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麻辣鍋底可以無限續加鴨血、豆腐，CP值超高。（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳）
鎮店之寶就是這道正宗東北風味「雙層木炭銅火鍋」。（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳）
「手工蔥油餅」外表酥脆、內裡軟嫩，蔥香飽滿又濃郁。（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳）
店內古色古香的中式氛圍，座位也不少，相當適合聚餐。（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳）
「徠圍爐北方風味館」位在西屯寧夏路與寧夏東八路的轉角。（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳）
冷冷的天氣，讓人天天都好想吃火鍋～如果吃膩台式火鍋、麻辣鍋的話，不如試試酸香唰嘴的東北風味火鍋吧！食尚小編精選「全台５大必吃酸菜白肉鍋」推薦，像是台北60年老字號吃到飽、高雄正宗眷村味都有，還有鴨血、豆腐免費續加的高CP值鴛鴦鍋～光看就讓人口水直流！快來看看《食尚玩家》部落客的口袋名單有哪些～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 台北／台電勵進：自助式吃到飽 高雄／左營劉家：眷村味老字號 桃園／東北之家：網評冠軍強者 台中／徠圍爐：鴨血豆腐無限加 台南／延齡堂：高粱發酵超夠味 01. 台北／台電勵進餐廳 自助式吃到飽 玩家:女子的休假計劃 說到台北酸菜白肉火鍋，這家「台電勵進餐廳」是比較有名氣的60年老店，原先是台電員工福利餐廳，目前已經開放一般民眾也能入內用餐。消費方式成人600元、孩童350元，可享酸菜、白肉、牛肉、羊肉、凍豆腐、青菜、豬血、蔥油餅吃到飽，另外贈送冷盤１盤，用餐限時90分鐘，不收服務費。店員會解說怎樣煮讓湯底更好喝，服務還滿好的～此外也有提供熱炒與外帶服務。店址位在和平東路上，鄰近古亭捷運站，步行約５分鐘路程，電話預約只接受８位以上訂位，不然只能現場排隊等候。 ▲「台電勵進餐廳」主打酸菜白肉鍋吃到飽。（圖片來源：女子的休假計劃） ▲肉品提供白肉、牛肉、羊肉無限吃，店員也會幫忙解說如何煮湯最好喝。（圖片來源：女子的休假計劃） ▲酸菜、白肉、牛肉、羊肉、凍豆腐、青菜、豬血、蔥油餅都可以無限續加吃到飽。（圖片來源：女子的休假計劃） 02. 高雄／左營劉家酸白菜火鍋 眷村味老字號 玩家:美食好芃友 高雄這間眷村老字號「左營劉家酸白菜火鍋」，真心推薦一定要到中正堂本店吃！火鍋保留炭燒煙囪鍋型與自製酸白菜，鍋底料滿滿、誠意十足，火鍋可以單點也能點套餐，還有捲餅、蔥油餅、水餃、刀削麵、熱炒等料理，每人平均300～400元就可以吃非常飽！今天點了「１號雙人套餐」，包含１個酸白菜鍋、10個水餃、１份捲餅、２樣小菜還有２塊鬆糕，我覺得３個大人吃，或是２大２小吃應該都滿夠的。 ▲說到高雄最有名的酸菜白肉鍋，絕對少不了左營劉家！（圖片來源：美食好芃友） 雙人餐提供的是小鍋，這分量多到一點都不像雙人鍋啊！鍋底基本就有肉、丸子、酸白菜，２～３人來基本上都不太需要加料。眷村老麵製作的水餃，肉餡多汁很好吃，下次會想專門為這水餃而來！紅豆鬆糕表現也很不錯。另外還單點了１份「酸白菜炒羊肉」，完美入味的酸香滋味很適合配白飯，這盤足足有４人份，才賣240元也很划算，強烈推薦這道必點！ ▲「１號雙人套餐」（990元）包含酸白菜鍋、10個水餃、１份捲餅、２樣小菜還有２塊鬆糕。（圖片來源：美食好芃友） ▲「酸白菜炒羊肉」（240元）完美入味的酸香滋味很適合配白飯。（圖片來源：美食好芃友） 03. 桃園／東北之家 網評冠軍強者 玩家:蛋寶趴趴go 「東北之家」曾被網友評選為全台７大酸菜白肉鍋之首，總店就位在桃園龜山，堅持以純古法自然發酵的酸菜入鍋，涮肉、煮海鮮都好吃，菜單還有提供東北特色熟食。這天點了「雙人套餐」來享用，內容包含鴛鴦鍋底、手工蔥油餅、豬五花２份、涼拌冬粉絲、蔬菜菇類等。鍋底提供４種選擇，有酸菜乳酸菌、青麻椒、鳳梨苦瓜、泰式冬蔭，口味相當特殊。酸菜湯以傳統工法自然發酵，並加入大骨燉煮而成，喝起來酸香清爽，帶點梅子的香氣，涮蔬菜、海鮮、肉品都合適。 ▲「東北之家」曾被網友評選為全台７大酸菜白肉鍋之首。（圖片來源：蛋寶趴趴go） ▲酸菜以傳統工法自然發酵，湯頭加入大骨燉煮而成，喝起來酸香清爽，帶點梅子的香氣。（圖片來源：蛋寶趴趴go） 看更多：180元起開吃！