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葉家小卷米粉

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上述資訊僅供參考,以店家景點實際內容為準

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蟬聯3年依然勇!台南必比登美食不敗19家:鹹粥天花板、最強牛肉湯早餐

通通是台南之光!2024年《米其林指南》必比登推介小吃名單在近期公布了,食尚小編幫大家整理自2022年開始納入「台南美食」以來,連續3年上榜的19家美食強者名單!並依照地區幫你分類,光是美食一級戰區就有12家可以朝聖呢~安排台南美食之旅,這篇懶人包你一定要收藏!下載食尚APP,天天免費抽大獎!   文章目錄 台南必比登小吃【中西區】推薦12家 小吃7家 鹹粥2家 台菜4家 台南必比登小吃【東區】推薦1家 台南必比登小吃【北區】推薦3家 台南必比登小吃【安南區】推薦1家 台南必比登小吃【學甲區】推薦1家 台南必比登小吃【北門區】推薦1家 顯示更多 顯示較少   台南必比登小吃【中西區】推薦12家 小吃 01. 福泰飯桌第三代  正宗老台南味家常菜 「福泰飯桌第三代」地點位在台南市中西區民族路二段,鄰近知名景點赤崁樓。福泰的招牌創立至今超過80年,特色在於呈現台灣傳統的飯桌文化,用餐環境新穎舒適,有冷氣開放。菜單有肉燥飯、扁魚白菜、爌肉、當日鮮魚等家常菜可選擇,還有每日限定菜色,餐點分量精巧,價位大致在10~100元之間,是不少在地人推薦吃得到正宗老台南的味道的餐廳。   ▲菜單主打正宗老台南的味道的家常菜。(圖片來源:樂天小高の美食之旅)     02. 落成米糕  李安導演也愛古早味 「落成米糕」地點位在台南市中西區民族路二段,周邊的知名景點有赤崁樓,是台南米糕界相當出名的1家,自1966年營業至今已有近一甲子歷史,據說還是大導演李安的口袋名單之一!菜單主打傳統台南味的米糕,還有多種組合的四神湯,搭配滷鴨蛋、滷魚丸、醃蘿蔔等小菜。蒸得香Q的米糕上桌,會淋上古早味肉燥,再灑上魚鬆及醃蘿蔔,吃得到滷肉香、紅蔥香,搭配醃蘿蔔畫龍點睛,整體清爽不膩。   ▲「米糕」(45元,小碗、55元,大碗)吃得到古早味肉燥、魚鬆及醃蘿蔔。(圖片來源:台南美食地圖‧玩樂誌)     03. 小公園擔仔麵  飄香圓環一甲子 「小公園擔仔麵」地點位在台南市中西區西門路二段,是飄香西門圓環超過60年的老字號美食,距離小吃雲集的永樂市場走路只要1分鐘。菜單有擔仔麵 、米粉、意麵、粿仔條等選擇,想吃乾的、湯的都可以,也有一些黑白切小菜。招牌必點最經典的「擔仔麵」,配料吃得到台南獨有的火燒蝦,還有肉片、豆芽、青菜,再淋上老滷肉燥醬汁,香濃夠味卻不油膩,鹹度恰好,乾麵也不會太濕,廣受饕客好評。   ▲「擔仔乾麵」(50元,小碗)吃得到台南獨有的火燒蝦、肉片、豆芽、青菜,再淋上老滷肉燥醬汁。(圖片來源:披著虎皮的貓)     04. 一味品  台南最Q「黑金碗粿」 「一味品 」台南市中西區國華街三段,是永樂市場的知名必吃美食之一,也是在地人早餐的熱門選擇。菜單主打台南專屬的深色「黑金碗粿」,在碗粿內放入火燒蝦、豬肉塊、肉末等,再淋上蒜末及少許辣椒醬,碗粿口感以Q彈聞名,在台南碗粿界名列前茅!