鐤邊銼

晚來吃不到！北投市場6家古早味：《CNN》票選滷肉飯、免費加湯鐤邊銼、70年紅燒肉

【報導店家】矮仔財、阿將扁食、鐤邊銼、營養蚵仔料理、黃家酸菜滷肉飯、阿婆麵       北投美食很多人信手拈來都有一大串名單，今天要分享的北投公有市場，除了有《CNN》票選台灣必吃的小吃：矮仔財滷肉飯外，市場裡有更多的美食。每家店營業時間都不一樣，到底要怎麼選？先避開週一就對了，因為市場週一公休，而小吃店幾乎是一大早營業，賣到中午就休息，要吃就要趁早，現在就來看看有哪些好料！   01. 矮仔財  除了滷肉飯必點紅燒蹄膀 想吃滷肉飯不能太晚出門，只要在10點左右前來都不會排得太誇張，頂多在樓梯口而已，而這裡可以看到矮仔財的價格，並不貴啊！今天點了滷肉飯、紅燒蹄膀、滷筍絲、滷蛋、豆腐和一碗排骨湯，不得說矮仔財的深黑滷汁真的很有特色，底韻帶點甘甜又帶有濃厚肉汁的膠質感，別說是滷肉飯，就連豆腐和滷蛋都因為滷汁而加分不少，而喜愛筍絲的朋友更是要點上一碗，微酸的口感搭配蹄膀剛剛好。   ▲10點左右前來都不會排得太誇張。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事）   在一旁看著老闆切著蹄膀，接著淋上滷汁上桌，可以看到有肥、有瘦，若說大家是為了矮仔財的滷肉飯前來，這蹄膀才真的是主角，瘦的部分嫩而不柴，肥的部分油而不膩，真的是周遭吃過最好吃的。   ▲蹄膀才真的是主角，瘦而不柴，肥而不膩。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事）   可以看到這黑滷的醬汁，讓這整碗滷肉飯呈現很不一樣的感覺，本來對於排隊吃滷肉飯這件事一點興趣都沒有，家人有一天買回來，放在冰箱幾天後微波加熱，那個米飯的口感不是濕濕軟軟的，而每一口都帶著肉汁的鹹香與微甜尾韻，真的是令人意外，而吃上一口現場排隊的，特色滷汁搭上不肥膩且肥瘦皆有的滷肉，果然是北投特色的滷肉飯一哥。   ▲深黑滷汁真的很有特色，別說是滷肉飯，豆腐和滷蛋都因滷汁加分不少。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事）     【看更多】 全台首間「梯田式菜市場」！台南「新化果菜市場」9月開，波浪式屋頂種菜、遛小孩   02. 阿將扁食  連清蒸肉圓都好吃 本來還在想生扁食一盒賣超便宜的，反而坐下來吃比較貴，但是喝上一口湯後，真心覺得北投市場若要喝湯就是這一家了！點了一碗扁食和清蒸肉圓，扁食吃上一口之後，覺得滑順好吃，吃著吃著竟然忘了要數有幾顆，但一碗30元，給的量超過5顆也著實超划算了，重點是這清甜的高湯會讓人想要一口接一口的喝光光。   ▲扁食滑順好吃，一碗只要30元。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事）   ▲這肉圓裡頭的肉給得不小，重點是難得在北部吃到這皮還不錯吃的肉圓，真的是讓心中有點雀躍不已。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事）     03.鐤邊銼  搭雞捲超完美還能免費加湯 這家店位雖就在矮仔財的後面，但上方沒有招牌旁邊還寫著海產，要不是看到那大鐤，就錯過了這美味了。鐤邊銼上桌的時候還會強調可以免費加湯，湯匙一撈，除了米糊以外還有蝦羹、肉羹、蝦米等不少好料，果真是好喝到你會想要加湯。接著不能錯過的就是雞捲，要外帶的時候老闆還會問是不是回去要馬上吃，決定要給現炸還是放涼的，一口咬下外皮酥脆內餡扎實豐富，真的是搭配鐤邊銼的好物！   ▲鐤邊銼除了米糊以外還有蝦羹、肉羹、蝦米等不少的好料；雞捲更是不能錯過。