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羊肉湯裡的肉片帶有粉嫩色澤，推薦必點！（圖片來源：美食旅遊生活分享。欣晴）
羊頭皮、羊腸、羊肝，全都鮮嫩好吃，完全沒有騷羶味。（圖片來源：貓大爺）
羊腩吃起來完全不油膩，嘗得到Q彈的膠質。（圖片來源：美食旅遊生活分享。欣晴）
「無名羊肉湯」最早開在大菜市（西市場），是在地知名的老店美食。（圖片來源：美食旅遊生活分享。欣晴）
店面雖然不大，但環境維持得相當乾淨整潔。（圖片來源：貓大爺）
通通是台南之光！2024年《米其林指南》必比登推介小吃名單在近期公布了，食尚小編幫大家整理自2022年開始納入「台南美食」以來，連續３年上榜的19家美食強者名單！並依照地區幫你分類，光是美食一級戰區就有12家可以朝聖呢～安排台南美食之旅，這篇懶人包你一定要收藏！下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 台南必比登小吃【中西區】推薦12家 小吃７家 鹹粥２家 台菜４家 台南必比登小吃【東區】推薦１家 台南必比登小吃【北區】推薦３家 台南必比登小吃【安南區】推薦１家 台南必比登小吃【學甲區】推薦１家 台南必比登小吃【北門區】推薦１家 顯示更多 顯示較少 台南必比登小吃【中西區】推薦12家 小吃 01. 福泰飯桌第三代 正宗老台南味家常菜 「福泰飯桌第三代」地點位在台南市中西區民族路二段，鄰近知名景點赤崁樓。福泰的招牌創立至今超過80年，特色在於呈現台灣傳統的飯桌文化，用餐環境新穎舒適，有冷氣開放。菜單有肉燥飯、扁魚白菜、爌肉、當日鮮魚等家常菜可選擇，還有每日限定菜色，餐點分量精巧，價位大致在10～100元之間，是不少在地人推薦吃得到正宗老台南的味道的餐廳。 ▲菜單主打正宗老台南的味道的家常菜。（圖片來源：樂天小高の美食之旅） 02. 落成米糕 李安導演也愛古早味 「落成米糕」地點位在台南市中西區民族路二段，周邊的知名景點有赤崁樓，是台南米糕界相當出名的１家，自1966年營業至今已有近一甲子歷史，據說還是大導演李安的口袋名單之一！菜單主打傳統台南味的米糕，還有多種組合的四神湯，搭配滷鴨蛋、滷魚丸、醃蘿蔔等小菜。蒸得香Ｑ的米糕上桌，會淋上古早味肉燥，再灑上魚鬆及醃蘿蔔，吃得到滷肉香、紅蔥香，搭配醃蘿蔔畫龍點睛，整體清爽不膩。 ▲「米糕」（45元，小碗、55元，大碗）吃得到古早味肉燥、魚鬆及醃蘿蔔。（圖片來源：台南美食地圖‧玩樂誌） 03. 小公園擔仔麵 飄香圓環一甲子 「小公園擔仔麵」地點位在台南市中西區西門路二段，是飄香西門圓環超過60年的老字號美食，距離小吃雲集的永樂市場走路只要１分鐘。菜單有擔仔麵 、米粉、意麵、粿仔條等選擇，想吃乾的、湯的都可以，也有一些黑白切小菜。招牌必點最經典的「擔仔麵」，配料吃得到台南獨有的火燒蝦，還有肉片、豆芽、青菜，再淋上老滷肉燥醬汁，香濃夠味卻不油膩，鹹度恰好，乾麵也不會太濕，廣受饕客好評。 ▲「擔仔乾麵」（50元，小碗）吃得到台南獨有的火燒蝦、肉片、豆芽、青菜，再淋上老滷肉燥醬汁。（圖片來源：披著虎皮的貓） 04. 一味品 台南最Ｑ「黑金碗粿」 「一味品 」台南市中西區國華街三段，是永樂市場的知名必吃美食之一，也是在地人早餐的熱門選擇。