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招牌「港式片皮鴨」油亮肥美，上桌會由專人服務片鴨。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）
「油淋脆皮雞」又酥又香，雞肉仍保有肉汁，絲毫不乾柴，頗受老饕讚譽。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）
「大三元酒樓」是台灣現存歷史最悠久的港式酒樓。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）
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人藏口袋
台北最頂烤鴨之一！食尚小編帶大家看看這間經典台北老字號粵菜「大三元酒樓」，不僅是全台歷史最悠久的港式酒樓，還在2018、2019、2020連續３年摘下米其林一星餐廳殊榮！這裡的烤鴨與龍都酒樓、宋廚菜館等名家被封為是台北必吃最頂烤鴨，各有擁護者。小編不僅幫大家列出大三元港式片皮鴨的４種吃法，加碼推薦招牌脆皮鵝、油淋雞等功夫大菜，讓你看了口水直流！趕緊接著看下去吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 大三元酒樓地點交通 大三元酒樓餐廳環境 大三元酒樓消費價位 大三元酒樓港式片皮鴨四吃 大三元酒樓油淋脆皮雞、秘製脆皮鵝 大三元酒樓推薦菜色 顯示更多 顯示較少 全台最老「港式酒樓」政商都愛 創立於1970年的「大三元酒樓」，飄香超過半世紀，是台灣現存歷史最悠久的港式酒樓，也是不少政商名流、商務人士交際應酬的聚餐首選。地點位在台北市中正區衡陽路46號，鄰近總統府、二二八和平公園，距離台北車站、西門町商圈也不遠，交通方式可搭乘「捷運板南線」或「捷運松山新店線」至「西門站」，走４號出口沿著衡陽路步行約５分鐘可到，或是搭乘「捷運淡水信義線」至「台大醫院站」，走１號出口穿越二二八和平公園，沿衡陽路步行約２分鐘即可抵達。 ▲餐廳外觀相當顯眼，整片玻璃帷幕高達６層樓，提上書法字相當吸睛。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂） 餐廳外觀相當顯眼，整片玻璃帷幕高達６層樓，提上書法字相當吸睛，內部裝潢也相當氣派，另有設置電梯提供無障礙通行。１樓用餐空間打造成數間包廂，２樓是開放式的用餐空間，提供較少人數的散客用餐，３樓則是裝潢更為氣派的包廂，每間裝潢各有特色，以復古傢俱以及奢華的藝術品作為陳設，細節相當講究。值得一提的是，雖然是相當有歷史的餐廳，環境卻維持的相當乾淨整潔，沒有陳舊的異味，環境相當舒適。 ▲內部裝潢相當氣派，雖然是相當有歷史的餐廳，環境卻維持的相當乾淨整潔。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂） ▲２樓是開放式的用餐空間，提供較少人數的散客用餐。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂） ▲３樓則是裝潢更為氣派的包廂，是不少政商名流、商務人士交際應酬的聚餐首選。