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嘉義涼麵的特色就是加了大量的美乃滋跟麻醬，入口是濃稠又順口。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
魚肉羹吃起來有彈性，咀嚼時還有魚漿的鮮味。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
涼筍加上美乃滋爽脆好吃。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
「崇文錦魯麵」是嘉義開業60年的老店了。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
店內環境還滿乾淨整潔的。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
嘉義必吃的美食有什麼？除了大家最熟知的火雞肉飯百家爭鳴，來到這裡更不能錯過嘉義獨有的「白醋涼麵」！特色的寬扁白麵搭配胡麻醬、美乃滋、蒜泥一起入口，不但不突兀，還相當滑順更唰嘴～食尚小編推薦在地人氣最高的「嘉義涼麵10間專賣」，各大名店、各家特色通通幫你整理好，嘉義美食地圖必收藏這篇啦！想知道必吃名單有哪些？趕緊接著看下去吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 嘉義涼麵有什麼特色 嘉義東區涼麵推薦６家 01.崇文錦魯麵｜美食YouTuber激推第一 02.黃記涼麵涼圓｜標配必點特色涼肉圓 03.公園老店涼麵｜蛋奶素也能吃 04.嘉義南門涼肉圓｜繽紛配色最討喜 05.小伍妹麻辣涼麵｜號稱嘉義「白醋涼麵」創始店 06.羅家涼麵｜30元佛系早餐 嘉義西區涼麵推薦３家 07.涼麵四味果汁總店｜必點果汁消暑聖品組合 08.諸羅山社涼麵店｜５種口味選擇多元 09.嘉義黑人涼麵｜人情味攤車美食 嘉義水上涼麵推薦１家 10.竹下涼麵｜客製化涼麵便當 顯示更多 顯示較少 嘉義涼麵的特色 不同於一般常見的中華涼麵、台式涼麵，是以黃油麵搭配胡麻醬、蒜泥、小黃瓜等配料拌在一起吃，所謂的「嘉義涼麵」更多了一味「白醋」，也就是美乃滋，最經典還得使用「白雪牌」最對當地人的胃口，也有不少店家使用自家製作的美乃滋，口味更是獨一無二！嘉義涼麵的麵體也和一般涼麵不同，是使用雲嘉南地區較常見的寬扁白麵條，比起細麵更能大面積吸附醬汁，口感兼具柔軟與彈性，還帶有麵香。此外，不少店家都會兼賣嘉義特色的「涼肉圓」「涼菜」，是吃嘉義涼麵的標準配備，或是提供無糖決明子麥茶，提供顧客消暑享用，是屬於嘉義的人情味。 01. 崇文錦魯麵｜嘉義東區涼麵推薦 【Google 4.4星】美食YouTuber激推第一 「崇文錦魯麵」位在嘉義市東區崇文街107號、崇文國小旁邊，從民國45年創立至今已有將近70年歷史，算是嘉義涼麵界相當資深的老字號，也是美食YouTuber「大胃王千千」節目大讚的嘉義涼麵評比第一名！菜單除了最出名的涼麵，也有各式焿類飯麵、滷肉飯、乾麵以及涼菜。