菜單主打台南專屬的深色「黑金碗粿」，在碗粿內放入火燒蝦、豬肉塊、肉末等，再淋上蒜末及少許辣椒醬，碗粿口感以Q彈聞名，在台南碗粿界名列前茅！而靈魂關鍵的醬油微甜不死鹹，整碗滋味搭配得恰好。不少人都會再搭配另一道招牌「魚羹」一起享用。 ▲招牌的「碗粿」（40元）口感以Q彈聞名，在台南碗粿界名列前茅。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界） 05. 葉家小卷米粉 國華街排隊必吃 「葉家小卷米粉」地點位在台南市中西區國華街二段，鄰近打卡景點海安路藝術街，據說是全台第一間小卷米粉創始店，目前傳承至第三代經營，已有超過80年歷史，也是國華街經典必吃的美食之一。菜單只有小卷米粉、小卷湯，均一價130元。鮮美清甜的湯頭，搭配彈脆的新鮮小卷、Ｑ滑的粗米粉，簡單撒上芹菜、胡椒提味就好吃，吸引大批遊客排隊朝聖。 ▲「小卷米粉」（130元）特別選用遠洋的中卷，肉質肥厚，口感也非常有彈性。（圖片來源：沙拉公主吃喝玩樂看世界） 06. 無名羊肉湯大菜市 在地人最愛早餐 「無名羊肉湯大菜市」地點位在台南中西區府前路二段，鄰近河樂廣場、海安路藝術街等知名景點，是在地人最愛的早餐之一。菜單主打當日新鮮現宰的溫體羊料理，有羊舌、羊肚、羊心、羊肝等各式各樣的部位，可以選擇要做成乾拌或是湯，均一價特大碗200元，內用低消為每人１碗，共食每人酌收100元，想搭配白飯則是每碗10元。要注意的是，營業時間從早上５點半開始，到了６點、７點許多品項就陸續賣完，沒有早起可是吃不到的唷！ ▲「羊肉湯」（200元）是推薦必點，憑藉鮮嫩的溫體羊肉擄獲無數老饕的胃。（圖片來源：美食旅遊生活分享。欣晴） 07. 八寶彬圓仔惠 首家入選米其林小吃剉冰 「八寶彬圓仔惠」在台南有多家分店，而總店就位在台南市中西區國華街二段，附近可以說是美食雲集，厲害的是，它可是首家入選米其林小吃的剉冰，賣了超過50年，排隊人氣依舊不減！菜單有多種古早味冰品、甜湯，冷熱均一價都是60元。老饕最推薦必點「八寶冰」，吃得到８種配料，CP值很高，最受讚譽的配料有綿香甜的大塊芋頭、古法製作的Ｑ彈湯圓，搭配清爽不膩的糖水，就是玩台南最讚的消暑聖品！ ▲｢八寶冰」（60元）配料都是當天現做，吃到嘴裡就是簡單純粹的美味。（圖片來源：曼達愛吃鬼） 鹹粥 08. 阿星鹹粥 老饕激推天花板 「阿星鹹粥」地點位在台南市中西區民族路三段，散步10分鐘就可到神農街逛逛。店家自1965年開業至今歷史悠久，是不少老饕心中的台南鹹粥天花板，菜單有虱目魚粥、魚肚粥、魚腸周、魚皮粥、湯類等選擇，價格在85～100元之間。招牌的「虱目魚粥」從在地人到外國朋友都會愛上，魚湯自然鮮甜，虱目魚也新鮮無腥味，還加了油蔥、蒜酥畫龍點睛。老饕的私房吃法是加點油條（20元）、乾拌魚腸（85元）一起吃更過癮。 ▲「虱目魚粥」（85元）推薦必加油條、魚腸更過癮。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界） 09. 大勇街無名鹹粥 在地人偏愛這家 「大勇街無名鹹粥」地點位在台南市中西區大勇街，鄰近河樂廣場，在地飄香超過一甲子，每天清晨５點半就開賣。在地人的標配就是點１碗鹹粥或是肉燥飯、肉粽，再配個魚皮湯或魚肚湯。