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂） 網封台北最頂烤鴨之一 菜單以傳統風味的廣東粵菜料理為主，也有提供素食餐點，套餐價位個人餐1,000元起、10人套餐12,800元起，單點每道料理約在380～780元上下，肉類、海鮮等大菜價格會更高，除了招牌「秘製脆皮鵝」「港式片皮鴨」是經典必吃，還有花甲東星斑、當紅脆皮雞、油淋脆皮雞等，都是必須預訂才吃得到的限量菜色。首先推薦「港式片皮鴨」，可以選擇做成兩吃（2,680元）或是三吃（2,880元），鴨架湯煮成粥或米粉另加300元。烤鴨會由專人服務片鴨，油亮的烤鴨肥美豐碩，選擇烤鴨兩吃基本都有片鴨卷，鴨架湯或炒鴨架則是２選１。 ▲招牌「港式片皮鴨」油亮肥美，上桌會由專人服務片鴨。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂） ▲鴨皮香脆，略厚的鴨肉軟嫩多汁，帶有一點點的嚼勁和肉香。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂） ▲片鴨除了附上荷葉餅，還提供蔥絲、小黃瓜絲和甜麵醬可以包在一起享用。（圖片來源：TISS玩味食尚） ▲炒鴨架調味不會太油或太重口味，吃起來相當夠味。（圖片來源：阿一一之食意旅遊） ▲鴨架湯煮粥（加300元）米飯煮到入口即化非常入味，嘴裡滿是鴨肉的鮮甜香氣。（圖片來源：阿一一之食意旅遊） ▲鴨架湯加米粉（加300元）湯頭清爽，帶著迷人的酸菜香，米粉給得滿多，加價很超值！（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂） 看更多：台北最難訂烤鴨餐廳！爽嗑正宗北京味一鴨二吃，蟬聯５年米其林必比登推薦 經典大菜脆皮雞、脆皮鵝也必點 大三元酒樓不可錯過的經典菜色，還有這道「油淋脆皮雞」（720元，半隻），上桌香氣四溢，外皮料理得夠脆，又酥又香，雞肉仍保有肉汁，絲毫不乾柴，頗受老饕讚譽。「秘製脆皮鵝」（3,980元）二吃同樣包含片鵝秀、片鵝卷，以及鵝架湯或炒鵝架２選１，鵝架湯煮成粥或米粉另加300元。鵝皮油脂香氣比起烤鴨更馥郁，肉質也比鴨肉更嫩，肉汁鮮甜度更濃郁些，難怪是鎮店一大招牌菜，深受不少老饕喜愛，尤其鵝腿相當大隻，肉質鮮嫩多汁，是全鵝中的精華部位！ ▲「油淋脆皮雞」又酥又香，雞肉仍保有肉汁，絲毫不乾柴，頗受老饕讚譽。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂） ▲「秘製脆皮鵝」上菜同樣會有片鵝秀，鵝皮油脂香氣比起烤鴨更馥郁。（圖片來源：阿一一之食意旅遊） ▲片鵝肉質比起烤鴨更嫩，肉質更加鮮嫩多汁，尤其鵝腿相當大隻，是全鵝中的精華部位！（圖片來源：阿一一之食意旅遊） 老饕推薦必嘗特色菜 其他老饕推薦的菜色還有「鹹魚雞粒炒飯 」（380元），外觀是金字塔造型，看上去氣勢非凡不馬虎，鹹魚的鹹香風味明顯，炒飯粒粒分明飄散著蛋香，整體吃起來相當不錯。開胃料理推薦「百花生炒骨」（580元，小份），以整支新鮮鳳梨入菜，吃得到咕咾肉、百花肉種不同口感，滋味酸香討喜。功夫菜「花開富貴雞」（宴席菜單限定）外觀是巨無霸麵包，會由專人協助剪開，麵包呈現花瓣狀散開，裡頭是以錫箔紙包裹咖哩雞，以麵包沾著咖哩雞的吃法相當特別。 ▲「鹹魚雞粒炒飯 」外觀是金字塔造型，看上去氣勢非凡不馬虎。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂） ▲「百花生炒骨」以整支新鮮鳳梨入菜，吃得到咕咾肉、百花肉種不同口感，滋味酸香討喜。