而靈魂關鍵的醬油微甜不死鹹,整碗滋味搭配得恰好。不少人都會再搭配另一道招牌「魚羹」一起享用。   ▲招牌的「碗粿」(40元)口感以Q彈聞名,在台南碗粿界名列前茅。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界)     05. 葉家小卷米粉  國華街排隊必吃 「葉家小卷米粉」地點位在台南市中西區國華街二段,鄰近打卡景點海安路藝術街,據說是全台第一間小卷米粉創始店,目前傳承至第三代經營,已有超過80年歷史,也是國華街經典必吃的美食之一。菜單只有小卷米粉、小卷湯,均一價130元。鮮美清甜的湯頭,搭配彈脆的新鮮小卷、Q滑的粗米粉,簡單撒上芹菜、胡椒提味就好吃,吸引大批遊客排隊朝聖。   ▲「小卷米粉」(130元)特別選用遠洋的中卷,肉質肥厚,口感也非常有彈性。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界)     06. 無名羊肉湯大菜市  在地人最愛早餐 「無名羊肉湯大菜市」地點位在台南中西區府前路二段,鄰近河樂廣場、海安路藝術街等知名景點,是在地人最愛的早餐之一。菜單主打當日新鮮現宰的溫體羊料理,有羊舌、羊肚、羊心、羊肝等各式各樣的部位,可以選擇要做成乾拌或是湯,均一價特大碗200元,內用低消為每人1碗,共食每人酌收100元,想搭配白飯則是每碗10元。要注意的是,營業時間從早上5點半開始,到了6點、7點許多品項就陸續賣完,沒有早起可是吃不到的唷!   ▲「羊肉湯」(200元)是推薦必點,憑藉鮮嫩的溫體羊肉擄獲無數老饕的胃。(圖片來源:美食旅遊生活分享。欣晴)     07. 八寶彬圓仔惠  首家入選米其林小吃剉冰 「八寶彬圓仔惠」在台南有多家分店,而總店就位在台南市中西區國華街二段,附近可以說是美食雲集,厲害的是,它可是首家入選米其林小吃的剉冰,賣了超過50年,排隊人氣依舊不減!菜單有多種古早味冰品、甜湯,冷熱均一價都是60元。老饕最推薦必點「八寶冰」,吃得到8種配料,CP值很高,最受讚譽的配料有綿香甜的大塊芋頭、古法製作的Q彈湯圓,搭配清爽不膩的糖水,就是玩台南最讚的消暑聖品!   ▲「八寶冰」(60元)配料都是當天現做,吃到嘴裡就是簡單純粹的美味。(圖片來源:曼達愛吃鬼)     鹹粥 08. 阿星鹹粥  老饕激推天花板 「阿星鹹粥」地點位在台南市中西區民族路三段,散步10分鐘就可到神農街逛逛。店家自1965年開業至今歷史悠久,是不少老饕心中的台南鹹粥天花板,菜單有虱目魚粥、魚肚粥、魚腸周、魚皮粥、湯類等選擇,價格在85~100元之間。招牌的「虱目魚粥」從在地人到外國朋友都會愛上,魚湯自然鮮甜,虱目魚也新鮮無腥味,還加了油蔥、蒜酥畫龍點睛。老饕的私房吃法是加點油條(20元)、乾拌魚腸(85元)一起吃更過癮。   ▲「虱目魚粥」(85元)推薦必加油條、魚腸更過癮。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界)     09. 大勇街無名鹹粥  在地人偏愛這家 「大勇街無名鹹粥」地點位在台南市中西區大勇街,鄰近河樂廣場,在地飄香超過一甲子,每天清晨5點半就開賣。在地人的標配就是點1碗鹹粥或是肉燥飯、肉粽,再配個魚皮湯或魚肚湯。