請用手機掃瞄QR Code下載APP
色彩繽紛的彩虹白糖粿，每種口味有自己的特色。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣）
紫地瓜的色彩及口味最吸睛。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣）
國曆8/10是農曆的七夕情人節，七夕除了是屬於情侶的日子以外，也是傳統上祭拜七娘媽（織女）的日子。曾經身為祭拜七娘媽供品的「白糖粿」，如今已經變成了南台灣超人氣的古早味點心，今年七夕不妨在家自己做做看，小編更加碼推薦全台５家知名白糖粿，七夕快點去呷甜甜吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 七夕應景甜點白糖粿 白糖粿自己做 特選白糖粿５店家推薦 選書介紹 顯示更多 顯示較少 七夕應景甜點白糖粿 源自於漳州與泉州的傳統庶民甜點，也是南部特有的小吃。原先是七夕時用來祭拜七娘媽的應景食品，又稱「糖粿」，早期會在中間壓個凹洞，是給織女裝眼淚用，現在這種用炸的糖粿，口感更佳，是後來變化而來。 ▲「白糖粿」是源自於漳州與泉州的傳統庶民甜點，也是南部特有的小吃，原先是七夕時用來祭拜七娘媽的應景食品。（圖片來源：《平安祈福的中式糕點》） 看更多：全台「最粉嫩月老廟」在這！七夕求姻緣流程、必拍亮點一次看，拜完順逛夜市 白糖粿食譜： 份量：９吋圓盤１盤 賞味期：冷藏２～３天 材料：糯米粉500公克、水500公克 裹粉：糖粉200公克、花生粉50公克、黑芝麻少許、白芝麻少許 作法： 01. 製作裹粉：將所有裹粉材料拌勻即可。 02. 製作米糰：將糯米粉與水拌勻，揉成米糰，分成２份，分別為100公克、900公克。 03. 取約100公克小米糰，放入滾水中煮熟至浮起，撈出，放入放入剩餘的米糰中混合，揉勻至成為有黏性的米糰。 04. 將米糰放入塗抹薄油的圓盤中，再放入蒸籠中。 05. 待蒸鍋水滾後，放入蒸籠，蓋上鍋蓋，以大火蒸約30分鐘至熟，取出待涼，即為麻糬。 06. 將麻糬分成小麻糬後，用手捏成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀。 07. 放入約150℃油鍋中，以中火油炸至表面呈略酥狀後，取出瀝乾油分，再沾裹上花生糖粉即可。 糕點成功Tips：也可將作法６的小麻糬不塑形，直接放入油鍋中炸酥即可。 編按： 南台灣可說是白糖粿的大本營，因此排隊店如台南60年老字號的「林家白糖粿」、高雄60年老店「正牌白糖粿」都是老饕必排；北、中部也有不少好店，新北的「萬白糖粿蕃薯椪（三重店）」是南部老店北上，６種口味現點現炸；台中的「老窗白糖粿」「石家彩虹白糖粿」則是選擇多至６～８種口味且色彩繽紛，好吃更好拍！ 來這裡逛好書
2024/08/08 10:00【報導店家】萬白糖粿蕃薯椪、武虎WooHoo、老窗白糖粿、石家彩虹白糖粿、林家白糖粿、正牌白糖粿、老牌白糖粿 不只台南吃得到！外皮酥脆、口感Q軟的白糖粿，香甜邪惡的古早味可說是南部代表性的美食小吃，《食尚玩家》特搜出北中南７家人氣白糖粿，有IG必拍的「彩虹」色系、３個只要25元佛心價、60年老字號的正港台味，來一口馬上療癒感滿分，快收下這篇，開嗑一波超唰嘴的台式下午茶啦～ 01. 