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂） ▲「花開富貴雞」會由專人協助剪開，麵包呈現花瓣狀散開，裡頭是以錫箔紙包裹咖哩雞。（圖片來源：TISS玩味食尚） 罕見的菜色推薦「黃金鮮魷捲」（宴席菜單限定），相當大尾的魷魚裡頭塞入黃金泡菜，搭配鮮脆魷魚一起入口，酸辣滋味中帶著彈牙口感，味道都非常棒！「海鮮焗木瓜」（400元，每份）是１人１份的特色菜，想吃得先預訂，木瓜和海鮮有著２種不同風味的鮮甜，兩者結合卻意外超搭，吃１次就會愛上！飯後招待的甜點，也是大三元的招牌點心，將麻糬製成麻將造型上桌，真的很有港式的霸氣感，冰冰涼涼的軟Ｑ麻糬相當討喜，搭配飽滿的紅豆內餡就是好吃！推薦大家若有機會一訪「大三元酒樓」，可以試試這些老饕推薦的菜色喔！ ▲「黃金鮮魷捲」相當大尾的魷魚裡頭塞入黃金泡菜，搭配鮮脆魷魚一起入口，酸辣滋味中帶著彈牙口感。（圖片來源：TISS玩味食尚） ▲「海鮮焗木瓜」兩者有著不同風味的鮮甜，結合起來意外超搭，吃１次就會愛上！（圖片來源：TISS玩味食尚） ▲大三元的招牌點心，將麻糬製成麻將造型上桌，真的很有港式的霸氣感呢！（圖片來源：TISS玩味食尚）
2024/06/23 06:302020米其林摘星餐廳公布，其中台北的中式餐廳有8間，以粵菜和台菜為主，非常適合宴客，表現出主人的好品味；或是幫家中長輩慶生，討好大家長的嘴就能讓難得的家族聚餐氣氛歡樂。不知道從何點起嗎？沒關係，本文列出各餐廳必點菜色，讓你絕不錯過精華美味。 [編輯 林涵青] 撰文整理 林涵青／圖片提供 各餐廳 點我下載「食尚玩家APP」，看節目、找店家、買美食，吃喝玩物都能滿足！ 連結：https://bit.ly/3cD1U37 三星 頤宮 必點菜色：火焰片皮鴨、雞火豆腐絲、炸豆腐奶 ▲超難預訂的先知鴨和火焰片皮鴨不管視覺、味覺效果都超吸睛！ 君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」是目前全台唯一一家的三星餐廳，能夠蟬連三年維持相同水準相當不容易。餐廳以瓷器和仿古書畫布置、古意質感十足，用餐環境也相當雅致。兩位行政主廚陳偉強和陳泰榮師傅合作無間，長年專注廣東菜色且堅持親力親為，先知鴨和火焰片皮鴨為人氣巧手之作，展現刀工火候的豆腐菜色，以及點心原味蛋塔也很推薦。 二星 請客樓 必點菜色：酒香麻油雞煨飯、雲腿濃湯燉花膠、百頁豆腐絲 ▲百頁豆腐絲表現出超厲害刀工。 本來只以俱樂部形式經營的請客樓，在2005年才對外開放，簡單的布置搭配超多手工菜口碑一向不錯，廚師擅於將簡單的菜色精緻地呈現，特別推薦核桃棗煎餅等菜色。主打以川揚菜為基礎的料理融合台灣味道，包含香濃燉湯、麻油雞飯、紅麴豬尾、千層百頁豆腐等都是必吃好料！ 【看更多】 ■【2020台中米其林】4間餐廳摘星，和牛燒肉店兼獲唯一「年輕主廚獎」 一星 金蓬萊遵古台菜 必點菜色：排骨酥、土魠魚米粉鍋、肚包雞鍋 ▲土魠魚米粉鍋一鍋超級豐盛，有著濃濃古早味。 早期以酒家菜聞名，發源於60年代的北投，現已傳承至第三代經營並搬遷至天母，是老台北饕客幾乎都知道的老字號台菜餐廳。第三代仍沿用家族秘方，例如招牌菜排骨酥，選用台灣豬的腹斜排，以不同油溫炸兩次，以保留水分同時讓外表酥脆。由於分量頗大，多數菜色需多人同享，約滿一桌人才好點用，例如須預訂的肚包雞鍋以大豬肚包覆起骨小土雞及十多種食材，以祕方藥材慢火燉7小時而成。 