涼麵價格小份45元、大份55元，麵條是嘉義特有的寬扁麵，拌上芝麻醬、美乃滋、爽脆小黃瓜絲一起品嘗，蒜泥香氣濃郁，味道適中不過重。在地人都是點１碗涼麵＋１碗魚羹一起品嘗。 ▲涼麵（45元）蒜泥香氣濃郁，味道適中不過重，順口超唰嘴。（圖片來源：ANIKO艾妮可美味人生） ▲魚羹（55元）配料不少，建議加一點醋，酸酸甜甜滋味更棒！（圖片來源：ANIKO艾妮可美味人生） 02. 黃記涼麵涼圓｜嘉義東區涼麵推薦 【Google 4.3星】標配必點特色涼肉圓 超過40年歷史的「黃記涼麵涼圓」，地點位在嘉義市東區興中街６號、文化公園旁邊，附近知名美食相當多。重新裝潢過的店面新穎乾淨，不過內用座位較少，不論是內用還是外帶都要排隊！菜單主打涼麵、涼肉圓，還有小菜以及夏季限定的粉粿冰、粉條冰，內用還提供麥茶無限暢飲。涼麵價格小份45元、大份55元，特色在於醬料給得很多，濃稠麻醬非常夠味，蒜味也夠重夠香，搭配溫潤的美乃滋超順口。來到這裡也不能錯過很特別的「涼肉圓」，價格每份35元，醬汁和涼麵是一樣的，外皮軟Q、肉餡扎實，還吃得到脆甜筍塊喔！ ▲涼麵（45元，小份、55元，大份）濃稠麻醬非常夠味，蒜味也夠重夠香。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣） ▲涼肉圓（35元）外皮軟Q、肉餡扎實，還吃得到脆甜筍塊。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣） 03. 公園老店涼麵｜嘉義東區涼麵推薦 【Google 4.2星】蛋奶素也能吃 「公園老店涼麵」地點位在嘉義市東區維新路36號，鄰近嘉義公園、KANO園區，在地人氣相當高，無論是平日、假日，用餐尖峰幾乎都需要排隊，早上９點開門、下午３點後只提供外帶，賣完就收攤，想吃建議提前先預訂！菜單主要販售涼麵、香菇肉羹、肉羹飯麵，均一價小份45元、大份60元。這邊的涼麵口味是蛋奶素，蒜頭、辣椒可自行添加，麵條有寬麵、細麵可以選擇，前者麵體柔軟，很會吸汁；後者較有咬勁，但醬汁附著度比較低一些，相較之下寬麵更受歡迎一些。 ▲涼麵有寬麵、細麵可以選擇，前者麵體柔軟較容易吸汁，後者則較有咬勁。（圖片來源：桃桃's旅人手札） ▲香菇肉羹湯頭微甜，真材實料的肉羹軟嫩，推薦加點烏醋口味會更升級。（圖片來源：桃桃's旅人手札） 04. 嘉義南門涼肉圓｜嘉義東區涼麵推薦 【Google 4.3星】繽紛配色最討喜 「嘉義南門涼肉圓」飄香50年、傳承至第二代經營，不少美食節目都曾來採訪。地點位在嘉義市東區和平路191之1號，附近美食眾多，距離東市場也不遠。菜單主打涼麵、涼肉圓以及各式涼菜，另外也有販售燉湯和飲品。涼麵小份40元、大份50元，特色在於視覺相當繽紛，除了基本的麻醬、美乃滋以外，還多了小黃瓜片、紅蘿蔔絲、紫高麗菜絲，口感更豐富，醬料則是美乃滋比例較多，麻醬較少，不過味道上依然清爽唰嘴。招牌涼圓很早就會完售，想吃得看運氣！另外像是綠竹筍沙拉、五味花枝，也是很受歡迎的小菜。 ▲涼麵特色在於視覺相當繽紛，多了小黃瓜片、紅蘿蔔絲、紫高麗菜絲，口感更豐富。（圖片來源：黑皮的旅遊筆記） ▲招牌涼圓（每粒35元）、綠竹筍沙拉（60元）、五味花枝（50元），都是很受歡迎的熱門必點。