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這裡臭豆腐的標準吃法，就是將小黃瓜和泡菜一起塞入其中一同品嘗。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
豆腐外皮具有一定的酥脆感，但卻不會讓人感到乾硬刮口。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
臭豆腐會加泡菜跟小黃瓜絲，下手完全沒在跟你客氣。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
老闆娘的手腳很俐落，下豆腐、起鍋挖洞、淋上醬料蒜泥，一氣呵成。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
「老吳臭豆腐」位於日進街、篤行路交叉口附近。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
台中鄉親來讚聲！食尚小編特搜６間在地超夯的「高網評臭豆腐」，每間都有4.2星以上、超過800則留言認證！不只好吃有口碑，還有紅茶、豬血湯無限喝！此外，今天介紹的臭豆腐，都醬料是直接塞到洞裡的吃法，這也是中部臭豆腐的特色之一喔！快來看看《食尚玩家》部落客的口袋名單有哪些～食尚旅展4大優惠！5折住宿點我買 文章目錄 花蓮水尾臭豆腐：免費紅茶、熱湯 原太原車站臭豆腐：豬血湯喝到飽 濃鄉臭豆腐：酥脆多汁會爆漿 老吳臭豆腐：泡菜堆成小山丘 永留香臭豆腐：超夯排隊宵夜 非常香臭豆腐：素食者也能吃 01. 花蓮水尾臭豆腐 內用紅茶、熱湯喝到飽（Google 4.4★、網評3078則） 玩家:大手牽小手玩樂趣 「花蓮水尾臭豆腐」位於自由路三段，藍色大大招牌加上滿滿用餐人潮，非常顯眼。他們家臭豆腐４塊50元、５塊60元、６塊70元、７塊80元（每塊12.5元），點愈多塊愈便宜。內用可享紅茶跟熱湯（須加５元）喝到飽，湯會不定時更換種類，今天喝到味噌海帶湯，配料也沒在馬虎，超多海帶的！臭豆腐正好是我們喜歡的戳洞型，不是很臭但氣味還是很足，酥度可以說是相當完美，內裡塞入醬油膏相當濕潤，入口有爆漿感，真的有強！此外，他們家的蒜泥是自己打的，蒜香十足，超級夠味。 ▲自助區內用可享紅茶跟熱湯喝到飽，CP值超高。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） ▲這家正好是我們喜歡的戳洞型臭豆腐！搭配店家自己打的蒜泥超級夠味～（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 02. 原太原火車站臭豆腐 免費豬血湯任喝（Google 4.3★、網評911則） 玩家:剎有其食 「原太原火車站臭豆腐」位於南京東路三段、江興街交叉口，「太原車站」斜對面，這天是平日下午３點多到訪，用餐人潮還滿多。菜單只賣２樣，臭豆腐每份５個60元、泡菜每份30元，自助區有豬血湯可以免費喝，是胡椒味偏重那種。點餐時老闆會問你要不要加辣，要的話辣椒會幫你直接加在臭豆腐中間的挖洞裡。臭豆腐聞起來沒有想像中臭，外皮酥脆卻不會脆到刮口，是我喜歡的硬度。