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這週日就是立冬，又到了用美食進補的時候了！《食尚玩家》今年特搜全台13家部落客推薦的立冬溫補美食，有古法熬製的薑母鴨、438元吃到飽的羊肉爐，還有浮誇點火秀的麻油雞，想吃哪一道？不如通通補一輪吧！ 薑母鴨 01. 高雄／酒爐蕭烤酒場 湯頭遵循古法熬製 玩家:貪吃鬼熊熊 高雄薑母鴨店不少，但近期這家「酒爐蕭烤酒場」很夯唷，每到宵夜場愈晚愈熱鬧！來「酒爐蕭烤酒場」必點蛤蜊薑母鴨，湯頭遵循古法，純黑麻油煨老薑，去除辛辣味，只留老薑香氣，再加入純漢方中藥材與純米酒，好好喝。整鍋足足有１斤的台灣紅面番鴨，肉質好吃的程度無庸置疑，吃進去的口感大勝國外進口鴨肉！這鍋薑母鴨好喝的關鍵還有一顆顆飽滿的活蛤蜊，它的鮮鹹透入溫香的薑母鴨湯中，不只飽胃也暖了身體！ ▲整鍋足足有１斤的鴨肉，肉質好吃的程度無庸置疑，吃進去的口感大勝國外進口鴨肉。（圖片來源：貪吃鬼熊熊） ▲薑母鴨好喝的關鍵還有飽滿的活蛤蜊，它的鮮鹹透入溫香的薑母鴨湯中，不只飽胃也暖了身體。（圖片來源：貪吃鬼熊熊） 02. 南投／炮哥薑母鴨 甘蔗熬煮湯頭不上火 玩家:愛伊特candy的分享樂園 這間南投中寮炮哥薑母鴨根本是知名美食啊！薑母鴨以甘蔗熬煮的湯頭，口味清甜、順喉，入喉後也不會覺得老薑的辛辣感刺激喉嚨，多喝幾碗也不容易上火，鍋裡的鴨肉都是成塊，而不是有些還會參雜鴨頭在裡面。配料的部分必點鴨肉丸跟凍豆腐，鴨肉丸有嚼勁但不會到太Q。而凍豆腐很厲害耶，他們家的煮開之後，很柔化，一點也沒有那種粗粗的感覺，就像多層濕豆皮堆疊起來的口感。整體來說很值得來吃！ ▲薑母鴨以甘蔗熬煮的湯頭，口味清甜，入喉後也不會覺得老薑的辛辣感刺激喉嚨。（圖片來源：愛伊特candy的分享樂園） 延伸閱讀：立冬就愛這味！北中南５家超夯薑母鴨：做過SPA的Ｑ嫩鴨肉、半蝦半鴨獨門吃法 羊肉爐 01. 桃園／羊霸天下羊肉爐（內壢店） 438元吃到飽 玩家:民宿女王芽月-美食.旅遊.全台趴趴走 「羊霸天下羊肉爐」吃到飽，我們每年都會來吃上好幾次，而且這邊是在內壢地區～所以很多在中壢工業區上班的人，也很愛來這裡大快朵頤！冬天嘛～就是要來吃上一鍋羊肉爐暖暖身啊～這一年食材大漲，所以羊霸天下也漲了，目前是１個人438元吃到飽不收一成服務費！另外，當月壽星用餐不限次數，一律８折優惠喔！如果你跟我一樣愛吃這種羊蹄筋，那麼別忘了一開爐的時候就要先丟羊蹄筋下去熬！這家店我真的吃了超多次！那燉得香嫩的羊膝蓋是我的心頭愛～那鮮甜的白蝦是我每次必拿的食材！那嚼勁厚實的羊肋排則是我們家都要吃上幾口的經典！ ▲這家店我真的吃了超多次！那燉得香嫩的羊膝蓋是我的心頭愛～那鮮甜的白蝦是我每次必拿的食材！（圖片來源：民宿女王芽月-美食.旅遊.全台趴趴走） 02. 花蓮／008羊肉爐 80年祕傳藥膳湯頭 玩家:Coco享天下 藏身在玉里市場的「008羊肉爐」可是在地經營已經相當久的時間，光是祕傳的藥膳包就已經要80年，二代接手更是發揚光大，現在緊接著三代也在學習接班囉！