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「乾鱔魚意麵」鱔魚經過熱炒後，吃起來還保留了微脆口感。（圖片來源：花露露 の花花世界）
「花枝意麵焿」花枝新鮮爽脆，口感相當不錯。（圖片來源：花露露 の花花世界）
「麻油腰只」相當Ｑ彈好吃，還有濃濃的麻油香氣。（圖片來源：花露露 の花花世界）
「福來鱔魚」源於1959年，已經是台南60年的老店。（圖片來源：花露露 の花花世界）
「福來鱔魚」是不少人心中吃鱔魚意麵的首選，營業時間總是人潮滿滿！（圖片來源：花露露 の花花世界）
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人藏口袋
說到最能代表台南的經典美食，除了牛肉湯、虱目魚，當然還少不了這味「鱔魚意麵」！食尚小編這回幫大家特搜了在地７間「老饕吃過都認證」的經典名店，通通都是４星以上不怕雷！想知道CP值最高的是哪家嗎？不愛吃甜該吃哪一間？還有開業超過60年的知名老店等你朝聖！快來看看《食尚玩家》部落客推薦的口袋名單吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 01. 城邊真味鱔魚意麵 高CP值先吃這家（★4.2、網評1602則） 玩家:大手牽小手玩樂趣 台南炒鱔魚推薦這家「城邊真味鱔魚意麵」，也是不少在地人的口袋名單，地點就位在東城門圓環旁邊。他們家的分量算是比較多的，在台南市區是CP值頗高的鱔魚意麵，生意不得不說真的很好，能１次炒個７～８盤鱔魚意麵也是真功夫！這裡的麵是勾芡版本的，鱔魚分量真的很豪邁，麵體表現不錯，吸滿醬汁的味道但絲毫沒有影響口感，頗讚！乾炒鱔魚雖然要價250元，但分量完全對得起它的價格，堆得跟座小山似的，吃起來很Ｑ脆，肉質是好吃的，而且洋蔥的甜度也有炒出來。 ▲店家生意真的很好，能１次炒個７～８盤鱔魚意麵也是真功夫！（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） ▲鱔魚意麵（130元），鱔魚給得豪邁，麵體表現不錯，吸滿了醬汁的味道。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） ▲乾炒鱔魚（250元）堆得跟座小山似的，吃起來很Ｑ脆好吃，洋蔥的甜度也有炒出來。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 02. 進福炒鱔魚專家 ４星認證網評最多（★4.0、網評3759則） 玩家:大手牽小手玩樂趣 這間「進福炒鱔魚專家」Google評論４顆星、3700多則留言的數據真的很強悍！上網查才知道進福已經賣了40多年，鱔魚意麵相當有誠意，裡面加了不少鱔魚，也很講求新鮮度，鱔魚吃起來有夠彈脆，加上特有的台南風酸甜芡汁調味，有夠讚啦！意麵口感也不錯，雖然泡在羹湯裡也不至於很軟爛，吸收了滿滿鱔魚意麵的羹湯，甜中帶鮮，麵裡也加了大量的洋蔥，帶有脆感及甜味，口感富有層次，算是很好吃的鱔魚意麵。 ▲鱔魚意麵焿（150元），鱔魚吃起來有夠彈脆，意麵口感也不錯，整體很好吃。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 03. 黃家鱔魚意麵 美食一級戰區老店（★4.1、網評2408則） 玩家:樂天小高の美食之旅 「黃家鱔魚意麵」位在熱鬧的國華街上。鱔魚意麵羹很大碗，魚肉分量足，勾芡濃稠度適中，湯頭呈現深褐色，甜酸度也很適中，爽口好喝。鱔魚很厚實又脆口，還不錯吃。意麵則吸滿湯汁，很軟Ｑ、不會軟爛。這裡因為地點的關係，是很多外地旅客前來品嘗炒鱔魚店家。