泡菜吃起來不會很酸、口感也有脆，搭配著吃剛剛好。 ▲臭豆腐（60元）外皮炸到很酥脆不過硬，還搭配豬血湯喝到飽！（圖片來源：剎有其食） ▲泡菜不會很酸、口感有脆，搭配著臭豆腐吃剛剛好。（圖片來源：剎有其食） 03. 濃鄉臭豆腐 酥脆多汁會爆漿（Google 4.5★、網評1695則） 玩家:糖糖‘s 享食生活 「濃鄉臭豆腐」位在台中東區大智路上、靠近台中火車站，是許多在地人推爆的台中臭豆腐之一，下午３點半開賣就人潮不斷，不只內用滿座，就連外帶客人也是源源不絕，生意真的超級好～這裡就只賣臭豆腐，有小、中、大份，另外還有泡菜可以加點。大份臭豆腐有６塊，喜歡吃辣的朋友，一定要加辣！臭豆腐都是現點現炸，外皮又酥又脆，裡頭也非常軟嫩多汁，咬下去還會爆漿～最愛把泡菜塞進臭豆腐裡，塞愈滿愈好吃，多了泡菜的微酸及爽脆口感，好吃又解膩！ ▲臭豆腐（80元，大份）外皮又酥又脆，裡頭也非常軟嫩多汁，咬下去還會爆漿！（圖片來源：糖糖‘s 享食生活） ▲最愛把泡菜塞進臭豆腐裡，塞愈滿愈好吃，好吃又解膩。（圖片來源：糖糖‘s 享食生活） 看更多：在地人來讚聲！全台６家「最強臭豆腐」PK：飲料熱湯喝到飽、9000則好評 04. 老吳臭豆腐 泡菜堆成小山丘（Google 4.2★、網評836則） 玩家:大手牽小手玩樂趣 「老吳臭豆腐」也是在地頗具盛名的老店，地點位於台中西區日進街、篤行路交叉口附近，從1972年創業至今已經五十幾年。菜單除了臭豆腐，還有豬肚湯、菜頭魚丸湯、花枝丸湯、水晶餃湯等。這邊的臭豆腐是單鍋油炸，起鍋後會先挖洞，淋上醬料、蒜泥，再加上泡菜跟小黃瓜絲，堆好堆滿，下手完全沒在跟你客氣，幾乎都看不到下面的臭豆腐，有夠大方！臭豆腐外皮酥脆卻不會乾硬刮口，中心則是軟嫩多汁的狀態，臭度相當濃厚但不讓人討厭，愛吃辣的朋友可以加點辣，但請斟酌這的辣醬很辣唷！ ▲臭豆腐（45元）上頭的泡菜跟小黃瓜絲堆好堆滿，老闆下手完全沒在跟你客氣！（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） ▲台式泡菜很有脆度水分，微酸帶甜，跟臭豆腐很搭，讓豆腐中心呈現軟嫩濕潤的狀態。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 05. 永留香臭豆腐 超夯排隊宵夜（Google 4.3★、網評1001則） 玩家:剎有其食 「永留香臭豆腐」據說已經開二十幾年了，地點位於松竹路二段與松竹路二段67巷交叉口，距離捷運松竹站步行只要６分鐘。這邊不管碗內用、外帶都要排隊，油鍋一直炸一直炸完全沒停下來過～菜單有臭豆腐、麵線、湯類等，比一般臭豆腐攤多了其他選擇。每份臭豆腐有６塊，會幫你挖洞、加醬、加蒜泥，單吃真的好酥脆，但不會刮口，裡面是還是軟嫩的口感，好吃耶！旁邊有泡菜、小黃瓜絲，泡菜算是台式酸甜口味，塞好塞滿送入口中，就是好爽！ ▲臭豆腐（55元）會幫你挖洞、加醬、加蒜泥，單吃真的好酥脆，但不會刮口。（圖片來源：剎有其食） ▲泡菜算是台式酸甜口味，塞好塞滿送入口中，就是好爽！（圖片來源：剎有其食） 06. 非常香臭豆腐 素食者也能吃（Google 4.4★、網評816則） 玩家:微笑Joe幸運 「非常香臭豆腐」位於台中的美村路上，外觀是鐵皮屋，有時候店門還沒開，門外就已有老饕在等候了！