（圖片來源：黑皮的旅遊筆記） 05. 小伍妹麻辣涼麵｜嘉義東區涼麵推薦 【Google 4.1星】號稱嘉義「白醋涼麵」創始店 「小伍妹麻辣涼麵」地點位在嘉義市東區公明路282號、大名鼎鼎的劉里長雞肉飯對面，新穎的外觀讓人看不出歲月的痕跡，其實是創立40年的老字號！最早是從空軍市場的小攤起家，將涼麵混合嘉義特色的白醋、外省風味的麻醬、辣醬，形成獨特的創意吃法，因此也有人說這邊就是嘉義特有「白醋涼麵」創始店。菜單提供寬白醋涼麵、細白醋涼麵、肉燥涼麵，還有常見的陽春麵等麵食，價格都在40～60元之間。涼麵醬汁濃稠度不高，口味很是清爽，還提供豆瓣小魚辣醬、川味香麻辣醬，配上辣醬風味層次更升級！ ▲「寬油麵白醋涼麵」（40元）散發濃郁的芝麻香氣，拌勻吃起來帶有一絲絲奶香和爽口的酸甜感。（圖片來源：KWYT_生活趣） ▲內用限定的「肉燥涼麵」（50元）配料有滷肉燥、小黃瓜絲、豆芽菜，恰到好處的鹹香超唰嘴。（圖片來源：KWYT_生活趣） ▲「綜合滷味拼盤」（100元）食材經過獨門祕方滷製，飄散著滷汁的迷人香氣。（圖片來源：KWYT_生活趣） 06. 羅家涼麵｜嘉義東區涼麵推薦 【Google 4.4星】30元佛系早餐 「羅家涼麵」位於義市東區垂楊路126號，主要是販售早餐時段，營業時間從早上６點半開始，中午前就完售打烊，晚來可是吃不到的！菜單除了涼麵，也有滷肉飯、麵類、湯類、涼菜，最便宜只要10元，最貴也不超過40元！涼麵有白麵和黃麵可以選擇，白麵通常會較早賣完，這邊的涼麵口味特色在於蒜味較重，桌上有提供辣油、芥末可以自行添加，網友推薦一定要加點芥末，芥末本身不太辣，和美乃滋等醬料拌在一起不但不突兀，反而相當順口！另外像是米血、生腸、蟳粿，都是網友推薦必點的小菜。 ▲涼麵（30元）推薦一定要加點芥末，搭配辣油、麻醬、美乃滋等醬料一起吃風味更讚。（圖片來源：螞蟻幫的櫥櫃） ▲皮蛋豆腐（25元）會淋上醬油跟白醋，使用板豆腐相當特別，帶點微甜風味。（圖片來源：螞蟻幫的櫥櫃） 07. 涼麵四味果汁總店｜嘉義西區涼麵推薦 【Google 4.2星】必點果汁消暑聖品組合 說到嘉義西區出名的涼麵，多數人第一都會先想到「涼麵四味果汁」，總店位在嘉義市西區信義路48號，從民國62年創立至今，在地已有50年歷史。菜單就只賣涼麵、四味果汁、皮蛋豆腐，據說熟客都是直接點全套。涼麵小盤40元、大盤50元，使用柔軟、較會吸汁的寬粗麵條，搭配白醋、麻醬、蒜泥，整體口味不重、偏清爽，建議搭配辣油享用更有層次感。另一道招牌「四味果汁」，加入芭樂、鳳梨、木瓜、檸檬，是水份較多、偏清爽而非濃稠的路線，冰冰涼涼是夏日必嘗的消暑聖品！ ▲涼麵整體口味不重、偏清爽，建議搭配辣油享用更有層次感。（圖片來源：桃桃's旅人手札） ▲四味果汁有小杯25元、中杯30元、大杯40元、瓶裝70元等選擇。（圖片來源：桃桃's旅人手札） 08. 諸羅山社涼麵店｜嘉義西區涼麵推薦 【Google 4.5星】５種口味選擇多元 「諸羅山社涼麵店」地點位在嘉義市西區民族路638號，是擁有30年歷史的老字號美食，店面新穎整潔，環境明亮舒適，牆上還有電視節目、名人到訪用餐的簽名。