桃園６家高CP值「火鍋吃到飽」：和牛無限吃、百樣食材任夾 04. 台中／徠圍爐北方風味館 鴨血、豆腐無限加 玩家:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳 「徠圍爐北方風味館」老闆來自東北瀋陽，在台中經營已經長達二十幾年，店內的桌數不算少，以4人桌與圓桌為主，相當適合好友聚餐、家庭聚會與節日慶祝。鎮店之寶就是這正宗東北風味「雙層木炭銅火鍋」，今天點了酸菜白菜鍋＋麻辣鍋的雙口味組合，自家天然發酵的酸白菜，吃起來不僅清脆鮮嫩，自然的酸香甚至還會微微的回甘，完全不嗆口，而且湯頭煮愈久更加香甜，特別的是還加入了螃蟹提鮮，鮮味更加細膩有層次。 ▲正宗東北風味的「雙層木炭銅火鍋」（1,080元）底部使用碳火加熱。（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） ▲下層的酸白菜鍋底，裡頭有酸白菜、凍豆腐與豬肉片，還加入了螃蟹提鮮。（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） ▲火鍋上層是麻辣鍋底，上桌時就有滿滿的鴨血和豆腐，吃完還能無限續加！（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） 這裡的主食種類不少，如果只點白飯就太可惜了！他們家的冰花煎餃就有２種口味，帶有酥香的完美冰花，推薦必吃酸白菜口味，口味算是相對少見。最厲害的地方就在於趁熱咬下還會爆汁，裡頭飽滿的肉餡伴隨著酸白菜的迷人酸香，陣陣香氣讓人忍不住猛流口水、愈吃愈開胃，差點停不下來！「手工蔥油餅」同樣有著細緻的麵粉香氣，外表酥脆、內裡軟嫩，還加入大量青蔥，蔥香飽滿又濃郁。「涼拌白菜心」幾乎每桌必點，入口酸沁多汁，相當開胃好吃。 ▲餐點推薦「酸白菜冰花煎餃」（150元）、「手工蔥油餅」（80元）、「涼拌白菜心」（160元）。（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） 05. 台南／延齡堂 高粱發酵超夠味 玩家:花露露 の花花世界 「延齡堂」原先是做酸白菜的批發商，因太受客人的喜愛，進而開始賣酸菜白肉火鍋，也是不少台南人的愛店，店點位在富北街，距離台南火車站相當近，步行約５分鐘就到，超級方便。店內用餐空間很寬敞，但坪數不算太大，所以也很容易客滿呢。點餐方式可單點也能選套餐，有提供６種湯頭，鴛鴦鍋湯底採算人頭計價，每人180元。 ▲第一次來推薦可點「招牌酸白菜鍋＋蒜頭鍋」，皆是以高粱發酵，相當特別。（圖片來源：花露露の花花世界） 首推「招牌酸白菜鍋＋蒜頭鍋」，白菜湯底夠酸超夠味，酸而不嗆口，裡頭有滿滿的酸白菜和豬五花肉片，而且酸菜都是用高粱米發酵後去製作的，有著淡淡高粱香氣，同時保有脆口度，吃起來很不錯，湯頭不夠也有提供加湯服務。蒜頭鍋也是用高粱米為基底，二次發酵後去製作的，嘗起來和一般喝的不太一樣，不止有濃濃蒜味，還有醃製過後的酸香滋味，也吃得到熬煮到綿密的蒜頭，好好吃～而且多吃蒜頭還可以增加免疫力呢！ ▲酸菜有著淡淡高粱香氣，同時保有脆口度，吃起來很不錯。（圖片來源：花露露の花花世界） ▲除了吃鍋，也很推薦這個熱炒小點「酸白菜炒肉片+餅皮」，非常唰嘴好吃。（圖片來源：花露露の花花世界）
2023/11/17 18:15台中圍爐鍋物再＋１！食尚小編發現１家位在西屯區的「雙層木炭銅火鍋專賣店」，主打正宗東北味的酸菜白肉鍋，老闆來自瀋陽，保證是最道地的風味～雙層設計不但可以１次爽嗑２種鍋，麻辣鍋還能無限續加鴨血和豆腐！不過雙層鍋是每天限量供應，想吃要提早預約才行，快來看看《食尚玩家》部落客的試吃報告吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 台中圍爐鍋物推薦 「徠圍爐北方風味館」老闆來自東北瀋陽，並在台中經營已經長達20幾年，不但可以吃得到正宗的炭火酸菜白肉鍋，搭配的特製白肉更是讓人唇齒留香、卻不顯油膩。店家就在寧夏路與寧夏東八路的轉角，距離三信公園相當近，開車的朋友可以像我們一樣，停在漢口立體停車場再走路過來。用餐空間以1樓為主，古色古香的中式氛圍，溫暖簡約又不過於繁雜華麗，各桌的桌距寬敞不擁擠。店內的桌數不算少，以4人桌與圓桌為主，相當適合好友聚餐、家庭聚會與節日慶祝。 ▲「徠圍爐北方風味館」位在西屯寧夏路與寧夏東八路的轉角。（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） ▲店內古色古香的中式氛圍，座位也不少，相當適合聚餐。