台南人的早餐除了牛肉湯之外，不能缺席的還有虱目魚丸湯再配碗肉燥飯。開山路上的永記虱目魚丸是傳承三代走過80多個年頭的老店，去年10月歇業幾個月後重新開張令人期待。疫情期間，店家視狀況開放內用，可以外帶。【溫馨提醒，防疫堅守在家，外出保持社交距離】
點餐流程順暢
其實光是開山路上的虱目魚丸就有好幾家，這家永記虱目魚丸是艾妮可之前爬文時發現的，剛好網路評價大多非常不錯，環境又乾淨整潔也是非常加分的一件事。就算是平日的早上人還是一樣多，小攤子前面被眾多饕客包圍著，和早期抽號碼牌點餐不同，現在改為自行先拿點菜單畫好後結帳，然後端盤子往前等待餐點，之後再端餐去找位置點餐的流程算是更有系統性，也減少了店員自行送餐的工事！
▲疫情期間，店家視狀況開放內用，可以外帶。若要把美味外帶回家，記得保持社交距離喔。（圖片來源：艾妮可美味人生）
這裡除了湯類價格比較不可愛之外，其他包括肉燥飯或魚肚、魚皮價錢都和常見的無異！尤其是要價110元的綜合湯若是第一次來可能會有點嚇到，但艾妮可實際吃過後覺得值得。
▲肉燥飯或魚肚、魚皮價錢都平實。（圖片來源：艾妮可美味人生）
必點肉燥飯、油條、綜合湯
01. 肉燥飯配脆瓜解膩
油油亮亮的肉燥飯上頭的魯肉看起來是不是讓人食指大動，一旁還附了一小塊的脆瓜～可以解除吃肉燥飯時的油膩感，白飯煮的不錯粒粒分別軟硬適中，還加上一點香菜。再點了塊油豆腐還配飯吃，專業的在地人帶路推薦油條來一份，上頭有淋了一些肉汁。
▲肉燥飯（25元）一旁還附了一小塊的脆瓜。專業在地人帶路推薦來一份油條，上頭有淋了一些肉汁。（圖片來源：艾妮可美味人生）
02. 綜合湯有５種配料
這碗湯網路上評價有些網友覺得貴到不行，但裡頭一共有５種配料我覺得料好又實在，包含魚丸、魚肚、魚皮、肉餃、粉蒸～有一些是艾妮可第一次吃到的特別食材。平均每款配料都有３份，所以其實兩個人點一碗分著喝很ＯＫ！魚皮是有裹點粉處理再煮的，所以口感上更為多元化。魚肚很肥美吃起來魚油味好香。再來這就是特別的肉餃了！吃起來就是手工製作的鮮味～別的地方吃不到。像吃這種魚丸或魚肚湯一定要沾上醬油和辣豆瓣才真的夠味啊！若是沒了這個沾醬艾妮可完全就會覺得少一味啊。
▲綜合湯（110元）裡頭一共有５種配料。（圖片來源：艾妮可美味人生）
▲吃這種魚丸或魚肚湯一定要沾上醬油和辣豆瓣才真的夠味啊！若是沒了這個沾醬艾妮可完全就會覺得少一味啊。（圖片來源：艾妮可美味人生）
粉蒸更是艾妮可一咬冒出驚嘆號的配料，口感上脆脆的，原來是使用豬生脆果地瓜粉下去處理蒸熟，實在非常新奇的口味。然後整碗湯裡加滿了滿滿的韭菜，鮮甜好喝！ 我光是吃這餐就一路飽到晚上去。如果喜歡吃魚皮也有乾魚皮可以點喲！這碗朋友有特別要店家不要淋醬，所以看起來很清淡。朋友們若有來台南玩想吃點除了牛肉湯之外不一樣的早餐選擇，推薦永記虱目魚丸給你們試試喲。
▲粉蒸更是一咬就冒出驚嘆號的配料，口感上脆脆的，原來是使用豬生脆果地瓜粉下去處理蒸熟。（圖片來源：艾妮可美味人生）
▲也有乾魚皮可以點喲！這碗朋友有特別要店家不要淋醬，所以看起來很清淡。（圖片來源：艾妮可美味人生）
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