請用手機掃瞄QR Code下載APP
「豪華雙人房（１張特大床）」裡有２張沙發椅、書桌等家具。（圖片來源：波妮說食話）
「豪華雙人房（１張特大床）」房內的裝潢設計主要是木質色調風格。（圖片來源：波妮說食話）
浴室採乾濕分離的設計，裡面還有大浴缸。（圖片來源：波妮說食話）
飯店的游泳池是戶外泳池。（圖片來源：波妮說食話）
「台北喜來登大飯店」位在捷運善導寺站附近。（圖片來源：波妮說食話）
免飛東京，在台北就能吃到亞洲第３名店披薩！台北喜來登大飯店比薩屋邀請義大利名廚Giuseppe Errichiello（Mr. Peppe）客座，主打「餡料後置」與「超高含水量Q彈麵團」，帶給饕客全新體驗，即日起～2025/1/1期間限定推出13道融合義式與亞洲風味的創意料理，Mr. Peppe還為台灣設計限定款「獻給台灣披薩」，義大利傳統和現代創意手法混搭，絕對能為饕客帶來全新的義式味蕾火花！想知道更多詳情嗎？快跟著小編一起來看看吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 亞洲第３！披薩名廚客座喜來登 創意開胃菜 融合台義日風味 先烤餅再放餡 每一口都酥香 果香入餡 專屬披薩獻給台灣 經典義式料理不容錯過 期間限定快閃 只到元旦 顯示更多 顯示較少 亞洲第３！披薩名廚客座喜來登 Mr. Peppe在東京開設多家餐廳的名廚，還獲得「紅蝦評鑑Gambero Rosso」最高榮譽「３片披薩」，以及「2023年亞太52最佳披薩」第３名與「世界５０最佳披薩」第15名的殊榮，旅居日本多年的他，說得一口流利日語，骨子裡卻還是不折不扣的南歐熱情，牡羊座的他，不喜歡別人叫他Chef，卻笑說人生最重要的３個事物依序是披薩、孩子、老婆。為了披薩可以廢寢忘食的他，希望客人能品嘗到他用心堆砌的風味層次，連在店裡都會用日語不斷提醒客人「一緒に食べる（要全部一起吃）」！ ▲Giuseppe Errichiello（Mr. Peppe）客座台北喜來登比薩屋，細節控的他，全程親力親為。（許世哲 攝） 問他為何會在披薩中運用大量生鮮海鮮食材，他的回答也很直率不掩飾：「只是因為我覺得這樣搭配很好吃！」披薩餅皮如他的畫布，生食級干貝、日本甜蝦、魚子醬，搭上自製的果醬與番茄醬汁，在盤中開出了鮮豔的花。我問他台灣農產用起來會不會不適應？他說：其實和日本沒什麼不同，但台灣人與日本人一樣，比較偏好甜酸口味，對苦味接受度低，這也讓他在「獻給台灣」披薩中，巧妙堆砌了芒果、覆盆子的果香，配上另１道東京店內暢銷的「少女的告白」，牡羊座硬漢也頓時柔情起來了。 ▲Mr. Peppe要求完美，連形象照也要拍得很偶像。（圖片來源：台北喜來登大飯店） 看更多：11月美食優惠20家！龜記、麥當勞大薯買一送一，498元嗑馬辣吃到飽 創意開胃菜 融合台義日風味 Mr. Peppe這次帶來的創意料理中，開胃菜就讓人驚豔，「柑橘甜蝦薄片」（950元）以日本甜蝦搭配柑橘與Burrata起司，撒上西西里島的「布朗特開心果」，佐以酸甜的百香芒果醬，並以鮭魚卵和烏魚子粉增添風味。