請用手機掃瞄QR Code下載APP
說到台南，食尚小編想到的就是美食之都啦！過年來到這裡走春，當然不能錯過便宜又美味的小吃。這次《食尚玩家》與部落客精選出６間老牌小吃店，通通50年起跳，道道都是老饕們非吃不可的口袋名單，照著吃一輪準沒錯！貼心提醒，疫情期間外出用餐，記得遵守防疫規範，保持社交距離喔！ 01. 榮盛米糕 ２度入選國宴美食 屹立80多年的榮盛米糕，是許多老台南人吃米糕的選擇，更２度入選為國宴桌上佳肴。米糕是用１季以上的長糯米老米，加上旗魚鬆、花生、自製菜頭，最重要的是淋上用豬頸肉、醬油、紅蔥頭、甘草等先炒３小時爆香後，再滷至軟爛入味的自製肉燥，蓬鬆又粒粒分明的米飯，充滿米香與咀嚼勁道，旗魚鬆香鮮、肉燥鹹香濃郁又彈Q，各食材不同的口感組合在一起，讓小小一碗裡有著豐富的層次與變化，每一口都有驚喜。 ▲米糕選用１季以上的長糯米老米，粒粒分明充滿Q勁。 店裡賣的東西很簡單，每一樣都不馬虎！用鴨蛋與肉燥同滷入味的滷蛋，蛋味濃又充分入味，咬下去很有咬勁；而魚丸鮮、貢丸香且多汁、加了馬蹄與洋蔥末的菜丸甜，搭配上大骨湯頭，有著單純卻充分的鮮美。 ▲綜合湯有魚丸、貢丸、菜丸３種，魚丸鮮、貢丸香且多汁、菜丸甜，搭配上大骨湯頭，有著單純卻充分的鮮美。 02. 赤崁棺材板 外皮酥脆餡香濃 歷經３代，可說是貨真價實的棺材板創始店。這棺材板看似簡單，但作法還是得有三兩三才行，像油炸過的吐司要控制油溫，才可以炸得金黃香酥、不油不膩，而且炸的過程要是一閃神很容易就會燒焦；炸得剛好的棺材板吃起來真是太酥脆了，尤其是皮的部分相當好吃。內餡也不簡單，除了有炒香過後的麵粉、奶水和高湯一起勾芡外，還要放入雞肉、花枝、洋蔥、豌豆、紅蘿蔔當配料，一個小小棺材板，卻有大大的學問。 ▲香酥的吐司皮再加上濃郁的內餡，就是台南道地的特色小吃「棺材板」。 03. 阿龍香腸熟肉 自製食材必沾獨家醬料 有80多年歷史的阿龍香腸熟肉，小小的攤子總是坐滿在地吃客，傳統口味很有口碑。香腸熟肉就是「黑白切」，店家有一半以上的食材都是自製，如粉腸、蟳丸、鯊魚等，配上老闆自家調配的蘸醬，略帶甜味的醬油放上一抹黃色芥末，隨口一沾就很美味。 ▲古早味的香腸熟肉是台南人的下午茶私房點心。 延伸閱讀：台南超狂海產批發商！整尾現炸吳郭魚只要50元，隱藏版「炸蝦加蚵嗲」也必點 04. 阿松割包 獨特花生醬刈包 玩家:艾妮可美味人生 「阿松割包」已創立超過80年，經常是在下午３點左右就賣光，一般外面的刈包頂多分肥一點瘦一點的肉，而這家店不一樣，只賣３種包，分別是豬舌包、瘦肉包、普通包，１份２顆80元，瘦肉包裡的豬肉口感很柔軟，而麵皮咬起來真的是又鬆又軟，裡頭的配料還有酸菜和醃白蘿蔔，最令人驚豔的就是，阿松割包以花生醬取代一般刈包會加花生粉的方式，吃起來讓人有耳目一新的感覺。 ▲瘦肉包裡的豬肉口感很柔軟，裡頭的配料還有酸菜和醃白蘿蔔。（圖片來源：艾妮可美味人生） 05. 太陽牌冰品 必點懷舊紅豆牛乳霜 太陽牌冰品是一間60年老店，除了假日有許多觀光客之外，平日也深獲在地人的喜愛。當你想來點懷舊的兒時味道，這裡的招牌「紅豆牛乳霜」絕對不容錯過，一大碗的牛乳霜冰淇淋，鋪上甜滋滋又綿密的紅豆淋醬，甜味滲透到紅豆的最中心，最後再淋上一點煉乳，簡簡單單的味道就這樣甜到心頭，好像回到初嘗冰品的滋味。 ▲紅豆牛乳霜是必點招牌，一大碗牛乳霜冰淇淋，鋪上甜滋滋又綿密的紅豆淋醬，簡簡單單的味道就這樣甜到心頭。 「草湖芋仔冰」共有７種口味，花生、牛奶、百香果、芋頭、紅豆、酸梅、鳳梨，１碗最少可以選５種，每一種都是經典口味，選擇障礙的話就每個都來一顆吧！看起來很像方塊形狀的冰淇淋，但口感更綿密，放進嘴裡濃濃的香氣散發出來，冰在舌尖上化開，不僅香氣濃郁更透心涼。 ▲草湖芋仔冰，一共有７種口味，每一樣看起來都很美味。 06. 阿堂鹹粥 70年不敗早餐 玩家:KIWI樂活食旅 飄香70年在地早餐！在台南非常有名的「阿堂鹹粥」，是許多遊客去台南必吃的美食之一，在地人也都會來這裡吃早餐。來店一定要點上「虱目魚鹹粥」，還有煎魚腸、煎魚肚等料理，每道都好新鮮，推薦給要來台南玩的朋友！ ▲阿堂鹹粥販賣許多小吃，像是有煎魚腸、煎魚肚、香腸等。（圖片來源：KIWI樂活食旅） ▲「虱目魚鹹粥」裡面有很多新鮮的配料，魚肉很細膩。（圖片來源：KIWI樂活食旅） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：【新開店】台南意麵無極限！新年搶吃浮誇紅蟳蟹黃，巨無霸花枝直接給整尾 延伸閱讀：在地人才知道！台南20年「牛肉湯」先搶限量五花肉，嗜辣者必搭「強力椒」 延伸閱讀：飄香超過60年！台南老麵店「爆量豆芽菜＋手工意麵」超浮誇，必搭特製蒜香醬
2022/01/25 16:00台南康樂市場沙卡里巴商場內的赤崁棺材板，於1942創立，是棺材板的發明者，過去所填的佐料為雞肝、牛奶麵糊，曾被稱為「雞肝板」。如今創新的做法是將吐司在180度油鍋，炸成金黃色，中間切開成了一個袋子，舀入雞肉、花枝為主餡料的白色濃湯，就是著名的台南小吃棺材板。 前身是「雞肝板」 乍聽之下名號驚悚的棺材板，是台南知名的在地特色美食，前身其實是傳統的「雞肝板」，裡面放的不是雞肉是雞肝。老頭家說到「古人云，吃肝就會補肝」，以前雞肝等內臟是屬於上等食材！因此雞肝和雞胗成了當初的濃湯餡料，後來才研發出獨特創新的「棺材板」，配料改成雞肉與花枝。 ▲雖然是家老店，但環境可是相當整潔明亮。（圖片來源：蜜絲米的散步生活） 【看更多】 飄香81年！台南「虱目魚鹹粥」必搭油條更對味，全魚肉香腸想吃看運氣 還賣各式熱炒 店裡明亮乾淨，下午３點左右來人潮還是幾乎滿座，且來客約有８成點的都是棺材板。環顧店內，發現還有販售手工意麵和古早味紅茶，感覺老店賣的應該都很好吃。這個聞名全國的台南小吃，雖然名稱聽起來最恐怖，卻被叫得響亮，各路名人、媒體都前來探訪過！其實不只棺材板，老店還有提供各種熱炒、餐點、湯品，很適合時間比較趕的旅人將眾多台南美食在這裡一網打盡。 ▲從牆上的眾多名人合照就可以知道這棺材板到底有多夯。（圖片來源：蜜絲米的散步生活） 棺材板金黃酥脆 棺材板送上桌就驚豔了，整塊吐司炸到金黃色，中間挖空加入雞肉、豌豆、蘿蔔等內餡，再淋上白色牛奶芶欠濃湯，看起來好誘人啊！上面覆蓋的吐司蓋子尾端，已經沾了一些外露的濃湯，讓人垂涎三尺、食欲大開！