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「 六哥古早味烤玉米」也是不少嘉義人心中第一名的烤玉米。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
六哥烤玉米相當仔細，光是醬料就好幾桶輪流刷，而且堅持用炭火烤才會香。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
烤玉米很大根，口感是比較軟糯的那種，帶有濃厚的炭烤香氣。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
店家的烤玉米是秤重計價。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
雖然不在嘉義市區，不管平假日基本上還是要排隊，生意很好。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
如果彰化被稱作焢肉飯王國，那麼嘉義肯定就是烤玉米之鄉啦！食尚小編今天就特搜了５間嘉義聲量最高的名店，要來場「烤玉米霸主ＰＫ」～在地70年老店的烤玉米每支只要30元起，竟然還有取餐要等８小時的超狂排隊店，以及重新復出的古早味通通不能錯過！快跟著《食尚玩家》部落客的腳步，來看看有哪些非吃不可的口袋名單吧～【嘉義２天１夜最強指南】請點我 01. 下鄉古早味烤香腸烤玉米 最低只要30元 玩家:大手牽小手玩樂趣 網評4.6星的「下鄉古早味烤香腸烤玉米」位在嘉義六腳鄉的蒜頭村，距離高鐵站及故宮南院不遠，六腳鄉也有蒜頭鄉之稱，下午擺攤時間一到，鄉民們就會從四面八方過來買烤玉米，也有不少人打電話來預訂。烤玉米售價還滿隨性的，是看玉米大小支來賣，賣完一批就會換價錢，越晚來玉米越小支，不過通常１支都不會超過50元，我們來的時候45元的已經賣完了，只剩下30元的，有夠便宜啦！ ▲店家堅持使用炭火烤玉米，由生烤到熟，這樣玉米吃起來才會甜。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 阿公、阿嬤70多年來一直都堅持用炭火烤玉米，而且都是從生的烤到熟，這樣玉米吃起來才會甜，他們的醬料也很夠味，玉米表層除了特製的醬料還會刷上豬油，一刷上豬油火焰就會冒出來，散發出濃郁的炭香。玉米使用的是珍珠玉米，不斷散發出炭烤醬料的濃郁香氣，醬汁愈吃愈有味道，玉米還有些許的水分，入口隱約還能嘗到玉米的甜度，加上稍硬帶有彈性口感，就是古早味烤玉米的滋味！ ▲玉米表層一刷上豬油，火焰就會冒出來，散發出濃郁的炭香。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 02. 阿婆烤玉米 取餐先等８小時 玩家:痴吃的玩 嘉義最扯排隊店「阿婆烤玉米」，在Google有4.4顆星、近1800條評論，開店不到半小時就被秒殺，要等上８小時的烤玉米，真的有這麼厲害嗎？這家烤玉米先前突然在網路暴紅，是嘉義討論度最高的打卡店之一，天天吸引好多人來買，這家烤玉米９：30開門發號碼牌就有人來排隊，10：15開放客人挑選自己要的玉米，然後再依照出爐時間來取餐。 ▲嘉義的「阿婆烤玉米」突然在網路暴紅，天天吸引好多人來買！（圖片來源：痴吃的玩） 店家的玉米１支大約45元～70元，要看當天時價與大小重量。