店裡販售臭豆腐與麵線２種主產品，都是素食的。臭豆腐大份有７塊，外層吃起來酥香，裡頭也滿水嫩，醬汁的風味較為單純，很推薦可以加上店家提供的辣醬來豐富一下。辣醬的辣香很夠，但辣度還好，搭配小黃瓜與泡菜一起吃滿過癮的，看著調料區還有像是腐乳醬的醬料，下回再來試試！ ▲臭豆腐（75元，大份）沒加蒜泥，素食也可食用，外層吃起來酥香，裡頭也滿水嫩。（圖片來源：微笑Joe幸運） ▲辣醬的辣香很夠，搭配小黃瓜與泡菜一起吃滿過癮的。（圖片來源：微笑Joe幸運）
2023/09/27 18:27台中人站出來！水煎包、臭豆腐統統都要「戳洞」才好吃？原來這２款常見的台灣小吃，到了台中人手裡，居然還有這麼在地的「內行吃法」。食尚小編加碼特搜台中６間排隊水煎包、臭豆腐，發現真的有不少《食尚玩家》部落客都是這樣吃！快把這篇轉給你的台中友人，下次讓他帶著你去體驗一下最台中的在地吃法吧！ 水煎包 01. 無名水煎包 現包現煎想吃先排隊 玩家:霸子。食樂拼圖 西屯路上的「無名水煎包」是台中相當有名氣的銅板美食，每到傍晚就會看到很多人排隊，等著買剛出爐的水煎包當下午茶點心。現包現煎的水煎包，可以看到攤位後面同時有好幾位人員正在包水煎包才能來得及賣。水煎包有韭菜跟高麗菜2種口味，桌上有提供甜辣醬、醬油膏及特製辣醬，讓客人自己添加，也有夾鏈袋可以裝，就看自己想怎樣加。高麗菜口味裡面除了高麗菜還有加入冬粉，餡料內沒有太多的胡椒調味，吃起來清脆很甜，非常好吃，很多人一買就是10來個！ ▲店家提供甜辣醬、醬油膏及特製辣醬，讓客人自由添加，當然就是來一個台中道地的「戳洞」吃法。（圖片來源：霸子。食樂拼圖） ▲高麗菜水煎包內餡加入冬粉，沒有太多胡椒調味，吃起來清脆很甜。（圖片來源：霸子。食樂拼圖） 02. 江媽媽水煎包 起鍋就秒殺 玩家:霸子。食樂拼圖 「江媽媽水煎包」就在中清路轉進四平路上的水湳郵局附近，簡單的攤子搭配布條，下午２點出來擺攤，傍晚時段總會看到攤子外面排了不少買水煎包的民眾。一爐剛起鍋的水煎包，大概沒多久就會被排隊的客人買光，所幸每爐等待的時間不會太久。水煎包的火候控制得很剛好，一口咬下還能吃到煎包表皮有微微酥脆的口感，很讚！裡面的高麗菜餡料很扎實飽滿，不是那種空虛的水煎包，滿滿的高麗菜，搭配冬粉、香菇跟腐竹，還有拌入胡椒粉調味。高麗菜吃起來很清脆，胡椒粉的辛辣香氣能襯托高麗菜的甜，雖說是素食，但是氣味上不輸給葷食的水煎包。 ▲水煎包只有高麗菜１種口味，如果有加辣，會直接把辣醬罐尖嘴插入水煎包內擠入辣醬，果真是正統台中吃法啊！。（圖片來源：霸子。食樂拼圖） ▲不加辣能吃到高麗菜的清甜，但個人覺得加辣更對味，買個２、３顆當下午茶點心嘟嘟好。（圖片來源：霸子。食樂拼圖） 03. 一品香水煎包 必吃季節限定版口味 玩家:霸子。食樂拼圖 位於大甲鎮瀾宮旁的一品香水煎包，品項就是以水煎包、韭菜包、豬肉餡餅為主，搭配豆漿、紅茶、奶茶。一顆顆的水煎包起鍋後就會放在前面的架子內讓客人們自行夾，看要吃幾顆就夾幾顆，早上時段只賣水煎包，下午時段才有韭菜包跟豬肉餡餅。之前就有吃過店內的水煎包，個頭不算大，不過皮算是滿薄的，夏季版的水煎包是包瓠瓜、冬粉。