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石家彩虹白糖粿

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店家報導

七夕供品不能少這樣!「七娘媽最愛」變古早味點心,全台5推薦店家吃起來

國曆8/10是農曆的七夕情人節,七夕除了是屬於情侶的日子以外,也是傳統上祭拜七娘媽(織女)的日子。曾經身為祭拜七娘媽供品的「白糖粿」,如今已經變成了南台灣超人氣的古早味點心,今年七夕不妨在家自己做做看,小編更加碼推薦全台5家知名白糖粿,七夕快點去呷甜甜吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!   文章目錄 七夕應景甜點白糖粿 白糖粿自己做 特選白糖粿5店家推薦 選書介紹 顯示更多 顯示較少   七夕應景甜點白糖粿 源自於漳州與泉州的傳統庶民甜點,也是南部特有的小吃。原先是七夕時用來祭拜七娘媽的應景食品,又稱「糖粿」,早期會在中間壓個凹洞,是給織女裝眼淚用,現在這種用炸的糖粿,口感更佳,是後來變化而來。   ▲「白糖粿」是源自於漳州與泉州的傳統庶民甜點,也是南部特有的小吃,原先是七夕時用來祭拜七娘媽的應景食品。(圖片來源:《平安祈福的中式糕點》)   看更多:全台「最粉嫩月老廟」在這!七夕求姻緣流程、必拍亮點一次看,拜完順逛夜市   白糖粿食譜: 份量:9吋圓盤1盤 賞味期:冷藏2~3天 材料:糯米粉500公克、水500公克 裹粉:糖粉200公克、花生粉50公克、黑芝麻少許、白芝麻少許   作法: 01. 製作裹粉:將所有裹粉材料拌勻即可。 02. 製作米糰:將糯米粉與水拌勻,揉成米糰,分成2份,分別為100公克、900公克。 03. 取約100公克小米糰,放入滾水中煮熟至浮起,撈出,放入放入剩餘的米糰中混合,揉勻至成為有黏性的米糰。 04. 將米糰放入塗抹薄油的圓盤中,再放入蒸籠中。 05. 待蒸鍋水滾後,放入蒸籠,蓋上鍋蓋,以大火蒸約30分鐘至熟,取出待涼,即為麻糬。 06. 將麻糬分成小麻糬後,用手捏成細條狀,對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀。 07. 放入約150℃油鍋中,以中火油炸至表面呈略酥狀後,取出瀝乾油分,再沾裹上花生糖粉即可。 糕點成功Tips:也可將作法6的小麻糬不塑形,直接放入油鍋中炸酥即可。   編按: 南台灣可說是白糖粿的大本營,因此排隊店如台南60年老字號的「林家白糖粿」、高雄60年老店「正牌白糖粿」都是老饕必排;北、中部也有不少好店,新北的「萬白糖粿蕃薯椪(三重店)」是南部老店北上,6種口味現點現炸;台中的「老窗白糖粿」「石家彩虹白糖粿」則是選擇多至6~8種口味且色彩繽紛,好吃更好拍!       來這裡逛好書  

