近年台灣掀起一股米其林旋風，加上今年名單即將公布，更形成話題，不過你有嘗過「米其林早餐」嗎？連續13年在西班牙拿下米其林二星的餐廳Molino de Urdániz，海外首店進駐台北慕舍酒店，推出獨一無二的米其林早餐，只要入住酒店就能體驗。
[編輯 食尚編輯部] 撰文 史蒂芬
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米其林二星餐廳海外首店
米其林近年成為餐飲業顯學，尤其今年納入台中更添期待與可看性，事實上除了本土餐廳獲得米其林光環加持外，其實也有國外獲獎的米其林餐廳選擇落腳台灣。在西班牙連續13年拿下米其林二星的Molino de Urdániz，海外首店就選擇在台北開幕不久的「慕舍酒店」，除了挾米其林光環外，Molino de Urdániz也是罕見採用與國外菜色同步的模式供餐。
▲西班牙籍的帥哥主廚Pérez de Ciriza，個性靦腆，對料理十分要求。
▲Molino de Urdániz連續13年獲得西班牙米其林二星肯定，台北「慕舍酒店」為其海外首店。
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入住享米其林等級早餐
精緻餐飲的米其林餐廳向來以中高價位為主，不過入住「慕舍酒店」的房客，卻能夠免費享用獨一無二的「米其林早餐」。Molino de Urdániz供應的米其林等級早餐主要有3道，像有著碧綠晶瑩宛若湖水綠的「蜜瓜火腿湯」，其實是西班牙常見菜色蜜瓜火腿的重新詮釋，將新鮮哈密瓜打碎成果汁取精華，經過過濾、冷凍並澄清的程序工法共4次後，去除雜質，留下最後濃縮又清澈的甜瓜果露，搭配特製之火腿風味糯米紙及生火腿，是十分創意的開胃菜。
▲乍看像調酒的「蜜瓜火腿湯」，是將新鮮哈密瓜打碎成果汁後，經過濾、冷凍並澄清後，留下如法式清湯般的清澈成色，就像品嘗甜瓜果露般，搭配糯米紙及生火腿，為早餐開胃菜。
升級版繽紛早晨沙拉
而同樣為西班牙夏季野餐、登山常會攜帶的「早晨沙拉」，在主廚巧手下也呈現更為精細繽紛的風貌。甜椒先水煮去皮並加上橄欖油封過，搭配迷你甜菜根、鵪鶉蛋、新鮮馬鈴薯與鮪魚，集結多種料理工法調製，佐以橘色紅蘿蔔醬汁、綠色香草油與紅色甜菜醬汁，吃來清爽，風味升級。
▲「早晨沙拉」也是傳統沙拉的升級版，甜椒經橄欖油油封後，搭配迷你甜菜根、鵪鶉蛋、新鮮馬鈴薯與鮪魚，可沾紅蘿蔔、香草油與甜菜醬汁食用。
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爆漿酥脆暖心蛋
至於「酥脆暖心蛋」發想也是來自歐洲人早餐簡便、喜吃蛋而來，這道料理選用台灣小農彩色雞蛋，製作成溏心蛋後，再裹上磨碎過的杏仁粉加以酥炸，周遭則搭配酥炸過的松露馬鈴薯球泥，滋味濃郁。
▲「酥脆暖心蛋」特別選用台灣小農彩色雞蛋，製作成溏心蛋後，再裹上磨碎過的杏仁粉加以酥炸，切開後還會有蛋黃流出，周遭則配上松露馬鈴薯球泥。
無限續點主餐、自助吧
除了房客可免費享用米其林早餐外，業者還提供可以無限續點的「季節鮮魚」「祕製豬肋掛包」「照燒雞肉餅」等主餐，加上自助吧，多元又豐富的早餐選項，讓你不用飛去西班牙，就能同步享用米其林二星的精采菜色。
▲日式風情的季節鮮魚、味噌湯、小菜及白飯組合，也是早餐選項之一。
▲迷你版的「祕製豬肋掛包」，經過擺盤質感脫離庶民美食的刻板印象，可無限續點。
台北市中山區建國北路1段61號
02-2500-6832
07：00～10：30、12：00～14：30、18：00～22：00
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