這家鹹粥特色在於比較像湯泡飯，配料有蚵仔、虱目魚肉，再撒上蒜頭酥、芹菜，香氣無敵，蚵仔飽滿肥嫩，搭配細緻的虱目魚肉，就是最爽口的台南味早餐！ ▲店家的鹹粥配料有蚵仔、虱目魚肉，再撒上蒜頭酥、芹菜來提升香氣。（圖片來源：台南好Food遊） 台菜 10. 阿美飯店 在地60年台菜霸主 「阿美飯店」地點位於台南市中西區民權路二段，鄰近的景點有赤崁樓、全美戲院，是台南在地經營超過60年的老字號台菜餐廳，特色在於遵循傳統的料理手法，呈現流傳百年的台式酒家菜。其中，受到米其林推薦的「砂鍋鴨」號稱是鎮店之寶，而「紅蟳米糕」「桂花干貝」「洋燒花枝」「肉米蝦」也是相當經典的必吃菜色。 ▲「阿美飯店」特色在於遵循傳統的料理手法，呈現流傳百年的台式酒家菜。（圖片來源：Jeremy以食為天） 11. 博仁堂 隱身百年中藥行補湯 「博仁堂」地點位於台南市中西區西門路二段的巷弄中，鄰近西門圓環、永樂市場，是隱身在百年中藥行裡頭的餐廳，相當獨特。菜單專賣各種燉補養身料理，像是香醇又暖胃的「十全大補雞」、簡單而美味的古早味「麻油麵線」，都是不少人初訪的必點標配。 ▲菜單專賣各種燉補養身料理，像是香醇又暖胃的「十全大補雞」就是推薦必嘗。（圖片來源：食尚節目部） 12. 筑馨居 清代古宅品嘗辦桌菜 「筑馨居」地點位在台南市中西區信義街，特色在於餐廳藏在1846年興建的清朝老宅內，可以看到斑駁的紅磚、具歷史意義的木門，古色古香，很有意境。餐點主打以無菜單套餐，呈現台灣的辦桌文化。用餐方式基本上是提供７菜１湯，分量則依人數增減。食材特意挑選在地台南米、七股虱目魚等料理，相當講究。 ▲餐點主打以無菜單套餐，呈現台灣的辦桌文化。（圖片來源：食尚節目部） 台南必比登小吃【東區】推薦１家 13. 鮮蒸蝦仁肉圓 每日新鮮現做最鮮美 「鮮蒸蝦仁肉圓」地點位在台南市東區裕農路，鄰近南紡購物中心，專賣每天新鮮製作的「蝦仁肉圓」。製作方式相當講究，外皮是以在來米漿製成，內餡包入小劍蝦、溫體胛心豬肉，單吃味道就很鮮美，老饕吃法則是添加芥末享用，滋味更豐富，另外也可以搭配四神湯、香菇肉羹，就能飽餐一頓。 ▲「鮮蒸蝦仁肉圓」（25元，小碗、45元，大碗）每日新鮮製作，單吃味道就很鮮美。（圖片來源：食尚節目部） 台南必比登小吃【北區】推薦３家 14. 阿興虱目魚 標配必點蒜頭飯 「阿興虱目魚」地點位在台南市北區文賢路，也是台南超夯的人氣早餐。菜單專賣新鮮的虱目魚料理、粥品、湯類，還有１樣「蒜頭飯」更是老饕推薦必點！米飯搭配拌炒過的蒜油，香氣迷人，再點１碗虱目魚湯品搭配，湯頭不只鮮美，魚肉也大塊，還加了青菜，嘗起來更豐富，讓人吃得心滿意足！ ▲「蒜頭飯」（30元，小碗），米飯與蒜酥攪拌完全巴住香氣，只吃１碗絕對不夠！（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界） ▲「魚皮＋魚丸湯」（90元），魚皮整個超厚超大片，湯頭的鮮美滋味更是讓人難忘。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界） 15. 開元紅燒土魠魚 每日限量晚來吃不到 「開元紅燒土魠魚」地點位在台南市北區開元路，在地飄香40年，號稱無時無刻都人潮滿滿！招牌的土魠魚滋味鮮美，外層酥薄，整塊炸至金黃酥脆，看起來相當可口。