2024/08/08 10:00

正港台味下午茶!北中南7家人氣白糖粿:IG必拍「彩虹」、60年純手工、3個只要25元

【報導店家】萬白糖粿蕃薯椪、武虎WooHoo、老窗白糖粿、石家彩虹白糖粿、林家白糖粿、正牌白糖粿、老牌白糖粿     不只台南吃得到!外皮酥脆、口感Q軟的白糖粿,香甜邪惡的古早味可說是南部代表性的美食小吃,《食尚玩家》特搜出北中南7家人氣白糖粿,有IG必拍的「彩虹」色系、3個只要25元佛心價、60年老字號的正港台味,來一口馬上療癒感滿分,快收下這篇,開嗑一波超唰嘴的台式下午茶啦~   01. 新北/萬白糖粿蕃薯椪  最推超清香黑糖 玩家:PEKO の Simple Life 在三重三和夜市附近發現「萬白糖粿蕃薯椪」,在台南已經賣超過60年,台北比較少見,都是現點現炸,6種口味分別是原味、芝麻、黑糖、抹茶、起司跟奶酥,也有賣番薯椪,20元的品項3個優惠50元。原味白糖粿,外皮微酥脆內裡鬆軟,口感很像炸麻糬,炸油很乾淨,也有瀝乾,不會有過重的油膩感,甜甜的趁熱吃十分討喜。   ▲「萬白糖粿蕃薯椪」在台南已經賣超過60年,都是現點現炸。(圖片來源:PEKO の Simple Life)   芝麻白糖粿,芝麻跟糯米糰事先就揉在一起,品嘗的時候除了有芝麻的顆粒感,細細咀嚼時也會感受到芝麻香,外層則是裹上了芝麻糖粉;所有口味中最喜歡的是黑糖口味,一口咬下有著淡淡的黑糖味。   ▲芝麻白糖粿,品嘗的時候除了有芝麻的顆粒感。(圖片來源:PEKO の Simple Life)   ▲所有口味中最喜歡的是黑糖口味(圖右),一口咬下有著淡淡的黑糖味。(圖片來源:PEKO の Simple Life)     02. 台北/武虎WooHoo  必嗑香甜「麵茶」口味 玩家:怪獸的E視野 這家位於台電大樓站3號出口、走路只要10秒的「武虎WooHoo」,其實是家飲料店,而白糖粿算是額外的商品,因此被店家歸類為下午茶,每日下午2點後才開賣。1個20元、3個50元,一律現炸,要等候7分鐘,口味分別是原味、花生、芝麻、麵茶,4種口味都是同種麵皮,並不是包了不同東西,而是差在上面的調味粉而已。   ▲白糖粿算是額外的商品,因此被店家歸類為下午茶,每日下午2點後才開賣。(圖片來源:怪獸的E視野)   買了3種口味,分別是原味、花生、麵茶,外皮酥脆卡茲卡茲 ,而且真的很香,燙燙的卻不會軟爛,炸出來真的要馬上吃,外酥內Q整體甜度偏高,可是不膩口,糖粉顆粒也滿細的,內餡就是很扎實Q彈 ,而且水分鎖在裡面,吃起來完全不乾。原味可以吃到麵香,而花生就是加上了花生粉,是自然的花生香氣,不是化學味;麵茶則是有點米漿、米糊的味道,跟南部的味道有點不同。   ▲白糖粿內餡扎實Q彈 ,水分都鎖在裡面,吃起來完全不乾。(圖片來源:怪獸的E視野)     03. 台中/老窗白糖粿  繽紛色系好吃又好拍 玩家:瑪莉食報 「老窗白糖粿」賣的是長條形炸糯米,口感Q軟,6種口味各有特色,剛炸好的繽紛白糖粿超燙,香氣讓人無法抵抗,一口咬下軟綿微Q,還有一點點牽絲感,口感上就像炸湯圓也像炸麻糬。紫色口味是紫地瓜曬乾磨成的紫薯粉加白糖,紫地瓜的清甜尾韻與香氣,彷彿地瓜跟白糖粿同時在口中咀嚼的感覺,雖然甜度較高卻讓人愛不釋口。黃豆的甜度很剛好,咀嚼時有種在吃黃豆蕨餅的熟悉感,淡淡的香氣會令人回味再三。   ▲「老窗白糖粿」賣的是長條形炸糯米,6種口味各有特色。(圖片來源:瑪莉食報)     04. 台南/石家彩虹白糖粿  IG必拍療癒「彩虹」 玩家:卡琳。