有別於大多數的嘉義涼麵只賣單純１種口味，這邊特色在於有５種口味選擇，價格在40～80元之間，除了經典涼麵，還有五色蔬菜、黃金雞絲、豚肉麻辣、香滷牛肉等，醬料同樣保有嘉義特色，麻醬、美乃滋都在盤子底部，記得要拌上來攪一攪再享用，整體嘗起來鹹鹹甜甜，帶點乳香及滑順感，想吃有肉的嘉義涼麵來這就對啦！ ▲黃金雞絲涼麵（60元）配料除了雞胸肉絲，還加了玉米粒、小黃瓜絲增添口感。（圖片來源：ANIKO艾妮可美味人生） ▲豚肉麻辣涼麵（60元）除了吃得到豬肉片，配料則是換成紅蘿蔔絲和小黃瓜絲。（圖片來源：ANIKO艾妮可美味人生） 09. 嘉義黑人涼麵 ｜嘉義西區涼麵推薦 【Google 4.5星】人情味攤車美食 「嘉義黑人涼麵」地點位在嘉義市西區新建街97號，外觀是樸實的小吃店攤車，由年邁的老婆婆在經營，一旁有提供簡單的內用區，並提供免費的無糖麥茶可以搭配餐點享用。菜單除了招牌涼麵，也有涼肉圓、皮蛋豆腐等常見的標配，冬季菜單則有蚵嗲、炸粿等炸物點心。涼麵小份35元、大份50元，粗白麵拌上醬汁、美乃滋、小黃瓜絲，入口清爽帶點微甜奶香，相當唰嘴，桌上提供蒜泥和辣油可依自身口味喜好添加。若只吃涼麵不夠飽，也可以來１份嘉義特色的涼肉圓喔！ ▲涼麵小份35元、大份50元，入口清爽帶點微甜奶香，相當唰嘴。（圖片來源：Tia妡享慢旅） 10. 竹下涼麵｜嘉義水上涼麵推薦 【Google 4.0星】客製化涼麵便當 「竹下涼麵」位在嘉義縣水上鄉中興路157號，半戶外的內用環境相當寬敞，是水上鄉最出名的嘉義涼麵，也是開業30年、傳承三代的好滋味。菜單主打涼麵以及各類涼拌小菜，也有販售四味果汁、豆漿可搭配。特色在於涼麵有做成「便當」的選擇，「涼麵便當」每份80元，是小份涼麵搭配３樣小菜，「豪華涼麵便當」則是大份涼麵搭配７樣小菜，每份115元，一般涼麵也有小份40元、大份50元的選擇。寬版的麵條帶有彈性，嚼起來伴隨著麵香，搭配香濃麻醬和微甜美乃滋、蒜香等多種滋味，層次豐富。 ▲寬版麵條帶有彈性和麵香，搭配香濃麻醬和微甜美乃滋、蒜香等多種滋味，層次豐富。（圖片來源：口袋吃吃五十咩）
2024/05/28 12:00來到嘉義，還再只吃雞肉飯、買福義軒嗎？除了這些，其實還有更多在地人私藏的口袋名單喔！食尚小編精選出嘉義11家必吃必買的排隊美食、伴手禮，好吃程度就連嘉義人、《食尚玩家》部落客都大推呢！這些沒吃過、沒買過就別說你來過嘉義啦！貼心提醒，疫情期間外出要戴好口罩，做好防疫唷。 ６大排隊美食 01. 王家祖傳本產牛雜湯 傳承百年牛雜湯 玩家:算命的說我很愛吃 位於嘉義東市場的「王家祖傳本產牛雜湯」，目前已經傳承到第四代，開業至今更是超過百年歷史，是一家陪著在地人長大的老店，也是不少人早餐和午餐的好夥伴。招牌牛雜湯裡有牛心、牛腰、牛肝、牛肚等，滿滿的配料吃起來很有飽足感，搭配清甜的湯頭和薑絲，口感非常清爽香醇，吃下來完全沒有腥味又很新鮮！不敢吃內臟類的朋友們，也可以選擇牛肉湯，沾點醬油膏配白飯吃就很美味啦～ ▲看看這鍋熱騰騰用牛骨熬的熱湯，裡面有牛的各種部位，光看就讓人口水直流！（圖片來源：算命的說我很愛吃） ▲招牌牛雜湯裡有牛心、牛腰、牛肝、牛肚等，搭配清甜的湯頭，口感非常清爽香醇。（圖片來源：算命的說我很愛吃） 02. 