羹湯的部分是以扁魚、柴魚與蒜頭酥為基底，相當夠味，口感富有層次，而炸土魠魚皮是每日限量，晚來可是吃不到的喔！ ▲招牌的土魠魚滋味鮮美，外層酥薄，整塊炸至金黃酥脆，看起來相當可口。（圖片來源：食尚節目部） 16. 尚好吃牛肉湯 內用肉燥飯免費吃 「尚好吃牛肉湯」地點位在台南市北區北安路一段、靠近公園北路的路口處，經營已有超過30年歷史，主要賣牛肉湯和熱炒類為主。點牛肉湯會附送１碗肉燥飯。湯底使用牛大骨與牛腩肉下去熬煮，雖然沒有放蔬果卻很清甜，喝下去甘醇爽口非常好喝！肉燥飯油油亮亮超吸睛，有添加豬皮跟花生下去滷製，鹹香滋味很濃厚、充滿膠質感。 ▲「牛肉湯」使用牛大骨與牛腩肉下去熬煮，雖然沒有放蔬果卻很清甜，甘醇爽口。（圖片來源：樂天小高の美食之旅） 台南必比登小吃【安南區】推薦１家 17. 東香台菜海味料理 飄香30年總鋪師料理 超過30年歷史的「東香台菜海味料理」地點位在台南市安南區安中路六段，是在地相當知名的總鋪師料裡，特色在於大量使用台南在地食材，打造一道道經典辦桌菜與創新的佳餚。受到推薦的菜色有以在地特產虱目魚取名的「思慕魚」、具產銷履歷的草本白蝦料理等。 ▲「東香台菜海味料理」主廚擁有30年總鋪師經驗，主打經典辦桌台菜及創新美食。（圖片來源：台南好FOOD遊） 台南必比登小吃【學甲區】推薦１家 18. 永通虱目魚粥 學甲第一家創始店 學甲區為台南五大虱目魚產區之一，而這家「永通虱目魚粥」地點位在台南市學甲區民權路，號稱是學甲第一家虱目魚粥專賣，以產地每天新鮮直送的虱目魚為料理，吃得到各式各樣的新鮮海產，是開業近60年的在地老店。招牌的「虱目魚粥」每日以新鮮魚骨、魚肉熬煮的高湯做為基底，味道鮮美，廣受讚譽。 ▲「永通虱目魚粥」其粥品以新鮮魚骨、魚肉熬煮的高湯做為基底，味道鮮美，廣受讚譽。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界） 台南必比登小吃【北門區】推薦１家 19. 田媽媽 長盈海味屋 榮獲十大神農獎料裡 「田媽媽 長盈海味屋」地點位在台南市北門區，曾獲得十大神農獎的榮譽。菜單主打無毒養殖的鮮美虱目魚料理，像招牌菜是「虱目魚菲力」「三杯虱目魚香腸」等。另外還有店家自製的「黑糖碗粿」「黑糖檸檬」都是受到米其林評委特別點名的必嘗滋味。 ▲特色料理推薦「三杯虱目魚香腸」，是台南限定口味，口感Ｑ彈比起一般香腸更好吃。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界） 點我看【2024台南米其林小吃31家】完整名單
2024/08/24 06:30踩點台南米其林！食尚小編今天要帶大家吃爆入選必比登推薦的７家「台南之光」最強早餐！像是擁有超過萬則好評的虱目魚霸主、鹹粥界的扛霸子，還有最道地口味的米糕、碗粿和蒜頭飯，以及來台南最具代表的美食牛肉湯通通有！現在就跟著《食尚玩家》部落客的腳步，吃爆整個台南吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ ★4.3、Google 評論 10,452則 01. 王氏魚皮 萬則好評虱目魚霸主 玩家:小佳的幻想世界 台南早餐首選「王氏魚皮」，跟著名的文章牛肉湯只隔１條街，排隊人潮也是絡繹不絕沒斷過，但還好店內位置滿多的。