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「小鍋套餐」包含鍋底、肉片２份、青菜粉絲盤１份。（圖片來源：妮喃小語）
「酸菜白肉鍋」鍋底用天然發酵的白菜與老雞、螃蟹、香菇等熬煮而成。（圖片來源：妮喃小語）
強烈建議點麵食類搭配，這裡的蒸餃、韭菜盒表現突出，絕不會失望！（圖片來源：妮喃小語）
「長白小館」已經在東區屹立不搖了40餘載。（圖片來源：妮喃小語）
餐廳分成１樓和地下室２層，多數座位都是大圓桌。（圖片來源：妮喃小語）
超夯日劇《孤獨的美食家》近期驚喜現身台北街頭拍攝，究竟「五郎」松重豐來到台灣都吃了些什麼呢？食尚小編通通幫你搜出來啦！本集跨年篇五郎不只吃了台北超經典的老字號酸菜白肉鍋「長白小館」，還逛了饒河夜市吃、米粉湯，小編加碼再推薦五郎多年前來大稻埕、迪化街周邊吃過的永樂市場擔仔麵、滷肉飯！趕緊一起來看看吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 01.難忘米粉湯：饒河夜市暴紅 02.長白小館：老字號酸菜白肉鍋 03.永樂担仔麵：朝聖五郎套餐 04.原味魯肉飯：五郎私下也回訪 01. 難忘米粉湯 饒河夜市暴紅小攤 玩家:陳小可的吃喝玩樂 「難忘米粉湯」位在饒河夜市中間段，攤位後面是7-11超商，餐點提供內用、外帶，也有和外送平台合作。菜單主要賣「米粉湯」，有分小碗和大碗，黑白切則有豬肝連、嘴邊肉、生脆腸、豬大腸、豬粉腸等。米粉湯使用粗米粉，有點像米苔目，口感彈牙，上面以芹菜末和油蔥點綴，是很清淡的米粉湯。黑白切的油豆腐相當推薦，口感軟透、咬下去相當鮮嫩，沾點辣椒非常好吃呢！ ▲「五郎」松重豐造訪的「難忘米粉湯」位在饒河夜市中間段，攤位後面是7-11超商。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂） ▲「米粉湯」（35元，小碗）使用粗米粉，有點像米苔目，口感彈牙，上面以芹菜末和油蔥點綴。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂） ▲黑白切的油豆腐相當推薦，口感軟透、咬下去相當鮮嫩，沾點辣椒非常好吃呢！（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂） 02. 長白小館 經典老字號酸菜白肉鍋 玩家:妮喃小語 在東區屹立不搖四十餘載的「長白小館」，與巷弄中新穎時尚的華麗餐廳成明顯對比，不過光看用餐時段塞滿的人潮，足以說明一切。老闆宋老先生籍貫黑龍江，將東北酸菜白肉鍋的原汁原味在台呈現，菜單分成小、中、大以及特大鍋套餐，也就是除了鍋底湯料之外，還有肉盤、菜盤加粉絲，而且湯底還能無限續加！２人吃１份小鍋套餐就非常飽了，不過強烈建議可以點麵食類搭配，因為這裡的蒸餃、韭菜盒表現突出，絕不會失望！ ▲「長白小館」是台北相當經典的老字號酸菜白肉鍋專賣。（圖片來源：妮喃小語） ▲點心推薦蒸餃（120元，８個）、韭菜盒（120元，２個），特色火鍋料炸肉丸（360元，10顆）表現也不俗。（圖片來源：妮喃小語） 「小鍋套餐」約２～３人份，鍋底配料有酸白菜、白肉、凍豆腐、螃蟹、香菇，套餐還附肉片２份（豬、牛、羊肉任選）、青菜粉絲盤１份。鍋底使用遵循古法天然發酵的「煙台白菜」與老雞、螃蟹、香菇等天然食材熬煮而成，利用海鮮、菌菇的鮮甜味，和渾然天成的酸香味，取代人工酸味劑，酸液中的乳酸釋放，讓湯頭透出渾沌淺白色澤，自然不矯揉造作的酸味，從唇齒暖入心窩。店家在沾醬也有下功夫， 特製豆乳醬、韭菜花醬再配上芝麻醬、蒜泥，加點香菜、蔥花，讓清爽的白肉更添風味！ ▲「小鍋套餐」（1,180元）約２～３人份，湯底使用遵循古法天然發酵的煙台白菜等多種配料熬煮而成。（圖片來源：妮喃小語） ▲ 獨門醬料有特製豆乳醬、韭菜花醬，再配上芝麻醬、蒜泥，加點香菜、蔥花，能讓白肉更添風味！（圖片來源：妮喃小語） 看更多：肉肉無限吃到飽！全台５大必吃「酸菜白肉鍋」：60年老字號、免費加鴨血豆腐 03. 永樂担仔麵 朝聖「五郎套餐」 玩家:小虎食夢網 有在永樂市場周邊出沒的朋友都知道，大概也都吃過「永樂担仔麵」，有興趣的是，當天拍攝時我正巧在附近，有幸親眼看到拍攝現場。以這附近的小吃店來說，這家店的座位算是相當多，裡裡外外加起來3、40人應該也不成問題，夏天室內還有冷氣。