烤玉米會先將表皮烤得焦焦的然後刷掉，再上炭烤架翻轉，另外還會塗上祕製醬料，聽說真的很強，會一吃就愛上！後來我約４點來拿烤玉米，吃起來滿香的，這家烤玉米不到１小時就賣完了，真的很扯！ ▲烤玉米會塗上祕製醬料，聽說真的很強，是一吃就會愛上的滋味！（圖片來源：痴吃的玩） 03. 阿桃烤玉米 ５種祕製醬料可選擇 玩家:瑋瑋美食萬歲 最夯的阿婆烤玉米實在太難等了，在Google上找了間評價不差的「阿桃烤玉米 」，有4.4星的高分。店家會先把玉米用炭火烤熟，再放到檯面讓客人挑選，主檯面那邊就是多了個刷醬的步驟！可以先決定要軟的玉米還是硬的，選好以後才會秤重計價，目前每隻約在70元上下。 ▲「阿桃烤玉米 」在Google也有4.4星的高分，不輸阿婆烤玉米。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲） 店家的特製醬料共有５種，將玉米放在烤火上面一層一層的刷醬，就變成厚厚的啦～老闆也會問要不要加辣，個人覺得醬料稍微偏甜，加點辣會比較好吃唷！也可以先打電話預訂再來取餐，對於沒耐心不想排隊的人來說也是一大福音啊！店家動作很俐落，重點是他們的烤玉米也挺好吃的，很推薦！ ▲店家的特製醬料共有５種，醬料稍微偏甜，加點辣會比較好吃唷！（圖片來源：瑋瑋美食萬歲） 看更多：網評均破千！嘉義東區５家高評價：雞肉飯霸主、秒殺烤玉米、網稱嘉義最難買 04. 六哥古早味烤玉米 想吃看運氣 玩家:大手牽小手玩樂趣 嘉義真的有很多烤玉米名店，而這家「 六哥古早味烤玉米」雖然不在嘉義市區，生意可是好的不得了，不管平假日基本上都要排隊，也是不少嘉義人心中第一名的古早味烤玉米！烤玉米是秤重計價，但價格都不貴，大概就是60元左右，點好就會拿到號碼牌，等待叫號取餐，也可以事先打電話來訂。 ▲「 六哥古早味烤玉米」雖然不在嘉義市區，不管平假日基本上還是要排隊，生意很好。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 六哥烤玉米相當仔細，光是醬料就好幾桶輪流刷，而且堅持用炭火烤才會香，重複刷醬料我看應該有10幾次，刷完還要旋轉玉米，讓玉米每個地方都可以均勻烤到。愛吃辣的朋友一定要點辣的，六哥的辣是很明顯的那種，烤玉米很大根，口感是比較軟糯的那種，帶有濃厚的炭烤香氣，醬料真的是一絕，塗很厚一層，外表稍微脆脆的 ，微微的蒜香與花生醬的滋味，吃上一口就停不下來！不過玉米不是天天有，偶爾會缺貨就不會營業，想吃建議提前打電話詢問店家！ ▲六哥烤玉米相當仔細，光是醬料就好幾桶輪流刷，而且堅持用炭火烤才會香。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 05. 阿伯烤玉米 兒時記憶的古早味 玩家:大手牽小手玩樂趣 消失大半年的「阿伯烤玉米」也有4.4星的高分，最近終於重新復出！而且就在自宅門口擺攤，得知消息的我立馬驅車找阿伯買烤玉米！之前在新榮路口擺攤的時候，我來每次嘉義就吃２支，真是有夠爽的～新址在嘉義市中山路532巷內，離嘉義火車站很近，巷子很窄，車子基本上是不能開進來的，好在巷口處有個超大收費停車場，可以停車再走進去買，如果不用排隊的話半小時內離開好像不收費。 ▲「阿伯烤玉米」堅持使用炭火直烤，烤出有如爆米花般的香氣。