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「阿瑞官粿店」是百年老店，也是新北最出名的粿店之一。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
除了芋粿巧以外，油飯也是招牌商品。（圖片來源：老爺爺與小老婆）
草仔粿裡蘿蔔絲塞滿滿，滿嘴都是古早味。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
8/18中元節即將到來，中元普渡準備好了嗎？在中元節的供桌上，一定少不了「芋粿巧」。由於芋粿巧的外型很像「筊杯」，且具有「護（芋）護（芋）孫」的意思，而農曆７月也是芋頭的產季，因此變成了祭拜好兄弟、祈求兒孫平安的食物。《食尚玩家》這就教你如何做芋粿巧，更加碼推薦３家人氣芋粿巧店家，讓今年大家都過得平安、如意～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 中元普渡「芋粿巧」超搶手 芋粿巧自己做 特選芋粿巧３店家推薦 選書介紹 顯示更多 顯示較少 中元普渡「芋粿巧」超搶手 芋粿巧的由來，因其用芋頭加入粿粉糰，經蒸煮而成。農曆７月正值芋頭盛產期，又適逢中元節，做出的芋粿巧，形狀似「筊杯」，即成為祭拜「好兄弟」的祭品。 ▲農曆７月正值芋頭盛產期，又適逢中元節，芋粿巧即成為祭拜「好兄弟」的供品。（圖片來源：《平安祈福的中式糕點》） 看更多：8/18中元普渡登場！拜拜禁忌、習俗１次看，除了鳳梨「這水果」也不能上供桌 芋粿巧食譜： 份量：10個 賞味期：冷藏３天 材料：糯米粉500公克、芋頭１個、絞肉200公克、蝦米30公克、乾香菇４朵、紅蔥酥50公克、水400公克 調味料：醬油２大匙、米酒２大匙、味醂２大匙、鹽１小匙、白胡椒粉１小匙、細砂糖１大匙 作法： 01. 芋頭去皮切成丁；蝦米泡水至軟；香菇泡水至軟後，取出切丁；備用。 02. 炒鍋中倒入２大匙沙拉油燒熱後，放入蝦米、香菇丁以中火炒香，再放入絞肉續炒至熟。 03. 續放入芋頭丁炒香，再放入調味料炒拌均勻後，加入水煮沸，熄火稍涼。 04. 再放入糯米粉拌勻，最後再放入紅蔥酥拌勻成米糰。 05. 取適量米糰，塑形成半月形，放置在抹少許油的竹葉上，放入蒸籠中，重覆前述作法，直至材料用畢。 06. 待蒸鍋水滾後，放入蒸籠，蓋上鍋蓋，以中火蒸約30分鐘至熟即可。 糕點成功Tips：若沒有竹葉可以使用，改換成高麗菜葉也可以；另外，也可以在蒸籠中鋪入耐熱玻璃紙來取代竹葉，不過，蒸好的芋粿巧較容易黏底。 ▲放入糯米粉拌勻後，再放入紅蔥酥拌勻成米糰（圖左），取米糰即可塑形成半月形放入蒸籠中（圖右）。（圖片來源：《平安祈福的中式糕點》） 特選芋粿巧３店家推薦 編按：關於販售「芋粿巧」的店家北中南都有！這邊推薦位於新北市的「阿瑞官粿店」和「阿蘭草仔粿」。「阿瑞官粿店」可是新莊傳承五代的老字號名店，鬆軟的芋頭配上油蔥的香氣，讓人欲罷不能；「阿蘭草仔粿」則是九份老街名店，芋粿巧口感超Ｑ，還有超大塊芋頭。南部則推薦「阿菊手工粿」，是間無招牌的40年老店，每到節慶也是排隊人潮滿滿！ 來這裡逛好書
