醬甜甜辣辣，加上麵條一起吃超級順。綜合湯料多到直接滿出來，CP值非常高。

▲來到豐中炒麵蘿蔔糕，蘿蔔糕、綜合湯、炒麵是必點的三寶。

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