摸魚兒趣 「石家彩虹白糖粿」位於來台南美食聚集地國華街,推出彩虹白糖粿後就一直很有人氣,也是很多在地人大力推薦的台南美食之一。糖衣粉多達8種口味,所有產品都是現點現做,就算前面沒人也要稍微等候一下,1盒8顆50元,分別是白糖、花生、麵茶、椰子、芝麻、抹茶、紫地瓜和巧克力口味,紫地瓜的色彩及口味最讓我驚豔,巧克力則有點髒髒包的感覺,咬下去皮很酥脆,裡面是略為Q彈的口感,完全不油膩。   ▲這8色分別是白糖、花生、麵茶、椰子、芝麻、抹茶、紫地瓜和巧克力口味,每種口味有自己的特色。(圖片來源:卡琳。摸魚兒趣)   ▲紫地瓜的色彩及口味最讓我驚豔,白糖粿咬下去皮很酥脆。(圖片來源:卡琳。摸魚兒趣)     【看更多】 稱霸高雄!一甲子白糖粿外酥內綿超唰嘴,爆漿番薯椪也必點   05. 台南/林家白糖粿  3個只要25元 玩家:痴吃的玩 60年古早味小吃!「林家白糖粿」專賣白糖粿、芋頭餅、番薯椪,任選3個只要25元銅板價。位於台南國華街,在美食的一級戰區中脫穎而出,成為國華街非吃不可的名單,開業已有60年,便宜又好吃,深受各年齡層的朋友好評,生意很好假日更是大排長龍。炸好的白糖粿再沾上糖粉、花生粉,外酥內軟,口感介於炸湯圓與麻糬之間,非常好吃,只有南部才有的古早味白糖粿,到台南的人一定要來吃吃看!   ▲「林家白糖粿番薯椪」白糖粿、芋頭餅、番薯椪任選3個只要25元。(圖片來源:痴吃的玩)   ▲炸好的白糖粿再沾上糖粉、花生粉,外酥內軟。(圖片來源:痴吃的玩)     06. 高雄/正牌白糖粿  60年純手工製作 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 這家拿號碼牌等候才能吃到的「正牌白糖粿」,飄香超過一甲子,販售品項選擇性多,番薯椪、甘梅薯條、芝麻球、炸芋頭、白糖粿等都有,在騎樓還可以看到老闆現場製作白糖粿,每一項都是純手工的經典台式下午茶。熱呼呼剛出爐的白糖粿,趁熱吃最好吃,口感多層次,咬下外皮香甜帶出軟綿口感,吃一口味蕾就被打開;芝麻口味的香氣濃厚,保有芝麻顆粒口感,愈咀嚼愈唰嘴;花生口味甜香十足,白糖粿外表還會裹上滿滿的糖霜,每一口都軟Q好吃。   ▲在騎樓還可以看到老闆現場製作白糖粿,每一項都是純手工的經典台式下午茶。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   ▲白糖粿口感多層次,咬下外皮香甜帶出軟綿口感。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)     07. 高雄/老牌白糖粿  秒殺級唰嘴芝麻 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 眾多媒體、部落客推薦的高雄必吃小吃美食、台式甜點就是這家「老牌白糖粿」,可以沾花生粉、芝麻粉,店家會詢問,2款都很好吃!個人比較偏愛芝麻口味,現炸出爐都會秒殺被清空!芝麻帶有糖霜甜味香氣、咬下還有酥脆口感,增加白糖粿的甜味香氣,格外唰嘴!花生口味也不錯,能感受到花生的濃郁,外皮酥酥的口感,咬下帶有Q軟度。   ▲芝麻口味帶有糖霜甜味香氣、咬下還有酥脆口感。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 最台下午茶!北中南10大人氣炸甜點:芋泥蘇打餅、奶粉甜甜圈、繽紛白糖粿 ■ 5款名店美食一指送到家:Netflix專訪沙鍋魚頭、百大團購第1名滷味、逢甲排隊烤玉米 ■ CP值爆表下午茶!古早味雙胞胎1個只要10元,現炸綿密芋泥餅一吃停不下