明福台菜海產 必點菜色：一品佛跳牆、紅蟳米糕、糯米雞湯 ▲紅蟳米糕是宴客必吃，也是經典台菜之一。 以家庭氣氛供應家常台灣菜，招牌料理「一品佛跳牆」必須先預定，以松茸、銀杏、鮑魚等食材，取代傳統的炸排骨酥和芋頭，因此湯頭呈清澈琥珀色且滋味鮮甜。此外，野菜山蘇與烏魚腱料理都是熱門菜色。不過自從連續3年獲得米其林一星肯定之後，賓客滿堂，非常不好訂位。 山海樓 必點菜色：山海豪華拼盤、八仙升官炖、鳳眼鮑魚 ▲鳳眼鮑魚為八大宴席之闔家宴菜色之一。 山海樓將經典台菜精緻化重現，繼求教於大稻埕知名酒樓-蓬萊閣老師傅黃德興後，更求教於台灣國寶級的辦桌總舖師傳人林明燦，將近代辦桌宴中的代表性菜色，融合創新烹調技藝，呈現於山海樓菜單。如「八仙升官炖」源自於過往商人出入談生意的北投酒家，以豬肝（音似台語「做官」）為主角，加上8種配料熬製絲羹，再放上五錢綴飾（台語「有錢」），因富有「升官發財」喻意而受客人歡迎。 大三元 必點菜色：秘製脆皮鵝、避風塘虎斑、金湯蛋白蟹 ▲秘製脆皮鵝，鵝類料理可說是箱剛師傅的拿手好戲，當然一定要嘗嘗。 迎接第三度獲得米其林一星肯定，大三元正好歷經兩個多月的重大改裝完工，不僅擁有全新廚房與用餐空間，亦推出手工繁複的大三元50年金色盛宴，包含紹興醉乳鴿、金湯蛋白蟹、秘製脆皮鵝、翡翠石榴果、江南百花雞、避風塘虎斑等復刻菜色，佐以最新上架的50款香檳佳釀，展現「Old is New」的粵菜新風潮。 天香樓 必點菜色：東坡肉、龍井蝦仁、碗豆雞絲 ▲龍井蝦仁看似簡單，但做工複雜，吃來有清新茶味。 傳承香港的天香樓主打經典杭州老菜，呈現杭州料理多樣面貌，店內打造出西湖十景環繞的室內設計，並結合宋代文人插花、掛畫與焚香的美學呈現方式。首推菜色「天香東坡佐三御品」便是詩人蘇東坡所創作的經典美味，以帶皮五花肉封於砂罐內文火燜煮數小時，開蓋時撲鼻紹興酒香超逼人！ 雅閣 必點菜色：龍蝦球、脆皮雞、蜜汁叉燒 ▲脆皮雞為招牌必點。 台北文華東方酒店的粵菜餐廳雅閣第三度蟬聯摘下一星，餐廳靈魂人物來自香港的謝文主廚居功厥偉，64歲的謝主廚煮了50年的佳餚，在台灣創造出香港海鮮的味道，祕訣在於他研發多時的蒸魚醬油。而招牌菜之一的「龍蝦球」，在繁複的手工之後，更需在油溫和火候的拿捏恰如其分。此外，雖然式粵菜餐廳，但為符合現代客人的用餐型態，特別聘專業侍酒師，以滿足饕客們用餐搭選適合佐餐酒品的需求。 餐盤推薦中餐館名單 台北： 田園海鮮、雞家莊（長春路）、桃花林、晶華軒、辰園、鈺善閣（素食）、國賓川菜廳、國賓粵菜廳、蘇杭（中正）、真的好海鮮、驥園川菜、欣葉台菜（創始店）、五月雪客家私房珍釀、申浦尚宴（新進榜）、香宮、台南担仔麵、寒舍食譜、米香、景美鵝媽媽、義興樓、興蓬萊台菜、蓬萊。 台中（皆為新進榜）： 名人坊、富彩軒、響海鮮、頂園全鴨坊、膳馨、一流海鮮美食館（惠中路）、与玥樓、千味海鮮、金悅軒。 台灣米其林指南 官網：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW 【看更多】 ■ 比星冰樂更浮誇！KitKat半熟巧克力起司冰沙限時「買一送一」 ■ 夢幻「彩虹千層」CP值超高又好拍！獨特冰淇淋口感夏天必吃 ■ 起司控會愛死！宅配美食「爆漿乳酪」三明治，「彩虹牽絲」必吃
2020/08/25 18:04
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