阿富網絲肉捲 古早味豬網油肉捲 玩家:痴吃的玩 「阿富網絲肉捲」位於嘉義東市場，目前僅此１家，已傳承到第二代，若不想排隊的朋友，可以先打電話預訂。這裡的肉捲是使用「豬網油」去油炸，這是豬胃部及橫膈膜之間的１層網狀脂肪，這樣少見的古早味，我在台南還沒看過。熱騰騰的肉捲１份是60元，裡頭包入了紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、青蔥、芹菜、荸薺等等，再裹上魚漿，吃起來外皮酥脆，內餡多了荸薺脆脆的口感不錯吃，我跟家人都很喜歡喔！ ▲熱騰騰的肉捲裡頭包入了紅蘿蔔、洋蔥、青蔥、芹菜、荸薺等等，再裹上魚漿，外皮口感酥脆。（圖片來源：痴吃的玩） 03. 崇文錦魯麵 嘉義限定「麻醬＋美乃滋」涼麵 玩家:大手牽小手玩樂趣 飄香60年的「崇文錦魯麵」就在崇文國小後面的巷子裡，聽說以前生意普普通通，但是被媒體報導後整個人氣爆棚，連知名Youtuber蔡阿嘎、「千千進食中」都很推薦。來嘉義除了吃火雞肉飯，再來必吃就是嘉義涼麵了！嘉義涼麵的特色就是加了大量的美乃滋（白醋）跟麻醬，麵體也是用扁扁的白麵，麵體很容易吸附醬汁，甜甜溫潤的美乃滋，與麻醬香融合在一起，入口是濃稠又順口。愛吃辣的朋友可以加一點辣椒，會更好吃唷！ ▲嘉義涼麵的特色就是加了大量的美乃滋（白醋）跟麻醬，入口是濃稠又順口。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 延伸閱讀：別再只吃雞肉飯！嘉義６大排隊美食：百年牛雜湯、「麻醬＋美乃滋」涼麵 ５款超夯伴手禮 01. 溢香手作蛋捲 牛軋糖夾心吃過回不去 玩家:那倆人✈玩樂人生 說到嘉義伴手禮最有名應該就是蛋捲了吧，尤其是知名的福義軒蛋捲。但愛挖在地人口袋名單的我們，這次發現了另外這家「溢香手作蛋捲」。網路上說這家超難買的，店家表示因為產量有限，所以會建議客人打電話預留，才不會到現場購買時，挑不到自己喜歡的口味。夾心蛋捲就是內餡加入牛軋糖，牛軋糖軟硬適中搭配扎實酥脆的蛋捲，口感很豐富，重點是甜度剛剛好，還不會黏牙呢，吃了夾心蛋捲就回不去啦！推薦一定要試試。 ▲因為蛋捲手工製作產量有限，建議先打電話預留，才不會挑不到自己喜歡的口味喔！（圖片來源：那倆人✈玩樂人生） ▲「牛軋糖夾心蛋捲」內餡軟硬適中、外皮扎實酥脆，口感相當豐富，還不會黏牙呢！（圖片來源：那倆人✈玩樂人生） 02. 奮起福米餅 連３年獲食品界米其林 玩家:快樂的過每一天 「奮起福米餅」位於奮起湖老街上，是在地返鄉青年創立的米食點心品牌，曾榮獲嘉義市政府推薦特色伴手禮獎、農糧署米糧烘焙精品，並在2019年、2020年、2021年榮獲有著「食品界米其林」之稱的比利時ITQI國際風味暨品質評鑑大賽，勇奪風味絕佳獎一星、二星及三星獎章，連續３年獲獎真的好厲害。 ▲「奮起福米餅」曾經連續３年榮獲，有「食品界米其林」之稱的比利時ITQI的一星、二星及三星獎章。（圖片來源：快樂的過每一天） 以爆餅機「ㄅㄧㄤˋ」出來的奮起福米餅共有20多種口味，堅持無添加、不加香精製作、少鹽少糖，保留傳統米香，大人小孩、素食朋友都可以吃，無油、少鹽少糖，還保留傳統米香，淡淡米仔麩的香氣，非常好吃無負擔。