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阿伯の羅家傳統豆花

店家資訊

上述資訊僅供參考,以店家景點實際內容為準

店家報導

米其林推薦80年當歸鵝肉!威風拉吃中彰美食|7/5《熱血48小時》店家資訊

台中及彰化,因為位於台灣中部,一直以來都是南來北往的人們必經之處,從古至今也匯集了許多傳統美食,但也因為一直推陳出新,美食店家不斷的汰舊換新,能夠生存超過50年以上的店家,我們可以尊稱它為「美食不死鳥」。這次熱血團隊就要找出在中部地區永遠屹立不搖的「不死鳥店家」!在彰化,你可以吃到溪州人從小吃到大的「米糕和油蔥粿早餐」,及營業將近百年的「超清涼圓仔冰」,還有賣超過一甲子、但依舊人氣強強滾的「超新鮮羊肉爐」。而在台中,則有傳承三代超過80年的「肉羹店」、沿街叫賣的60年「傳統豆花餐車」,另外更有營業超過80載、獲得必比登推介的老台中人必吃「當歸鵝肉」。這些台中和彰化的店家,將來個大比拚,看看是台中的老店家最有特色,還是彰化的老店家最美味~電視版完整節目,隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。下載食尚APP,天天免費抽大獎!     《食尚玩家》播出時間:每週一至週五 晚間10點 TVBS42頻道;隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週一「呷PLAY」:IT BOYZ 週二「Hello 腹餓代」:JR紀言愷、韋汝 週三「2天1夜go」:納豆、曾子余、梁舒涵 週四「天菜就醬吃」:林莎、卞慶華 週五「熱血48小時」:威廉、風田、朵拉 「網路獨家版」每週一 YT 12:00、FB 22:30