這家鹹粥特色在於比較像湯泡飯,配料有蚵仔、虱目魚肉,再撒上蒜頭酥、芹菜,香氣無敵,蚵仔飽滿肥嫩,搭配細緻的虱目魚肉,就是最爽口的台南味早餐!   ▲店家的鹹粥配料有蚵仔、虱目魚肉,再撒上蒜頭酥、芹菜來提升香氣。(圖片來源:台南好Food遊)     台菜 10. 阿美飯店  在地60年台菜霸主 「阿美飯店」地點位於台南市中西區民權路二段,鄰近的景點有赤崁樓、全美戲院,是台南在地經營超過60年的老字號台菜餐廳,特色在於遵循傳統的料理手法,呈現流傳百年的台式酒家菜。其中,受到米其林推薦的「砂鍋鴨」號稱是鎮店之寶,而「紅蟳米糕」「桂花干貝」「洋燒花枝」「肉米蝦」也是相當經典的必吃菜色。   ▲「阿美飯店」特色在於遵循傳統的料理手法,呈現流傳百年的台式酒家菜。(圖片來源:Jeremy以食為天)     11. 博仁堂  隱身百年中藥行補湯 「博仁堂」地點位於台南市中西區西門路二段的巷弄中,鄰近西門圓環、永樂市場,是隱身在百年中藥行裡頭的餐廳,相當獨特。菜單專賣各種燉補養身料理,像是香醇又暖胃的「十全大補雞」、簡單而美味的古早味「麻油麵線」,都是不少人初訪的必點標配。   ▲菜單專賣各種燉補養身料理,像是香醇又暖胃的「十全大補雞」就是推薦必嘗。(圖片來源:食尚節目部)     12. 筑馨居  清代古宅品嘗辦桌菜 「筑馨居」地點位在台南市中西區信義街,特色在於餐廳藏在1846年興建的清朝老宅內,可以看到斑駁的紅磚、具歷史意義的木門,古色古香,很有意境。餐點主打以無菜單套餐,呈現台灣的辦桌文化。用餐方式基本上是提供7菜1湯,分量則依人數增減。食材特意挑選在地台南米、七股虱目魚等料理,相當講究。   ▲餐點主打以無菜單套餐,呈現台灣的辦桌文化。(圖片來源:食尚節目部)     台南必比登小吃【東區】推薦1家 13. 鮮蒸蝦仁肉圓  每日新鮮現做最鮮美 「鮮蒸蝦仁肉圓」地點位在台南市東區裕農路,鄰近南紡購物中心,專賣每天新鮮製作的「蝦仁肉圓」。製作方式相當講究,外皮是以在來米漿製成,內餡包入小劍蝦、溫體胛心豬肉,單吃味道就很鮮美,老饕吃法則是添加芥末享用,滋味更豐富,另外也可以搭配四神湯、香菇肉羹,就能飽餐一頓。   ▲「鮮蒸蝦仁肉圓」(25元,小碗、45元,大碗)每日新鮮製作,單吃味道就很鮮美。(圖片來源:食尚節目部)     台南必比登小吃【北區】推薦3家 14. 阿興虱目魚  標配必點蒜頭飯 「阿興虱目魚」地點位在台南市北區文賢路,也是台南超夯的人氣早餐。菜單專賣新鮮的虱目魚料理、粥品、湯類,還有1樣「蒜頭飯」更是老饕推薦必點!米飯搭配拌炒過的蒜油,香氣迷人,再點1碗虱目魚湯品搭配,湯頭不只鮮美,魚肉也大塊,還加了青菜,嘗起來更豐富,讓人吃得心滿意足!   ▲「蒜頭飯」(30元,小碗),米飯與蒜酥攪拌完全巴住香氣,只吃1碗絕對不夠!(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界)   ▲「魚皮+魚丸湯」(90元),魚皮整個超厚超大片,湯頭的鮮美滋味更是讓人難忘。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界)     15. 開元紅燒土魠魚  每日限量晚來吃不到 「開元紅燒土魠魚」地點位在台南市北區開元路,在地飄香40年,號稱無時無刻都人潮滿滿!