而且入口即化好吸收，大人、小孩、素食朋友都可以吃。 ▲以爆餅機「ㄅㄧㄤˋ」出來的米餅，無油、少鹽少糖，還保留傳統米香，非常好吃又無負擔。（圖片來源：快樂的過每一天） 03. 方塊土司Cube Toast IG打卡爆餡吐司 玩家:Upssmile向上的微笑萍子 旅食設影 全台瘋日本生吐司，價格昂貴，讓人無法駕馭，這裡推薦「方塊土司Cube toast」，是來自嘉義烘焙師研發的IG打卡排隊美食，全台最小最好吃的爆漿餡料吐司，每日新鮮製作、現烤出爐。獨特風味的爆漿吐司１顆只要45元，冷藏２天，冷凍可保存１個月。烘焙業界首創30秒微波加熱即食，讓你輕鬆解決一餐。 ▲「方塊土司Cube toast」是來自嘉義的IG打卡排隊美食，號稱全台最小最好吃的爆漿餡料吐司。（圖片來源：Upssmile向上的微笑萍子 旅食設影） 「方塊土司Cube toast」採用老麵種自然發酵、低糖低油健康烘焙，絕不使用人工膨鬆劑，讓你吃得安心。主廚親自挑選食材，LV級天然香草莢、高大鮮乳（不添加水）、產地直送的大甲芋頭、雲林水林的台農57號黃金地瓜、紐西蘭open courtury的全脂奶粉、日本抹茶、萬丹紅豆、法國法芙娜精品可可豆等非常好的原物料，每款吐司裡頭都有滿滿餡料，用料實在。每天手工製作，都是限量出爐，當天賣完就沒有了，想買的朋友動作可是要快。 ▲錫蘭奶茶Q心麻糬，特別使用加入高大鮮乳製作成的錫蘭奶茶風味，還有大塊的彈牙麻糬，個人最愛這款口味。（圖片來源：Upssmile向上的微笑萍子 旅食設影） 延伸閱讀：別再只買福義軒！嘉義５家超夯伴手禮：牛軋糖蛋捲、百年羊羹、爆餡方塊吐司 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：水餃１顆22元！嘉義「升級版三鮮水餃」包進紅蟳、干貝，驚人天價照樣排爆 延伸閱讀：不只福義軒！嘉義限量「手工蛋捲」在地人打電話搶爆，牛軋糖夾心吃過回不去 延伸閱讀：在地人從早吃到晚！嘉義８家排隊火雞肉飯：百年老店、超過7000則好評
2022/06/23 13:30來嘉義不要再只吃雞肉飯了！食尚小編特搜在地人激推的６家「排隊美食」，讓你一次吃飄香百年牛雜湯、巨無霸草魚湯，以及嘉義限定、淋滿麻醬與美乃滋的獨創涼麵，快跟著《食尚玩家》部落客一同朝聖「歸剛欸」排隊美食！貼心提醒，疫情期間外出要戴好口罩，做好防疫唷。 01. 王家祖傳本產牛雜湯 傳承百年牛雜湯 玩家:算命的說我很愛吃 位於嘉義東市場的「王家祖傳本產牛雜湯」，目前已經傳承到第四代，開業至今更是超過百年歷史，是一家陪著在地人長大的老店，也是不少人早餐和午餐的好夥伴。招牌牛雜湯裡有牛心、牛腰、牛肝、牛肚等，滿滿的配料吃起來很有飽足感，搭配清甜的湯頭和薑絲，口感非常清爽香醇，吃下來完全沒有腥味又很新鮮！不敢吃內臟類的朋友們，也可以選擇牛肉湯，沾點醬油膏配白飯吃就很美味啦～ ▲看看這鍋熱騰騰用牛骨熬的熱湯，裡面有牛的各種部位，光看就讓人口水直流！（圖片來源：算命的說我很愛吃） ▲招牌牛雜湯裡有牛心、牛腰、牛肝、牛肚等，搭配清甜的湯頭，口感非常清爽香醇。（圖片來源：算命的說我很愛吃） 02. 