今天品嘗完整體，口感是很美味！ ▲「黃家鱔魚意麵」位在熱鬧的國華街上，鱔魚意麵羹很大碗，魚肉分量也足。（圖片來源：樂天小高の美食之旅） 看更多：在地人從小吃到大！台南６家鱔魚意麵老店：入選米其林綠色指南、3000則好評 04. 南興鱔魚意麵 焦糖羹湯酸甜唰嘴（★4.0、網評1734則） 玩家:艾薇覓食趣 在康樂街已有30年歷史的「南興鱔魚意麵」也是不少人的選擇，營業時間從中午開到半夜12點，不管是當中餐、晚餐還是宵夜都可以！這碗鱔魚意麵羹只要100元，湯呈現焦糖色澤，鱔魚口感滿新鮮的，咬起來特別彈脆。意麵煮得不會太過軟爛、不會一夾就斷，入口時酸甜酸甜的，羹湯全吸附在麵條上，入口很滑順，實在很唰嘴耶！ ▲看著焦糖色的羹湯及鱔魚食慾都來了～入口酸甜酸甜，實在很唰嘴！（圖片來源：艾薇覓食趣） 05. 炒鱔魚專家信義小吃店 大火爆炒鑊氣十足（★4.2、網評794則） 玩家:大手牽小手玩樂趣 這間算是台南在地人都很推崇的鱔魚意麵，雖然現在換第二代接手，但很少聽到有在地人說味道變不好吃這類的話，據說營業至今已經超過50年歷史。只見老闆娘燒熱油鍋，抓起一把新鮮鱔魚就往油鍋裡丟，火冒得好高，老闆娘也沒在退縮，老神在在地揮舞著鍋鏟炒鱔魚，不用３分鐘，乾炒鱔魚意麵就完成了！鑊氣十足的鱔魚意麵有夠香！鱔魚給得不少又肥厚，吃起來真的很Ｑ脆！整體調味不會死甜，口味多層次，酸中帶甜。 ▲只見老闆娘燒熱油鍋，抓起一把新鮮鱔魚就往油鍋裡丟，火冒得好高。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） ▲乾炒鱔魚意麵（180元）鑊氣十足有夠香！鱔魚給得不少又肥厚，吃起來真的很Ｑ脆！（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 06. 灣裡鱔魚意麵 不愛吃甜就選這家（★4.0、網評321則） 玩家:熱血玩台南。跳躍新世界 「灣裡鱔魚意麵」也開了超過30年歷史，是一間來灣裡不能錯過的必吃美食。地點位於南區灣裡市場對面，下午４點才開始營業，一路開到晚上11點打烊。這裡販售的品項很簡單，是以鱔魚和花枝料理為主，另外還有什錦系列。這間店的口味其實並不會太重，甜度也沒有那麼明顯，可以添加一些黑醋來提味。整體吃起來不錯，依然保有台南鱔魚意麵的風味。 ▲鱔魚意麵焿（100元），口味其實並不會太重，甜度也沒有那麼明顯，整體吃起來不錯。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界） 07. 福來鱔魚意麵 東區60年老字號（★4.3、網評183則） 玩家:花露露 の花花世界 「福來鱔魚」源自台南東區，從1959年開店至今超過60年，是不少人心中吃鱔魚意麵的首選，現在跑來安南區開店，用餐時間總是人潮滿滿。主打招牌就是鱔魚意麵、油麵和米粉！除了乾炒之外還有勾芡的焿湯版。經過大火炒炙的鱔魚意麵，香氣真的很迷人，鱔魚吃起來還保留了微脆口感！帶著脆度和厚度也很不錯～意麵吸著醬汁香氣好入味，微微的鹹甜香氣，唰嘴好吃又不會太膩口。 ▲乾鱔魚意麵（140元）經過大火炙炒香氣真的很迷人，麵條吸附著醬汁，唰嘴好吃又不會太膩口。（圖片來源：花露露 の花花世界）