招牌的土魠魚滋味鮮美,外層酥薄,整塊炸至金黃酥脆,看起來相當可口。羹湯的部分是以扁魚、柴魚與蒜頭酥為基底,相當夠味,口感富有層次,而炸土魠魚皮是每日限量,晚來可是吃不到的喔!   ▲招牌的土魠魚滋味鮮美,外層酥薄,整塊炸至金黃酥脆,看起來相當可口。(圖片來源:食尚節目部)     16. 尚好吃牛肉湯  內用肉燥飯免費吃 「尚好吃牛肉湯」地點位在台南市北區北安路一段、靠近公園北路的路口處,經營已有超過30年歷史,主要賣牛肉湯和熱炒類為主。點牛肉湯會附送1碗肉燥飯。湯底使用牛大骨與牛腩肉下去熬煮,雖然沒有放蔬果卻很清甜,喝下去甘醇爽口非常好喝!肉燥飯油油亮亮超吸睛,有添加豬皮跟花生下去滷製,鹹香滋味很濃厚、充滿膠質感。   ▲「牛肉湯」使用牛大骨與牛腩肉下去熬煮,雖然沒有放蔬果卻很清甜,甘醇爽口。(圖片來源:樂天小高の美食之旅)     台南必比登小吃【安南區】推薦1家 17.  東香台菜海味料理  飄香30年總鋪師料理 超過30年歷史的「東香台菜海味料理」地點位在台南市安南區安中路六段,是在地相當知名的總鋪師料裡,特色在於大量使用台南在地食材,打造一道道經典辦桌菜與創新的佳餚。受到推薦的菜色有以在地特產虱目魚取名的「思慕魚」、具產銷履歷的草本白蝦料理等。   ▲「東香台菜海味料理」主廚擁有30年總鋪師經驗,主打經典辦桌台菜及創新美食。(圖片來源:台南好FOOD遊)     台南必比登小吃【學甲區】推薦1家 18. 永通虱目魚粥  學甲第一家創始店 學甲區為台南五大虱目魚產區之一,而這家「永通虱目魚粥」地點位在台南市學甲區民權路,號稱是學甲第一家虱目魚粥專賣,以產地每天新鮮直送的虱目魚為料理,吃得到各式各樣的新鮮海產,是開業近60年的在地老店。招牌的「虱目魚粥」每日以新鮮魚骨、魚肉熬煮的高湯做為基底,味道鮮美,廣受讚譽。   ▲「永通虱目魚粥」其粥品以新鮮魚骨、魚肉熬煮的高湯做為基底,味道鮮美,廣受讚譽。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界)      台南必比登小吃【北門區】推薦1家 19. 田媽媽 長盈海味屋  榮獲十大神農獎料裡 「田媽媽 長盈海味屋」地點位在台南市北門區,曾獲得十大神農獎的榮譽。菜單主打無毒養殖的鮮美虱目魚料理,像招牌菜是「虱目魚菲力」「三杯虱目魚香腸」等。另外還有店家自製的「黑糖碗粿」「黑糖檸檬」都是受到米其林評委特別點名的必嘗滋味。   ▲特色料理推薦「三杯虱目魚香腸」,是台南限定口味,口感Q彈比起一般香腸更好吃。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界)      點我看【2024台南米其林小吃31家】完整名單

2024/08/24 06:30

2022台南米其林小吃!中西區8家高網評:全台第一間小卷米粉、獨門羊肉湯