阿富網絲肉捲 古早味豬網油肉捲 玩家:痴吃的玩 「阿富網絲肉捲」位於嘉義東市場，目前僅此１家，已傳承到第二代，若不想排隊的朋友，可以先打電話預訂。這裡的肉捲是使用「豬網油」去油炸，這是豬胃部及橫膈膜之間的１層網狀脂肪，這樣少見的古早味，我在台南還沒看過。熱騰騰的肉捲１份是60元，裡頭包入了紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、青蔥、芹菜、荸薺等等，再裹上魚漿，吃起來外皮酥脆，內餡多了荸薺脆脆的口感不錯吃，我跟家人都很喜歡喔！ ▲「阿富網絲肉捲」在嘉義東市場內僅此１家，攤位前有滿滿排隊人潮。（圖片來源：痴吃的玩） ▲熱騰騰的肉捲裡頭包入了紅蘿蔔、洋蔥、青蔥、芹菜、荸薺等等，再裹上魚漿，外皮口感酥脆。（圖片來源：痴吃的玩） 03. 崇文錦魯麵 嘉義限定「麻醬＋美乃滋」涼麵 玩家:大手牽小手玩樂趣 飄香60年的「崇文錦魯麵」就在崇文國小後面的巷子裡，聽說以前生意普普通通，但是被媒體報導後整個人氣爆棚，連知名Youtuber蔡阿嘎、「千千進食中」都很推薦。來嘉義除了吃火雞肉飯，再來必吃就是嘉義涼麵了！嘉義涼麵的特色就是加了大量的美乃滋（白醋）跟麻醬，麵體也是用扁扁的白麵，麵體很容易吸附醬汁，甜甜溫潤的美乃滋，與麻醬香融合在一起，入口是濃稠又順口。愛吃辣的朋友可以加一點辣椒，會更好吃唷！ ▲飄香60年的「崇文錦魯麵」，被媒體報導後就暴紅，連知名Youtuber都很推薦。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） ▲嘉義涼麵的特色就是加了大量的美乃滋（白醋）跟麻醬，入口是濃稠又順口。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 延伸閱讀：嘉義人私藏宵夜！巨無霸「草魚肉湯」只要55元，加５元升級鮮嫩魚肉粥 04. 正老牌–草魚粥，草魚湯 巨無霸「草魚肉湯」 玩家:大手牽小手玩樂趣 「正老牌–草魚粥，草魚湯」就在博愛二路上，基本上非常好找，一開攤就有不少人陸續上門，營業時間從17：00一路賣到隔天10：30。每碗草魚肉湯的魚肉部位都不大一樣，但唯一相同的是尺寸都一樣巨大！湯裡的大塊草魚吃起來真的超過癮，肉質緊實細緻，而且只有大刺沒有什麼小刺，加上清淡的調味，草魚鮮甜的滋味展露無遺，靠近魚肚的地方還有膠質感，不用沾醬就超好吃！ ▲「正老牌–草魚粥，草魚湯」就在博愛二路上，一開攤就有不少人陸續上門。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） ▲「草魚肉湯」有超大一塊魚肉，肉質緊實細緻，草魚鮮甜的滋味展露無遺。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 草魚粥味道跟草魚湯一樣，只差在裡面多加了飯。草魚粥就是南部粥的標準煮法，是可以看到米粒的湯飯，而且米粒還吸收了草魚湯的美味精華，吃起來飽含湯汁又不失米粒的彈性及米香，很好吃呢！草魚只要新鮮，真的不用太過度烹調就能有好味道，真羨慕嘉義人可以吃到如此新鮮的魚湯～ ▲「草魚肉粥」是可以看到米粒的湯飯，吃起來飽含湯汁又不失米粒的Q彈。