花蓮玉里在地人推薦超過這20年的老味道，食材新鮮、料多味美、風味獨特，冬日進補的好去處。羊肉爐真的是一個非常棒的溫補鍋物，看看這個羊骨髓也太豐富了吧，最讚的就是拿著吸管戳進去，然後吸他裡面的羊骨髓，那淡淡的奶香！有點像布丁豆花的感覺～愛的就是吃這樣子帶皮的羊肉塊，肉質相當的扎實，邊咬著羊肉，有點Q又有點咬勁，其實算是相當豐富的口感。 ▲愛的就是吃這樣子帶皮的羊肉塊（右圖），肉質相當的扎實；吃這種帶大骨的羊肉（左圖），最讚的就是拿著吸管戳進去，然後吸他裡面的羊骨髓。（圖片來源：Coco享天下） 延伸閱讀：立冬進補預備起！全台５家超人氣羊肉爐：438元吃到飽、80年祕傳藥包 麻油雞 01. 台北／金佳美食（阿圖麻油雞） 號稱台北最好吃 玩家:加小菲愛碎碎唸 阿圖麻油雞目前在台北共有４間分店，小菲這次造訪的是位於林森北路上的林森總店，號稱台北最好吃的麻油雞大王，用餐時段沒排隊可是吃不到的喔！餐點部分主要就是麻油、清湯、補湯和主食類，價格還算平實，所有的湯品都可另外加價加麵線和豬肝。１碗130元的麻油雞湯裡，有很多塊雞肉，幾乎是滿出來的狀態。比較可惜的部分是不能特別挑選雞腿部位，所以有些雞肉吃起來其實是滿有嚼勁的。熱呼呼的麻油湯湯頭真的滿厲害的，入口的麻油香迷人，接下來就是馬上能感受到米酒加得夠狠啊！如果你不勝酒力的話，建議外帶回家之後可以再用瓦斯爐熱一下把酒精蒸發掉，這樣湯喝起來會更順口，也比較不會醉喔！ ▲麻油雞湯（130元），有很多塊雞肉，幾乎是滿出來的狀態，熱呼呼的湯頭真的滿厲害的，入口的麻油香迷人，接下來就是馬上能感受到濃烈的米酒香。（圖片來源：加小菲愛碎碎唸） 02. 宜蘭／千花石鍋藝 桌邊現炒點火秀 玩家:爆肝護士的玩樂記事 爆肝詢問朋友宜蘭要吃火鍋要吃哪一家，很多人都會推薦《食尚玩家》報導過的千花石鍋藝。店內湯頭的選擇多，尤其是麻油雞還會加上桌邊點火秀，一整個太狂野。麻油雞鍋上桌後服務生會端上半隻小雞、一瓶米酒和一小碗藥材，接著就直接在桌邊服務了。煸炒完薑片後，接著就下雞肉。然後服務生會問要不要有酒味？回答不要，整瓶酒就會直接下，若想要有酒味，就會下半瓶，接著滾了之後再下半瓶。湯滾了之後，服務生就會來點火，等火滅了之後，就準備開吃了！ ▲麻油雞還會加上桌邊點火秀，一整個太狂野，湯滾了之後，服務生就會來點火，等火滅了之後，就準備開吃了！（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事） 不得不說這湯頭好威，那個麻油雞一整個就是超濃的，不愧是用１瓶酒下去煮的。這湯根本意圖使人發胖，一不注意就會喝個不停。一頓火鍋吃下來，又是喝湯又是吃肉的，真的是超級滿足，而且這家的湯頭選項實在是太多了，真的是很推薦喜愛喝湯的各位前往品嘗。 ▲這個麻油雞湯頭不愧是用１瓶酒下去煮的，一整個就是超濃的，根本意圖使人發胖，一不注意就會喝個不停。