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創立於1912年，到如今已經飄香百年的在地好滋味煎餅，就在台南！這家堅持使用傳統煎餅烤爐、純手工製作，讓每塊餅都獨一無二的煎餅店，隱身於安靜的民家巷弄裡；不但是窄巷中的限定美味，更是台南必買必吃的古早味伴手禮選項。快跟著《食尚玩家》一起前往府城，拜訪這家百年老店吧！貼心提醒，疫情期間出遊，一定要做好防疫措施喔。 「每人只能買２包」比店名還紅 連得堂的煎餅，口味簡單，主要是味噌煎餅及雞蛋煎餅，成分單純、包裝簡單，卻有著滿滿的餅香。第４代老闆蔡偉忠打趣說，如果一般觀光客從台南火車站跳上計程車說要去「連得堂」，10個裡有８個司機可能不知道，但是說餅乾只能買２包的那家，10個裡有10個都一定知道！ ▲飄香百年，連得堂餅家隱身台南巷弄，用堅持傳統的理念經營著老店。（圖片來源：《樂遊台灣百年風華》） 當年天價「煎餅烤爐」變招牌 連得堂早期使用大烤肉架，底下燒木炭，架子上再放烤模烤煎餅。直至民國50幾年，阿公蔡讚為了傳承，才咬緊牙關以重金買下煎餅烤爐，要價２萬元，當時的台南透天厝也才20萬元，等同十分之一的房價，所費不貲，但很值得。許多媒體都是因這台烤爐來拍攝採訪的。 ▲祖父輩斥資買下的烤爐，如今變成媒體爭相採訪的焦點。（圖片來源：《樂遊台灣百年風華》） 延伸閱讀：在地人認證！６款台南必買伴手禮：百年花生糖、卡士達蛋捲、單身狗糧爆米花 純手工製餅想買哪個自己挑 煎餅烤爐是台灣師傅仿日式烤爐製造，並非進口，煎餅店家都用這種烤爐，但自動化之後，就不再留著烤爐了。連得堂至今仍堅持手工製作，特色是口感偏硬一點。另一個手工的魅力，是缺點也是優點，就是成品沒有一模一樣。因為手工烘焙，無法像機器達到完全一致的品質，煎餅的成色和風味會受烘烤時間、火候影響有所差異。好處是，可以憑君喜好、任君挑選，例如：喜歡焦香味的，可以挑偏焦糖色的煎餅。 ▲煎餅每１塊都是純手工製作，因此色澤、焦香、形狀都不一樣，客人可以挑自己喜歡的買。（圖片來源：《樂遊台灣百年風華》） 主打味噌、雞蛋２種古早味 連得堂主要產品為味噌煎餅跟雞蛋煎餅２種。味噌煎餅原料單純，配方是從第１代傳下來的，主要成分為麵粉、糖、水和味噌，當時也沒現在那麼多種食材 可選擇，光是拿到麵粉就很了不起了。雞蛋煎餅開發較晚，添加的牛奶和雞蛋早期也是比較奢侈的食材。味噌煎餅薄脆，甜味中帶點味噌的鹹香味；雞蛋煎餅厚實，多了奶香、蛋香，還有趣味的logo。 ▲連得堂餅家煎餅，主要產品為味噌和雞蛋這２種口味。（圖片來源：《樂遊台灣百年風華》） ▲雞蛋煎餅（圖右）上面有著連得堂餅家的趣味logo。（圖片來源：《樂遊台灣百年風華》） 堅持電話訂購沒有網購通路 連得堂順勢而為，但也有不變的事物，不隨波逐流，例如：沒有網站，有電話訂購但是沒官網訂購。傳統配方，種類簡單；手工製作，每日限量，對蔡偉忠而言，老店的意義不是要做很大，而是要做很久，因此堅持傳統，使命就是要１代１代傳下去。 ▲百年老店順勢時代生存，但也不隨波逐流，因此現在只能打電話訂購，尚未提供網購服務。（圖片來源：《樂遊台灣百年風華》） 來這裡逛好書 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：熟客霸氣買10盒！僅此一間「百年花生糖」在地人狂排隊，現點現切噴香超唰嘴 延伸閱讀：網推「台南最難搶米糕」！古早味小店想吃請趁早，噴香麻油＋豬軟骨肉太邪惡 延伸閱讀：在地人口袋名單！台南５家脆皮煎餃：20年黃金鍋貼、神祕餐車綠皮餃