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 05. 嘉義品安豆漿豆花 全台獨創「豆花冰淇淋」 玩家:豬飛小姐的彩色生活 在地人激推的「嘉義品安豆漿豆花」就在最熱鬧的文化路商圈裡中正路上，除了嘉義限定的豆漿豆花之外，還有幾款好厲害必吃的豆花冰品喔。這裡的豆花基底特別講究，除了是傳承自台南60年老師傅的技術，在製作過程的用料更是格外用心，使用天然葛鬱金粉製成，成分天然吃了更安心。 ▲「嘉義品安豆漿豆花」傳承自台南60年老師傅的技術，更選用葛鬱金粉製成，成分天然吃了更安心。（圖片來源：豬飛小姐的彩色生活） 「豆漿豆花冰淇淋」上面鋪上綿密的屏東紅豆與焦糖小珍珠，還有不可或缺的豆花，中間那一大球則是店家自行研發的「豆花冰淇淋」，製作方式結合了義式冰淇淋的滑順口感，與傳統台式叭哺冰的扎實，非常濃郁的豆香味，吃１口就讓人驚豔。「檸檬焦糖豆花」是我心中第一名，看似平凡無奇卻充滿驚喜，選自屏東檸檬原汁搭配糖水，酸甜清爽又消暑。 ▲店家自創「豆花冰淇淋」，結合義式與台式冰淇淋的作法，濃郁豆香味吃１口就讓人驚豔。（圖片來源：豬飛小姐的彩色生活） ▲「檸檬焦糖豆花」是我心中第一名，選自屏東檸檬原汁搭配糖水，酸甜清爽又消暑。（圖片來源：豬飛小姐的彩色生活） 06. 大林火車站前臭豆腐 網評4.4分 玩家:13‘s幸福食光-旅遊美食部落格 來到這家「大林火車站前臭豆腐」，從一走出車站就能聞到味道了，直接聞「臭」而來，但這在老饕的嗅覺裡其實是陣陣飄香。約莫13：30來，店外已經有排隊人潮，據在地人分享，這家店幾乎天天都要排隊，而且愈來愈多人都指名要來大林吃這家臭豆腐。看了一下臭豆腐油炸的過程，一塊塊泡製滷水發酵後的豆腐塊，下鍋油炸至金黃，空氣裡也散發著濃郁的氣味；看著油鍋裡每一塊滾動的臭豆腐瞬間覺得療癒，裝盤後的臭豆腐更叫人食指大動。 ▲來到「大林火車站前臭豆腐」時，店外已經有排隊人潮，不管內用或外帶，一定要先抽號碼牌等候喔。（圖片來源：13's幸福食光） １份臭豆腐有５塊，搭配特製醬汁佐泡菜和辣豆醬，愛吃辣建議可以點大辣的小魚辣椒，會更香辣喔。我喜歡把泡菜加在臭豆腐裡一起吃，外層口感相當酥脆；內層的豆腐綿密扎實，不是咬下去會空空脆脆的那種，加上店家特製的醬汁帶點鹹度，以及泡菜的清脆酸甜，整體吃進嘴裡很有層次感，味道變得更美妙了。 ▲１份臭豆腐有５塊，搭配特製醬汁佐泡菜，愛吃辣可以點大辣的小魚辣椒，會更香辣喔。（圖片來源：13's幸福食光） ▲臭豆腐外酥內嫩，加上店家特製的醬汁帶點鹹度，以及泡菜的清脆酸甜，口感很有層次。（圖片來源：13's幸福食光） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：不只福義軒！嘉義限量「手工蛋捲」在地人打電話搶爆，牛軋糖夾心吃過回不去 延伸閱讀：嘉義人的私房名單！66年「手撕火雞肉飯」扎實又軟嫩，限量火雞佛想吃靠運氣 延伸閱讀：在地人從早吃到晚！嘉義８家排隊火雞肉飯：百年老店、超過7000則好評
2022/06/13 17:30
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