吐司油炸的金黃酥脆忍不住令人食指大動，趁熱咬一口，一點也不油，口感還外酥裡嫩，配上湯料一口咬下，搭配起來的口感，就是雙享好滋味！ ▲金黃的外殼加上灌滿濃湯的內餡，真的太迷人了。（圖片來源：蜜絲米的散步生活） 先吃吐司蓋再嘗餡 吃的訣竅分享給大家，建議先吃香脆的吐司蓋子，再嘗埋在裡頭豐富香甜的湯餡。赤崁棺材板把炸得酥脆的金黃厚片吐司切開後，加入白色濃湯，大口撕開炸得酥脆的吐司，讓綿密的濃湯在嘴裡融化時，一口咬下滿嘴都是料，口感飽滿，美食當前哪管什麼卡路里對吧！ ▲棺材板酥脆的蓋子是好吃的一大關鍵。（圖片來源：蜜絲米的散步生活） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【看更多】 ■ 吃的是懷念！50年古早味泡芙藏身台南「西門商場」，外皮酥脆還嘗得到「冰心餡」 ■ 餡料超浮誇！端午必吃６款海陸粽：現宰活鮑魚、東港蒲燒鰻、野生烏魚子 ■ 老台南人才知！「沙卡里巴」市場5家厲害小吃：國宴級米糕、棺材板始祖、週賣3天海鮮
2021/05/16 21:20台灣民間故事—南台灣最老小吃傳奇！這次三兄妹奉皇上指令，特地出征前往台南找出台灣最老小吃美食，要將潛藏在台灣的創始美食店一把抓！你知道豆花創始開店是從汕頭過來從前挑著擔子開始賣豆花的嗎？你知道最初鱔魚意麵師傅的弟子阿源嗎？你知道台南正統棺材板的原貌嗎？沒關係，這次威風拉來帶你一探究竟。除了帶你吃超道地、裡面竟然有炸蝦炸魚的台南鍋燒意麵；古早味豆花，３代傳承超有味道；超酥脆正統棺材板，70年都不變的好滋味；更有在地人才會去，破百年的美味蝦捲！趕快跟著本集的威風拉來一起享用這些傳承50年以上的美食吧！今日電視版完整節目，晚間11點請鎖定食尚玩家官方APP。 點我看相關文章：獨門鮮乳湯頭！高雄超夯「鍋燒麵」光牛奶口味就有5種，清涼西瓜冰茶也必喝 點我看相關文章：連黃豆都自己種！花蓮這家「豆漿豆花」手工製作，香濃古早味假日才吃得到 點我看相關文章：飄香60年！新莊老街古早味鹹圓仔皮Q唰嘴，方形「虎皮蝦捲」別處吃不到 點我看相關文章：阿里山親子遊提案！搭火車看日出美景，沿途逛山椒魚館、森林天空步道 點我看相關文章：30年起跳！彰化天后宮４家老字號美食：慢燉６小時花生豆花、限量海鮮熱炒、瘦肉鹹麻糬 點我看相關文章：華西街夜市必吃！50年「香菇肉粥配炸物」老饕讚台北前３，炸蚵仔大顆又鮮甜 點我看相關文章：老台南人才知！「沙卡里巴」市場5家厲害小吃：國宴級米糕、棺材板始祖、週賣3天海鮮粥 《食尚玩家》播出時間：每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道；每週二至週五 晚間11點 食尚玩家APP 週二「魚肉鄉民」：陳零九、小賴 週三「2天1夜go」：納豆、曾子余 週四「瘋狂總部」：梁赫群、夢多、大文 週五「熱血48小時」：風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12：30請鎖定食尚玩家粉絲團；晚上19：00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道
2021/04/30 22:00
.png)