「炙燒北海道干貝」（680元）則選用生食級北海道干貝，搭配香甜南瓜醬，咖啡粉帶來了略為大人的隱藏風味。除了海鮮與進口食材，台灣在地物產也沒缺席，「焗烤千層茄子」（480元）使用台灣長茄搭配酸甜番茄醬、Mozzarella起司和羅勒香料，軟糯酥香，吸飽了醬汁的精華，展現了對在地食材的巧妙理解與運用。 ▲「焗烤千層茄子」（480元）把台灣長茄切成薄片，滑糯口感恰如千層麵皮。（許世哲 攝） ▲「柑橘甜蝦薄片」（950元）以日本甜蝦搭配柑橘精華，間雜粉紅胡椒的清新，讓人秒飛西西里島。（許世哲 攝） ▲「炙燒北海道干貝」（680元）以咖啡粉平衡了南瓜醬的甜。（許世哲 攝） 先烤餅再放餡 每一口都酥香 Peppe Style比薩以義大利杜蘭麵粉製作，刻意拉高麵團的含水量，看得到超大氣孔，吃來更為Ｑ軟。採用「餡料後置」的方式，先烤香餅皮再放上餡料回窯復烤，讓餡料不致浸濕餅皮，每一口都有烘焙的酥香。「招牌太陽比薩」（780元）融合拿坡里傳統Calzone比薩和瑪格麗特比薩的精髓，以太陽造型包裹Ricotta起司和義式臘腸，外層鋪滿Mozzarella起司與新鮮番茄餡料，羅勒新鮮香氣襯出番茄鮮酸，Ｑ勁餅皮中的臘腸與起司愈嚼愈香，融合傳統與創新。 ▲Mr.Peppe的代表作「太陽披薩」在餅皮邊緣包入臘腸和起司，讓披薩邊也引人吮指。（許世哲 攝） 果香入餡 專屬披薩獻給台灣 獨家限定的「獻給台灣比薩」（980元）展現了Mr. Peppe對台灣的第一印象，以義大利的San Marzano番茄醬和拿坡里水牛起司為基底，融合炙燒干貝、Mozzarella起司、覆盆子野莓醬、芒果百香果果醬和喜馬拉雅山黑礦鹽。紅漿果、芒果滋味酸甜開胃，干貝的鮮甜與水牛起司的香Ｑ形成豐富的口感層次，絕對能讓饕客驚豔。另一款代表作「少女的告白」（780元），拿坡里水牛起司與生火腿，搭配芝麻葉、堅果、自製青醬，鹹甜中帶著芝麻葉苦韻，是東京店裡點單率常勝軍，這回免飛日本就能親嘗。 ▲「獻給台灣比薩」（980元）以覆盆子、芒果的明媚果香襯托干貝的甜、番茄的酸，是Mr.Peppe對水果王國台灣的美好印象。（許世哲 攝） ▲Mr. Peppe的披薩麵團含水量高，氣孔大而美，吃來Q彈。（許世哲 攝） ▲「少女的告白」（780元）是Mr.Peppe東京店裡的人氣常勝軍，現在在台北就能吃到。（許世哲 攝） 經典義式料理不容錯過 其他義式料理也不容錯過，「手工麵疙瘩」（880元）不添加馬鈴薯卻能做出鬆軟口感，搭配台灣胭脂蝦塔塔與魚子醬，海味飽滿；「拿坡里番茄水管麵」（580元）將Paccheri水管麵與番茄醬結合，展現經典義式風味；「燒烤小田和牛紐約客」（2,280元，加購價1,200元）牛肉嫩甜，油花豐美，帶給舌尖奢華享受。「地中海風味香料比目魚」（1,080元）保持食材原味，上桌前淋上橄欖油，鮮醇果香與義大利香料、魚肉鮮美形成完美組合。 ▲「手工麵疙瘩」（880元）甫上桌就聞得到蝦湯的鮮醇海味，搭配鮮胭脂蝦、魚子醬，有如海味盛宴。（許世哲 攝） ▲「拿坡里番茄水管麵」（580元）看似大堆頭，番茄的鮮爽卻化解了厚重，生津開胃。（許世哲 攝） ▲「燒烤小田和牛紐約客」（2,280元，加購價1,200元）以巴薩米克醋醬搭配鮮嫩和牛，格外解膩。（許世哲 攝） 期間限定快閃 只到元旦 台北喜來登大飯店緊鄰台北捷運善導寺站，出站即達。比薩屋位於台北喜來登地下室，室內裝潢有濃濃義式風情，能品嘗到道地的窯烤披薩。這次活動提供２人套餐（3,980元＋10％）及４人套餐（5,880元＋10％），也有單點菜單可供選擇，豐儉由人。小編也觀察到有不少粉絲慕名而來，搶著跟Mr. Peppe合照，雖然他已於本週飛回日本，但限定菜單將持續提供到2025/1/1，想一嘗大師手藝的，就把握機會來訂位吧！ ▲Mr.Peppe的客座特別菜單，即日起～2025/1/1在比薩屋期間限定供應。（許世哲 攝）
2024/11/01 15:35秋天最應景的蟹宴來囉！台南遠東香格里拉、晶華軒、台北喜來登、台北萬豪酒店紛紛推出秋蟹盛宴，讓你大啖螃蟹美味。不論是中式、西式還是泰式料理，各家飯店都使出渾身解數，以多元創意烹調方式呈現秋蟹的鮮甜滋味。1,280元就能來場瘋狂秋蟹吃到飽，還有限定套餐、下午茶等多種選擇。秋天就是要吃蟹，趁現在趕緊揪朋友一起大快朵頤吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 01. 台南遠東香格里拉：秋蟹吃到飽1280元起 02. 晶華酒店：秋蟹饗宴爽嗑蟹中酸菜魚 03. 台北喜來登大飯店：秋蟹饗宴每人1980元起 04：台北萬豪酒店：秋蟹套餐加秋意下午茶 顯示更多 顯示較少 01. 台南遠東香格里拉：秋蟹吃到飽1280元起 台南遠東香格里拉飯店在10/18～11/17推出期間限定的「秋蟹雙重盛宴」，讓蟹迷們享受中西合璧的美味。10樓的遠東Café自助餐廳主打「螃蟹季吃到飽」，每人1,280元起，必嘗菜色包括軟殼蟹花壽司、花雕酒釀蒸螃蟹、義式威尼斯海鮮蟹肉沙拉等，讓螃蟹控大滿足；38樓的醉月樓中餐廳則推出「尋蟹季」，以滬菜風味呈現，單點菜色360元起，套餐每人2,380元起。推薦菜色有清燉蟹粉獅子頭、香蒜銀絲蒸肥蟹、醬爆肥蟹手工糕等，能嘗到旬蟹的鮮濃妙味。 ▲台南遠東香格里拉的「遠東Café」推出螃蟹吃到飽，府城最高中餐廳「醉月樓」也推蟹宴。（圖片來源：台南遠東香格里拉） 看更多：米其林蟹黃堡吃到飽！全台５大飯店「秋蟹饗宴」，31樓高空嗑沙公配美景 02. 晶華酒店：秋蟹饗宴爽嗑蟹中酸菜魚 台北晶華酒店「晶華軒」從即日起至11月底推出秋蟹饗宴，港籍中餐廚藝總監鄔海明致敬網紅美食酸菜魚，精心設計「酸菜粉絲燒膏蟹」（3,980元），以肥美沙母搭配手工鹹菜與老酸菜，湯底鮮香，蟹黃釋出金黃色澤，口感酸爽。