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模特兒變大廚 道地馬來味隱身巷弄中

2017/11/09 12:00
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模特兒變大廚  道地馬來味隱身巷弄中
走出捷運三重站,熙來攘往的車潮以及櫛比鱗次的商家讓人看了有些眼花撩亂,即便循著地址彎進三陽路,還是很容易錯過這家「馬來瘋」馬國料理的招牌,因為店面的主招牌是家加盟手搖杯飲料店,餐廳的小圓招牌一點也不明顯,實在很容易錯過。而且想要用餐,還得穿過店門口飲料鋪內的小走道,「柳暗花明」後才能抵達這家位置神秘、空間又不大的馬來西亞小館。
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▲招牌肉骨茶來自馬來西亞肉骨茶發源地巴生,加入15種藥材熬煮,口味濃郁帶甜,秋冬喝來十分滿足。

經營「馬來瘋」的兩位老闆Kevin與Samuel都是馬來西亞人,體格壯碩的兩人,其實在馬來西亞原本都擔任模特兒的行業,因此在小館的牆壁上都還能看到他們的作品。兩人都熱愛馬來西亞餐飲,於是落腳台灣後便開了「馬來瘋」這南洋風味小館,將道地的馬來西亞料理推薦給台灣人。
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▲肉骨茶要入味,每天得花五小時以上的時間熬煮。
 
因為空間不大,兩人許多手路菜及私房菜只能依時令或不定時推出,不過最為招牌的,就是這必點的肉骨茶。馬來瘋的肉骨茶湯色黑濃,與新加坡肉骨茶大不相同,Kevin表示,新加坡肉骨茶胡椒味顯明,但馬來西亞肉骨茶則會放上中藥熬煮,而他的配方正是來自於家鄉、也是馬來西亞肉骨茶發源地巴生,他加了15種中藥熬煮,湯頭濃郁,甜度凸顯為一大特色,尤其在秋冬享用更是過癮。
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▲新推出的咖哩雞以新鮮牛奶取代椰奶,滋味香濃帶辣,嗜辣的人不可錯過。
 
除了傳統肉骨茶外,台灣人較少見的黑胡椒湯在這裡也喝得到。黑胡椒湯不加入中藥,純粹以大骨搭配黑胡椒呈現湯頭的風味,在馬來西亞也十分常見。此外,馬來西亞的咖哩相當知名,店內這一道「咖哩雞」,滋味香濃帶辣,嗜辣的消費者可別錯過。另外,店內的叉燒滋味十分特殊,比起追求軟嫩的港式叉燒,馬來西亞叉燒醬色更深,醬汁也有濃醇的甜味感,叉燒肉質較硬帶有咬勁,風味特殊。
 
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▲馬來西亞版的叉燒醬色較港是叉燒深濃,口味也較甜且具有咬勁,十分下飯。

馬來瘋的料理都十分平價,但看得出老闆製作上的用心,包括香料、食材都會從馬來西亞進口,未來更會不定期推出傳統菜色,將馬來西亞的南洋風味讓更多人知道。
 
地址:新北市三重區三陽路18號
電話:0909-215-007
時間:11:00~20:30,周一店休

 
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▲有著濃郁黑胡椒風味的黑胡椒湯,僅以黑胡椒與大骨提味,別於肉骨茶,也是傳統風味。
 
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Kevin(圖中)與Samuel(圖右)不僅廚藝精湛,兩人在馬來西亞也有模特兒的身分。
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▲牆壁上還有老闆擔任特兒所拍的照片。

[編輯 劉易昇]
撰文、攝影  劉易昇/ 圖片提供 礁溪寒沐
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