店裡的點餐方式是自己填完菜單後，拿到櫃檯去結帳就可以了，因為賣的東西非常多，在這裡可以連早餐和午餐都一起吃飽！「魚皮粥」（80元）滿滿的都是魚肉，還有一些鮮甜的蚵仔，湯頭是用虱目魚骨熬出來的很鮮甜，虱目魚皮跟魚肉單吃或沾醬口感都很棒，愛吃的人是可以全部吃光的！ ▲「魚皮粥」滿滿的都是魚肉，虱目魚皮跟魚肉單吃或沾醬口感都很棒。（圖片來源：小佳的幻想世界） ▲粥裡面還有一些肥美蚵仔，湯頭是用虱目魚骨熬出來的很鮮甜。（圖片來源：小佳的幻想世界） ★4.2、Google 評論 1,703則 02. 下大道蘭米糕 古早味肉燥、肉鬆鋪滿滿 玩家:台南美食地圖 台南米糕名店之一的「下大道蘭米糕店」已經營業40多年，平價又樸實的好味道，可是許多老饕的口袋名單喔！店家位於康樂街＋大勇街路口，每到用餐時間便可見絡繹不絕的用餐人潮。餐點首推招牌「米糕」（小碗35元，大碗40元），除了澆淋店家特製的古早味肉燥外，還會放魚鬆、醃黃瓜片，大碗的米糕還會加１顆魯丸。 ▲「下大道蘭米糕店」已經營業40多年，平價又樸實的好味道，可是許多老饕的口袋名單。（圖片來源：台南美食地圖） ▲米糕除了澆淋店家特製的古早味肉燥外，還會放魚鬆、醃黃瓜片、魯丸。（圖片來源：台南美食地圖） ★4.5、Google 評論 1,514則 03. 無名羊肉湯 滿滿膠質超順口 玩家:美食旅遊生活分享。欣晴 「無名羊肉湯」是間傳承多年的老店，最初開在大菜市，因為沒有招牌，所以大家都稱作無名羊肉湯。店家從早上５點半開始營業，也是許多在地人的早餐。入座後點餐，可以先取用獨門醬料，總共有３種口味的醬料，使用羊大骨、羊肉搭配中藥材熬煮的湯頭，配上新鮮的溫體羊肉，就是一碗毫無腥味的羊肉湯。「羊腩」（150元／大碗）吃起來完全不油膩，整體來說是Q彈的膠質，就連羊肉也特別軟嫩，完全沒有羊騷味，第一次喝羊肉湯以為自己在喝雞湯！ ▲羊腩（150元／大碗）吃起來完全不油膩，整體來說是Q彈的膠質。（圖片來源：美食旅遊生活分享。欣晴） ▲羊肉（150元／大碗）湯頭內的羊肉還帶有粉色，推薦必點。（圖片來源：美食旅遊生活分享。欣晴） 看更多：2022台南米其林小吃！中西區８家高網評：全台第一間小卷米粉、獨門羊肉湯 ★4.5、Google 評論 2,427則 04. 一味品碗粿 黑嚕嚕才夠道地 玩家:熱血玩台南。跳躍新世界 許多內行人來到國華街，都會指名吃「一味品碗粿」。台南專屬的深咖啡色調碗粿，在碗粿內放入火燒蝦、豬肉塊、肉末等，再淋上蒜末及少許辣椒醬，繽紛的色澤光看就讓人充滿了期待感！吃法就是繞著碗粿畫１圈再十字對剖，然後豪氣的將碗粿整塊送入嘴巴，那Q彈的口感及碗粿的香氣，再融入餡料真的太好吃啦！而店家特製的醬油膏則有畫龍點睛的效果，不死鹹的醬香還帶有甜味，搭配得剛剛好。 ▲一味品的碗粿（35元）吃過好幾次還是好喜歡，不管是外內或內用基本上都不太會影響碗粿的口感。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界） ▲一味品的魚羹（35元）不僅是自製的，每一塊個頭都不小，吃起來帶點脆口及Q度，真的好好吃~（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界） ★4.6、Google 評論 1,545則 05. 