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事） 03. 台南／Walking Su 藥膳麻油雞 內用免費加湯800次 玩家:台南愛比妞の美食旅遊地圖 天氣涼涼的，需要來點熱湯暖暖胃，這家「Walking Su 藥膳麻油雞」，應該有不少人都吃過吧！他們家生意真的很好，可內用也可外帶，有滿多朋友喜歡他們家的藥膳麻油雞湯，喝起來溫順不燥熱，而且可以免費無限加湯！店家主要販售藥膳麻油雞湯，還有麵線、米血、冬粉可以選擇。也有無肉的藥膳麻油湯及麻油糯米飯，價位40元~120元間。蠻適合外食族，有時天冷想吃點麻油雞湯就可以來這裡。藥膳麻油雞湯裡加了枸杞增添藥膳的香氣卻又不會搶味，還加了薑片讓大家都能暖呼呼，雞肉還不少，雞肉口感嫩口。店家還把加湯800次口號做成衣服穿在身上，來這裡加湯不用害羞，直接跟店家說就對了！ ▲藥膳麻油雞湯，喝起來溫順不燥熱，湯裡加了枸杞增添藥膳的香氣卻又不會搶味，還加了薑片讓大家都能暖呼呼。（圖片來源：台南愛比妞の美食旅遊地圖） 【做好防疫請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：台中超人氣消夜！烏骨雞料理有10多種口味，先嘗陳年菜脯、九尾雞湯 延伸閱讀：清溝夜市必吃！人氣麻油腰子新鮮無灌水，巨無霸「九斤雞」雞佛口感像布丁 延伸閱讀：CP值超高！中壢平價薑母鴨分量十足，內用蔥鴨油拌飯、麵線免費吃到飽
2021/11/04 21:50最近立冬要來了～又到了最適合吃羊肉爐的時候！這次食尚玩家小編幫大家精選了全台５家超人氣羊肉爐，有438元吃到飽、傳承三代老店，還有使用80年祕傳藥包的店家，不僅吃飽又暖胃～看了都餓了！趕快收藏起來準備進補一波吧！ 01. 高雄／舊市羊肉（岡山總店） 採用當天現宰溫體羊 玩家:台南好Food遊 高雄「舊市羊肉」的名氣不小，主要提供的餐點有火鍋、熱炒、乾燙、湯類、飯麵等，另外有一部分為時價，幾乎是全羊料理都能吃到，熱炒口味也不少。餐點都有分為大小分量，可以依照用餐人數多寡來選，當歸羊肉爐是招牌、熱炒首推酸菜羊肉、蔥爆羊肉，點羊肉爐別忘了點盤溫體羊肉片涮著吃，才是老饕的吃法！ ▲想要好好品嘗一番的人客們，可得早早來或是預訂，才不會撲空。（圖片來源：台南好Food遊） 小份的羊肉爐（500元）２～３人吃分量剛剛好，羊肉給得不少，還有一些基本的火鍋配料，很適合小家庭或是夫妻享用。羊肉採當天現宰的溫體羊肉，每日親自處理挑選羊隻，而湯頭則是以中藥與羊大骨，慢熬５～６小時而成，很意外這湯頭喝來完全沒有很濃又很躁的中藥味，而是種淡淡的當歸藥材香，湯頭濃郁帶甘。羊肉爐的羊肉是帶皮的筋，吃來完全無羊羶味，口感有點Q勁與淡淡乳香，一定要沾點醬油膏豆瓣醬一起吃，更對味。另外，蔥爆羊肉（120元）和著的是洋蔥跟青蔥爆炒的香氣，非常美味！ ▲羊肉爐（500元，左圖、右上圖）吃來完全無羊羶味；蔥爆羊肉（120元，右下圖）有洋蔥跟青蔥爆炒的香氣！（圖片來源：台南好Food遊） 02. 