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鹹粥使用甘甜高麗菜熬煮，並加入新鮮的小魚乾。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）
炸物有甜不辣、炸豆腐、炸紅糟肉、炸五花肉、炸魚片和炸魷魚等。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）
紅糟肉富含油質和香氣，肥而不膩且入口即化。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）
炸豆腐選用板豆腐製作，外酥內水嫩。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）
「姨媽的鹹粥」位於基隆正濱漁港周邊，開業已經有50年。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）
網路版特別企畫《里長帶我吃》來啦！這次威風拉來到基隆，邀請到正砂里最年輕的里長陳枋菱，和風田有著超萌身高差的超Q里長不僅親自下廚，用自己的拿手菜擄獲威風拉的胃！更加碼公開自己的美食口袋名單，圓圓胖胖的巨無霸水餃是里長每次來店必點！電視版完整節目，隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。下載食尚APP，天天免費抽大獎 里長推薦口袋名單 1. 藍琪胖水餃 食尚小編加碼推薦 1. 點頭麵線 點我看食尚部落客推薦圖文 2. 姨媽的鹹粥 點我看食尚部落客推薦圖文 看更多：港邊飄香50年！基隆海味鹹粥１碗只要15元，必搭入口即化紅燒肉、金黃炸豆腐 《食尚玩家》播出時間：每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道；隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」：胡盈禎、胡釋安 週三「2天1夜go」：納豆、曾子余、六月 週四「瘋狂總部」：李易、大文、林莎 週五「熱血48小時」：風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12：30請鎖定食尚玩家粉絲團；晚上19：00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道
2023/03/31 11:00鹹粥看似簡單平凡，但要煮得好吃可是需要深厚的功夫。《食尚玩家》這次精選了北部６家老字號鹹粥，１碗只要10元的基隆人早餐、隱身漁港50年海味粥、炭火慢熬的米粥通通有，快來嘗嘗這些饕客激推的美食吧～ 01. 台北／周記肉粥 吃得到大顆肉塊 玩家:花洛米一起去玩耍 周記肉粥是一家超過60年的老店，從捷運龍山寺站走過來很方便，３號出口出來走個不到３分鐘就能抵達了。原以為粥１碗只要15元，大概只有清粥吧！這裡面真的有肉，還不小塊，旁邊還搭配了一些豆皮，多了一點軟軟的口感和豆香，而湯頭真的是濃郁的，是帶醬油豆香的味道。大推紅燒肉，很好吃，不但肉質很優，剛炸好又多了酥脆感，就連有肥肉的地方吃起來都是好吃的！ ▲周記肉粥是一家超過60年的老店，這家的肉粥只要15元，湯頭很濃郁。（圖片來源：花洛米一起去玩耍） ▲大推紅燒肉，很好吃，不但肉質很優，剛炸好又多了酥脆感。（圖片來源：花洛米一起去玩耍） 02. 