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 現在阿伯烤玉米已經是第二代接手，味道也有學到阿伯的真傳。先將玉米表面烤的焦香，然後放在旁邊讓客人自己挑選，每支價格落在50元上下，超佛心的價位！在北部大概要70～80元起跳，在阿伯這裡幾乎快要可以買２支呢！然而好吃的古早味烤玉米一定要用猛烈的炭火直烤，烤出有如爆米花般的香氣才算合格，不斷將醬料一層一層刷上玉米，玉米充分吸收醬汁，吃起來也才更夠味～這就是我兒時記憶中烤玉米的味道！ ▲玉米充分吸收醬汁，吃起來才夠味，是兒時記憶中烤玉米的味道！（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
2023/06/27 15:00這幾年嘉義的烤玉米江湖流傳著：「武林至尊，玉米阿婆，號令天下，莫敢不從。六哥不出，誰與爭鋒」。話說40多年來，嘉義文化夜市一直有一間傳奇的「阿婆烤玉米」，號稱沒吃過就不算到過文化夜市。早幾年前，我也確實在嘉義友人的帶領下吃過，但也許沒慧根，也許本來就不愛烤玉米，一直沒留下太深刻的印象。反倒是花蓮的林記燒番麥一吃上癮。但我今天必須說：六哥不出，誰與爭鋒，尤其是那神祕的六醬，一整個顛覆嘉義的烤玉米江湖。 [編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 小虎食夢網 藏身鄉間馬路 論江湖出道的時間，其實位於水上的六哥的30多年職人精神也沒輸多少，但畢竟這裡的觀光客和文化夜市，那是完完全全沒得比……。你要是有來過，就會知道，這附近壓根就只是一條馬路，兩邊幾乎沒有什麼商店，吃的更是少之又少。那天，友人把我們放在這看起來再平凡不過的小攤前時，我們還慶幸不用排隊，畢竟江湖傳說得排上半小時以上，假日就更不用說了。 ▲聞名嘉義的六哥烤玉米，所在地附近壓根就只是一條馬路，兩邊幾乎沒有什麼商店，吃的更是少之又少。 但代誌怎可能像江湖菜鳥想得如此簡單，原來是六哥怕在馬路上排隊等候的客人太危險，站著太久腳也會酸，於是拿了家庭塑膠椅讓大伙往裡坐、往裡排。我沒細數，但好歹也有10人左右。 ▲六哥怕在馬路上排隊等候的客人太危險，站著太久腳也會酸，於是拿了家庭塑膠椅讓大伙往裡坐、往裡排。 ▲這是那些排隊的客人點的，是的，最少都4、5根起跳，這是要等到海枯石爛嗎……當下，我世界開始下雪，冷得我無法多等一會……。 堅持手工慢烤 停好車的友人晃晃悠悠的走了過來，好像一切盡在他的掌握中似的，原來他老早就先幫我們打電話預訂了2支。但，他還是不斷的提醒我們，這些玉米都是六哥一個人，堅持慢慢手烤出來的。所以等，只是為了更美味的古早味。於是，我們等了近半小時才到手我們的倚天劍。反正等也是等，閒著也是閒著，於是纏著專心烤玉米的六哥問東問西，心想如果可以問出倚天劍的祕密，對江湖的吃貨，也是美事。 ▲玉米都是六哥一個人，堅持慢慢手烤出來的。 看季節嚴選玉米 烤玉米要好吃，第一件事自然是嚴選出好玉米。網路上查時看到多數都是純白的玉米，但這天看到的卻是如紫糯玉米相間的品種。六哥解釋他挑玉米看季節、看氣候，也看整體的品質，這種玉米的口感介於糯米玉米和一般玉米間，有咬勁、有甜度、也還有豐富的玉米汁。這裡的玉米和阿婆烤玉米一樣，可以選擇比較硬的或是比較軟的，每一支都是出自六哥的雙手細心慢烤。 ▲六哥挑玉米看季節、看氣候，也看整體的品質，這種玉米的口感介於糯米玉米和一般玉米間，有咬勁、有甜度、也還有豐富的玉米汁。 