2024/07/05 22:30

50年起跳!中南部6家古早味豆花:百年金桔蜜糖水、古法慢燉花生、25元檸檬珍珠

【報導店家】忠孝豆花、謝氏早點豆花、阿伯の羅家傳統豆花、無名豆花、鹽埕區吳家金桔豆花、府城心適豆花     炎炎夏日,消暑必備當然是來1碗甜甜的豆花啦!入口透心涼,搭配紅豆、珍珠口感又更上層樓,真的是無法抗拒的清爽滋味啊~這次《食尚玩家》特搜出中南部7家老字號豆花,通通50年起跳,神祕的叫賣攤車、15元佛心價、傳承百年的金桔口味都好誘人,快外帶回家來碗涼爽的豆花吧~食尚「防疫生活專區」看這裡   01. 台中/忠孝豆花  在地點法麻糬+豆花 玩家:巧莉的世界流浪筆記 創立於1958年的忠孝豆花,不只賣豆花也賣故鄉味,碗粿、炒麵、肉燥飯還有台中特產大麵羹通通吃得到!屹立不搖一甲子的歲月,就好像是小吃版的雜貨店。大部分的人都是點1碗豆花加1份麻糬,看來是家被豆花耽誤的麻糬店(誤)。麻糬都是老闆自己手工做的,現場才捏型、沾上花生糖粉,其實就是客家麻糬的吃法,QQ軟軟很好吃!   ▲麻糬都是老闆自己手工做的,沾上花生糖粉QQ軟軟很好吃!(圖片來源:巧莉的世界流浪筆記)   豆花有熱、溫、冷、冰4種可以選,還可以加薑汁唷!綜合豆花裡面有軟花生、綠豆、紅豆、珍珠、洋薏仁,豆花滑嫩,糖水的部分只有一點點甜,吃起來很清爽,推薦可以選綠豆跟花生,都滿好吃的唷!   ▲豆花滑嫩,糖水的部分只有一點點甜,吃起來很清爽。(圖片來源:巧莉的世界流浪筆記)     02. 台中/謝氏早點豆花  口感綿實不甜膩 玩家:霸子。食樂拼圖 台中60年老字號「謝氏早點豆花」,是在地人都愛的知名早午餐店,除了賣一般的傳統早餐,還有招牌豆花。綜合豆花(40元),內有搭配糖水跟一些小碎冰,3樣配料分別是紅豆、花生及粉圓,配料也是給得很多,粉圓是小顆傳統粉圓,花生跟紅豆都帶點脆度~豆花採加拿大非基改黃豆製作,吃起來很綿實的口感,糖水甜度適中,配上QQ的粉圓、帶點脆度的花生與大紅豆很有層次感,一大碗吃完很有飽足感。   ▲綜合豆花(40元),內有搭配糖水跟一些小碎冰。(圖片來源:霸子。食樂拼圖)     03. 台中/阿伯の羅家傳統豆花  古法慢燉雲林花生 玩家:雪倫情報局 在台中市區竟然還有沿街叫賣的豆花攤車,已經有60年歷史的「羅家傳統豆花」,是老台中人從小吃到大的回憶,叫賣路線有點神祕,最好找到羅家傳統豆花的方式,就是打電話詢問老闆現在在哪裡。Google評價高達4.8顆星,60年來只賣花生豆花,不像連鎖豆花店口味選擇多多,但也因為只專注做好一件事,讓傳統好味道保留至今。   ▲攤車叫賣路線不一定,建議直接打電話問老闆最快。(圖片來源:雪倫情報局)   老闆1天只賣2桶豆花,至今仍採用古法製作,不但從磨黃豆、煮豆到沖豆都不假手他人,保有正港古早味,白嫩略帶淡黃色的豆花,口感溫潤且細滑綿密吃得到黃豆的濃純香,用二號砂糖煮的糖水甜而不膩,用本土薑榨出的去寒薑汁氣味香濃,唯一口味花生,則是選擇雲林花生,先煮再燜直到香軟綿密、幾近入口即化為止。   ▲花生先煮再燜到香軟綿密、幾近入口即化為止。(圖片來源:雪倫情報局)     【看更多】 一球黑糖冰沙秒消暑!人氣豆花口感綿密、配料不甜膩,冰沙還能免費續   04. 台南/無名豆花  連配料都自煮 玩家:加小菲愛碎碎唸 這間「無名豆花」第一代老闆是挑著扁擔沿路叫賣,後來進階成木頭小攤車,直到現在開了間小小店面,70餘年的美味已經來到第三代,豆花口味選擇還不少,1碗35元好平價,使用非基因改造的黃豆製成,買給小孩吃也可以很安心。店內的商品從豆花到紅豆、花生都是自己煮,一顆顆熬煮到飽滿扎實的萬丹紅豆,香濃綿密;糖水使用台砂加黑糖熬煮而成,帶有淡淡焦糖香氣,不會過於甜膩,讓人忍不住一口接一口。滿滿的小顆珍珠不會過甜,Q滑帶嚼勁,底下的豆花相當綿密細緻,充滿豆香,化口度極佳,根據古法製成的豆花果然厲害,推薦給你們囉!   ▲一顆顆熬煮到飽滿扎實的萬丹紅豆,香濃綿密,吃起來化口也很有口感。(圖片來源:加小菲愛碎碎唸)   ▲底下的豆花相當綿密細緻,充滿豆香,化口度極佳。(圖片來源:加小菲愛碎碎唸)     05. 台南/府城心適豆花  原味15元佛心價 玩家:痴吃的玩 台南五妃街50年老店「府城心適豆花」,古早味豆花15元、珍珠豆花20元也有賣豆漿豆花,都是便宜銅板價,台南下午茶點心就決定是你了!檸檬加珍珠(25元),豆花綿密細緻,珍珠很Q彈,吃起來不會硬硬的,糖水甜度剛剛好,很有古早味,清涼又消暑,只要佛心價真的好好吃。   ▲古早味豆花15元、珍珠豆花20元也有賣豆漿豆花,都是便宜銅板價。(圖片來源:痴吃的玩)   ▲檸檬加珍珠(25元),清涼又消暑,只要佛心價真的好好吃。(圖片來源:痴吃的玩)     06. 高雄/鹽埕區吳家金桔豆花  傳承百年金桔豆花 玩家:美食好芃友 要說最具代表的高雄豆花店,鹽埕「吳家金桔豆花」絕對是經典!柴燒豆花搭配蜜漬金桔的酸甜味,陪不少高雄人長大,從古早攤車賣到店面,傳承百年。豆花是柴火製作,帶有柴燒香氣,金桔冰豆花就是簡單的白豆花與蜜過的金桔、金桔蜜糖水。豆花綿軟卻與印象中的古早味豆花不同,口感介於鹽滷豆花與現代布丁豆花之間。   ▲金桔冰豆花(40元)口感介於鹽滷豆花與現代布丁豆花之間。(圖片來源:美食好芃友)   蜜過的金桔我覺得是一絕!單吃豆花糖水就有金桔味,但後來好友尖叫:「你把金桔跟豆花一起吃,金桔咬破超好吃!」照她說的,撈起1顆金桔與豆花一起入口,咬破金桔,金桔蜜伴隨一點酸甜,與柴燒香的豆花搭起來超!好!吃!   ▲撈起1顆金桔與豆花一起入口,咬破金桔,與柴燒香的豆花搭起來超!好!吃!(圖片來源:美食好芃友)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 網美暴動!浮誇豆花店外帶必吃「芒果花綿綿冰」,新鮮果泥、紅麴粉圓再淋煉乳超誘人 ■ 宅在家不能少!5款消夜必備網購炸物:浮誇炸全雞、開封即食鹹酥雞皮 ■ 攪碎、不搗碎看出你是哪裡人 !5種「豆花吃法」大公開,這地區會加滷味、香菜