不同於一般包高麗菜的口感，瓠瓜吃起來會比較軟一點，香甜味道也不不同，沒有加太多胡椒那些去影響整個氣味，比較能吃到蔬菜本身的甜味。 ▲想吃辣一點的可以自己添加一旁的甜辣醬，我個人很愛像這樣插進水煎包內的吃法。（圖片來源：霸子。食樂拼圖） ▲包瓠瓜、冬粉的季節限定版口味，比較能吃得到蔬菜本身的清甜。（圖片來源：霸子。食樂拼圖） 延伸閱讀：在地人的回憶！50年水煎包「高麗菜+冬粉」內餡超飽口，香脆酸菜堡冷了也好吃 臭豆腐 01. 老吳臭豆腐 在地飄香50年 玩家:剎有其食 在地紅了50年的台中臭豆腐老店、Google上有4.2高分的「老吳臭豆腐」，下午３點開門就開始排隊。臭豆腐又臭又酥脆，上面放滿小黃瓜、泡菜，都快看不到底下的臭豆腐了，這也是老吳臭豆腐的特色之一。每份有４塊臭豆腐，臭豆腐中間已經挖好洞且加入醬汁了。標準吃法就是把小黃瓜、泡菜塞到洞中一起吃。吃起來外皮滿酥脆但不會刮口，中間還是軟嫩的，至於「臭度」也是滿臭的，我從外面還沒進門就已經聞到了。 ▲臭豆腐上面放滿小黃瓜、泡菜，都快看不到底下的臭豆腐了，這也是老吳臭豆腐的特色之一。（圖片來源：剎有其食） ▲臭豆腐中間已經挖好洞且加入醬汁了。標準吃法就是把小黃瓜、泡菜塞到洞中一起吃。（圖片來源：剎有其食） 02. 濃鄉臭豆腐 Google好評4.5星 玩家:大手牽小手玩樂趣 台中臭豆腐推薦這家濃鄉臭豆腐，濃鄉臭豆腐真的算狂的，Google網路評價破千則評論還有4.5的超高分數非常厲害。雖然已經開店７～８年，但網路上卻很少人報導，說是鄉民們的私房口袋名單也不為過。我們點了１份大的臭豆腐，大的１份有６塊，是我們喜歡的戳洞型臭豆腐。濃鄉臭豆腐的臭豆腐不是屬於臭的那種，但酥度可以說是目前吃過的臭豆腐中，數一數二的酥！臭豆腐中塞入大量的蒜泥跟醬油膏，單吃就很夠味，而且臭豆腐相當濕潤，入口有爆漿感，真的有強！ ▲濃鄉臭豆腐是戳洞型臭豆腐，酥度是目前吃過的臭豆腐中數一數二，裡面卻相當濕潤，入口會爆漿。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） ▲吃完原味就可以把泡菜塞進洞裡一起吃，外表炸得金黃酥脆，裡面是軟嫩且扎實口感。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 03. 花蓮水尾臭豆腐 一口咬下會噴汁 玩家:桃桃‘s旅人手札 台中花蓮水尾臭豆腐位於自由路三段上，藍色大大的招牌加上滿滿的用餐人潮，非常好找。這回已經數不清是第幾次來吃了，他們家的臭豆腐外酥內軟，而且泡菜給很多；臭豆腐就是要配泡菜才對味呀！臭豆腐都是現炸的，但動作很快，稍微等一下臭豆腐就上桌了。臭豆腐上桌都會淋上醬汁，想吃辣的就自己加辣，想吃蒜味十足的就自己加蒜泥。他們家的臭豆腐外皮炸得非常酥脆，一口咬下還會噴汁，所以吃的時候要小心點，以免被燙到。 ▲臭豆腐上桌前都會戳洞淋好醬汁，外皮相當酥脆，一口咬下還會噴汁。（圖片來源：桃桃‘s旅人手札） ▲最喜歡把泡菜塞進臭豆腐裡，再一口吃下，實在是太好吃了啦！（圖片來源：桃桃‘s旅人手札） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：台東排隊小吃！必點客製化臭豆腐+純米蘿蔔糕，搭自製醬料、高山泡菜超唰嘴 延伸閱讀：飄香30年！新竹人氣客家料理「溜臭豆腐」微酸超唰嘴，招牌紅槽煎蛋好下飯 延伸閱讀：網推台東最好吃早餐！無名水煎包起鍋就秒殺，煎到「恰恰」一咬內餡超清甜