木炭要「泡過水」 除了嚴選的玉米品種外，六哥烤玉米之所以會好吃，還有第二個法寶，就是泡過水的木炭，就六哥的說法這些浸過水的木炭放在爐裡燒紅的木炭之上，便會產生大量的水蒸氣，這些熱的水蒸氣有助於玉米的熟成，也不讓炭火直接接觸玉米而那麼容易燒焦。 ▲六哥烤玉米好吃的另一個法寶就是泡過水的木炭。 這時我仔細的觀看著炭爐上的玉米，還真的每一顆玉米都那麼的漂亮，別說烤焦，根本是一顆顆金黃誘人。六哥說，這個道理就跟以前人用水爐燒飯一樣，炭火的底下會有一層水，藉由水蒸氣讓煮出來的飯或是料理變得更柔合。突然想到這兩年很紅的加水烤麵包機，是不是也是同樣的道理？ ▲炭爐上的玉米，每一顆都那麼的漂亮，別說烤焦，根本是一顆顆金黃誘人。 神祕六醬 接下來是古早味烤玉米之所以好吃，最重要的一道手續，那就是涮醬，而這也是六哥60年來的驕傲。江湖傳說的神祕烤玉米六醬，分別是蒜泥水、辣椒、麻醬、沙茶、特調醬油，還有神奇的豆腐乳醬，附帶說明的是辣味是可以依個人的喜好調整，但個人建議加一點小辣，可以讓整體的味道更有層次。但沒吃辣的千萬別挑戰大辣，因為真的挺辣的。 ▲古早味烤玉米之所以好吃，最重要的一道手續，那就是涮醬。 ▲江湖傳說的神祕烤玉米六醬，分別是蒜泥水、辣椒、麻醬、沙茶、特調醬油，還有神奇的豆腐乳醬。 香味綿延不絕 隨著六哥幾乎雙眼緊盯，一遍一遍，一層一層為這些玉米上色，這些玉米的香氣也慢慢從單純的玉米香，慢慢加重醬汁的氣息，咱們的肚子也開始一聲一聲的叫，口水也不爭氣的一口一口的吞。不曉得是誰說，烤玉米就是要烤到焦，再刷掉才會香……。這，可能是沒吃過六哥的烤玉米……看倌且瞧六哥的烤玉米連同六醬的層層疊疊，那是一整個金黃耀眼，入口的香氣自然也是延綿不絕。鹹甜辣香的醬汁帶路，特別是那麻醬、豆腐乳醬、辣醬融合的滋與味，玉米爆出的甜汁尾隨而至，而且愈咬愈甜，只一口就讓我和友人相視喊了一聲：「好吃得亂七八糟」，非常有嚼勁的每一口都讓人滿足到不行。 ▲隨著六哥一遍一遍、一層一層為這些玉米上色，這些玉米的香氣也慢慢從單純的玉米香，慢慢加重醬汁的氣息。 ▲六哥的烤玉米連同六醬的層層疊疊，那是一整個金黃耀眼，入口的香氣自然也是延綿不絕。 相對來說，六哥的玉米（友人幫我們點的，沒有特別選軟硬）對我這爛牙口來說，有一點略硬，雖說咀嚼間的甜度讓我「大驚失色」，也讓同行的友人「讚不絕口」。但下次再來，我應該會挑選比較軟的試試看。 【看更多】 ■ 台北汕頭火鍋衝這家！獨門沙茶湯頭別處嘗不到，老饕吃法朝天椒滷肉飯也必試 ■ 秋冬就是要吃蟹！台北日式海鮮餐廳「1蟹3吃」超霸氣，嗆蝦、鮮鮑魚也必點 ■ 新北這家餐廳超有哏！KTV包廂嗑浮誇海鮮火鍋，寶箱藏整隻帝王蟹、活體波士頓龍蝦
2020/11/20 17:507/22《2天1夜go》節目店家資訊 點我下載「食尚玩家APP」，看節目、找店家、買美食，吃喝玩物都能滿足！ 連結：https://bit.ly/3cD1U37 【看更多】 ■這款魚皮零食超酥脆！獨家「青蔥蛋黃」噴香唰嘴，自己偷偷吃才不會被秒殺 ■牛肉控尖叫！全台唯一「和牛摃丸」這裡吃，還有咬得到「松露」噴汁摃丸 ■你看過整支玉米爆成花嗎？暑假就帶小孩玩「有梗爆米花」，自己調味好有趣
2020/07/24 19:20
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