桃園／羊霸天下羊肉爐（內壢店） 438元吃到飽 玩家:民宿女王芽月-美食.旅遊.全台趴趴走 「羊霸天下羊肉爐」吃到飽，我們每年都會來吃上好幾次，而且這邊是在內壢地區～所以很多在中壢工業區上班的人，也很愛來這裡大快朵頤！秋天嘛～就是要來吃上一鍋羊肉爐暖暖身啊～這一年食材大漲，所以羊霸天下也漲了，目前是１個人438元吃到飽不收一成服務費！如果不想在店內用餐，可以考慮外帶！目前外帶的話，１份是400元～有2,500ml的湯底，還有１份綜合蔬菜跟半斤的羊肉！另外，當月壽星用餐不限次數，一律８折優惠喔！ ▲目前是１個人438元吃到飽不收一成服務費！如果不想在店內用餐，可以考慮外帶！（圖片來源：民宿女王芽月-美食.旅遊.全台趴趴走） 每次來吃羊霸天下，我都要考慮很久～想吃羊蹄筋又想吃羊膝蓋，還有羊里肌！如果你跟我一樣愛吃這種羊蹄筋，那麼別忘了一開爐的時候就要先丟羊蹄筋下去熬！這家店我真的吃了超多次！那燉得香嫩的羊膝蓋是我的心頭愛～那鮮甜的白蝦是我每次必拿的食材！那嚼勁厚實的羊肋排則是我們家都要吃上幾口的經典！除了有清燉跟藥膳２種湯底之外，還有他們的醬料！他們的麻辣辣椒非常夠味，愛吃辣的可別錯過了！ ▲這家店我真的吃了超多次！那燉得香嫩的羊膝蓋是我的心頭愛～那鮮甜的白蝦是我每次必拿的食材！（圖片來源：民宿女王芽月-美食.旅遊.全台趴趴走） 03. 花蓮／008羊肉爐 80年祕傳藥膳湯頭 玩家:Coco享天下 藏身在玉里市場的「008羊肉爐」可是在地經營已經相當久的時間，光是祕傳的藥膳包就已經要80年，二代接手更是發揚光大，現在緊接著三代也在學習接班囉！花蓮玉里在地人推薦超過這20年的老味道，食材新鮮、料多味美、風味獨特，冬日進補的好去處。店家還有賣豬油拌飯、各式熱炒小吃都評價很好，就算不吃羊的朋友也有美食吃唷！ ▲藏身在玉里市場的「008羊肉爐」可是在地經營已經相當久的時間，光是祕傳的藥膳包就已經要80年。（圖片來源：Coco享天下） 羊肉爐真的是一個非常棒的溫補鍋物，看看這個羊骨髓也太豐富了吧，最讚的就是拿著吸管戳進去，然後吸他裡面的羊骨髓，那淡淡的奶香！有點像布丁豆花的感覺～愛的就是吃這樣子帶皮的羊肉塊，肉質相當的扎實，邊咬著羊肉，有點Q又有點咬勁，其實算是相當豐富的口感。 ▲愛的就是吃這樣子帶皮的羊肉塊（右圖），肉質相當的扎實；吃這種帶大骨的羊肉（左圖），最讚的就是拿著吸管戳進去，然後吸他裡面的羊骨髓。（圖片來源：Coco享天下） 延伸閱讀：傳承三代「台南溫體羊肉爐」清甜不羶！「湯底」就要８道工序，必點羊菲力入口即化 04. 台南／咩灣裡羊肉店 傳承三代老店 玩家:緹雅瑪 美食旅遊趣 「咩灣裡羊肉店」位於台南的南區灣裡，這裡距離奇美博物館、十鼓仁糖文創園區很近，大約在15分鐘車程內，很推薦玩完景點後，過來品嘗溫補的羊肉料理。店家選用屠宰合格國產努比亞山羊肉，每個步驟程序講究，就是要做到最好，從供貨商到餐廳全程冷凍低溫車運送。