台北拉麵控快衝！食尚小編推薦這家位在萬華的「濟善老麵」，有著萬華最強拉麵的稱號，主打少見的「淡麗雞清湯」風格，甚至還有獨門的「３步驟喝法」，除了喝精燉的原味雞湯，竟然還能加水果酒、柚子胡椒一起享用，整碗麵吃得到３種不同風味超獨特！重點是店家因租約到期，這家萬華店宣布將在5/31正式熄燈，想吃未來只能遠赴小碧潭了！喜歡雞湯系拉麵的朋友，趕緊把握機會衝一波～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
網推「萬華最強拉麵」在這
「濟善老麵」位於台北市萬華區艋舺大道巷弄，距離萬華車站走路５分鐘可到，捷運可以搭至龍山寺站，走路大約也只要６分鐘，隔一條路還有知名老字號「萬華林建發仙草冰」，吃飽可以順路去吃個冰消消暑！門面裝潢古色古香，裝潢以木質設計為主，店內還展示著老闆的私藏小物，開水和餐具都是自助式拿取，不過內用空間不算大，約莫只有８席座位，想吃建議避開用餐時間前往，縮短排隊等待的時間。
▲「濟善老麵」門面裝潢古色古香，裝潢以木質設計為主。（圖片來源：麥仔の食尚生活）
▲店內還展示著老闆的私藏小物。（圖片來源：麥仔の食尚生活）
獨門研發３步驟吃法
菜單相當簡單，就是４種口味的拉麵，價位在230～460元之間，另外還有野菜炊飯、炸物、小菜，價位在35～150元之間。不同於一般常見的重口味的濃稠拉麵，這邊主打的是淡麗雞清湯，湯底均是使用土雞與烏骨雞熬煮６小時以上。招牌必吃就是這碗「老雞湯麵」，鹹度可以選擇正常或偏淡，加麵則是＋10元，拉麵配料有嫩口的炙燒舒肥雞叉燒、大白菜、溏心蛋和蔥花，鹽水使用了昆布、花菇、珠貝、小魚乾等乾料熬煮，湯底嘗起來清爽、鹹度不高，喝多也不覺得有負擔。
▲「老雞湯麵」（260元）配料有嫩口的炙燒舒肥雞叉燒、大白菜、溏心蛋和蔥花。（圖片來源：麥仔の食尚生活）
▲原味湯底嘗起來清爽、鹹度不高，喝多也不覺得有負擔。（圖片來源：麥仔の食尚生活）
這碗麵最大的特色，就是品嘗方式有所謂的「３步驟SOP」，其一是先品嘗慢燉的原味雞湯，這時的湯底味道非常淡，帶有微微清香。等到吃了三分之一後，再加入老闆特選的「荔枝水果酒」，透過果香引出湯底的清甜，風味更上一層，不須擔心會有嗆鼻的酒精感。吃到剩下最後的三分之一，再加入重口味的「柚子胡椒」，湯頭風味由清甜轉成微微嗆辣，這樣的大反轉讓整碗麵吃起來富有層次、不無聊，愛吃辣的朋友也能再加一點特製的「加分辣油」。麵條的部分則是偏軟的細麵，習慣吃硬一點記得跟店家說一聲喔！
▲加入老闆特選的「荔枝水果酒」，透過果香引出湯底的清甜，風味更上一層。（圖片來源：麥仔の食尚生活）
▲炙燒舒肥雞叉燒帶有粉嫩色澤，飄著微微焦香。（圖片來源：麥仔の食尚生活）
▲麵條的部分則是偏軟的細麵，習慣吃硬一點記得跟店家說一聲喔！（圖片來源：麥仔の食尚生活）
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「香麻拌麵」嗜辣控會愛
另一碗「老雞拌麵」好評非常多，配料同樣有雞叉燒、大白菜、蔥花，溏心蛋則替換為溫泉蛋，外加帶有微微酸辣感的拌麵醬。拿起筷子大把大把地將麵拌開，鹹香之餘還帶有香麻滋味，辣度不算太高，反而是香氣更多，接著再將蛋黃劃破，拌入蛋液一起吃，更多了濃郁滑順的層次！小菜也很有特色，首推「剝皮辣椒皮蛋」，爽口之餘帶有微微甜辣和香氣，是很多人推薦的一道。「和風冷豆虎」其實就是炸豆腐，外觀相當特別，是裹上柴魚片下鍋油炸，讓柴魚香氣緊緊依附其中，雞蛋豆腐嫩口，麵衣香脆，可以搭配特製淡醬油一起享用。
▲「老雞拌麵」（230元）配料同樣有雞叉燒、大白菜、蔥花，溏心蛋則替換為溫泉蛋。（圖片來源：麥仔の食尚生活）
▲拿起筷子大把大把地將麵拌開，鹹香之餘還帶有香麻滋味，辣度不算太高，反而是香氣更多。（圖片來源：麥仔の食尚生活）
▲將蛋黃劃破，拌入蛋液一起吃，更多了濃郁滑順的層次！（圖片來源：麥仔の食尚生活）
▲「剝皮辣椒皮蛋」（60元）爽口之餘帶有微微甜辣和香氣，是很多人推薦的一道。（圖片來源：麥仔の食尚生活）
▲「和風冷豆虎」（50元）外觀裹上柴魚片下鍋油炸，讓柴魚香氣緊緊依附其中。（圖片來源：麥仔の食尚生活）
台北特色拉麵百百家，每間都有各自的特色，這間「濟善老麵」就是主打獨一無二的淡麗雞清湯，搭配獨家研發的「３步驟多層次吃法」，讓人印象深刻，喜歡的朋友也許會感到相當驚豔，吃不習慣的朋友也是有的，不過整體仍是相當用心研發的特色料理，就交給大家親自來體驗看看啦！