開吃2022台南米其林必比登!必比登是米其林裡高CP值的標誌,台南27家米其林入選中,其中就有17家分布在中西區,這次食尚小編整理台南中西區「8家高網評小吃」,不論是全台第一間小卷米粉、獨門熬製羊肉湯、未營業就排隊的豬心冬粉、台南人必吃的鹹粥等等都有,快跟著《食尚玩家》部落客一起開吃必比登美食!下載食尚APP,天天免費抽大獎!   01. 阿明豬心冬粉  未營業就排隊 玩家:艾薇覓食趣 「阿明豬心冬粉」位在台南中西區的保安路上,是間觀光客必吃的台南美食,營業時間從下午5點到宵夜凌晨。但不誇張,店家還沒營業就已經有長長的排隊人龍了唷!餐點首推「豬心湯」(50元),雖然分量不多,但豬心新鮮,口感很Q脆,沾點特製醬料味道更佳。湯頭鮮甜清爽,加了鮮薑,喝起來暖胃又清甜。還有「腰只麵線」(85元)麵線不會太軟爛,腰只給得很多,一口咬下,口感爽脆細膩,愈吃愈停不下來!   ▲餐點首推「豬心湯」(50元),雖然分量不多,但豬心新鮮,口感很Q脆。(圖片來源:艾薇覓食趣)     02. 大勇街無名鹹粥  台南人必吃早餐 玩家:台南好Food遊 台南賣鹹粥的店家不少,這家是開在大勇街的無名鹹粥,店家已經營業超過一甲子,來吃的多半是台南人居多。清晨5點半開賣,聽說每天一早客人就不少,來店裡的幾乎都是熟客,一來就很熟悉的點1碗鹹粥或是肉燥飯、肉粽再配個魚皮湯或魚肚湯。雖然稱之為鹹粥,但其實是以湯泡飯的方式呈現,配料有蚵仔、虱目魚肉,再撒上蒜頭酥、芹菜來提升香氣。這一碗配料還不少,而且蚵仔飽滿肥嫩,熟度也是剛剛的好,虱目魚肉口感細緻加上都是無刺的,老人小孩也能很放心地吃。   ▲鹹粥是店裡的招牌賣點,光是備好準備外帶的就擺了一堆,生意真的超好。(圖片來源:台南好Food遊)   ▲店家的鹹粥配料有蚵仔、虱目魚肉,再撒上蒜頭酥、芹菜來提升香氣。(圖片來源:台南好Food遊)     03. 無名羊肉湯  獨門熬製湯頭超入味 玩家:美食旅遊生活分享。欣晴 這次來到「無名羊肉湯」,是一間傳承多年的老店,最初開在大菜市,因為沒有招牌,所以大家都稱作無名羊肉湯。店家從早上5點半開始營業,也是許多在地人的早餐。入座後點餐,可以先取用獨門醬料,總共有3種口味的醬料,使用羊大骨、羊肉搭配中藥材熬煮的湯頭,配上新鮮的溫體羊肉,就是一碗毫無腥味的羊肉湯。「羊腩」(150元/大碗)吃起來完全不油膩,整體來說是Q彈的膠質,就連羊肉也特別軟嫩,完全沒有羊騷味,第一次喝羊肉湯以為自己在喝雞湯。   ▲羊腩(150元/大碗)吃起來完全不油膩,整體來說是Q彈的膠質。(圖片來源:美食旅遊生活分享。欣晴)   ▲羊肉(150元/大碗)湯頭內的羊肉還帶有粉色,推薦必點。(圖片來源:美食旅遊生活分享。欣晴)     04. 康樂街牛肉湯  溫體牛現點現切 玩家:水晶安蹄不務正業過生活 「康樂街牛肉湯」就位於古色古香的神農街附近,店家排隊的人不少,評價也很高。店家湯除了賣牛肉湯外,還有熱炒類。餐點首推「牛肉湯」(160元/大碗),牛肉湯現點現切,溫體牛直接加入熱湯燙熟,上桌後的牛肉口感好嫩,又帶著點Q度。一開始先單喝一口湯,味道是很單純牛肉湯的味道,愈喝會覺愈越甘甜;牛肉切的厚度夠,就算是泡久了也不會覺得柴。   ▲「牛肉湯」(160元/大碗),牛肉湯現點現切,溫體牛直接加入熱湯燙熟,上桌後的牛肉口感好嫩。(圖片來源:水晶安蹄不務正業過生活)     05. 葉家小卷米粉  全台第一間 玩家:沙拉公主吃喝玩樂看世界 「葉家小卷米粉」聽說是全台第一間小卷米粉,目前是第三代經營,已經有超過80年的歷史。這家店也是國華街必吃美食之一,那天我們來到這剛好是中午吃飯時間,排隊的隊伍比現在我拍到的還長。米粉使用的是台南特有的「粗米粉」,用糙米製作而成,不傷胃,口感卻滑嫩有Q度,吃起來有點粉粉的。