再到專門低溫分切室，全程低溫保鮮，再由第三代老闆專業的８道工序（選羊、去骨、去油、去膜、斷筋、切片、熬湯、料理），全程手切製成，最後才有美味的無羶羊肉清燉湯底。 ▲１隻努比亞山成羊經由分切，最後留下33%鮮肉片。（圖片來源：緹雅瑪 美食旅遊趣） 店裡招牌是羊泉羊肉爐，整隻努比亞山羊肉由老闆專業手工分切，每個部位的肉品、內臟都有，是少數能提供全羊料理的羊肉專門店，像是麻油煎羊腦我就很想品嘗味道，另外每日推出不同的私房菜，也讓菜色變化更為豐富。羊泉羊肉爐依照大小鍋與食用人數，分量價位有所不同，鍋內肉品可選擇，有帶皮羊肉塊、羊肉羔羊片、鑽石羊五花、羊礦雜肉塊和羊小排骨塊。我們選擇的是帶皮羊肉塊，湯底是無藥材的全羊清燉湯底，喝１口沁入心脾，令人驚豔的是，如此清澈的湯底竟有暖進心坎裡的美味魔力，這也是第三代林老闆想守護住羊泉爺爺的寶藏與傳承精神。 ▲店裡招牌是羊泉羊肉爐，整隻努比亞山羊肉由老闆專業手工分切，每個部位的肉品、內臟都有！（圖片來源：緹雅瑪 美食旅遊趣） 05. 彰化／阿秀羊肉爐 選用９個月到１歲小羊 玩家:愛伊特candy的分享樂園 「阿秀羊肉爐」彰化人都知道！溪湖最不缺的就是羊肉爐店，幾乎是200公尺開１間的密集程度啊～而這間是家人推薦，一吃之後，常常聚餐都選擇來這裡吃的羊肉爐！除了他的湯頭，我們最愛的就是他的熱炒類啦~全羊料理，在這裡皆能完整呈現！這家店不在溪湖大馬路上，反而是需要轉到小路並位於果菜市場旁的長青街上。我們都是晚上去的，果菜市場有時候會開放停車，大家可以多注意一下。 ▲「阿秀羊肉爐」彰化人都知道！而這間是家人推薦，一吃之後，常常聚餐都選擇來這裡吃！（圖片來源：愛伊特candy的分享樂園） 這家店選擇９個月到１歲的小羊，做出全羊料理，除了羊角以外，其他幾乎都吃得到了！羊腦、羊腳、羊肚、羊腸等等，喜歡點不同東西品嘗的，別忘記多帶一些人啊！我們點了中藥羊肉爐（三層肉），本來我是想選綜合類，比較豐富的肉類選項，不過老公說三層肉比較好吃，就點了！三層肉Q彈有嚼勁，因為是中藥湯底，呈現清甜但風味十足的湯頭，原湯只有羊肉、蘿蔔，如果要點其他菜，必須額外加點。另外，羊雜炒薑絲酸菜，酸菜的酸味使我們分泌唾液，覺得不會太油膩！酸也不是會覺得很刺激的那種酸，反而會引發食慾，且單吃也不會過鹹～ ▲中藥羊肉爐（右圖），三層肉Q彈有嚼勁；羊雜炒薑絲酸菜（左下圖）不會油膩！反而會引發食慾。（圖片來源：愛伊特candy的分享樂園） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：懶人備餐法！開箱８款宅配料理包：整隻骨髓羊肉爐、50年牛肉麵、老市場上海菜 延伸閱讀：什麼部位都有賣！60年全羊料理必點濃濃奶香「羊米糕」，肉感羊骨髓吸得到滿滿膠質 延伸閱讀：【新開店】台灣首家「羊肉串自動燒烤」搶先吃！菲力、肋條沾醬超唰嘴，必嘗主廚手路菜
2021/11/03 16:50
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