阿興虱目魚 必點蒜頭飯不吃會後悔 玩家:熱血玩台南。跳躍新世界 你吃過蒜頭飯嗎？位於台南北區文賢路上的「阿興虱目魚」，專賣虱目魚類粥品、湯料。食材新鮮不說，最厲害的還有這超人氣的蒜頭飯！而且吃１碗絕對不夠！唰嘴的口感和那撲鼻而來的香氣，讓你再吃２碗都沒問題！米飯與蒜酥攪拌完全巴住香氣，拌炒後的微量蒜油與米飯均勻融入，吃起來香氣十足，完全大開胃～我說只賣30元的價格真的是太佛啦！魚皮湯的魚皮整個超厚超大片！湯頭的鮮美滋味更是讓人難忘，喝起來清爽，還放了大量青菜，吃起來大大滿足啊！ ▲「蒜頭飯」（小碗30元），米飯與蒜酥攪拌完全巴住香氣，吃１碗絕對不夠！（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界） ▲「魚皮+魚丸湯」（90元），魚皮整個超厚超大片，湯頭的鮮美滋味更是讓人難忘。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界） ★4.4、Google 評論 1,853則 06. 阿星鹹粥 鹹粥界的扛壩子 玩家:跳躍的宅男 這家1965年開業的「阿星鹹粥」是在地人朋友帶我去吃的，真的是好好吃！想吃台南虱目魚的朋友，很推薦這間中西區早餐。這次我們點了「虱目魚粥」來吃，吃到第一口就會愛上它的粥，湯頭滋味很深厚，裡面的魚味很溫潤又夠味，這個喝起來就有種很營養的感覺；加上蒜酥及香菜碎提香，再吃魚肉、鮮蚵及魚皮，真的很羨慕台南人有這麼好吃的鹹粥，裡面的魚肉都沒有刺，油條沾這麼美味的湯汁能不好吃嗎？而且加了油香更好吃！ ▲店家的「虱目魚粥」吃到第一口就會愛上他的粥，他的湯頭滋味很深厚，裡面的魚味很溫潤又夠味。（圖片來源：跳躍的宅男） ★4.3、Google 評論 640則 07. 尚好吃牛肉湯 肉燥飯免費吃 玩家:樂天小高の美食之旅 「尚好吃牛肉湯」位於北安路上、靠近公園北路的路口處。小高收集台南溫體牛肉湯超過50間，當必比登公佈這家尚好吃牛肉湯獲得推薦，小高卻不知道有這家店的存在，好奇心驅使下專程前來品嘗看看！店家已有超過30年歷史，主要賣牛肉湯和熱炒類為主。點牛肉湯會附送１碗肉燥飯。湯底使用牛大骨與牛腩肉下去熬煮，雖然沒有放蔬果卻很清甜，喝下去甘醇爽口非常好喝！肉燥飯油油亮亮超吸睛，有添加豬皮跟花生下去滷製，鹹香滋味很濃厚充滿膠質，與白飯一起吃開胃不油膩超好吃！ ▲牛肉湯使用牛大骨與牛腩肉下去熬煮，雖然沒有放蔬果卻很清甜，甘醇爽口。（圖片來源：樂天小高の美食之旅） ▲肉燥飯油油亮亮超吸睛，有添加豬皮跟花生下去滷製，鹹香滋味很濃厚充滿膠質。（圖片來源：樂天小高の美食之旅）
2023/03/31 19:00開吃2022台南米其林必比登！必比登是米其林裡高CP值的標誌，台南27家米其林入選中，其中就有17家分布在中西區，這次食尚小編整理台南中西區「８家高網評小吃」，不論是全台第一間小卷米粉、獨門熬製羊肉湯、未營業就排隊的豬心冬粉、台南人必吃的鹹粥等等都有，快跟著《食尚玩家》部落客一起開吃必比登美食！下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 01. 