2022/06/16 10:21台南是全台歷史最悠久的城市，除了古蹟多、文化豐富，美食密集度更冠居全台，這次《瘋狂總部》來到台南，用遊戲找尋歷史悠久的美食，從飄香46年肉圓老店、隱身巷弄70年的老恭意麵、傳承百年的府城肉粽、台南最老餅鋪的肉包、百年老宅民宿、府城限定早餐愛玉冰、傳承５代青草茶、到最夯的伴手禮百年煎餅，以《瘋狂總部》精神發掘府城巷弄間美味！ [編輯 食尚編輯部] 圖片提供 節目部《食尚玩家》 食尚玩家播出時間：4／6起，每週一至週四 晚間10點 TVBS42頻道；每週一至週四 晚間11點 愛奇藝台灣站、WeTV 網路限定彩蛋版請鎖定食尚玩家官方、粉絲團以及youtube頻道 週一「熱血48小時」由型男風田、威廉兩人以實境的方式勇闖48小時未知的熱血旅程。 週二「食尚玩家」由愚婦團團長莎莎與哈孝遠、麥克斯，用最便宜、最實用資訊帶大家前往不同風貌的祕境旅遊。 週三「2天1夜go」由搞笑男子納豆、張立東兩人組開啟國內兩天一夜旅遊寶典。 週四「瘋狂總部」節目將設下最瘋狂的任務，由幽默搞笑的總部長梁赫群帶領團隊夢多、舒子晨、張文綺進行任務解鎖，讓觀眾從週一到週四歡笑不間斷。 網路版精采內容 「這些都是觀光客吃的，我們台南人不吃這個」你是否常聽到台南人對你這麼說呢？究竟台南在地人怎麼吃，這次《瘋狂總部》大解密，讓民宿達人Andy來告訴你們！台南人其實從一早開始就好料不斷，從牛肉湯到虱目魚粥，下午再來碗李鹹冰，聽完連子晨都想搬到台南啦！ 網路限定播出時間 「熱血48小時」 週一中午12：30 「食尚玩家」 不定期上線 「2天1夜go」 週三中午12：30 「瘋狂總部」 週四中午12：30 本集店家資訊：
2020/05/07 23:00番茄兄弟生死鬥 30H大暴走III！！ 代購吳寶春麵包 名稱 吳寶春麵包店 地址 高雄市苓雅區四維三路19號 聯絡電話 07-335-9593 營業時間 10:00~21:30 標籤 高雄,吳寶春,麵包 交通 描述 百年餅店 名稱 連得堂煎餅 地址 台南市北區崇安街54號 聯絡電話 06-225-8429 營業時間 08:00-22:00 (每樣東西都限量賣完為止) 標籤 台南,煎餅 交通 描述 台南小卷米粉 名稱 邱家小卷米粉 地址 台南市中西區國華街三段5號 聯絡電話 06-2210517 營業時間 11:30-19:00 標籤 台南,小卷米粉 交通 描述 小卷米粉 超大芒果冰 名稱 裕成水果店 地址 台南市中西區民生路一段122號 聯絡電話 06-2296196 營業時間 中午12:00-凌晨5:00 標籤 台南,芒果冰 交通 描述 芒果冰 羊肉火鍋 名稱 平津涮羊肉火鍋 地址 高雄市鹽埕區大勇路76巷8號 聯絡電話 07-551-1688 營業時間 11:00-14:00；19:00-21:00 標籤 高雄,羊肉火鍋 交通 描述 羊肉酸菜火鍋 少女夢幻甜點 名稱 芙菓子工坊 地址 高雄市三民區瀋陽街81號 聯絡電話 07-3135483 營業時間 11:00-22:00 週二公休 標籤 高雄,甜點 交通 描述 台南一鴨三吃 名稱 名流北平烤鴨 地址 台南市永康區中山南路758號 聯絡電話 06-2316673 營業時間 10:00-21:00 標籤 台南,烤鴨 交通 描述 烤鴨 老字號紅茶 名稱 雙全紅茶 地址 台南市中西區中正路131巷2號 聯絡電話 06-2288431 營業時間 AM10:30-20:00 標籤 台南,紅茶 交通 描述 紅茶 高雄黑輪麵線 名稱 老爺麵線 地址 高雄市前金區明星街142號 聯絡電話 07-2860028 營業時間 12:00-18:00 標籤 高雄,麵線,黑輪 交通 描述 麵線、黑輪 有呷有保庇 名稱 水仙宮永樂市場米糕 地址 台南市中西區民權路三段44號 聯絡電話 06-2202407 營業時間 16:00-凌晨1:00 標籤 台南,米糕,四神湯 交通 描述 台南、米糕、四神湯
2013/05/13 17:37
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