新北／萬白糖粿蕃薯椪 最推超清香黑糖 玩家:PEKO の Simple Life 在三重三和夜市附近發現「萬白糖粿蕃薯椪」，在台南已經賣超過60年，台北比較少見，都是現點現炸，６種口味分別是原味、芝麻、黑糖、抹茶、起司跟奶酥，也有賣番薯椪，20元的品項３個優惠50元。原味白糖粿，外皮微酥脆內裡鬆軟，口感很像炸麻糬，炸油很乾淨，也有瀝乾，不會有過重的油膩感，甜甜的趁熱吃十分討喜。 ▲「萬白糖粿蕃薯椪」在台南已經賣超過60年，都是現點現炸。（圖片來源：PEKO の Simple Life） 芝麻白糖粿，芝麻跟糯米糰事先就揉在一起，品嘗的時候除了有芝麻的顆粒感，細細咀嚼時也會感受到芝麻香，外層則是裹上了芝麻糖粉；所有口味中最喜歡的是黑糖口味，一口咬下有著淡淡的黑糖味。 ▲芝麻白糖粿，品嘗的時候除了有芝麻的顆粒感。（圖片來源：PEKO の Simple Life） ▲所有口味中最喜歡的是黑糖口味（圖右），一口咬下有著淡淡的黑糖味。（圖片來源：PEKO の Simple Life） 02. 台北／武虎WooHoo 必嗑香甜「麵茶」口味 玩家:怪獸的E視野 這家位於台電大樓站３號出口、走路只要10秒的「武虎WooHoo」，其實是家飲料店，而白糖粿算是額外的商品，因此被店家歸類為下午茶，每日下午２點後才開賣。１個20元、３個50元，一律現炸，要等候７分鐘，口味分別是原味、花生、芝麻、麵茶，４種口味都是同種麵皮，並不是包了不同東西，而是差在上面的調味粉而已。 ▲白糖粿算是額外的商品，因此被店家歸類為下午茶，每日下午２點後才開賣。（圖片來源：怪獸的E視野） 買了３種口味，分別是原味、花生、麵茶，外皮酥脆卡茲卡茲 ，而且真的很香，燙燙的卻不會軟爛，炸出來真的要馬上吃，外酥內Q整體甜度偏高，可是不膩口，糖粉顆粒也滿細的，內餡就是很扎實Q彈 ，而且水分鎖在裡面，吃起來完全不乾。原味可以吃到麵香，而花生就是加上了花生粉，是自然的花生香氣，不是化學味；麵茶則是有點米漿、米糊的味道，跟南部的味道有點不同。 ▲白糖粿內餡扎實Q彈 ，水分都鎖在裡面，吃起來完全不乾。（圖片來源：怪獸的E視野） 03. 台中／老窗白糖粿 繽紛色系好吃又好拍 玩家:瑪莉食報 「老窗白糖粿」賣的是長條形炸糯米，口感Q軟，６種口味各有特色，剛炸好的繽紛白糖粿超燙，香氣讓人無法抵抗，一口咬下軟綿微Ｑ，還有一點點牽絲感，口感上就像炸湯圓也像炸麻糬。紫色口味是紫地瓜曬乾磨成的紫薯粉加白糖，紫地瓜的清甜尾韻與香氣，彷彿地瓜跟白糖粿同時在口中咀嚼的感覺，雖然甜度較高卻讓人愛不釋口。黃豆的甜度很剛好，咀嚼時有種在吃黃豆蕨餅的熟悉感，淡淡的香氣會令人回味再三。 ▲「老窗白糖粿」賣的是長條形炸糯米，６種口味各有特色。（圖片來源：瑪莉食報） 04. 台南／石家彩虹白糖粿 IG必拍療癒「彩虹」 玩家:卡琳。摸魚兒趣 「石家彩虹白糖粿」位於來台南美食聚集地國華街，推出彩虹白糖粿後就一直很有人氣，也是很多在地人大力推薦的台南美食之一。糖衣粉多達８種口味，所有產品都是現點現做，就算前面沒人也要稍微等候一下，１盒８顆50元，分別是白糖、花生、麵茶、椰子、芝麻、抹茶、紫地瓜和巧克力口味，紫地瓜的色彩及口味最讓我驚豔，巧克力則有點髒髒包的感覺，咬下去皮很酥脆，裡面是略為Q彈的口感，完全不油膩。 ▲這８色分別是白糖、花生、麵茶、椰子、芝麻、抹茶、紫地瓜和巧克力口味，每種口味有自己的特色。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣） ▲紫地瓜的色彩及口味最讓我驚豔，白糖粿咬下去皮很酥脆。