必吃菜色包括「砂鍋薑蔥松葉蟹」（6,880元）選用日本松葉蟹，與薑、蔥、蠔油拌炒，香氣濃郁。 ▲「酸菜粉絲燒膏蟹」（上）、「砂鍋薑蔥松葉蟹」（下）以砂鍋濃縮螃蟹的鮮甜溫潤。（圖片來源：台北晶華酒店） 「黑椒牛油炒蟹」（4,880元）則以斯里蘭卡蟹搭配獨門黑椒牛油醬，鹹香中帶奶油香氣。「雞油花雕蒸膏蟹」（3,680元）選用沙母，搭配花雕雞油，香氣四溢。此外，經典蟹餚如「生拆膏蟹燴麻婆豆腐」（3,880元）和「老香港咖哩蟹」（4,980元）也限時回歸，前者以蟹肉與麻婆豆腐結合，後者則以斯里蘭卡沙公搭配多層次咖哩風味，令人難以抗拒，另也有道地熱炒與港點，單點每道480元起。 ▲喜歡重口味的人，也可選擇黑椒、麻婆等香辣吃法，讓秋蟹變身白飯小偷。（圖片來源：台北晶華酒店） 03. 台北喜來登大飯店：秋蟹饗宴每人1980元起 台北喜來登大飯店於即日起至10/31推出「金秋蟹宴」，在館內４間餐廳提供多樣化的秋蟹料理。位於地下１樓的「辰園」粵菜餐廳，由主廚康智翔以精緻粵菜手法，推出如「芙蓉肉鬆老酒蒸處女蟳」（3,080元，份）等４款鮮蟹料理，口感細膩，蟹肉鮮甜。２樓的「SUKHOTHAI」泰式餐廳，由泰籍主廚Jimmy帶來「傳統泰式辣炒沙公」（1,980元，份），以辛香濃郁的泰式醬汁炒製，令人食指大動。 ▲喜來登粵菜「辰園」（上）與泰式料理「SUKHOTHAI」（下）齊推霸氣秋蟹料理。（圖片來源：台北喜來登大飯店） 同樣位於２樓的「桃山」日式餐廳，提供「北海道松葉蟹雙人鍋物饗宴」（6,980元，套），以７道式會席料理呈現，將松葉蟹的鮮美發揮到極致。西式「安東廳」牛排館則以「帝王蟹肉餅・柳橙芥末」（880元，份）等菜色，展現豪華海陸饗宴的魅力。 ▲桃山的松葉蟹鍋物（上）最能品嘗螃蟹鮮甜；安東廳則有帝王蟹肉餅（下）等精緻法式做法。（圖片來源：台北喜來登大飯店） 04：台北萬豪酒店：秋蟹套餐加秋意下午茶 台北萬豪酒店內的中餐廳「宴客樓」推出「尋味秋蟹」套餐，主打上乘海鮮饗宴，吸引饕客前來品嘗。這個套餐以斯里蘭卡藍蟹為主角，搭配其他精緻海鮮，讓人一飽口福。此外，酒店的「Lobby Lounge」在深秋時節推出「楓和日栗」雙人下午茶，提供４款手工鹹點，包括日式蒲燒鰻和煙燻鮭魚，搭配８款精緻甜點，如法芙娜巧克力和宇治抹茶，讓人感受秋季的高雅風味。這套下午茶每套2,080元＋10%，包含２人份的甜點、鹹點及咖啡或茶飲，供應至10/31，給你滿滿的秋意時光。 ▲台北萬豪「宴客樓」推「尋味秋蟹」套餐（上），搭配大廳酒吧「楓和日栗」下午茶（下），秋意十足。（圖片來源：台北萬豪酒店）