基隆／姨媽的鹹粥 漁港旁海味鹹粥 玩家:蜜絲米的散步生活 姨媽的鹹粥位在正濱漁港附近的巷弄內，店門口其實沒有「姨媽的鹹粥」字樣，但看到紅色帆布上寫著「鹹粥15元」，就知道抵達店家啦！在港邊的鹹粥就是要充滿大海的能量！就著地利之便，能取得最新鮮的小魚乾，店家堅持鹹粥的品質，用大鍋加入甘甜高麗菜熬煮生米。這鍋好滋味，每日早上和來客共享這份溫暖。傳承50年的新鮮海味鹹粥，讓正濱漁港有了標誌性的「家的滋味」，並以真實的味覺感受，讓人記住這早晨的幸福美食。 ▲小魚乾鹹粥（15元），加入甘甜高麗菜熬煮生米，充滿大海的能量。（圖片來源：蜜絲米的散步生活） ▲鹹粥最愛配菜，紅糟肉和炸豆腐，沾上醬汁好好吃的。（圖片來源：蜜絲米的散步生活） 03. 基隆／奕澤鹹粥 １碗只要10元 玩家:莓姬貝利食事旅行 這間「奕澤鹹粥」已經是60年老店，基隆人的傳統早餐就吃這味，鹹粥１碗只要10元，鹹粥的湯頭以高麗菜、金勾蝦、紅蔥頭一起熬煮，整體香氣偏淡。米飯撈起來粒粒分明，有點像是湯泡飯的感覺，湯頭鮮甜還不錯喝，吃得到高麗菜碎絲與小蝦米，鹹粥的清淡剛好可以搭配炸物，而且不必另外單點熱湯了。蚵仔酥還滿鮮甜的，小小顆，咬下去很Juicy，夠新鮮，炸物的麵衣不會太厚，不會油膩，口感偏酥軟，沾上甜辣醬整個開胃。 ▲這家「奕澤鹹粥」是60年的老店，鹹粥１碗只要10元。（圖片來源：莓姬貝莉食事旅行） ▲蚵仔酥還滿鮮甜的，小小顆，咬下去很Juicy，夠新鮮，炸物的麵衣不會太厚，不會油膩。（圖片來源：莓姬貝莉食事旅行） 延伸閱讀：賞煙火順吃！大稻埕８家老字號小吃：百年神級雞捲、韓國美食節目激推豬腳 04. 台北／清泉號香菇粥蚵仔煎 老饕大讚台北前３ 玩家:小虎食夢網 清泉號已飄香50年，肉粥清爽沒有半點鹹香，就是我喝過最淡卻好喝的香菇肉粥，說清爽倒不是沒滋沒味，而是高雅，雖然這樣形容粥好像有一點怪怪的。但這一碗粥看似顏色清淡，但食材其實頗多，香菇、肉片、高麗菜、豆皮等等各自有滋有味，而且不互相搶味，卻不失清粥的爽口。如果覺得過於沒味道，桌上的胡椒倒是可以試試，但配上油炸物，個人覺得這粥清爽的挺好，最後就是飯粒的飽水度、口感都恰到好處，這家店實力足以進入前３，尤其是炸三鮮和蚵仔的品質。 ▲這家店已飄香50年，肉粥清爽沒有半點鹹香，就是我喝過最淡卻好喝的香菇肉粥。（圖片來源：小虎食夢網） ▲香菇肉粥食材其實頗多，有香菇、肉片、高麗菜、豆皮等等。（圖片來源：小虎食夢網） 05. 台北／葉家肉粥 老台北人最愛早午餐 玩家:黑哥桃繽紛假期 大稻埕慈聖宮前、傳承四代的60年「葉家肉粥」有著聚集食客的魅力，大骨熬成的古早味肉粥，配上外酥內嫩的炸物，老台北人１天的活力泉源便是由這裡開始！「吃粥配炸物」是葉家肉粥的標配，也是老台北人們記憶裡的早午餐，炸物有蚵仔炸、紅燒肉、豬肝炸、花枝炸、蝦炸、鯛魚炸可以選擇，當中的「紅燒肉」是許多人推薦的首選。肉粥（25元）相較於廣東粥所強調的綿密黏口，葉家肉粥打的是傳統台式路線，從生米滾成的熟粥還吃得到顆粒口感，由大骨和蝦米所熬成的湯頭中有著淡淡的紅蔥頭香氣，粥內還有嫩口的赤肉羹，清甜中散發著濃濃古早味。 ▲肉粥（25元）配上一盤蚵仔炸、紅燒肉，就是老台北人記憶中的早午餐。（圖片來源：黑哥桃繽紛假期） 新北／車頭鹹粥 炭火慢熬飄香60年 玩家:爆肝護士的玩樂記事 車頭鹹粥位在汐止火車站附近，在深夜裡頭還可見到座無虛席吃宵夜的人潮，是個熱賣60年的好滋味。