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣） 【看更多】 稱霸高雄！一甲子白糖粿外酥內綿超唰嘴，爆漿番薯椪也必點 05. 台南／林家白糖粿 ３個只要25元 玩家:痴吃的玩 60年古早味小吃！「林家白糖粿」專賣白糖粿、芋頭餅、番薯椪，任選３個只要25元銅板價。位於台南國華街，在美食的一級戰區中脫穎而出，成為國華街非吃不可的名單，開業已有60年，便宜又好吃，深受各年齡層的朋友好評，生意很好假日更是大排長龍。炸好的白糖粿再沾上糖粉、花生粉，外酥內軟，口感介於炸湯圓與麻糬之間，非常好吃，只有南部才有的古早味白糖粿，到台南的人一定要來吃吃看！ ▲「林家白糖粿番薯椪」白糖粿、芋頭餅、番薯椪任選3個只要25元。（圖片來源：痴吃的玩） ▲炸好的白糖粿再沾上糖粉、花生粉，外酥內軟。（圖片來源：痴吃的玩） 06. 高雄／正牌白糖粿 60年純手工製作 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 這家拿號碼牌等候才能吃到的「正牌白糖粿」，飄香超過一甲子，販售品項選擇性多，番薯椪、甘梅薯條、芝麻球、炸芋頭、白糖粿等都有，在騎樓還可以看到老闆現場製作白糖粿，每一項都是純手工的經典台式下午茶。熱呼呼剛出爐的白糖粿，趁熱吃最好吃，口感多層次，咬下外皮香甜帶出軟綿口感，吃一口味蕾就被打開；芝麻口味的香氣濃厚，保有芝麻顆粒口感，愈咀嚼愈唰嘴；花生口味甜香十足，白糖粿外表還會裹上滿滿的糖霜，每一口都軟Q好吃。 ▲在騎樓還可以看到老闆現場製作白糖粿，每一項都是純手工的經典台式下午茶。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂） ▲白糖粿口感多層次，咬下外皮香甜帶出軟綿口感。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂） 07. 高雄／老牌白糖粿 秒殺級唰嘴芝麻 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 眾多媒體、部落客推薦的高雄必吃小吃美食、台式甜點就是這家「老牌白糖粿」，可以沾花生粉、芝麻粉，店家會詢問，２款都很好吃！個人比較偏愛芝麻口味，現炸出爐都會秒殺被清空！芝麻帶有糖霜甜味香氣、咬下還有酥脆口感，增加白糖粿的甜味香氣，格外唰嘴！花生口味也不錯，能感受到花生的濃郁，外皮酥酥的口感，咬下帶有Q軟度。 ▲芝麻口味帶有糖霜甜味香氣、咬下還有酥脆口感。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【看更多】 ■ 最台下午茶！北中南10大人氣炸甜點：芋泥蘇打餅、奶粉甜甜圈、繽紛白糖粿 ■ ５款名店美食一指送到家：Netflix專訪沙鍋魚頭、百大團購第１名滷味、逢甲排隊烤玉米 ■ CP值爆表下午茶！古早味雙胞胎１個只要10元，現炸綿密芋泥餅一吃停不下
