【小編精選】瀧厚炙燒熟成牛排、LE SAGE茱莉金牛排餐館、很牛炭燒牛排、Stanley's Steakhouse史坦利美式牛排
[編輯 食尚編輯部] 撰文整理 卓品蓉／圖文提供 食尚編輯部、47食樂天地、遇見天使Angela、ifunny艾方妮的遊樂場
連結：https://bit.ly/3cD1U37
想吃好肉，卻又擔心荷包大失血嗎？這次《食尚玩家》為大家整理了台北4家高CP值牛排館，除了有人氣必點的熟成嫩煎菲力、搭配特調花椒低溫烹調的Prime特有椒麻牛排，還有採用美國Choice等級牛肉的舒肥炭烤雪花牛，通通不用500元就能吃到高檔肉品，即使大吃一頓，也不怕之後要吃土！
01. 瀧厚炙燒熟成牛排 使用熟成牛有嚼勁不油膩
肉控們，趕快衝一波吃牛排囉！「瀧厚炙燒熟成牛排」使用熟成牛，利用真空包裝技術，冷藏在攝氏0至4度空間中，將新鮮肉汁鎖起來，並透過牛肉本身的酵素軟化，使牛肉更有嚼勁不油膩，而「熟成嫩煎菲力牛排」是店內人氣必點，5公分高的牛排，放在鐵板上，牛排煎得微微焦香，搭配蔬菜跟特製醬料，焦香的外表配上軟嫩肉質，1客400元有找，高CP值，讓不少人讚不絕口，另有這品「牛肝菌燉飯佐熟成板腱牛排」也不容錯過，均勻分布的油花，保有嫩筋，吃上一口，不僅有嚼勁，還保留了滿滿鮮甜肉汁，再搭配充滿濃郁奶香及粒粒分明的牛肝菌燉飯，飽足感十足。
▲焦香外表配上軟嫩肉質的「熟成嫩煎菲力牛排」（390元）是店內人氣必點。
▲牛肝菌燉飯佐熟成板腱牛排（390元）均勻分布的油花，保留了滿滿鮮甜肉汁，再搭配濃郁奶香牛肝菌燉飯，飽足感十足。
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02. LE SAGE茱莉金牛排餐館 Prime板腱搭配特調祕製花椒
「LE SAGE茱莉金牛排餐酒館」是一家主打乾式熟成牛排的法式西餐廳，專注於食材及品質，其中這道「8oz Prime特有椒麻牛排」是店內招牌牛排，鑄鐵鍋中的板腱牛排，外層鋪滿四川麻椒，搭配特調祕製花椒用低溫烹調，口感非常嫩，肉質肥美多汁，細嚼後，漸漸竄出來椒麻特有的風味，沒想到牛排配上四川麻椒，不會很辣反而超提味，大力推薦！
▲招牌「8oz Prime特有椒麻牛排」（390元）搭配特調秘製花椒用低溫烹調，肉質肥美多汁，還有獨特椒麻香氣。（圖片提供：47食樂天地）
而這道「戰斧豬排肉」使用濕式熟成處理，本來以為這種厚厚的豬排，吃起來應該會偏硬吧？殊不知吃起來依舊軟嫩多汁！店家還很用心的把骨頭與肉分開，配上紫蘇醬，肉香更濃郁，也讓整道餐點變得更有藝術感，帶骨部分油花較多，口感滑嫩，肉質厚實多汁，吃過後會令人懷念～
▲戰斧豬排肉（480元）帶骨部份油花較多口感軟嫩多汁，配上紫蘇醬肉香更濃郁。（圖片提供：47食樂天地）
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03. 很牛炭燒牛排 翼板牛肉質軟嫩吃原味更鮮美
「很牛炭燒牛排」店裡主打牛排，尤其「翼板牛排」肉質軟嫩度很剛好，沾些玫瑰鹽吃原味更鮮美，也可以沾醬吃，多了黑椒的辣香味，味道層次會有不同的呈現，且鐵盤旁還有附1小顆熱石，如果覺得肉品太生，也可以再自行加熱，此外，這道「伊比利豬」，店家推薦7分熟度，上桌時是嫩中帶緊實的口感，且沒有豬肉的腥味，整體來說，肉質都相當不錯，是適合聚餐的餐廳好選擇。
▲翼板牛排（499元／225g）肉質軟嫩度很剛好，沾些玫瑰鹽吃原味更鮮美。（圖片提供：遇見天使Angela）
▲伊比利豬（599元／250g）嫩中帶緊實的口感，沒有豬肉腥味，建議可吃7分熟。（圖片提供：遇見天使Angela）
台北市松山區東興路18號
02-2756-8818
週一至五11：30～14：00、17：30～21：00／週六、日11：30～14：30、17：30～21：00
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04. Stanley's Steakhouse史坦利美式牛排 人氣「舒肥碳烤雪花牛」
這道「舒肥碳烤雪花牛」是「Stanley's Steakhouse史坦利美式牛排」的人氣餐點，採用美國Choice等級的牛肉，厚切3.2公分，以創新的「五厚工」美式炭烤牛排為最大賣點，從嚴選食材、修整肉片油脂，利用科學舒肥法低溫泡製，掌控溫度煎至指定熟度，最後烤封烙印，每個步驟都很費工夫，且舒肥的手法即便是厚切的牛排也能有均勻的熟度，最後煎及烤的工序使外表酥脆，而牛肉呈美麗的粉紅色，咬下一口，炭烤的香氣增添了不少風味，軟嫩的牛肉入口相當滿足！
▲「舒肥碳烤雪花牛」（390元／8oz）採用美國Choice等級的牛肉，厚切3.2公分，肉質十分軟嫩。（圖片提供：ifunny艾方妮的遊樂場）
▲以創新的「五厚工」美式炭烤牛排為最大賣點，外表酥脆，而牛肉呈美麗的粉紅色。（圖片提供：ifunny艾方妮的遊樂場）
已歇業
台北市大安區敦化南路1段233巷22號
02-8773-0036
週一至日11：30～22：00
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