鹹粥（25元）用上了白蘿蔔、蝦米、小魚乾、紅蔥頭，使用炭火慢慢熬煮，整個粥吃起來的口感有如米糕粥一般，但卻是鹹的，可以看到大卻已經熬軟的米粒，搭配久煮之下米帶來的黏稠糊感，真的是碗好鹹粥。 ▲車頭鹹粥位在汐止火車站附近，是個熱賣60年的好滋味。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：港邊飄香50年！基隆海味鹹粥１碗只要15元，必搭入口即化紅燒肉、金黃炸豆腐 延伸閱讀：運匠口袋名單！古早味鹹粥加豆皮、蝦米超清爽，酥脆「腐皮雞捲」沾自製辣醬更唰嘴 延伸閱讀：老台中人最愛！第五市場周邊７家銅板小吃：傳承40年米糕、手工米磨湯圓
2021/12/09 15:20基隆正濱漁港除了繽紛的彩虹屋景點，周邊也有多樣美食、小吃，這次推薦50年老店「姨媽的鹹粥」，１碗只要15元，日常裡漁夫與港邊工人，一早就著這碗熱騰騰的鹹粥或配炸魚片、炸紅燒肉，充飽１日的精神支撐，吃完再出門繼續分別的工作。 港邊飄香50年 姨媽的鹹粥位在正濱漁港附近的巷弄內，巷口是東方美漢堡，從這巷子進入，鹹粥攤就在左手邊第一條遇到的巷子轉入即見。店門口其實沒有「姨媽的鹹粥」字樣，但看到紅色帆布上寫著「鹹粥15元」，就知道抵達店家啦！店內沒有提供菜單，如果是初次來探店，建議你融入在地人（笑），直接參考桌上的菜色，把想吃的炸物和鹹粥直接點起來。餐攤上先盛起來放在一邊的每一碗粥，是因為要給怕太燙口的客人多一個溫粥的選擇，這樣充滿人情味的款待小方式，讓我心裡喜歡極了。 ▲姨媽的鹹粥沒有招牌，只掛著斗大的帆布條寫著鹹粥15元。（圖片來源：蜜絲米的散步生活） ▲老闆將熱粥盛起來放在一邊，給怕太燙口的客人多一個溫粥的選擇。（圖片來源：蜜絲米的散步生活） 海味鹹粥１碗只要15元 在港邊的鹹粥就是要充滿大海的能量！就著地利之便，能取得最新鮮的小魚乾，店家堅持鹹粥的品質，用大鍋加入甘甜高麗菜熬煮生米。這鍋好滋味，每日早上和來客共享這份溫暖。傳承 50 年的新鮮海味鹹粥，讓正濱漁港有了標誌性的「家的滋味」，並以真實的味覺感受，讓人記住這早晨的幸福美食。 ▲小魚乾鹹粥（15元），加入甘甜高麗菜熬煮生米，充滿大海的能量。（圖片來源：蜜絲米的散步生活） 延伸閱讀：飄香81年！台南「虱目魚鹹粥」必搭油條更對味，全魚肉香腸想吃看運氣 必搭入口即化紅燒肉 鹹粥最愛配菜，就是紅燒肉和炸豆腐，沾上醬汁好好吃。為什麼要吃鹹粥要配紅燒肉？問來問去，沒有人可以回答，可能因為豬肉很好吃又富含香氣油質，肥而不膩還入口即化，吃起來就是有一個爽度！另外，不能錯過的當然是他們主打的「炸豆腐」，選用板豆腐，起鍋的金黃豆腐外酥內水嫩，厲害的就是火候的功夫！不知道怎麼選就直接點這個，很好吃。 ▲紅燒肉肥而不膩還入口即化，吃起來就是有一個爽度！（圖片來源：蜜絲米的散步生活） ▲起鍋的金黃豆腐外酥內水嫩，厲害的就是火候的功夫！（圖片來源：蜜絲米的散步生活） ▲還有超特別的海鮮炸物，鯊魚肉製成的炸魚片推薦來店必點。（圖片來源：蜜絲米的散步生活） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：華西街夜市必吃！50年「香菇肉粥配炸物」老饕讚台北前３，炸蚵仔大顆又鮮甜 延伸閱讀：巧克力控會瘋掉！多達70%都是巧克力超狂蛋糕，一次吃到熔岩巧克力、冰淇淋３大口感 延伸閱讀：在地人早餐首選！台中老字號「蚵仔粥」飽滿鮮甜，酥脆紅燒肉、爆漿炸豆腐也超欠吃
2021/09/27 21:00
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