2022/05/04 20:00說起台中好吃臭豆腐，位在台中西區日進街的「老吳臭豆腐」一定榜上有名。日進街其實離台灣大道與五權路這裡不遠，算是台中二中美食，附近還有１間「潮州羅燒酒雞」也很有名。是說１間臭豆腐能開40多年，想必有過人之處。那天正好在附近上課，動完腦肚子覺得好餓，在估狗查到這間評價4.1，晚餐就決定是它了！不過到了現場才發現這攤老吳臭豆腐怎麼這麼面熟？仔細一想原來之前就吃過啦，哈哈！ 昔日曾是叫賣攤車 聽說老吳早年是到處叫賣的攤車，後來才變成有座位區的店面。聽網友說以前滋味更好，但可惜我來不及跟到攤車年代，不過以這次吃到的水準，已經覺得很可以，讓我更好奇舊時的滋味該是如何？老吳臭豆腐不僅炸到酥，而且還炸到外皮有點老的那種，正是十分合我心意的口感。來這裡的客人一定會先點１份臭豆腐，再帶１碗湯，其實如果不算太餓，這樣當一餐也很不錯。 ▲老吳臭豆腐經營逾40年，一直深受在地人歡迎。（圖片來源：雪倫情報局） 【看更多】 愈臭愈愛！在地人激推深坑老街臭豆腐TOP4，加碼必排串烤「香」豆腐 先夾破豆腐再淋醬料 臭豆腐一上桌讓我們都很開心，因為配料也太多，一次給雙配料真的很大方，而且幾乎把臭豆腐都淹沒啦！老吳的泡菜很爽脆，有著自然發酵的清香。淋上店家特調的醬油膏一起吃，很開胃。黃瓜絲很新鮮，既有脆度也吃得到水潤感，完全不會軟爛，很能解臭豆腐的膩。每塊臭豆腐都會夾破１個洞，再把醬料淋在上面，聽說這也是中部臭豆腐的手法？加醬的比例其實很重要，加少了會吃到白白的豆腐味，加多了又會過鹹。老吳臭豆腐的醬料鹹香鹹香的，吃起來很唰嘴，要不是這天實在有點晚不宜吃太飽，不然還真想點２盤！ ▲雙配料真的很大方，而且幾乎把臭豆腐都淹沒。（圖片來源：雪倫情報局） ▲每塊臭豆腐都會夾破１個洞，再把醬料淋在上面吃。（圖片來源：雪倫情報局） 【看更多】 花蓮貨櫃屋美食+1！最夯臭豆腐外酥內嫩，搭九層塔、蘿蔔絲泡菜超對味 來碗菜頭魚丸湯絕配 你看看這外酥老、內軟嫩，還有能吸收醬汁的孔隙，配上泡菜、小黃瓜和辣椒一起吃，根本絕配。敢吃辣的朋友，菜脯辣椒放在桌上，想吃就自己加。吃完重口味臭豆腐，正好來碗清甜的菜頭魚丸湯，這樣60元吃１餐，既能滿足味蕾，又管脾胃飽足，說得我現在又想手刀去吃啦！ ▲這碗清甜的菜頭魚丸湯，售價只要20元。（圖片來源：雪倫情報局） ▲這是朋友點的三角圓，有湯的有乾的，聽她說表現還不錯喔！（圖片來源：雪倫情報局） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【看更多】 ■ 在地人最愛！新竹天然發酵臭豆腐外酥內軟會爆汁，再搭鳳梨香「水果泡菜」更對味 ■ 奶香+果香控雙滿足！吐司人最愛「金黃奶酥醬」抹好抹滿，還有「果茶醬」能秒沖泡飲料 ■ 一咬就爆汁！艋舺夜市臭豆腐酥炸、串燒都好吃，淋滿鹹甜蒜蓉醬油超開胃
2021/04/14 13:00
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