（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） 雙層設計１次爽嗑２種鍋 鎮店之寶就是這道正宗東北風味「雙層木炭銅火鍋」（880元），我們這天點了酸菜白菜鍋＋麻辣鍋的雙口味組合，以千元不到的價位來說，其實還挺超值的！中間還能看到不斷燃燒的炭火，銅製的鍋子導熱快速又平均，用餐也別有一番懷舊的感受。下層是酸白菜鍋底，裡頭有酸白菜、凍豆腐與豬肉片，自家天然發酵的酸白菜，吃起來不僅清脆鮮嫩，自然的酸香甚至還會微微的回甘，完全不嗆口，而且湯頭煮愈久更加香甜，特別的是還加入了螃蟹提鮮，鮮味更加細膩有層次。 ▲鎮店之寶就是這道正宗東北風味「雙層木炭銅火鍋」（880元）。（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） ▲酸白菜鍋底，裡頭有酸白菜、凍豆腐與豬肉片，還加入了螃蟹提鮮。（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） ▲鍋底本身就含有豬肉片但不算太多，建議要再加點１盤比較過癮。（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） 上層則是麻辣鍋底，上桌時就有滿滿的鴨血和豆腐，吃完還能無限續加！特別有誠意～如果是愛吃麻辣鍋的朋友一定要試試，辣度大概在小辣至中辣之間，入口可以感受得到花椒、大紅袍等食材的香氣層次，重點是喝起來還帶有麻麻的刺激感，讓人又愛又恨卻捨不得放下筷子，涮肉或搭配他們家的招牌豆皮都很合拍。 ▲上層則是麻辣鍋底，上桌時就有滿滿的鴨血和豆腐，吃完還能無限續加！（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） 看更多：挑戰全台最便宜！270元「火鍋吃到飽」免收服務費，爽嗑50種食材快手刀訂位 獨特「酸白菜煎餃」會爆汁 「酸白菜冰花煎餃」（120元），徠圍爐的主食種類不少，如果只點白飯就太可惜了！他們家的冰花煎餃就有２種口味，帶有酥香的完美冰花，推薦必吃酸白菜口味，口味算是相對少見。最厲害的地方就在於趁熱咬下還會爆汁，裡頭飽滿的肉餡伴隨著酸白菜的迷人酸香，陣陣香氣讓人忍不住猛流口水、愈吃愈開胃，差點停不下來！「手工蔥油餅」（60元），這款同樣也有著細緻的麵粉香氣，外表酥脆、內裡軟嫩，還加入大量青蔥，蔥香飽滿又濃郁。 ▲「酸白菜冰花煎餃」（120元）帶有酥香的完美冰花。（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） ▲「手工蔥油餅」（60元）外表酥脆、內裡軟嫩，蔥香飽滿又濃郁。（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） 「手工豬肉餡餅」（每個35元）價位也讓我們直呼便宜，最酷的是這類似繃帶的紋理，使得外皮極其酥脆、又有豐富的層次感。必須要說吃這款餡餅真的要小心，因為內餡超級飽滿，而且一定會爆汁！一不小心就會噴到衣服上，就不難想像湯汁到底有多少～鮮嫩又不油膩的口感，搭配上厚實的外皮，吃半顆就飽了～ ▲「手工豬肉餡餅」（每個35元），內餡超級飽滿還會爆汁！（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） 解膩必嘗「涼拌白菜心」 吃火鍋當然少不了解膩小菜，這道「涼拌白菜心」（160元）幾乎每桌必點，切成一絲一絲的白菜心不但口感爽脆，再配辣椒、紅蘿蔔絲、小黃瓜、花生與甜醋汁，入口酸沁多汁，相當開胃好吃。「涼拌老醋花生」（160元），必須要說他們家的花生真的相當厲害，新鮮帶皮的花生過油炸酥，超級香酥脆口，再拌上酸溜的鎮江烏醋，吃起來沁酸不膩，分量也給得十分大方。 ▲「涼拌白菜心」（160元）幾乎每桌必點，入口酸沁多汁，相當開胃好吃。（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） ▲「涼拌老醋花生」（160元）超級香酥脆口，吃起來沁酸不膩。（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） 在台中吃過這麼多間酸菜白肉鍋，徠圍爐的鍋底是我們目前吃到特別喜歡一間，酸香溫潤不顯嗆口，搭配特製白肉更是絕配！手工現擀的各種麵食也是讓人驚豔，整餐吃下來的分量實在有夠多，完全可以帶回家再當晚餐～推薦喜歡東北風味的朋友一定要試試，分享給你們！ 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
2022/12/09 18:00
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