2024/10/17 12:06首爾米其林二星當代料理「SOIGNÉ」來台客座！主廚李駿（Jun Lee）以處女座的龜毛精神，把韓國食療與節氣等飲食文化結合法式手法，演繹絕美的新韓食。９月底在台北喜來登安東廳的客座餐會迅速秒殺，究竟他想在餐盤上傳遞怎樣的韓式精神？且看小編的試吃報告～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 首爾米其林二星 凝聚韓國山海 玩轉韓元素 拌飯湯飯美如畫 立鱗馬頭魚 讓人秒飛韓屋 和牛搭小菜 眷戀韓國媽媽味 馬鈴薯甜點 滿滿松露無違和 飯店資訊看這裡 顯示更多 顯示較少 首爾米其林二星 凝聚韓國山海 位於首爾的SOIGNÉ，主廚李駿以法式手法演繹新韓食，善用產自韓國山海田野的食材，結合食療、節氣等傳統思維，展現每季不同主題的當代首爾料理。以承載傳統底蘊的摩登首爾料理聞名，聚焦韓半島山林鮮蔬、豐富海鮮、原野穀物等食材，自歷代智慧、飲食習慣、味覺記憶中汲取靈感，呈現韓國飲食文化與人文風土魅力。 ▲處女座AB型的李駿，專注打磨細節到完美，以法式手法演繹家鄉韓國的山海風味。（圖片來源：SOIGNÉ） SOIGNÉ源自法語，為乾淨整潔、高完成度之義，也是李駿留學期間的綽號，處女座AB型的他，堅持打磨每一個細節到完美，不能忍受任何帶來瑕疵的風險，餐廳也給予客人簡潔洗練的氛圍。他自幼即懷抱料理夢想，於美國廚藝學院CIA求學並在米其林星級餐廳工作，養成擅於透過食材與烹飪技法交融不同文化的能力。2017年獲得韓國米其林一星，2023年獲得二星肯定，每３～４個月會換一次菜單的他，先前曾受名廚林明健之邀來到「AKIN」客座，這回又快閃台北喜來登大飯店安東廳，把本店的菜單搬上台灣餐桌，免出國也能親炙他的料理美學。 ▲位於首爾的當代韓餐SOIGNÉ，2023年榮獲米其林二星。（圖片來源：SOIGNÉ） 看更多：餐盤上再現唯美山海風景！米其林二星「渥達尼斯磨坊」新菜，午間套餐免３千 玩轉韓元素 拌飯湯飯美如畫 翻開他的客座菜單，傳統韓式發酵調味料、拌菜、水刺身、鮑魚、喇叭菇，不難發現滿滿的韓半島元素，問他這次有沒有針對台灣設計的新菜？他坦率秒答沒有，卻也解釋光靠幾天的品嘗體驗，難以完整歸納台灣百味，不打沒有把握的仗的他，承諾下次再造訪台灣時，將帶來他此行的台灣飲食觀察成果。他這回也扛來一卡皮箱的自釀醬料與食材，堅持帶給台灣饕客同步本店的原汁原味。 受邀擔任Netflix料理實境秀《黑白大廚》的評審卻婉拒，個性謙虛不愛風險的李駿，卻堅持自己的料理並非主打韓國牌，「雖然現在發酵食物是顯學，但它對我而言只是眾多工具之一，即使大家說到韓國，就會想到泡菜與醬油等發酵調味料，但我選擇發酵食材的原因並非因為我是個韓國主廚，而是因為我想要某種風味、質地，而這只有發酵才能帶來。」他說。 ▲「韓式拌香草」把韓國的拌菜文化玩轉成絕美田園畫。（許世哲 攝） 韓國料理中的「拌」，被他轉化成一幅絕美田園畫，「韓式拌香草」醇厚的豆漿奶油、魚子醬和藿香油與番茄鮮酸，襯托青草調的季節食用花草，大麥茶濃縮的醬汁增添不少野趣。爽脆塔皮乘載北非小米與醃漬生魚，外型有如Tapas的「鮪魚塔」，則因加入昆布、芝麻油、韓式辣醬、紫蘇葉，又把人拉回亞洲，想起那碗噴香的韓式拌飯。而靈感來自韓式湯飯的「大麥燉飯」，帶Q勁的麥飯上頭是牛腩、龍蝦、章魚與煙燻臘腸Chorizo，間雜豆芽與筍絲的山林氣味，山與海、鮮與陳、Q與脆的對比，在大麥茶番紅花雞湯沖入碗中的瞬間，得到了統合。 ▲有如豔紅水果塔的「鮪魚塔」，誘人色澤來自韓式辣醬的紅，芝麻油與辣醬的發酵香氣誘人。（許世哲 攝） ▲「大麥燉飯」致敬韓國湯飯，番紅花與大麥茶為雞湯賦予暖調馨香。（許世哲 攝） 立鱗馬頭魚 讓人秒飛韓屋 ３道海鮮也展現不同的韓食面向，「時令鮮魚」用熱油將馬頭魚淋出酥脆的立鱗，搭配帶有野趣的茼蒿醬，以及鮮香不辣的發酵辣椒，有如在韓屋中品嘗兩班料理；脫胎自韓式生魚片的「水刺身」以北海道干貝與白蘆筍挑大樑，加入洋甘菊凍與向日葵花瓣的清冽花香，夏威夷豆與蘋果的香脆，與大醬湯底合作愉快。而「鮑魚」將昆布蒸過的南非鮑搭配喇叭菇、奶油蒜苗與特製的海菜醬汁，黑色系的外觀卻洋溢鮮醇的磯香，讓人有身處濟州島岩岸聽潮的錯覺。 ▲日料中常見的立鱗揚（用油把魚鱗淋至酥脆）手法，加上茼蒿醬汁與發酵辣椒，畫風立刻韓了起來。（許世哲 攝） ▲韓式水生魚片變成了明亮花園，蛤蜊柚子湯底鮮美清爽。（許世哲 攝） ▲暗黑系的海菜醬汁，讓這盤鮑魚有如置身濟州島的玄武岩磯岸。（許世哲 攝） 和牛搭小菜 眷戀韓國媽媽味 礙於檢疫法規，韓牛等部分食材無法登上這次客座餐桌，「韓式炙燒A5和牛沙朗佐韓式小菜」讓日本鹿兒島和牛站C位，以韓式調料醃漬後炙燒，肥嫩腴滑，令人眷戀。每個韓國媽媽都擅長製作耐保存的常備小菜，牛排搭配的３道配菜也展現這飲食文化，蘿蔓生菜的淺漬清泡菜、羅勒香氣清爽的醋汁蛤蜊、以及甜蜜爽脆的核桃小魚，都是SOIGNÉ風格的韓式家常。 ▲主菜的小菜都是主廚精心設計，光是核桃小魚就讓他構思１個月。（許世哲 攝） 馬鈴薯甜點 滿滿松露無違和 甜點「松露馬鈴薯」是SOIGNÉ的另一道台柱，輕盈的馬鈴薯泡泡上刨滿黑松露，底下是醇滑的松露白巧克力冰淇淋，配上甜鹹焦糖與堅果杏仁碎，甜鹹交織，伴隨黑松露的濃郁香氣，讓人回味無窮。餐後小點則是芒果塔、椰子棉花糖、葵瓜子脆，搭上香蕉可可風味茶，莫名有種熱帶風情，反而留下深刻印象。 ▲現刨黑松露讓甜鹹交織的甜點多了森林氣息，也有滿滿的大人味。（許世哲 攝） ▲３道餐後小點意外地充滿熱帶元素，有如新舊文化交錯的首爾，與傳統韓食元素形成鮮明對比。（許世哲 攝） SOIGNÉ客座活動共分４餐期、200席次，9/27～9/29在台北喜來登大飯店２樓的安東廳牛排館舉行，７道式午間套餐每位5,880元＋10％，８道式晚間套餐每位6,880元＋10％，免出國即能一嘗韓國米其林二星名廚的手藝，吸引眾多老饕來訂位，僅１週就訂滿８成，台北喜來登也透露，未來將引薦更多名廚來台，10月將由位於日本東京、名列亞洲第３、全球第15名的披薩店「Pizzeria Peppe - Napoli sta' ca”」登台，讓老饕們敲碗期待。 ▲SOIGNÉ９月底在安東廳的客座餐會共200席次，已全數秒殺。（圖片來源：台北喜來登大飯店） 【飯店資訊看這裡】
2024/09/27 17:10
.png)