2021/07/27 16:20

療癒感爆棚!台南彩虹白糖粿8口味任選,還有軟糯「麵茶燒麻糬」也必點

「石家彩虹白糖粿」位於來台南旅遊美食聚集地國華街,自推出彩虹白糖粿後就一直很有人氣,也是很多在地人大力推薦的台南美食之一,先前住在國華街附近的民宿時,民宿管家也很推薦這間石家白糖粿,這次的台南小旅行終於吃到了石家彩虹白糖粿,還發現除了招牌彩虹白糖粿,石家的燒麻糬也很好吃喔!     國華街上彩色白糖粿 總是人來人往的國華街上,相較於其他更具代表性的台南美食小吃店,石家白糖粿因為不至於大排長龍,感覺似乎比較冷清一些,稍微觀察一下還是會發現,其實一直都有人來購買,店家也沒有閒下來過。   ▲相較於其他更具代表性的台南美食小吃店,石家白糖粿因為不至於大排長龍。(圖片來源:卡琳。摸魚兒趣)   8種口味可選 石家彩虹白糖粿的菜單乍看之下有點複雜,似乎品項琳瑯滿目的,仔細看發現其實也就彩虹白糖粿、鳳梨蝦球白糖粿、燒麻糬3種產品,主要是糖衣粉多達8種口味,店家把他們都列出來,還一個個封了頭銜才讓菜單變得這麼多字。而3種產品的價格都不貴,人夠多的話可以乾脆全包,畢竟每種產品都很有特色。   ▲店內有彩虹白糖粿、鳳梨蝦球白糖粿、燒麻糬3種產品,主要是糖衣粉多達8種口味。(圖片來源:卡琳。摸魚兒趣)   石家彩虹白糖粿的所有產品都是現點現做,就算前面沒人也要稍微等候一下,也因為是現點現做,才能成就好的產品,畢竟石家白糖粿之所以能有這樣的好評,不只因為色彩豐富好拍照,本身也確實不錯吃。   ▲石家彩虹白糖粿的所有產品都是現點現做,就算前面沒人也要稍微等候一下。(圖片來源:卡琳。摸魚兒趣)   8色彩虹白糖粿超吸睛 彩虹白糖粿1盒8顆50元,即使只是IG拍照打卡目的為主,這價格也很無痛。不過因為每顆都是不同的口味,出於好奇,最後還是會吃光光了,這8色分別是白糖、花生、麵茶、椰子、芝麻、抹茶、紫地瓜和巧克力口味,每種口味有自己的特色。紫地瓜的色彩及口味最讓我驚豔,巧克力則有點髒髒包的感覺,而白糖粿的口感倒是滿有感,咬下去皮很酥脆,裡面是略為Q彈的口感,完全不油膩。   ▲這8色分別是白糖、花生、麵茶、椰子、芝麻、抹茶、紫地瓜和巧克力口味,每種口味有自己的特色。(圖片來源:卡琳。摸魚兒趣)   ▲紫地瓜的色彩及口味最讓我驚豔,白糖粿咬下去皮很酥脆。(圖片來源:卡琳。摸魚兒趣)   【看更多】 三民市場飄香60年!高雄在地燒麻糬愈嚼愈香,還有雪崩麵茶冰也必吃   Q軟燒麻糬也必點 同樣都是現點現做,燒麻糬卻潮到出水了,難怪石家彩虹白糖粿把他們遞給我的時候,千叮嚀萬交代,要我先把燒麻糬吃掉;而燒麻糬沾的粉同樣可以選擇口味,共有花生、芝麻、麵茶、抹茶及紫地瓜5種選擇。我選的是芝麻和麵茶口味,選擇麵茶口味請一定要注意,吃的時候不要用嘴巴吸氣,麵茶粉超容易吸進去嗆到;純糯米製成的燒麻糬,口感非常Q軟,延展性也相當好,個人覺得比白糖粿更好吃。   ▲純糯米製成的燒麻糬,口感非常Q軟,延展性也相當好,個人覺得比白糖粿更好吃。(圖片來源:卡琳。摸魚兒趣)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 想吃先拿號碼牌!高雄60年白糖粿Q軟香甜,現炸番薯芋頭、芝麻球用料超滿 ■ 奶香+果香控雙滿足!吐司人最愛「金黃奶酥醬」抹好抹滿,還有「果茶醬」能秒沖泡飲料 ■ 稱霸高雄!一甲子白糖粿外酥內綿超唰嘴,爆漿番薯椪也必點

2021/04/21 18:10

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