2024/08/15 10:00一年一度的南北粽大戰又要開始啦！食尚小編幫大家特搜全台６家「老字號粽子」名店，不僅有家傳百年的懷舊風味，還有新竹必買伴手禮，以及堅持以龍眼樹當柴火燒煮的二代老店，通通都是《食尚玩家》部落客激推的好味道！軟糯香Q的南部粽、粒粒分明的北部粽，今年你要選哪道？食尚推薦50家名粽點我買 北部粽 01. 新北／阿瑞官粿店 家傳百年風味 玩家:老爺爺與小老婆 「阿瑞官粿店」是新莊路上的百年老店，也是新北最出名的粿店之一，招牌商品芋粿巧與油飯，是美食家必定朝聖的名物。店內所有的商品都是限量，賣完就沒了。不過說到肉粽，比較少人知道阿瑞官粿店也有在賣，別看外表樸實無華，真的超好吃，吃過必定推薦，而且是端午節前後的限定商品，平常吃不到的呢！粽子延續家傳百年風味，是現在少有的標準北部粽，老一輩的台灣人吃了。有九成會想起媽媽或祖母的好手藝。 ▲阿瑞官粿店北部粽最大的特色，就是手工豬油爆香的油蔥，光是香味就能讓顧客瞬間飢腸轆轆。（圖片來源：老爺爺與小老婆） 02. 台北／三六食粑 超過80年老字號 玩家:¾ のELSA。菲常好攝 台北萬華區的「三六食粑」，是創立於民國31年的老字號甜品店，在端午節有推出南部粽、北部粽和客家粽等應景的美食。北部粽裡頭有豬肉、鹹蛋黃、香菇和栗子，打開就看到１大塊肥滋滋的三層肉在邊緣。店家還有提供快遞服務，需要的話打電話訂購就可以了～ ▲北部粽打開就看到一大塊肥滋滋的三層肉在邊緣。（圖片來源：¾ のELSA。菲常好攝） 03. 新竹／美芳餅舖 在地人必買伴手禮 玩家:瑋瑋美食萬歲 新竹市美食「美芳餅舖」，藏身在新竹大遠百旁的西安街裡，是在地人必買的新竹伴手禮名店！自民國30年創立的餅鋪，至今已是傳承三代的好味道，除了販售大餅、月餅、各式餅類外，還有賣家傳肉粽！蛋黃肉粽是我最愛的TOP1，鹹蛋黃使用每日新鮮現打的鴨蛋，而非冷凍，吃起來的口感會比較綿密，不會乾硬。五花肉則選用現宰溫體豬肉，有先炒過再滷，口感有層次，完全不膩口！米飯粒粒分明，吃完也不會有胃脹氣等不適感。店內有少量現貨販售，量多建議提前預購喔！ ▲「美芳餅舖」是新竹必買的端午肉粽，粽子用料實在，鹹鴨蛋配上五花肉、菜脯和香菇，吃好幾個都不覺得膩。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲） 看更多：端午節快搶訂！全台６超強宅配肉粽名家：熱賣10萬顆、米其林推薦、40年老店 南部粽 01. 高雄／秀明豬心冬粉 傳承三代懷舊滋味 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 鄰近旗山老街的「秀明豬心冬粉」創立於民國75年，是傳承三代的溫暖小吃美食，很多外地人、旅客都也會特地來吃。重點是，這裡還有隱藏版的「超好吃肉粽」！肉粽遵循傳統方式製作，從配料、清洗粽葉、炒料都堅持自己來，尤其每到端午節，好多熟客、老饕都會提前訂購。每串肉粽500元（10顆），可以吃到阿嬤那種懷舊滋味的好吃肉粽，用料也超大氣！用餐尖峰時段要早點來卡位。 ▲堅持新鮮用料，米粒也都塞好塞滿，光是備料都要花好幾小時，可以吃到阿嬤級的傳承滋味。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂） ▲南部粽就是要用料霸氣，吃１口就讓我想到阿嬤製作的南部肉粽，用料真的一樣、香氣飽滿不過於軟爛。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂） 02. 台南／劉家粽子專賣店 龍眼樹柴火燒煮 玩家:樂天小高の美食之旅 「劉家粽子」已經是超過30年歷史，目前是由第二代女兒接手經營中，店家特色是使用龍眼樹當柴火來煮肉粽。今天就點肉粽與味噌湯，粽子有豬肉、鹹蛋、香菇及花生等配料，醬油膏調製得很濃稠且夠味，粽子軟Q度剛好，嘗起來鹹香鹹香，非常好吃。 ▲劉家粽子專賣店就位在西門路與成功路口，三角窗的位置超顯眼，而且是24小時營業。（圖片來源：樂天小高の美食之旅） ▲店家特色是使用龍眼樹當柴火來煮肉粽，粽子軟Q度剛好，嘗起來鹹香鹹香，非常好吃。（圖片來源：樂天小高の美食之旅） 03. 台南／麻豆村伯菜粽 在地人從小吃到大 玩家:台南美食地圖 麻豆朋友推薦從小吃到大的「麻豆村伯菜粽」！全店販售素食早午餐，其中「菜粽」是朋友最推崇、吃了多年仍是最愛的早餐美食。「麻豆村伯菜粽」從民國48年營業到現在，地點位在麻豆興國路、和平路口轉角。每天早上６點賣到中午12點半，除了販售菜粽外，也有麵、羹、粥和麵線等多樣餐點，通通都是素食餐點。軟糯香Q的素食菜粽，撒上帶顆粒的花生粉更增添口感及香氣。簡單樸實的傳統早餐，是朋友從小吃到大都不膩的老味道。 ▲「麻豆村伯菜粽」也是道地的南部口味，軟糯香Q的口感，撒上帶顆粒的花生粉更增添香氣。（圖片來源：台南美食地圖）
2023/06/09 13:00這間幾乎新莊人都知道的「阿瑞官粿店」，糕粿放涼了都還是好吃，真是太神奇。雖然是知名百年老店，但我覺得即使北市來說，還找不到幾間可以跟這間比的，不管是用料、手藝上，阿瑞官粿至今都是我心目中的第一名。食尚「防疫生活專區」看這裡 傳承五代百年糕粿 「阿瑞官粿店」門口就放了一台當年沿街叫賣的三輪車，阿瑞官原擔運酒廠酒粕，後來改行製作糯米製品「粿」，是開創蘇家製粿的重要舵手。在第四代接手後，仍堅持相當程度的手工，每天要研磨十幾斤的糯米來製成糕粿，一方面接受預訂，一方面則騎腳踏車沿街叫賣，開發了芋粿巧和草仔粿，是店內的明星商品。至今第五代推出高纖的南瓜粿，帶入現代的養生概念。 ▲阿瑞官粿店門口放了一台當年沿街叫賣的三輪車，象徵這家店的百年歷史。（圖片來源：旅遊上癮鴉片館） 芋粿巧吃得到整塊芋頭 這間「阿瑞官粿店」位於老街區，但不是比較熱鬧的那一邊，觀光客依然尋香而來，在地人每逢年節、慶賀生子等等都會來訂糕點、油飯。芋頭粿對我這種愛吃芋頭的人而言，非買不可，糯米皮黏而不膩，內餡用料實在；芋粿巧個人也很推薦，可以吃到整塊的芋頭。 ▲芋頭粿糯米皮黏而不膩，內餡用料實在。（圖片來源：旅遊上癮鴉片館） ▲芋粿巧可以吃到整塊的芋頭。（圖片來源：旅遊上癮鴉片館） 【看更多】 手路菜輕鬆上桌！懷舊茶館「古早味防疫包」加熱就能吃，先嗑小蘋果芋泥包、海味肉燥麵 紅龜粿、南瓜粿都必嘗 製作內餡也很厲害，不管是包花生、包紅豆、包芋頭、包地瓜、蘿蔔絲，樣樣都好吃。蝦米用豬油炒，香氣四溢。用料很實在，芋頭就是芋頭，整塊吃得到，芋粿巧裡面還包肉塊，一點都不偷工減料，難怪屹立新莊百年不搖。紅龜粿的豆沙餡甜而不膩、南瓜粿的糯米皮Q彈，外皮是南瓜做的，內餡有芋頭、地瓜等選擇。 ▲紅龜粿的豆沙餡甜而不膩。（圖片來源：旅遊上癮鴉片館） ▲南瓜粿外皮是南瓜做的，內餡有芋頭、地瓜等選擇。（圖片來源：旅遊上癮鴉片館） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【看更多】 ■ 新莊人的回憶！６家50年起跳老字號美食：鎮店級牛腩鍋、百年芋粿巧、水蒸元寶綠豆糕 ■ 全館88折！《食尚》週年慶必買銷售TOP５：賣破百萬顆大福、爆料牛肉鍋、秒殺濃餡吐司 ■ 飄香40年古早味！板橋「手作客家米食」真材實料，必買芋頭包、蘿蔔絲菜包
2021/07/08 18:30
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