2021/07/27 16:20「石家彩虹白糖粿」位於來台南旅遊美食聚集地國華街，自推出彩虹白糖粿後就一直很有人氣，也是很多在地人大力推薦的台南美食之一，先前住在國華街附近的民宿時，民宿管家也很推薦這間石家白糖粿，這次的台南小旅行終於吃到了石家彩虹白糖粿，還發現除了招牌彩虹白糖粿，石家的燒麻糬也很好吃喔！ 國華街上彩色白糖粿 總是人來人往的國華街上，相較於其他更具代表性的台南美食小吃店，石家白糖粿因為不至於大排長龍，感覺似乎比較冷清一些，稍微觀察一下還是會發現，其實一直都有人來購買，店家也沒有閒下來過。 ▲相較於其他更具代表性的台南美食小吃店，石家白糖粿因為不至於大排長龍。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣） ８種口味可選 石家彩虹白糖粿的菜單乍看之下有點複雜，似乎品項琳瑯滿目的，仔細看發現其實也就彩虹白糖粿、鳳梨蝦球白糖粿、燒麻糬３種產品，主要是糖衣粉多達８種口味，店家把他們都列出來，還一個個封了頭銜才讓菜單變得這麼多字。而３種產品的價格都不貴，人夠多的話可以乾脆全包，畢竟每種產品都很有特色。 ▲店內有彩虹白糖粿、鳳梨蝦球白糖粿、燒麻糬３種產品，主要是糖衣粉多達８種口味。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣） 石家彩虹白糖粿的所有產品都是現點現做，就算前面沒人也要稍微等候一下，也因為是現點現做，才能成就好的產品，畢竟石家白糖粿之所以能有這樣的好評，不只因為色彩豐富好拍照，本身也確實不錯吃。 ▲石家彩虹白糖粿的所有產品都是現點現做，就算前面沒人也要稍微等候一下。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣） ８色彩虹白糖粿超吸睛 彩虹白糖粿１盒８顆50元，即使只是IG拍照打卡目的為主，這價格也很無痛。不過因為每顆都是不同的口味，出於好奇，最後還是會吃光光了，這８色分別是白糖、花生、麵茶、椰子、芝麻、抹茶、紫地瓜和巧克力口味，每種口味有自己的特色。紫地瓜的色彩及口味最讓我驚豔，巧克力則有點髒髒包的感覺，而白糖粿的口感倒是滿有感，咬下去皮很酥脆，裡面是略為Q彈的口感，完全不油膩。 ▲這８色分別是白糖、花生、麵茶、椰子、芝麻、抹茶、紫地瓜和巧克力口味，每種口味有自己的特色。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣） ▲紫地瓜的色彩及口味最讓我驚豔，白糖粿咬下去皮很酥脆。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣） 【看更多】 三民市場飄香60年！高雄在地燒麻糬愈嚼愈香，還有雪崩麵茶冰也必吃 Q軟燒麻糬也必點 同樣都是現點現做，燒麻糬卻潮到出水了，難怪石家彩虹白糖粿把他們遞給我的時候，千叮嚀萬交代，要我先把燒麻糬吃掉；而燒麻糬沾的粉同樣可以選擇口味，共有花生、芝麻、麵茶、抹茶及紫地瓜５種選擇。我選的是芝麻和麵茶口味，選擇麵茶口味請一定要注意，吃的時候不要用嘴巴吸氣，麵茶粉超容易吸進去嗆到；純糯米製成的燒麻糬，口感非常Q軟，延展性也相當好，個人覺得比白糖粿更好吃。 ▲純糯米製成的燒麻糬，口感非常Q軟，延展性也相當好，個人覺得比白糖粿更好吃。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【看更多】 ■ 想吃先拿號碼牌！高雄60年白糖粿Q軟香甜，現炸番薯芋頭、芝麻球用料超滿 ■ 奶香+果香控雙滿足！吐司人最愛「金黃奶酥醬」抹好抹滿，還有「果茶醬」能秒沖泡飲料 ■ 稱霸高雄！一甲子白糖粿外酥內綿超唰嘴，爆漿番薯椪也必點
2021/04/21 18:10
.png)