煮過小卷的原汁湯頭,加點芹菜、胡椒提味,喝起來真的爆炸甜,好順口,吃完也不會口渴。   ▲米粉使用的是台南特有的糙米「粗米粉」,吃起來口感滑嫩有Q度。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界)   ▲店家選用遠洋的中卷,肉質肥厚,口感也非常有彈性。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界)     延伸閱讀:全台第一間!台南86年「小卷米粉」原汁湯頭超鮮甜,糙米米粉口感滑嫩有Q度   06. 阿星鹹粥  老饕必搭油條 玩家:跳躍的宅男 這家1965年開業的「阿星鹹粥」是在地人朋友帶我去吃的,真的是好好吃,想吃台南虱目魚的朋友可以來吃,推薦這間台南中西區早餐。這次我們點了「虱目魚粥」來吃,吃到第一口就會愛上他的粥,他的湯頭滋味很深厚,裡面的魚味很溫潤又夠味,這個喝起來就有一種很營養的感覺;加上蒜酥及香菜碎提香,再吃魚肉、鮮蚵及魚皮,真的很羨慕台南人有這麼好吃的鹹粥,裡面的魚肉都沒有刺,油條沾這麼美味的湯汁能不好吃嗎,而且加了油香更好吃!   ▲店家的「虱目魚粥」吃到第一口就會愛上他的粥,他的湯頭滋味很深厚,裡面的魚味很溫潤又夠味。(圖片來源:跳躍的宅男)     07. 一味品碗粿  在地人極力推薦 玩家:熱血玩台南。跳躍新世界 「一味品碗粿」位於永樂市場側邊國華街上,是在地人極力推薦的碗粿店。許多內行人來到國華街,都會指名吃一味品碗粿,傳承自老一代的好手藝,讓碗粿保有台南傳統老味道。台南專屬的深咖啡色調碗粿,在碗粿內放入火燒蝦、豬肉塊、肉末等,我們喜歡再淋上蒜末及少許辣椒醬,繽紛的色澤光看就充滿了期待感。吃法就是繞著碗粿畫1圈再十字對剖,然後豪氣的將碗粿整塊送入嘴巴,那Q彈的口感及碗粿的香氣,再融入餡料真的太好吃啦!而店家特製的醬油膏則有畫龍點睛的效果,不死鹹的醬香還帶有甜味,搭配得剛剛好。   ▲一味品的碗粿吃過好幾次還是好喜歡,不管是外內或內用基本上都不太會影響碗粿的口感。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界)     08. 八寶彬圓仔惠  首家米其林入選剉冰 玩家:曼達愛吃鬼 「八寶彬圓仔惠」是2022年米其林必比登推介店家,不僅是觀光客遊府城的必吃之一,也是不少台南在地人,夏日大吃剉冰時的好選擇。店家已經營業超過50年,其中每日現煮的軟Q湯圓和大塊芋頭更是不能錯過的人氣必點。「綜合冰」(55元)的配料通常會被埋在滿滿的白色剉冰底下,配料都是當天現做,吃到嘴裡就是簡單純粹的美味,超推薦白湯圓、芋頭,地瓜也是切成大塊後簡單炊熟,口感細緻綿密。   ▲店家已經營業超過50年,其中每日現煮的軟Q湯圓和大塊芋頭更是不能錯過的人氣必點。(圖片來源:曼達愛吃鬼)   ▲綜合冰(55元)的配料都是當天現做,吃到嘴裡就是簡單純粹的美味。(圖片來源:曼達愛吃鬼)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:《2022米其林指南》台灣之光「必比登小吃TOP7」:牛肉麵、米糕、爆汁湯包 延伸閱讀:台南美食地圖帶著走!《2022米其林指南》必比登推介,入選27家、這1區17家居冠 延伸閱讀:網評均破1000則!台北6家米其林小吃:老饕推第一、連3年獲獎、台北必吃早餐