可能因應節目播出後的日本客人，菜單上有日文也有完整的餐點照片，也和日本不少五郎曾造訪過的餐廳一樣有所謂的「五郎Set」，身為五郎粉，自然是照辦來一套。 ▲「永樂担仔麵」是永樂市場周邊的老店美食之一。（圖片來源：小虎食夢網） ▲所謂的「五郎套餐」其實就是雞肉飯便當（100元），有１碗雞肉飯＋小菜拼盤。（圖片來源：小虎食夢網） 說是雞肉飯，但也淋了一點點魯肉汁在上面，如此一來也減少了雞肉絲的乾口，飯也煮得不差，整體來說就是中規中矩。小菜拼盤感覺上就是把便當菜盤化，但理論上沒有特定的配菜，也可以依消費者的喜歡搭配、改變，刻意對照了一下五郎節目中吃的，除了白菜、大陸妹外，油豆腐、滷蛋都是一樣的，只有肉類略有不同。我非常喜歡魯白菜，清甜多汁又不過於鹹膩，也沒太多蝦米、豬皮等，就是單純的白菜滋與味，另外大陸妹也不錯，就是口感軟爛了一些，油豆腐、魯蛋就一般小吃的水準，嘴巴肉挺新鮮有水準。 ▲「雞肉飯」淋了一點點魯肉汁在上面，吃起來不會乾口。（圖片來源：小虎食夢網） ▲「小菜拼盤」幾乎也還原「五郎」在劇中吃的菜色，只有肉類略有不同。（圖片來源：小虎食夢網） 04. 原味魯肉飯 五郎私下也回訪 玩家:小虎食夢網 「原味魯肉飯」算是滿不起眼的小吃店，要不是五郎大駕光臨，恐怕很多台北人都不知。店門口也如日本不少店一般順勢推出「五郎Set」，讓五郎粉不用進門就能明白該跟著五郎點什麼，店裡也貼著拍攝當天和店主合照的照片，據說後來五郎還曾私下到訪，可見是真愛。 ▲「原味魯肉飯」隱身在台北永昌街，鄰近霞海城隍廟。（圖片來源：小虎食夢網） 第一碗自然跟著五郎點了乾麵，這裡的乾麵就是淋上肉燥，底下還有一些如油蔥等乾麵會下的調味料，還有一點點拌開才發現的甜辣醬。猜想這肉燥應該和滷肉飯是一樣的，看起來很油吃起來倒是還好，油香、甜度都適中，沒有特別討喜，卻也算是順口，麵條有油條的滑口，也有黃麵的微口感，整體來說值得「唰嘴」２個字。 ▲「乾麵」（40元）淋上肉燥，底下還有一些如油蔥等佐料，裡頭還有甜辣醬。（圖片來源：小虎食夢網） 第二碗自然是五郎光看名子就嚇傻的下水湯，上桌後我的第一個視覺是「乾淨」，大概是我見過最沒有雜質的下水湯，入口的第一個味覺跟五郎一樣是「清爽」，恐怕也是我喝過最清爽的一碗下水湯，除了非常迷人的薑香外，那湯沒有渾厚的下水味，反而是一點點清甜的內臟味，值得上「好喝」２個字。 ▲「下水湯」（45元）清澈無雜質，不僅無腥味，還帶有一點點清甜感。（圖片來源：小虎食夢網）
2024/01/05 15:00雷神煮廚－雷議宗 有國宴御廚封號的雷議宗師傅，是TVBS電視台長壽節目《健康2.0》的長期御用主廚，大家私下稱呼他為「雷神」，根據製作單位透露，每次節目或廠商所提的任何健康主題，一般大廚能做出美味但不一定能符合健康的料理，而他卻能設計出色香味俱全的雷式健康食譜。 [編輯 食尚編輯部] 圖片提供 TVBS頂尖事務所 點我下載APP，看節目、找店家、買美食，吃喝玩物都能滿足！ 連結：https://bit.ly/3cD1U37 國宴主廚推薦必點菜色： 01. 蔥油餅（牛舌形狀） 蔥油餅內多層的餅皮為了將蔥的香味跟水氣香氣鎖在蔥油餅內。除了蔥的調味外，加了一點點胡椒、鹽巴，讓鹹香感很足夠，麵皮方面下足功夫，煎到完全酥脆感，不油不膩。 ▲牛舌造型的蔥油餅，鹹香足夠，吃來酥脆又不油膩。 02. 韭菜盒子 好吃的韭菜盒子韭菜挑選很重要，長白小館的此道料理使用道地四季韭菜，而且皮薄餡多、外皮也煎得相當酥脆，一口咬下，內餡還有唰嘴的冬粉，增加了饕客的飽足感。 ▲韭菜盒子皮薄餡多，還有滿滿冬粉內餡。 03. 酸菜白肉鍋 山東白菜醃製，湯頭具有海鮮跟香菇的味道，使用乾的蝦米和乾香菇搭配熬成湯底，湯頭與酸菜的融合，在下肚後可以吃出天然發酵的感覺，跟香料相互配合起來極搭。好吃的酸菜白肉鍋，上頭就是要鋪滿一層白肉，覆蓋在火鍋上面，白菜要切成細絲約0.5公分寬度長條狀，煮起來除了脆度外，還保留十足的香氣。 ▲山東白菜醃製，湯頭具有海鮮跟香菇的味道。 【看更多】 ■跟雷神煮廚學做菜！炒飯炒不開怎麼辦？煮廚祕招包你粒粒分明不沾黏 ■跟雷神煮廚學做菜！完美冰花煎餃就靠「這一味」，大廚才知道的祕方大公開 ■跟雷神煮廚學做菜！日式海苔玉子燒，鬆軟多層好滋味
2020/06/24 15:00
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