2021/07/20 17:30

一賣60年!台中傳統豆花攤車古法製作、口感細滑綿密,連作家也愛吃

「島輝〜島輝」,沒想到在台中市區竟然還有沿街叫賣的豆花攤車,當下還懷疑是不是聽錯了!抓了錢包衝出門,看到「羅家傳統豆花」前已有熟客在買,才確定這一切都是真的。招牌寫的半世紀純手工,但其實這是十年前做的招牌,現在已經有60年歷史了。     神祕路線建議致電詢問 羅家傳統豆花的叫賣路線,一直沒在我的生活範圍裡,第1次遇到時並不知這家是老台中人從小吃到大的回憶,只是基於對這種沿路叫賣的攤車有著會好吃的莫名信心,於是就買了2碗,順手把這個「奇遇」分享在FB上,結果好多朋友都說好吃,推薦我一定要加薑汁,也才知道原來連名作家劉克襄也都是吃這家豆花長大的。說起羅家傳統豆花的叫賣路線有點神祕,老闆說他都在在五權路往柳川那邊叫賣,我是在早上10點忠勤街買到的,上一站是忠勤街62巷,也就是愛麗絲飯店旁的巷子,但最好找到羅家傳統豆花的方式,就是打電話詢問老闆現在在哪裡。   ▲攤車叫賣路線不一定,建議直接打電話問老闆最快。(圖片來源:雪倫情報局)   google評價達4.7高分 第2次買豆花時特別帶了相機,不少熟客看我在拍照都主動跟我說這家豆花真的很好吃、他們從小吃到大之類的,也有人跟我比大姆指表示豆花真的很好吃,聽到這些鐵粉主動幫忙宣傳,老闆臉上也漾起笑意,難怪google評價高達4.7!現任豆花伯羅年勝是羅家傳統豆花第2代,7歲時就跟父親賣豆花,60年來只賣花生豆花,不像連鎖豆花店口味選擇多多,但也因為只專注做好一件事,讓傳統好味道保留至今。   ▲豆花伯羅年勝是羅家傳統豆花第2代,7歲時就跟父親在賣豆花。(圖片來源:雪倫情報局)   【看更多】 內用無限免費續!桃園超佛心豆花1碗只要40元,必點軟Q黑糖粉粿   石膏都是手工磨粉 老闆一天只賣2桶豆花,早上賣的豆花都是當天清晨製作,中午回家再做1桶,下午出門再賣。之所以能征服這麼多台中人的心,這是因為至今仍採用古法製作,不但從磨黃豆、煮豆到沖豆都不假手他人,更感人的是連食用石膏(鹽滷)也不買現成品,而是費工地用木炭堆疊成籠高溫燒熟後再磨成粉,完全秉持父親傳承做法,讓客人能吃到懷念好滋味。以傳統手工製作的羅家傳統豆花保有正港古早味,白嫩略帶淡黃色的豆花,口感溫潤且細滑綿密吃得到黃豆的濃純香,用二號砂糖煮的糖水甜而不膩,用本土薑榨出的去寒薑汁氣味香濃。   ▲白嫩略帶淡黃色的豆花,細滑綿密吃得到黃豆的濃純香。(圖片來源:雪倫情報局)   花生燜到香軟綿密 而唯一口味花生,則是選擇雲林土豆,先煮再燜直到香軟綿密、幾近入口即化為止。羅家傳統豆花雖然只有花生口味,可是選擇還是很多的喔!比如有冰的、熱的,比如薑汁喜歡多一點,就可以請老闆多加一點,想要少冰的話,老闆也可以幫忙調整,或者想拿自家鍋子來裝也沒問題!從推車、三輪車賣到摩托車,也許交通工具在進化,但延續古法製作豆花、沿街叫賣的方式,依然停留在60年前。現在還能在街頭追著豆花車跑,是這個城市裡最美的風景之一。   ▲花生先煮再燜到香軟綿密、幾近入口即化為止。(圖片來源:雪倫情報局)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 連豆漿都自己煮!桃園天然系甜品必吃鹽滷豆花+脆圓,抹茶冰4種配料只要85元 ■ 芋頭控看過來!5款超夯點心一指送到家:手作海鹽千層、爆餡芋鬆捲、冰心芋泥包 ■ 甜點控看這!板橋鹽滷豆花+蜜芋頭必吃,加碼再點現烤雲朵年糕

2021/05/17 14:40

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