2022/08/29 15:00

全台第一間!台南86年「小卷米粉」原汁湯頭超鮮甜,糙米米粉口感滑嫩有Q度

愛吃小吃的朋友快筆記!《食尚玩家》推薦你全台第一家「小卷米粉」就在台南國華街。這間「葉家小卷米粉」的原汁湯頭超鮮甜,肉質肥厚搭配上台南特有的糙米米粉,讓人一吃停不下,難怪用餐時間總是一位難求!     國華街必吃排隊美食 「葉家小卷米粉」是國華街必吃美食之一,那天我們來到這剛好是中午吃飯時間,排隊的隊伍比現在我拍到的還長。排了40分鐘終於來到店門口,這時已經1:40了,後面還是一直有人在排隊。小卷是有人點才放下去再加熱一下,一直有在撈旁邊的泡泡。外帶米粉和湯會分開包,若有要帶到外縣市或隔天吃,都要先告知,會另外處理,保持食材新鮮度。   ▲「葉家小卷米粉」是台南國華街必吃的人氣美食之一,每到用餐時間排隊人潮總是絡繹不絕。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界)   ▲一大鍋滿滿的米粉,又是加湯又是加小卷,手都沒停下來過,真是辛苦。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界)   延伸閱讀:只賣這一味!超澎派「小卷米粉」慢燉玉米雞湯頭超清爽,配祕方醃製水果泡菜更對味   肉質肥厚口感有彈性 賣的品項很簡單,小卷湯、小卷米粉,去的時候小卷蛋已經沒了,有點可惜沒吃到。店內位置不多,全部坐滿應該可以容納25人左右,桌上有醬料可以依個人口味沾著吃,我們是沒有加,吃原味。店家選用印尼遠洋進口的中卷,肉質肥厚,口感非常有彈性,頭部也不會太硬,脆脆的,很有嚼勁。   ▲店內只賣3種品項,好味道卻能吸引客人不斷上門。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界)   ▲店家選用遠洋的中卷,肉質肥厚,口感也非常有彈性。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界)   台南特有糙米粗米粉不傷胃 米粉使用的是台南特有的「粗米粉」,用糙米製作而成,不傷胃,口感卻滑嫩有Q度,吃起來有點粉粉的。煮過小卷的原汁湯頭,加點芹菜、胡椒提味,喝起來真的爆炸甜,好順口,吃完也不會口渴。「葉家小卷米粉」聽說是全台第一間小卷米粉,目前已經是第三代經營,已經有86年的歷史囉!   ▲米粉使用的是台南特有的糙米「粗米粉」,吃起來口感滑嫩有Q度。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界)   ▲原汁湯頭加點胡椒、芹菜提味,喝起來鮮甜順口,吃完也不會口渴。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:加料再升級!台南3家澎派炸蛋蔥油餅:滿滿蔥肉餡、包一整塊雞排 延伸閱讀:飄香超過60年!台南老麵店「爆量豆芽菜+手工意麵」超浮誇,必搭特製蒜香醬 延伸閱讀:在地人才知道!台南20年「牛肉湯」先搶限量五花肉,嗜辣者必搭「強力椒」

2021/12/28 20:00

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