2023/04/11 18:14台南必吃高CP值美食！食尚小編發現台南有間鱔魚意麵店，餐點全是現點現炒，口感相當獨特，用餐環境也很舒適，傳承至今超過60年，人氣依舊不減。快來看《食尚玩家》部落客的試吃心得吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 飄香60年老店 說到台南美食，絕對不得不提鱔魚意麵，這間「福來鱔魚」位在安南區的海佃路一段，店內沒有過多的裝潢，整體乾淨、衛生，完全沒有蚊蟲，可以看到店家對環境的用心，難怪還沒到用餐時間，店內就已經坐滿許多顧客。這家店還有上過《綜藝大熱門》的美食推薦名單節目中呢！老闆的特調醬汁炒出來的料理，酸味很棒 ! ▲儘管已經開了60年，老闆對用餐環境的用心依舊能看得出來。（圖片來源：萱兒Ann玩樂生活） 搭獨家酸甜醬汁更對味 店內主打的「鱔魚意麵」搭配獨家湯汁一起大火快炒，口感是Q中帶點脆，搭配入味的酸甜醬汁，吃起來清爽不膩口，連北部人也一吃就愛上。除了鱔魚意麵，也有許多人推薦「活魷魚」，這道現切的魷魚口感令人相當驚豔，搭配甜甜的蒜蓉醬非常好入口，吃起來QQ的，就算是小朋友也能輕鬆咬爛。 ▲鱔魚意麵的配料十分豐富，搭配酸甜可口的醬汁，讓人忍不住一口接著一口。（圖片來源：萱兒Ann玩樂生活） ▲沾著蒜蓉醬一起吃，好吃到讓人無法自拔。（圖片來源：萱兒Ann玩樂生活） 延伸閱讀：姓名有「蚵、仔、煎」同音免費吃！台南「府城食府」請吃蚵仔煎，只到9/30快搶 爆炒麻油腰只香脆不苦澀 店內的「炒麻油腰只」選用肥厚的腰只，搭配薑片、麻油一起爆炒，口感相當有彈性，且愈吃愈香不苦澀。如果不喜歡麻油味，也可以搭配附贈的醬汁，中和掉麻油味的同時，也有另一種獨特的香氣。 ▲大火爆炒的麻油腰只口感彈牙，也能吃到麻油、薑的香氣。（圖片來源：萱兒Ann玩樂生活） 豬肝必沾特製辣醬 吃了主餐與炒腰子，當然也要搭配湯品，「福來鱔魚」老闆對食材相當堅持，將豬肝一片一片挑筋後，才做成一碗豬肝湯。整體吃起來不會卡牙縫、難以咀嚼，每一口都能喝到用心的滋味，沾上特製辣醬更顯鮮甜，絕對令人眼睛一亮。 ▲豬肝吃起來完全不會卡牙縫、難咬，沾上特製辣醬，味道令人眼睛一亮。（圖片來源：萱兒Ann玩樂生活） 花枝意麵CP值爆高 如果不敢吃鱔魚，店裡也有「花枝意麵羹」可以選擇，滿滿的意麵搭配酸甜的羹湯，加上熟度恰到好處的花枝，整碗吃起來十分Q彈。還能吃到洋蔥＋紅蘿蔔＋高麗菜帶出來的蔬菜鮮甜味，且這碗麵加了超多花枝，CP值完全爆表，讓人意猶未盡，趕快來試試看吧！ ▲花枝意麵的配料相當豐富，看了就讓人食指大動。（圖片來源：萱兒Ann玩樂生活） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：內用只要15元！在地私藏「肉燥飯」藏身鐵皮屋，台南人撒胡椒吃才對味 延伸閱讀：台南美食地圖帶著走！《2022米其林指南》必比登推介，入選27家、這１區17家居冠 延伸閱讀：在地人才知道！超Q彈意麵每天手工現做，限量骨肉湯晚來喝不到
2022/08/30 13:40來了來了！超大咖偶像吃貨「吳克群」隆重登場啦！本集節目裡威風兄弟將要跟著吳克群登門拜訪他的愛店，大口嗑他最愛的美食！想要跟著偶像吃貨一起開發全新的美食清單嗎？一定要鎖定這集，先用眼睛把美食吃起來！今日電視版完整節目，晚間11點請鎖定食尚玩家官方APP。 [編輯 食尚編輯部] 圖片提供 節目部《食尚玩家》 點我下載「食尚玩家APP」，看節目、找店家、買美食，吃喝玩物都能滿足！ 連結：https://event.tvbs.com.tw/moonday/vote_page 本集店家資訊： 《食尚玩家》播出時間：4／6起，每週一至週四 晚間10點 TVBS42頻道；每週一至週四 晚間11點 愛奇藝台灣站、WeTV、食尚玩家APP 週一「熱血48小時」：風田、威廉 週二「食尚玩家」：莎莎與哈孝遠、麥克斯 週三「2天1夜go」：納豆、張立東、曾子余 週四「瘋狂總部」：梁赫群、夢多、張文綺
2020/09/14 22:30
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