阿明豬心冬粉 未營業就排隊 玩家:艾薇覓食趣 「阿明豬心冬粉」位在台南中西區的保安路上，是間觀光客必吃的台南美食，營業時間從下午５點到宵夜凌晨。但不誇張，店家還沒營業就已經有長長的排隊人龍了唷！餐點首推「豬心湯」（50元），雖然分量不多，但豬心新鮮，口感很Ｑ脆，沾點特製醬料味道更佳。湯頭鮮甜清爽，加了鮮薑，喝起來暖胃又清甜。還有「腰只麵線」（85元）麵線不會太軟爛，腰只給得很多，一口咬下，口感爽脆細膩，愈吃愈停不下來！ ▲餐點首推「豬心湯」（50元），雖然分量不多，但豬心新鮮，口感很Ｑ脆。（圖片來源：艾薇覓食趣） 02. 大勇街無名鹹粥 台南人必吃早餐 玩家:台南好Food遊 台南賣鹹粥的店家不少，這家是開在大勇街的無名鹹粥，店家已經營業超過一甲子，來吃的多半是台南人居多。清晨５點半開賣，聽說每天一早客人就不少，來店裡的幾乎都是熟客，一來就很熟悉的點１碗鹹粥或是肉燥飯、肉粽再配個魚皮湯或魚肚湯。雖然稱之為鹹粥，但其實是以湯泡飯的方式呈現，配料有蚵仔、虱目魚肉，再撒上蒜頭酥、芹菜來提升香氣。這一碗配料還不少，而且蚵仔飽滿肥嫩，熟度也是剛剛的好，虱目魚肉口感細緻加上都是無刺的，老人小孩也能很放心地吃。 ▲鹹粥是店裡的招牌賣點，光是備好準備外帶的就擺了一堆，生意真的超好。（圖片來源：台南好Food遊） ▲店家的鹹粥配料有蚵仔、虱目魚肉，再撒上蒜頭酥、芹菜來提升香氣。（圖片來源：台南好Food遊） 03. 無名羊肉湯 獨門熬製湯頭超入味 玩家:美食旅遊生活分享。欣晴 這次來到「無名羊肉湯」，是一間傳承多年的老店，最初開在大菜市，因為沒有招牌，所以大家都稱作無名羊肉湯。店家從早上５點半開始營業，也是許多在地人的早餐。入座後點餐，可以先取用獨門醬料，總共有３種口味的醬料，使用羊大骨、羊肉搭配中藥材熬煮的湯頭，配上新鮮的溫體羊肉，就是一碗毫無腥味的羊肉湯。「羊腩」（150元／大碗）吃起來完全不油膩，整體來說是Q彈的膠質，就連羊肉也特別軟嫩，完全沒有羊騷味，第一次喝羊肉湯以為自己在喝雞湯。 ▲羊腩（150元／大碗）吃起來完全不油膩，整體來說是Q彈的膠質。（圖片來源：美食旅遊生活分享。欣晴） ▲羊肉（150元／大碗）湯頭內的羊肉還帶有粉色，推薦必點。（圖片來源：美食旅遊生活分享。欣晴） 04. 康樂街牛肉湯 溫體牛現點現切 玩家:水晶安蹄不務正業過生活 「康樂街牛肉湯」就位於古色古香的神農街附近，店家排隊的人不少，評價也很高。店家湯除了賣牛肉湯外，還有熱炒類。餐點首推「牛肉湯」（160元／大碗），牛肉湯現點現切，溫體牛直接加入熱湯燙熟，上桌後的牛肉口感好嫩，又帶著點Ｑ度。一開始先單喝一口湯，味道是很單純牛肉湯的味道，愈喝會覺愈越甘甜；牛肉切的厚度夠，就算是泡久了也不會覺得柴。 ▲「牛肉湯」（160元／大碗），牛肉湯現點現切，溫體牛直接加入熱湯燙熟，上桌後的牛肉口感好嫩。（圖片來源：水晶安蹄不務正業過生活） 05. 葉家小卷米粉 全台第一間 玩家:沙拉公主吃喝玩樂看世界 「葉家小卷米粉」聽說是全台第一間小卷米粉，目前是第三代經營，已經有超過80年的歷史。這家店也是國華街必吃美食之一，那天我們來到這剛好是中午吃飯時間，排隊的隊伍比現在我拍到的還長。米粉使用的是台南特有的「粗米粉」，用糙米製作而成，不傷胃，口感卻滑嫩有Q度，吃起來有點粉粉的。