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事）     04. 營養蚵仔料理  肥美乾蚵不能錯過 大家看到招牌就可以知道，這是一家以蚵仔為主的攤販，想要吃什麼蚵系列這裡都有。不能錯過的就是這一盤乾蚵，裹上薄粉汆燙的蚵仔，每一顆都是超肥美的，重點是淋上香油和薄薄一層醬就超好吃，讓人吃過印象深刻。   ▲蚵仔米粉、麵線、蚵仔湯，蚵系列通通有。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事）   ▲裹上薄粉汆燙的蚵仔顆顆肥美，淋上薄醬配薑絲超好吃。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事）     05. 黃家酸菜滷肉飯  別忘多要點醬 若說矮仔財是排隊店，那這家店就是當地人在吃的老店，尤其是湯品，恐怕是沒有多少人見過的古早味。今天就點了酸菜滷肉飯、豆腐、紅燒肉、荷包蛋、赤肉湯，這裡的赤肉湯是一片片帶點肥油的肉片，結合汆燙肉的湯底而成，本來一口喝起來覺得超熟悉的，有種懷念的味道，後來想起不就是以前初一十五阿嬤拜拜汆燙三層肉的那鍋湯水味嗎！後來回頭一看，果然湯就是舀那鍋浸著豬腸、豬肉的高湯，喝起來豬味十足，但可別誤會是腥羶味了。   ▲這家是當地人吃的老店，湯品更是古早味。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事）   瞧瞧這酸菜滷肉飯，給的是肉片和酸菜的結合，後來仔細一看，應該肉拿來切成肉片，一半做滷肉一半做赤肉湯，因為長得一模一樣啊！而這裡還有客人點只要酸菜不要滷肉的，當然一口吃下就知道了，以滷肉飯來說，這家的醬沒有很明顯的記憶點，但酸菜弄得挺不錯的。紅燒肉是早早炸好在一旁了，所以吃起來沒有酥脆的口感又冷冷的，倒是搭配荷包蛋和紅燒肉的台式醬油膏根本就是鎮店的靈魂，因此很多人都會要求多加一點。   ▲酸菜滷肉飯是肉片和酸菜的結合，酸菜挺不錯。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事）   ▲紅燒肉搭配的台式醬油膏根本是鎮店的靈魂，很多人都會要求多加一點。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事）     【看更多】 超浮誇！林口古早味滷肉飯鋪滿滿「鮮蚵」，隱藏吃法加「蒜蓉醬油」更對味   06. 阿婆麵  70年老店必點紅燒肉 這是一家傳承三代的70年老店，強調不加味精的大骨湯頭，所以一定要點個湯麵，另外招牌的紅燒肉也是必點。很久沒吃陽春麵了，又忘了北部陽春麵的樣貌，今天點了切仔米粉、陽春麵、紅燒肉和嘴邊肉，一上桌又嚇到後退，心中是無限的吶喊，但是不得不說切仔米粉的湯頭真的超讚，給的米粉量也好多，加上招牌紅燒肉切下的幾塊邊角，真的是好吃啊！   ▲70年老店強調大骨湯頭不加味精，一定要點個湯麵。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事）   ▲阿婆麵的紅燒肉正點多了，可以點五花或者是瘦的，這次要求是中間值，果然賣相及口感超佳。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事）     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 迪化街神級小吃！傳承百年超厚實雞捲包2塊肉條，不到中午就賣光 ■ 火鍋控必嗑！老店超澎派「牛肉超載鍋」，988元一次吃到7種部位、還送整盒牛五花 ■ 50年老店新創意！華西街浮誇系滷肉飯吃得到滿滿蚵仔，超清澈排骨湯一喝就驚豔