煮過小卷的原汁湯頭，加點芹菜、胡椒提味，喝起來真的爆炸甜，好順口，吃完也不會口渴。 ▲米粉使用的是台南特有的糙米「粗米粉」，吃起來口感滑嫩有Q度。（圖片來源：沙拉公主吃喝玩樂看世界） ▲店家選用遠洋的中卷，肉質肥厚，口感也非常有彈性。（圖片來源：沙拉公主吃喝玩樂看世界） 延伸閱讀：全台第一間！台南86年「小卷米粉」原汁湯頭超鮮甜，糙米米粉口感滑嫩有Q度 06. 阿星鹹粥 老饕必搭油條 玩家:跳躍的宅男 這家1965年開業的「阿星鹹粥」是在地人朋友帶我去吃的，真的是好好吃，想吃台南虱目魚的朋友可以來吃，推薦這間台南中西區早餐。這次我們點了「虱目魚粥」來吃，吃到第一口就會愛上他的粥，他的湯頭滋味很深厚，裡面的魚味很溫潤又夠味，這個喝起來就有一種很營養的感覺；加上蒜酥及香菜碎提香，再吃魚肉、鮮蚵及魚皮，真的很羨慕台南人有這麼好吃的鹹粥，裡面的魚肉都沒有刺，油條沾這麼美味的湯汁能不好吃嗎，而且加了油香更好吃！ ▲店家的「虱目魚粥」吃到第一口就會愛上他的粥，他的湯頭滋味很深厚，裡面的魚味很溫潤又夠味。（圖片來源：跳躍的宅男） 07. 一味品碗粿 在地人極力推薦 玩家:熱血玩台南。跳躍新世界 「一味品碗粿」位於永樂市場側邊國華街上，是在地人極力推薦的碗粿店。許多內行人來到國華街，都會指名吃一味品碗粿，傳承自老一代的好手藝，讓碗粿保有台南傳統老味道。台南專屬的深咖啡色調碗粿，在碗粿內放入火燒蝦、豬肉塊、肉末等，我們喜歡再淋上蒜末及少許辣椒醬，繽紛的色澤光看就充滿了期待感。吃法就是繞著碗粿畫１圈再十字對剖，然後豪氣的將碗粿整塊送入嘴巴，那Q彈的口感及碗粿的香氣，再融入餡料真的太好吃啦！而店家特製的醬油膏則有畫龍點睛的效果，不死鹹的醬香還帶有甜味，搭配得剛剛好。 ▲一味品的碗粿吃過好幾次還是好喜歡，不管是外內或內用基本上都不太會影響碗粿的口感。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界） 08. 八寶彬圓仔惠 首家米其林入選剉冰 玩家:曼達愛吃鬼 「八寶彬圓仔惠」是2022年米其林必比登推介店家，不僅是觀光客遊府城的必吃之一，也是不少台南在地人，夏日大吃剉冰時的好選擇。店家已經營業超過50年，其中每日現煮的軟Q湯圓和大塊芋頭更是不能錯過的人氣必點。「綜合冰」（55元）的配料通常會被埋在滿滿的白色剉冰底下，配料都是當天現做，吃到嘴裡就是簡單純粹的美味，超推薦白湯圓、芋頭，地瓜也是切成大塊後簡單炊熟，口感細緻綿密。 ▲店家已經營業超過50年，其中每日現煮的軟Q湯圓和大塊芋頭更是不能錯過的人氣必點。（圖片來源：曼達愛吃鬼） ▲綜合冰（55元）的配料都是當天現做，吃到嘴裡就是簡單純粹的美味。（圖片來源：曼達愛吃鬼） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：《2022米其林指南》台灣之光「必比登小吃TOP７」：牛肉麵、米糕、爆汁湯包 延伸閱讀：台南美食地圖帶著走！《2022米其林指南》必比登推介，入選27家、這１區17家居冠 延伸閱讀：網評均破1000則！台北６家米其林小吃：老饕推第一、連３年獲獎、台北必吃早餐
2022/08/29 15:00
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